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8月2日，安徽省市場監督管理局發布2023年第30期食品安全抽檢信息通告，檢出不合格食品16批次。不合格食品涉及食品添加劑、微生物汙染、農獸藥殘留、重金屬汙染等問題。 4批次食品檢出食品添加劑問題 4批次食品檢出食品添加劑問題，分別為天貓茶遇友旗艦店（經營者為亳州市茶遇友生物科技有限公司）在天貓商城銷售的、標稱安徽忠瑞堂生物科技有限公司（亳州）生產的葛根，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；安慶發潤家超市有限公司銷售的、biaochengmaanshanshihexianxiangquanxiangchunyuanshipinchangshengchandexiaomabing，fangfujihunheshiyongshigeziyongliangzhanqizuidashiyongliangdebilizhihebufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding；蕪湖樂購超市有限公司偉星時代之光店銷售的、標稱蕪湖市雍家鎮玉帶糕廠生產的綠豆糕，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；宣城市宣州區愛紅超市銷售的、標稱宣城市涇縣春欣怡食品廠生產的蜜仁糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。 二er氧yang化hua硫liu是shi食shi品pin加jia工gong中zhong常chang用yong的de漂piao白bai劑ji和he防fang腐fu劑ji，遇yu水shui以yi後hou形xing成cheng亞ya硫liu酸suan，二er氧yang化hua硫liu被bei氧yang化hua時shi可ke使shi食shi品pin的de著zhe色se物wu質zhi還hai原yuan褪tui色se，亞ya硫liu酸suan對dui食shi品pin的de褐he變bian有you抑yi製zhi作zuo用yong，對dui細xi菌jun、真菌、酵母菌也有抑製作用，因此既是漂白劑又是防腐劑。二氧化硫不合格的原因是生產企業未按照《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）規定，超範圍或超限量使用二氧化硫。 防腐劑是指天然或合成的化學成分，用於延緩或抑製由微生物引起的食品腐敗變質。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。 脫(tuo)氫(qing)乙(yi)酸(suan)及(ji)其(qi)鈉(na)鹽(yan)作(zuo)為(wei)防(fang)腐(fu)劑(ji)被(bei)廣(guang)泛(fan)用(yong)於(yu)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)領(ling)域(yu)的(de)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)，它(ta)能(neng)延(yan)長(chang)產(chan)品(pin)的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)。脫(tuo)氫(qing)乙(yi)酸(suan)及(ji)其(qi)鈉(na)鹽(yan)作(zuo)為(wei)一(yi)種(zhong)廣(guang)譜(pu)食(shi)品(pin)防(fang)腐(fu)劑(ji)，毒(du)性(xing)較(jiao)低(di)。脫(tuo)氫(qing)乙(yi)酸(suan)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)可(ke)能(neng)是(shi)個(ge)別(bie)企(qi)業(ye)為(wei)防(fang)止(zhi)食(shi)品(pin)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)，超(chao)量(liang)使(shi)用(yong)了(le)該(gai)添(tian)加(jia)劑(ji)，或(huo)者(zhe)其(qi)使(shi)用(yong)的(de)複(fu)配(pei)添(tian)加(jia)劑(ji)中(zhong)該(gai)添(tian)加(jia)劑(ji)含(han)量(liang)較(jiao)高(gao)。 6批次食品檢出微生物汙染問題 6批次食品檢出微生物汙染問題，分別為淮南市壽縣壽春鎮天恩食品超市銷售的、標稱淮南市鳳台縣康之壽蜜蜂養殖專業合作社生產的土蜂蜜，嗜滲酵母計數不符合食品安全國家標準規定；馬鞍山市和縣烏江好又多購物超市銷售的、標稱安徽六花尚點食品有限公司（合肥）生產的小方無添蔗糖蛋糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；亳州市譙興堂生物科技有限公司生產的胖大海羅漢果桔紅茶，黴菌不符合產品明示標準和質量要求；馬鞍山市和縣西埠億家福超市銷售的、標稱江蘇飛之鴻延中飲品有限公司委托安徽思源食品有限公司（淮南）生產的吸喵時刻檸檬味鹽汽水，菌落總數、酵母不符合食品安全國家標準規定；亳州高新技術產業開發區東南亞百貨超市銷售的、標稱亳州市益春祥生物科技有限公司生產的黑糖薑茶，黴菌不符合產品明示標準和質量要求；安徽統慶堂花茶有限公司（亳州）生產的芡實薏仁紅豆茶，黴菌不符合產品明示標準和質量要求。 蜂feng蜜mi中zhong嗜shi滲shen酵jiao母mu對dui蜂feng蜜mi品pin質zhi影ying響xiang較jiao大da，是shi導dao致zhi蜂feng蜜mi發fa酵jiao的de重zhong要yao原yuan因yin。