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2月14日，江蘇省市場監督管理局發布2023年第2期通告，檢出餐飲食品、炒貨食品及堅果製品、酒類、可可及焙烤咖啡產品、薯類和膨化食品、食用農產品和糖果製品等7大類食品18批次樣品不合格。
4批次食品檢出農獸藥殘留問題 4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為無錫市錫山區東亭承好蔬菜攤銷售的韭菜，腐黴利不符合食品安全國家標準規定；徐州市銅山區老曹水果店銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；徐州市新沂市金澤火鍋店銷售的牛蛙，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定；淮安市漣水紅太陽超市銷售的生薑，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定。 腐黴利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用於蔬菜灰黴病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，韭菜中腐黴利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐黴利對眼睛、皮膚有刺激作用。 吡bi蟲chong啉lin屬shu內nei吸xi性xing殺sha蟲chong劑ji，具ju有you觸chu殺sha和he胃wei毒du作zuo用yong。少shao量liang的de殘can留liu不bu會hui引yin起qi人ren體ti急ji性xing中zhong毒du，但dan長chang期qi食shi用yong吡bi蟲chong啉lin超chao標biao的de食shi品pin，對dui人ren體ti健jian康kang可ke能neng有you一yi定ding影ying響xiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。 噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，噻蟲嗪在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸(chu)殺(sha)和(he)胃(wei)毒(du)作(zuo)用(yong)，對(dui)薑(jiang)蛆(qu)等(deng)有(you)較(jiao)好(hao)防(fang)效(xiao)。少(shao)量(liang)的(de)殘(can)留(liu)不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)噻(sai)蟲(chong)胺(an)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)可(ke)能(neng)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。 呋fu喃nan西xi林lin是shi硝xiao基ji呋fu喃nan類lei抗kang菌jun藥yao，具ju有you抗kang菌jun譜pu廣guang等deng特te點dian。硝xiao基ji呋fu喃nan類lei原yuan型xing藥yao在zai生sheng物wu體ti內nei代dai謝xie迅xun速su，其qi代dai謝xie物wu和he蛋dan白bai質zhi結jie合he後hou穩wen定ding，故gu檢jian測ce其qi代dai謝xie物wu來lai反fan映ying硝xiao基ji呋fu喃nan類lei藥yao物wu的de殘can留liu狀zhuang況kuang。長chang期qi大da量liang攝she入ru檢jian出chu呋fu喃nan西xi林lin代dai謝xie物wu的de食shi品pin，可ke能neng在zai人ren體ti內nei蓄xu積ji，引yin起qi過guo敏min反fan應ying、胃腸道反應、嗜酸性白細胞增多症、神經症狀及多發性末梢神經炎等。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告 第250號）中規定，呋喃西林為食品動物中禁止使用的藥品（在動物性食品中不得檢出）。 3批次食品檢出質量指標問題 3批次食品檢出質量指標問題，分別為南京市建鄴區帥欣炒貨批發部銷售的標稱句容雙龍食品有限公司生產的蘭花豆，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；標稱揚州市棗源酒業有限公司生產的私藏定製酒（露酒），酒精度不符合產品明示標準及質量要求；泰州市海陵好購農產品商貿商行銷售的標稱鹽城味樂美食品有限公司生產的苦蕎薄片（蔥香味）（膨化食品），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。 酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴，也可能是生產工藝不達標，還可能與產品儲藏條件不當有關。 過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)主(zhu)要(yao)反(fan)映(ying)油(you)脂(zhi)的(de)被(bei)氧(yang)化(hua)程(cheng)度(du)，是(shi)油(you)脂(zhi)酸(suan)敗(bai)的(de)早(zao)期(qi)指(zhi)標(biao)。食(shi)用(yong)過(guo)氧(yang)化(hua)值(zhi)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)一(yi)般(ban)不(bu)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)損(sun)害(hai)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)可(ke)能(neng)導(dao)致(zhi)腸(chang)胃(wei)不(bu)適(shi)、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品儲存條件控製不當有關。 