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12月22日，江蘇省市場監督管理局發布2023年第39期通告，檢出餐飲食品、炒貨食品及堅果製品、糕點、薯類和膨化食品、食用農產品和水產製品等6大類食品21批次樣品不合格。 10批次食品檢出農獸藥殘留問題 10批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為徐州萬庭芳商貿有限公司銷售的大蔥，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；常州市新北區湯莊綜合市場季玉梅銷售的生薑，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；南通市如皋市傑德蔬果超市銷售的芹菜，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；徐州市新沂市品尚多商貿有限公司銷售的鯿魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；蘇州市吳江區黎裏鎮歐德福商業管理蘆墟加盟店銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；南京市六合區徐止棟水果店銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；泰州市許莊農貿市場張誌德銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；宿遷市沭陽縣福壹家購物中心萬達廣場加盟店銷售的鯿魚（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；蘇州市吳中區木瀆徐水龍水產攤銷售的鯿魚，恩諾沙星和地西泮不符合食品安全國家標準規定；南京百緣樂農貿市場管理有限公司攤位水產區1-2號（張榮彪）銷售的鯿魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。 地西泮為苯二氮卓類鎮靜催眠藥，臨床上具有抗焦慮、鎮靜催眠、抗驚厥、抗癲癇及中樞性肌肉鬆弛作用。長期食用檢出地西泮的食品，可能會引起嗜睡、頭昏、乏力和記憶力下降等。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）guiding，dixipanweiyunxuzuozhiliaoyong，danbudezaidongwuxingshipinzhongjianchudeshouyao。danshuiyuzhongjianchudixipandeyuanyin，kenengshiweijiangdixinxianhuoyuduiwaijiedeganzhinengli，baozhengqijingyunshuhourengranxianhuoerweiguishiyong。 恩諾沙星屬於喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等症狀。 噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內吸作用的殺蟲劑，能被迅速吸收到植物體內，並在木質部向頂傳導。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲嗪在蔥和生薑中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，在芹菜中的最大殘留限量值為0.04mg/kg，在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。 4批次食品檢出微生物汙染問題 4批次食品檢出微生物汙染問題，分別為淮安市淮陰區高記私房菜館使用的消毒碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；揚州市江蘇永輝超市有限公司高郵通湖路分公司銷售的標稱濱海成中食品有限公司生產的即食醉蟹鉗500克，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；鹽城市亭湖區五星街道天富閣酒樓使用的大碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；淮安市江蘇蘇果超市有限公司金湖分公司銷售的標稱徐州市誠緣食品有限公司生產的香鍋巴（麻辣味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao，不bu是shi致zhi病bing菌jun指zhi標biao，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong的de衛wei生sheng狀zhuang況kuang。如ru果guo食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi；還(hai)會(hui)加(jia)速(su)食(shi)品(pin)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)，可(ke)能(neng)危(wei)害(hai)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)。菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)企(qi)業(ye)未(wei)按(an)要(yao)求(qiu)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)的(de)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)，也(ye)可(ke)能(neng)與(yu)產(chan)品(pin)包(bao)裝(zhuang)密(mi)封(feng)不(bu)嚴(yan)或(huo)儲(chu)運(yun)條(tiao)件(jian)不(bu)當(dang)等(deng)有(you)關(guan)。 大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的風險。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）juzhongjianchudachangjunqundeyuanyin，kenengshichanpinxiaodufangshibufuheyaoqiu，qingxixiaodubuchediweidadaoxiaodumiejunxiaoguo，yeyoukenengshichanpinjingxiaoduhoucunfangtiaojianbudanghuocaozuobuguifanerbeierciwuranzaochengde。 