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8月10日，江蘇省市場監督管理局發布2023年第17期通告，檢出餐飲食品、糕點、食用農產品、蔬菜製品、水產製品和飲料等6大類食品18批次樣品不合格。 6批次食品檢出微生物汙染問題 6批次食品檢出微生物汙染問題，分別為淮安市清江浦區青潔小吃店使用的啤酒杯，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；宿遷市宿豫區王朋飛炒貨批發部銷售的標稱連雲港米喜食品有限公司贛榆分公司生產的芝麻夾心海苔，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；南京市江寧區長在大碗皮肚麵館使用的麵碗（白），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；揚州市開發區麥金農弘揚十六糧店加盟店銷售的標稱常州可順食品廠生產的3+2紫米奶酪麵包，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；無錫市梁溪區喜興記餛飩店使用的碟子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；鎮江市揚中市優鮮小吃店使用的小碗（餐館自行消毒複用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。 大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的風險。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具中大腸菌群應不得檢出。餐（飲）juzhongjianchudachangjunqundeyuanyin，kenengshichanpinxiaodufangshibufuheyaoqiu，qingxixiaodubuchediweidadaoxiaodumiejunxiaoguo，yeyoukenengshichanpinjingxiaoduhoucunfangtiaojianbudanghuocaozuobuguifanerbeierciwuranzaochengde。 菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao，不bu是shi致zhi病bing菌jun指zhi標biao，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong的de衛wei生sheng狀zhuang況kuang。如ru果guo食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi；還(hai)會(hui)加(jia)速(su)食(shi)品(pin)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)，可(ke)能(neng)危(wei)害(hai)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)。菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)企(qi)業(ye)未(wei)按(an)要(yao)求(qiu)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)的(de)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)，也(ye)可(ke)能(neng)與(yu)產(chan)品(pin)包(bao)裝(zhuang)密(mi)封(feng)不(bu)嚴(yan)或(huo)儲(chu)運(yun)條(tiao)件(jian)不(bu)當(dang)等(deng)有(you)關(guan)。
3批次食品檢出食品添加劑問題 3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為鎮江市潤州區領星果業經營部銷售的桑葚，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）和糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定；鹽城市鹽南高新區采薇閣食品經營部銷售的標稱鹽城海韻水產食品有限公司生產的海蜇絲（水產製品），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；南京市江北新區佰聯嘉超市銷售的標稱南京忠來果品食雜有限公司生產的黑片木耳（分裝）（幹製食用菌），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。 脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用於食品生產領域。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）guiding，tuoqingyisuanjiqinayanbudezaixinxianshuiguozhongshiyong。sangshenzhongtuoqingyisuanjiqinayanchaobiaodeyuanyin，kenengshizhongzhihuojingyingzhutiweiyanchangshipinbaozhiqi，chaofanweishiyongxiangguanshipintianjiaji。changqishiyongtuoqingyisuanjiqinayanchaobiaodeshipin，kenengduirentijiankangzaochengyidingyingxiang。 糖tang精jing鈉na是shi普pu遍bian使shi用yong的de人ren工gong合he成cheng甜tian味wei劑ji，在zai人ren體ti內nei不bu被bei吸xi收shou，不bu產chan生sheng熱re量liang，大da部bu分fen經jing腎shen排pai出chu而er不bu損sun害hai腎shen功gong能neng。但dan如ru果guo長chang期qi攝she入ru糖tang精jing鈉na超chao標biao的de食shi品pin，可ke能neng會hui影ying響xiang腸chang胃wei消xiao化hua酶mei的de正zheng常chang分fen泌mi，降jiang低di小xiao腸chang的de吸xi收shou能neng力li，使shi食shi欲yu減jian退tui。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，新鮮水果中不得使用糖精鈉（以糖精計）。桑葚中檢出糖精鈉（以糖精計）的原因，可能是種植或經營主體為增加產品甜度而超範圍使用甜味劑。 山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝髒、腎髒、骨骼生長造成危害。山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格的原因，可能是企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程中衛生條件不佳而超限量使用。 苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業中常用的一種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能導致肝髒積累性中毒，危害肝髒健康。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值超標的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而違規使用。 