2批次食品檢出食品添加劑問題 2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為連雲港市灌雲蔣光樸食品經營部銷售的油條，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；標稱無錫市明大生物科技有限公司生產的活菌多維酵母鋅咀嚼軟片（壓片糖果），莧菜紅不符合食品安全國家標準規定。 含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩(wen)定(ding)劑(ji)使(shi)用(yong)，使(shi)用(yong)後(hou)會(hui)產(chan)生(sheng)鋁(lv)殘(can)留(liu)。含(han)鋁(lv)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)按(an)標(biao)準(zhun)使(shi)用(yong)不(bu)會(hui)對(dui)健(jian)康(kang)造(zao)成(cheng)危(wei)害(hai)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)鋁(lv)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)可(ke)能(neng)會(hui)導(dao)致(zhi)運(yun)動(dong)和(he)學(xue)習(xi)記(ji)憶(yi)能(neng)力(li)下(xia)降(jiang)。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，油炸麵製品中鋁的最大殘留限量值（幹樣品，以Al計）為100mg/kg，粉絲粉條中鋁的最大殘留限量值（幹樣品，以Al計）為200mg/kg。油炸麵製品和粉絲粉條中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)個(ge)別(bie)商(shang)家(jia)為(wei)增(zeng)加(jia)產(chan)品(pin)口(kou)感(gan)，在(zai)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)超(chao)限(xian)量(liang)使(shi)用(yong)含(han)鋁(lv)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)，或(huo)者(zhe)其(qi)使(shi)用(yong)的(de)複(fu)配(pei)添(tian)加(jia)劑(ji)中(zhong)鋁(lv)含(han)量(liang)過(guo)高(gao)。 莧xian菜cai紅hong又you名ming藍lan光guang酸suan性xing紅hong，水shui溶rong性xing偶ou氮dan類lei化hua合he物wu，是shi常chang見jian的de人ren工gong合he成cheng著zhe色se劑ji，在zai食shi品pin生sheng產chan中zhong應ying用yong廣guang泛fan。如ru果guo長chang期qi攝she入ru莧xian菜cai紅hong超chao標biao的de食shi品pin，可ke能neng危wei害hai人ren體ti健jian康kang。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，糖果中莧菜紅的最大使用量為0.05g/kg。 3批次食品檢出重金屬汙染問題 3批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為南京市浦口區惠琳蔬菜店（美團網）銷售的菠菜，鉛（以Pb計）和鉻（以Cr計）不符合食品安全國家標準規定；鎮江長申商貿有限公司沃得廣場店銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；揚州佳安食品貿易有限公司銷售的標稱無錫市仁可食品有限公司生產的深黑可可粉，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。 鉛是最常見的重金屬汙染物，是一種嚴重危害人體健康的重金屬元素，可在人體內蓄積。長期攝入鉛含量超標的食品，會對血液係統、shenjingxitongchanshengsunhai。shucaizhongqianjiancezhichaobiaodeyuanyin，kenengshiyouyuzhongzhijidituranghezhouweihuanjingwuransuozaocheng。kekejibeikaokafeichanpinzhongqianjiancezhichaobiaodeyuanyin，kenengshishengchanqiyeshiyongdeyuanliaozhongqianhanliangchaobiao，yekenengshishengchanshebeihuobaozhuangcailiaozhongdeqianqianyidairu。 鉻是天然存在於岩石、動植物和火山土壤中的一種常見元素。自然過程或鉻酸鹽生產、鍍(du)鉻(ge)和(he)皮(pi)革(ge)鞣(rou)製(zhi)等(deng)人(ren)為(wei)活(huo)動(dong)使(shi)鉻(ge)主(zhu)要(yao)以(yi)三(san)價(jia)鉻(ge)和(he)六(liu)價(jia)鉻(ge)的(de)化(hua)合(he)物(wu)形(xing)式(shi)釋(shi)放(fang)到(dao)環(huan)境(jing)中(zhong)。鉻(ge)的(de)毒(du)性(xing)與(yu)其(qi)價(jia)態(tai)有(you)關(guan)，鉻(ge)化(hua)合(he)物(wu)中(zhong)以(yi)六(liu)價(jia)鉻(ge)的(de)毒(du)性(xing)最(zui)大(da)，對(dui)呼(hu)吸(xi)道(dao)、xiaohuadaoyouyidingjiankangyingxiang，sanjiageshiyizhongbixudeyingyangyuansu。