2批次食品檢出食品添加劑問題 2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為鎮江市潤州區吉客隆百貨超市銷售的標稱宿遷蘇潤食品生產有限公司生產的沙琪瑪（芝麻味），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定；江蘇永輝超市有限公司常州金壇新天地分公司銷售的楊梅，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）和糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定。 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業中常用的一種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能導致肝髒積累性中毒，危害肝髒健康。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值超標的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而違規使用。 脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用於食品生產領域。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規gui定ding，脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan不bu得de在zai新xin鮮xian水shui果guo中zhong使shi用yong。楊yang梅mei中zhong脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi種zhong植zhi或huo經jing營ying主zhu體ti為wei延yan長chang食shi品pin保bao質zhi期qi，超chao範fan圍wei使shi用yong相xiang關guan食shi品pin添tian加jia劑ji。長chang期qi食shi用yong脫tuo氫qing乙yi酸suan及ji其qi鈉na鹽yan超chao標biao的de食shi品pin，可ke能neng對dui人ren體ti健jian康kang造zao成cheng一yi定ding影ying響xiang。 糖tang精jing鈉na是shi普pu遍bian使shi用yong的de人ren工gong合he成cheng甜tian味wei劑ji，在zai人ren體ti內nei不bu被bei吸xi收shou，不bu產chan生sheng熱re量liang，大da部bu分fen經jing腎shen排pai出chu而er不bu損sun害hai腎shen功gong能neng。但dan如ru果guo長chang期qi攝she入ru糖tang精jing鈉na超chao標biao的de食shi品pin，可ke能neng會hui影ying響xiang腸chang胃wei消xiao化hua酶mei的de正zheng常chang分fen泌mi，降jiang低di小xiao腸chang的de吸xi收shou能neng力li，使shi食shi欲yu減jian退tui。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，新鮮水果中不得使用糖精鈉（以糖精計）。楊梅中檢出糖精鈉（以糖精計）的原因，可能是種植或經營主體為增加產品甜度而超範圍使用甜味劑。 2批次食品檢出質量指標問題 2批次食品檢出質量指標問題，分別為無錫市太福德百貨超市有限公司銷售的標稱河北省武強縣利民食品有限公司生產的多彩花生（裹衣花生），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；鹽城市射陽縣海通鎮新瑞超市銷售的標稱阜寧縣阜虹食品有限公司阜彙分公司生產的京果（糕點），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定。 過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)主(zhu)要(yao)反(fan)映(ying)油(you)脂(zhi)的(de)被(bei)氧(yang)化(hua)程(cheng)度(du)，是(shi)油(you)脂(zhi)酸(suan)敗(bai)的(de)早(zao)期(qi)指(zhi)標(biao)。食(shi)用(yong)過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)損(sun)害(hai)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)可(ke)能(neng)導(dao)致(zhi)腸(chang)胃(wei)不(bu)適(shi)、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控製不當有關。 酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。 此外，還有2批次食品檢出其他汙染問題，1批次食品檢出生物毒素問題，分別為揚州市邗江區振楠餐飲店使用的筷子（複用餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；南通市如皋市鮮香小吃店使用的筷子（複用餐飲具餐館自行消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；鎮江市丹徒區寶堰潘隨心生鮮超市銷售的花生米（生幹籽類），黃曲黴毒素B1不符合食品安全國家標準規定。 針zhen對dui抽chou檢jian中zhong發fa現xian的de不bu合he格ge食shi品pin，省sheng市shi場chang監jian督du管guan理li局ju已yi責ze成cheng相xiang關guan設she區qu市shi市shi場chang監jian管guan部bu門men立li即ji組zu織zhi開kai展zhan處chu置zhi工gong作zuo，查zha清qing產chan品pin流liu向xiang，督du促cu企qi業ye采cai取qu下xia架jia召zhao回hui不bu合he格ge產chan品pin等deng措cuo施shi控kong製zhi風feng險xian，依yi法fa處chu理li違wei法fa違wei規gui行xing為wei，及ji時shi將jiang企qi業ye采cai取qu的de風feng險xian防fang控kong措cuo施shi和he核he查zha處chu置zhi情qing況kuang向xiang社she會hui公gong開kai。
