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12月27日，廣東省市場監督管理局發布2023年第38期通告，通報了不合格食品7批次，檢出微生物汙染、食品添加劑超範圍超限量使用及其他指標等問題。 5批次食品檢出食品添加劑超範圍、超限量使用問題，分別為廣州市番禺區化龍振釗糧油店銷售的白酒甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；陸河縣城曉冰百貨商行銷售的標稱汕尾市多納食品有限公司生產的多納瑪仔（糕點），鋁的殘留量（幹樣品，以 Al 計）不符合食品安全國家標準規定；順德區均安鎮厲三秀幹貨店銷售的蘿卜幹苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；東源縣日峰副食商行銷售的標稱廣東微深實業有限公司生產的小壇酸菜（醬醃菜），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；鼎湖區蓮利肉丸店銷售的餃子皮，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。 甜蜜素化學名稱為環己烷氨基磺酸鈉，是一種常用甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760－2014）對不同食品類別的甜蜜素限量值有明確規定，該標準規定白酒不得使用甜蜜素作為甜味劑，醃漬的蔬菜中甜蜜素最大使用量是1.0g/kg。甜蜜素不合格的原因，可能是原料帶入、企業在生產過程中控製不嚴交叉汙染，或者是生產企業為降低成本或增加產品的口感而違規使用甜蜜素。 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是一種常見的食品防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）deanquanxingjiaogao，shaoliangbenjiasuanduirentiwuduhai，kesuiniaoyepaichutiwai，zairentineibuhuixuji，danruguorentichangqidaliangsherubenjiasuanhuobenjiasuannacanliuchaobiaodeshipin，kenengyingxiangrentijiankang。zaochengbenjiasuanbuhegedeyuanyin，kenengshishengchanqiyeweiyanchangchanpinbaozhiqi，huozhemibuchanpinshengchanguochengweishengtiaojianbujiaerchaoliangshiyong，huozheshiyongshiweizhunquejiliang。 脫氫乙酸是一種低毒高效防腐、防黴劑。在酸、堿條件下均有一定的抗菌作用，尤其對黴菌的抑製作用最強，對人體毒害較小。根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760－2014）中規定，生濕麵製品不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）項目不合格的原因可能是，生產企業為防止食品腐敗變質，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超範圍使用。 本次抽檢1批次產品防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和（山梨酸+苯甲酸）不符合《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760－2014）的要求，表A.1列出的同一功能的食品添加劑（相同色澤的著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。造成該指標不合格的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，從而超限量、超範圍使用防腐劑，或者在加工過程中未準確計量，或者生產企業對標準的規定要求理解不透徹。 二er氧yang化hua硫liu是shi一yi種zhong毒du性xing低di的de化hua合he物wu，可ke溶rong於yu水shui中zhong，是shi食shi品pin加jia工gong中zhong常chang用yong的de漂piao白bai劑ji和he防fang腐fu劑ji，在zai一yi般ban食shi用yong情qing況kuang下xia，二er氧yang化hua硫liu不bu會hui對dui人ren體ti健jian康kang造zao成cheng不bu良liang影ying響xiang，但dan對dui二er氧yang化hua硫liu有you過guo敏min反fan應ying的de人ren，則ze可ke能neng會hui出chu現xian氣qi喘chuan、頭痛或惡心等過敏症狀。根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760－2014）中規定，醬醃菜中二氧化硫、亞硫酸鹽等食品添加劑的最大使用量是0.1g/kg。二氧化硫殘留量不合格的原因，可能是生產經營企業使用劣質原料，其後為提高產品色澤或保鮮違規使用硫磺、亞硫酸鹽、焦亞硫酸鹽等含硫添加劑。 硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨鬆劑和穩定劑，使用後會產生鋁殘留。根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760－2014）中規定，糕點中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因，可能是生產經營企業為增加產品口感，在生產過程中超限量使用含鋁添加劑；也可能是其使用的複配食品添加劑中鋁含量過高；還可能是生產企業使用了受環境影響含有較高鋁含量的原料。 此外，還有1批次食品檢出微生物汙染問題，1picishipinjianchuqitazhibiaowenti，fenbieweizhongshanshitanzhouzhenkuaibadianbaihuodianxiaoshoudebiaochengshishihengjiyuanshipinyouxiangongsishengchandezimijiaxintusimianbao，junluozongshubufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding；深圳市龍崗區五聯強盛糧油副食商行銷售的標稱重慶浦裏紅酒業有限公司生產的45度高粱酒，酒精度不符合產品標示的標準規定。 菌落總數是指示性微生物指標，主要反映食品在生產過程中的衛生狀況和預測食品耐保藏性。本次抽檢1批糕點菌落總數不符合《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099－2015）中規定的限量要求n=5，c=2，m=104，M=105，該限量要求菌落總數5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。菌jun落luo總zong數shu超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi企qi業ye未wei按an要yao求qiu嚴yan格ge控kong製zhi生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng的de衛wei生sheng條tiao件jian，或huo者zhe包bao裝zhuang容rong器qi清qing洗xi消xiao毒du不bu到dao位wei，還hai可ke能neng與yu產chan品pin儲chu運yun條tiao件jian控kong製zhi不bu當dang有you關guan。 酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，主要影響產品的品質。根據產品執行標準的規定，酒精度實測值與標簽標示值允許差為±1%vol。酒精度不合格可能是個別企業生產工藝控製不嚴格或生產工藝水平較低，無法有效控製酒精度的高低；或是包裝不嚴密造成酒精揮發，導致酒精度降低以致不合格；也可能是個別生產經營企業為了降低成本，用低度酒冒充高度酒；也不排除生產經營企業的檢驗器具未準確計量，檢驗結果出現偏差的情況。 廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控製風險，並分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，並按規定在監管部門網站上公開相關信息。