shucaizhonggejiancezhichaobiaodeyuanyin，kenengyuqizaishengchangguochengzhongduihuanjingzhonggeyuansudejileiyouguan。 鎘ge是shi一yi種zhong蓄xu積ji性xing的de重zhong金jin屬shu元yuan素su，可ke通tong過guo食shi物wu鏈lian進jin入ru人ren體ti。長chang期qi食shi用yong鎘ge超chao標biao的de食shi品pin，可ke能neng會hui對dui人ren體ti腎shen髒zang和he肝gan髒zang造zao成cheng損sun害hai，還hai會hui影ying響xiang免mian疫yi係xi統tong，甚shen至zhi可ke能neng對dui兒er童tong高gao級ji神shen經jing活huo動dong有you損sun害hai。鎘ge超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi生sheng長chang過guo程cheng中zhong富fu集ji環huan境jing中zhong的de鎘ge元yuan素su所suo致zhi。 5批次餐飲具不合格 5批次餐飲具不合格，分別為鎮江市潤州區南鄉一絕寶堰麵館使用的複用餐碟，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；鹽城市鹽都區潘黃鮮裏香老鴨粉絲湯店使用的盤子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；常州市溧陽市吾悅水鄉團子加盟店使用的筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；常州市溧陽市吾悅水鄉團子加盟店使用的勺子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；標稱鹽城市亭湖區民享樂餐具清洗有限公司生產的消毒餐具，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。 陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，在消毒企業中廣泛使用。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具(ju)中(zhong)檢(jian)出(chu)陰(yin)離(li)子(zi)合(he)成(cheng)洗(xi)滌(di)劑(ji)，可(ke)能(neng)是(shi)部(bu)分(fen)單(dan)位(wei)使(shi)用(yong)的(de)洗(xi)滌(di)劑(ji)不(bu)合(he)格(ge)或(huo)使(shi)用(yong)量(liang)過(guo)大(da)，未(wei)經(jing)足(zu)夠(gou)量(liang)清(qing)水(shui)衝(chong)洗(xi)或(huo)餐(can)具(ju)漂(piao)洗(xi)池(chi)內(nei)清(qing)洗(xi)用(yong)水(shui)重(zhong)複(fu)使(shi)用(yong)或(huo)餐(can)具(ju)數(shu)量(liang)多(duo)，造(zao)成(cheng)交(jiao)叉(cha)汙(wu)染(ran)，進(jin)而(er)殘(can)存(cun)在(zai)餐(can)（飲）具中。 大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌。食品及食品相關產品中檢出大腸菌群，存在被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的風險。餐（飲）具(ju)中(zhong)檢(jian)出(chu)大(da)腸(chang)菌(jun)群(qun)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)產(chan)品(pin)消(xiao)毒(du)方(fang)式(shi)不(bu)符(fu)合(he)要(yao)求(qiu)，清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)不(bu)徹(che)底(di)未(wei)達(da)到(dao)消(xiao)毒(du)滅(mie)菌(jun)效(xiao)果(guo)，也(ye)有(you)可(ke)能(neng)是(shi)產(chan)品(pin)經(jing)消(xiao)毒(du)後(hou)存(cun)放(fang)條(tiao)件(jian)不(bu)當(dang)或(huo)操(cao)作(zuo)不(bu)規(gui)範(fan)而(er)被(bei)二(er)次(ci)汙(wu)染(ran)造(zao)成(cheng)的(de)。 此外，還有1批次食品檢出微生物汙染問題，為宿遷市宿城區芝小官餐飲店銷售的鯛魚，菌落總數和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。 針zhen對dui抽chou檢jian中zhong發fa現xian的de不bu合he格ge食shi品pin，江jiang蘇su省sheng市shi場chang監jian督du管guan理li局ju已yi責ze成cheng相xiang關guan設she區qu市shi市shi場chang監jian管guan部bu門men立li即ji組zu織zhi開kai展zhan處chu置zhi工gong作zuo，查zha清qing產chan品pin流liu向xiang，督du促cu企qi業ye采cai取qu下xia架jia召zhao回hui不bu合he格ge產chan品pin等deng措cuo施shi控kong製zhi風feng險xian，依yi法fa處chu理li違wei法fa違wei規gui行xing為wei，及ji時shi將jiang企qi業ye采cai取qu的de風feng險xian防fang控kong措cuo施shi和he核he查zha處chu置zhi情qing況kuang向xiang社she會hui公gong開kai。