蜂feng蜜mi中zhong嗜shi滲shen酵jiao母mu計ji數shu超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi蜂feng蜜mi在zai生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng中zhong受shou到dao嗜shi滲shen酵jiao母mu等deng微wei生sheng物wu的de汙wu染ran。食shi用yong嗜shi滲shen酵jiao母mu計ji數shu超chao標biao的de蜂feng蜜mi，可ke能neng出chu現xian腹fu瀉xie等deng不bu適shi症zheng狀zhuang。 菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。超標原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控製不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控製不當等有關。 meijunshizhenjundeyizhong，meijunchaobiaokenengshishengchanqiyesuoshiyongdeyuanfuliaoshoudaomeijunwuran，yekenengshishengchanjiagongguochengzhongweishengtiaojiankongzhibuyangexiaodubuchedi，haikenengyuchanpinbaozhuangmifengbuyan、儲運條件控製不當等有關。 酵母對糖類、脂類等有較強的“糖酵解”nengli，nengyifenjieyoujizhidexingshiweihaishipin，zaochengshipindefubaibianzhi。ruguoshipinzhongjiaomujunhanliangchaobiao，shuominggaishipindeshengchanhuanjieweishengzhiliangjiaocha，yijizhezhongshipinyiguofenfajiao，rongyibianzhi。shipinzhongjiaomuchaobiaodeyuanyinkenengshicaozuorenyuanbuanshengchanyaoqiujinxingcaozuo；對設備清洗不幹淨或消毒不嚴；加工環境衛生不達標等因素造成的交叉汙染等。 4批次食品檢出農獸藥殘留問題 4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為安慶市宜秀區四季新鮮蔬菜批發部銷售的豇豆，水胺硫磷不符合食品安全國家標準規定；阜陽市臨泉縣張龍水產品批發部銷售的多寶魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；廣德農副產品交易市場鄧德芳銷售的鯿魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；淮北市碩宇生鮮配送有限公司銷售的生薑，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸chu殺sha和he胃wei毒du作zuo用yong，對dui薑jiang蛆qu等deng有you較jiao好hao防fang效xiao。少shao量liang的de殘can留liu不bu會hui引yin起qi人ren體ti急ji性xing中zhong毒du，但dan長chang期qi食shi用yong噻sai蟲chong胺an超chao標biao的de食shi品pin，對dui人ren體ti健jian康kang可ke能neng有you一yi定ding影ying響xiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。薑中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。 恩諾沙星屬於喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等症狀。 2批次食品檢出重金屬汙染問題 2批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為天貓金吾堂旗艦店（經營者為亳州市康養源健康產業有限公司）在天貓商城銷售的、標稱安徽華眾堂生物科技有限公司生產的、亳州市康養源健康產業有限公司經銷的桑葉茶，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；銅陵市銅官山區章玉幹雜店銷售的生薑，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。 鉛(qian)是(shi)一(yi)種(zhong)能(neng)夠(gou)在(zai)生(sheng)物(wu)體(ti)內(nei)蓄(xu)積(ji)且(qie)排(pai)除(chu)緩(huan)慢(man)的(de)重(zhong)金(jin)屬(shu)汙(wu)染(ran)物(wu)。鉛(qian)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)企(qi)業(ye)在(zai)生(sheng)產(chan)時(shi)未(wei)對(dui)原(yuan)料(liao)進(jin)行(xing)嚴(yan)格(ge)驗(yan)收(shou)或(huo)為(wei)降(jiang)低(di)產(chan)品(pin)成(cheng)本(ben)而(er)采(cai)用(yong)劣(lie)質(zhi)原(yuan)料(liao)，導(dao)致(zhi)生(sheng)產(chan)原(yuan)料(liao)或(huo)輔(fu)料(liao)中(zhong)的(de)鉛(qian)帶(dai)入(ru)；也可能是在食品生產加工過程中，加工設備、容器、包裝材料中的鉛遷移帶入食品。 對上述抽檢中發現的不合格產品，屬地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控製風險，並分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
