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7月28日，上海市市場監督管理局發布2023年第27期省級食品安全抽檢信息，檢出不合格食品5批次。不合格樣品為肉製品3批次、茶葉及相關製品2批次。 2批次茶葉及相關製品檢出食品添加劑、微(wei)生(sheng)物(wu)汙(wu)染(ran)問(wen)題(ti)，分(fen)別(bie)為(wei)上(shang)海(hai)市(shi)虹(hong)口(kou)區(qu)訓(xun)傑(jie)食(shi)品(pin)店(dian)銷(xiao)售(shou)的(de)標(biao)稱(cheng)寧(ning)夏(xia)中(zhong)寧(ning)縣(xian)旭(xu)彤(tong)枸(gou)杞(qi)開(kai)發(fa)有(you)限(xian)公(gong)司(si)生(sheng)產(chan)的(de)旭(xu)彤(tong)紅(hong)枸(gou)杞(qi)，二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)；上海新歐尚超市有限公司嘉定店銷售的標稱安徽草本漢方藥業有限公司生產的冬瓜荷葉茶（代用茶），黴菌超標。 黴mei菌jun是shi常chang見jian的de真zhen菌jun，在zai自zi然ran界jie中zhong廣guang泛fan存cun在zai。食shi品pin受shou黴mei菌jun汙wu染ran後hou會hui腐fu敗bai變bian質zhi，失shi去qu其qi食shi用yong價jia值zhi。黴mei菌jun超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi原yuan料liao或huo包bao裝zhuang材cai料liao受shou到dao黴mei菌jun汙wu染ran；也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳；還可能與產品儲運條件控製不當有關。 二氧化硫對食品有漂白、防fang腐fu和he抗kang氧yang化hua作zuo用yong，是shi食shi品pin加jia工gong中zhong常chang用yong的de漂piao白bai劑ji和he防fang腐fu劑ji，使shi用yong後hou均jun產chan生sheng二er氧yang化hua硫liu殘can留liu。攝she入ru少shao量liang二er氧yang化hua硫liu，一yi般ban不bu會hui對dui人ren體ti健jian康kang造zao成cheng不bu良liang影ying響xiang。 還有3批次肉製品檢出質量指標、獸藥殘留問題，分別為上海市奉賢區易買購超市銷售的鹹方肉（醃臘肉製品），過氧化值（以脂肪計）超標；上海市奉賢區海振羊肉店銷售的鹹鵝（醃臘肉製品），過氧化值（以脂肪計）超標；上海元華食品有限公司楊思店銷售的標稱中山金強食品有限公司生產的臘肉，氯黴素不合格。 過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)主(zhu)要(yao)反(fan)映(ying)油(you)脂(zhi)的(de)被(bei)氧(yang)化(hua)程(cheng)度(du)，是(shi)油(you)脂(zhi)酸(suan)敗(bai)的(de)早(zao)期(qi)指(zhi)標(biao)。食(shi)用(yong)過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)損(sun)害(hai)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)可(ke)能(neng)導(dao)致(zhi)腸(chang)胃(wei)不(bu)適(shi)、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控製不當有關。 氯黴素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑製作用。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，氯黴素為食品動物中禁止使用的藥品。檢出氯黴素的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用。 對dui上shang述shu抽chou檢jian中zhong發fa現xian的de不bu合he格ge產chan品pin，上shang海hai市shi市shi場chang監jian督du管guan理li局ju已yi要yao求qiu相xiang關guan區qu市shi場chang監jian督du管guan理li局ju及ji時shi對dui不bu合he格ge食shi品pin及ji其qi生sheng產chan經jing營ying者zhe進jin行xing調tiao查zha處chu理li，依yi法fa查zha處chu違wei法fa行xing為wei，進jin一yi步bu督du促cu企qi業ye履lv行xing法fa定ding義yi務wu，並bing將jiang相xiang關guan情qing況kuang記ji入ru食shi品pin生sheng產chan經jing營ying者zhe食shi品pin安an全quan信xin用yong檔dang案an。查zha處chu情qing況kuang由you企qi業ye所suo在zai地di負fu責ze案an件jian查zha辦ban的de區qu市shi場chang監jian督du管guan理li局ju按an規gui定ding公gong開kai。
