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2月8日，安徽省市場監督管理局發布2023年第5期食品安全抽檢信息，檢出不合格食品4批次。不合格食品涉及微生物汙染、質量指標、重金屬汙染問題。 2批次食品檢出微生物汙染問題 2批次食品檢出微生物汙染問題，分別為湖南省株洲市天元區蕭廣百貨商行（經營者為淘寶越吃越瘦的小店）在淘寶網銷售的、標稱合肥眾和誠食品有限公司生產的猴頭菇山藥玉米糊，黴菌不符合食品安全國家標準規定；開封市鼓樓區詩姚食品鋪（經營者為淘寶玉亞名品店的小店）在淘寶網銷售的、標稱安徽納福醫藥科技有限公司（阜陽）生產的紅豆薏米枸杞粉，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 黴(mei)菌(jun)是(shi)真(zhen)菌(jun)的(de)一(yi)種(zhong)，黴(mei)菌(jun)超(chao)標(biao)可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)所(suo)使(shi)用(yong)的(de)原(yuan)輔(fu)料(liao)受(shou)到(dao)黴(mei)菌(jun)汙(wu)染(ran)，也(ye)可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)衛(wei)生(sheng)條(tiao)件(jian)控(kong)製(zhi)不(bu)嚴(yan)格(ge)消(xiao)毒(du)不(bu)徹(che)底(di)，還(hai)可(ke)能(neng)與(yu)產(chan)品(pin)包(bao)裝(zhuang)密(mi)封(feng)不(bu)嚴(yan)、儲運條件控製不當等有關。 菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。超標原因可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控製不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控製不當等有關。 蘇打餅幹（海苔味）檢出質量指標問題 1批次池州潤昊商貿有限公司銷售的、標稱棗陽市欣貝恩食品有限公司生產、漳州市樂酷馬食品有限公司出品的蘇打餅幹（海苔味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。 過guo氧yang化hua值zhi主zhu要yao反fan映ying食shi品pin中zhong油you脂zhi是shi否fou氧yang化hua變bian質zhi。隨sui著zhe油you脂zhi氧yang化hua，過guo氧yang化hua值zhi會hui逐zhu步bu升sheng高gao。過guo氧yang化hua值zhi超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi產chan品pin用yong油you已yi經jing變bian質zhi，或huo者zhe產chan品pin在zai儲chu存cun過guo程cheng中zhong環huan境jing條tiao件jian控kong製zhi不bu當dang，導dao致zhi油you脂zhi酸suan敗bai；也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已經氧化，導致終產品油脂氧化酸敗。 小梭子蟹檢出重金屬汙染問題 1批次宣城市郎溪縣致富海鮮批發店銷售的小梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。 鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素汙染物之一。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產品在養殖過程中對環境中鎘元素的富集。 對上述抽檢中發現的不合格產品，屬地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控製風險，並分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