3批次食品檢出農藥殘留問題 3批次食品檢出農藥殘留問題，分別為南通市海安老馬水果店銷售的生薑，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；宿遷市泗洪縣大魔王超市銷售的韭菜，二甲戊靈和腐黴利不符合食品安全國家標準規定；揚州市寶應縣趙建水果經營部銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、chushaheweiduzuoyong，duijiangqudengyoujiaohaofangxiao。shaoliangdecanliubuhuiyinqirentijixingzhongdu，danchangqishiyongsaichonganchaobiaodeshipin，duirentijiankangkenengyouyidingyingxiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。薑中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，噻蟲嗪在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。薑中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 吡bi蟲chong啉lin屬shu內nei吸xi性xing殺sha蟲chong劑ji，具ju有you觸chu殺sha和he胃wei毒du作zuo用yong。少shao量liang的de殘can留liu不bu會hui引yin起qi人ren體ti急ji性xing中zhong毒du，但dan長chang期qi食shi用yong吡bi蟲chong啉lin超chao標biao的de食shi品pin，對dui人ren體ti健jian康kang可ke能neng有you一yi定ding影ying響xiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香(xiang)蕉(jiao)中(zhong)吡(bi)蟲(chong)啉(lin)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)為(wei)快(kuai)速(su)控(kong)製(zhi)蟲(chong)害(hai)，加(jia)大(da)用(yong)藥(yao)量(liang)或(huo)未(wei)遵(zun)守(shou)采(cai)摘(zhai)間(jian)隔(ge)期(qi)規(gui)定(ding)，致(zhi)使(shi)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)的(de)產(chan)品(pin)中(zhong)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)。 腐黴利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用於蔬菜灰黴病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，韭菜中腐黴利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐黴利對眼睛、皮膚有刺激作用。 3批次食品檢出質量指標問題 3批次食品檢出質量指標問題，分別為標稱江蘇桃花島天然飲用水有限公司生產的桃花泉天然礦泉水，界限指標-鍶、界限指標-鋅、界限指標-偏矽酸、界限指標-硒和界限指標-溶解性總固體項目既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品明示質量要求；連雲港贛榆好樂來商貿有限公司贛馬店銷售的標稱新沂千層岩礦泉水有限公司生產的礦泉水，界限指標-鍶不符合食品安全國家標準規定；蘇州市吳中經濟開發區城南喜多嘻多零食店銷售的標稱多鮮食品（昆山）有限公司生產的果粒派（菠蘿果粒夾心麵包），酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定。 界限指標是區別飲用天然礦泉水與其他飲用水的主要品質指標，界限指標應有一項（或一項以上）zhibiaofuheguiding。jiexianzhibiaobudabiao，cunzaiyicichonghaoqinhaixiaofeizheliyidekeneng。yinyongtianrankuangquanshuizhongjiexianzhibiaobudabiaodeyuanyin，kenengshishuiyuanshuishouhuanjing、季節等因素影響導致界限指標含量波動，還可能是部分生產廠家為追求利益使用非礦泉水冒充礦泉水。 酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。 2批次食品檢出其他汙染問題 2批次食品檢出其他汙染問題，分別為標稱徐州龜山泉飲品有限公司生產的龜山泉包裝飲用水，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定；南通市啟東首坤小吃店使用的筷子（複用餐飲具餐館自行消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。 溴酸鹽一般在水中不存在，它是礦泉水及山泉水等多種含有溴化物的天然水源在經過臭氧消毒後產生的副產物。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定，包裝飲用水中溴酸鹽的最大限量值為0.01mg/L。溴酸鹽檢測值超標的原因，可能是由於臭氧消毒殺菌工藝不達標，導致消毒副產物溴酸鹽含量超標。 陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具(ju)中(zhong)檢(jian)出(chu)陰(yin)離(li)子(zi)合(he)成(cheng)洗(xi)滌(di)劑(ji)，可(ke)能(neng)是(shi)部(bu)分(fen)單(dan)位(wei)使(shi)用(yong)的(de)洗(xi)滌(di)劑(ji)不(bu)合(he)格(ge)或(huo)使(shi)用(yong)量(liang)過(guo)大(da)，未(wei)經(jing)足(zu)夠(gou)量(liang)清(qing)水(shui)衝(chong)洗(xi)或(huo)餐(can)具(ju)漂(piao)洗(xi)池(chi)內(nei)清(qing)洗(xi)用(yong)水(shui)重(zhong)複(fu)使(shi)用(yong)或(huo)餐(can)具(ju)數(shu)量(liang)多(duo)，造(zao)成(cheng)交(jiao)叉(cha)汙(wu)染(ran)，進(jin)而(er)殘(can)存(cun)在(zai)餐(can)（飲）具中。 此外，還有1批次食品檢出重金屬汙染問題，為無錫市江陰市良辰吉麥隆超市有限公司銷售的大帶魚（解凍），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。 zhenduichoujianzhongfaxiandebuhegeshipin，jiangsushengshichangjianduguanlijuyizechengxiangguanshequshishichangjianguanbumenlijizuzhikaizhanchuzhigongzuo，zhaqingchanpinliuxiang，ducuqiyecaiquxiajiazhaohuibuhegechanpindengcuoshikongzhifengxian，yifachuliweifaweiguixingwei，jishijiangqiyecaiqudefengxianfangkongcuoshihehezhachuzhiqingkuangxiangshehuigongkai。
