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2月3日，重慶市市場監督管理局發布2023年第3號通告，檢出不合格食品21批次。不合格食品涉及農獸藥殘留、質量指標、食品添加劑、微生物汙染、重金屬汙染等問題。 7批次食品檢出農獸藥殘留問題 7批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為重慶市北碚區李勤一家人副食超市銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司大渡口商都超市銷售的牛蛙（活），恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；墊江縣譽哆哆副食經營部銷售的香蕉，噻蟲嗪、腈苯唑不符合食品安全國家標準規定；重慶永輝超市有限公司九龍坡區西城天街分公司銷售的、來自重慶葉子花開市政園林工程有限公司的土雞，尼卡巴嗪不符合食品安全國家標準規定；重慶市春之緣商貿有限公司銷售的青美人椒（辣椒），噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；重慶誼品弘渝科技有限公司沙坪壩區泉景三路分公司銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；重慶誼品弘渝科技有限公司沙坪壩區泉景三路分公司銷售的油麥菜，阿維菌素不符合食品安全國家標準規定。 吡bi蟲chong啉lin屬shu內nei吸xi性xing殺sha蟲chong劑ji，具ju有you觸chu殺sha和he胃wei毒du作zuo用yong。少shao量liang的de殘can留liu不bu會hui引yin起qi人ren體ti急ji性xing中zhong毒du，但dan長chang期qi食shi用yong吡bi蟲chong啉lin超chao標biao的de食shi品pin，對dui人ren體ti健jian康kang可ke能neng有you一yi定ding影ying響xiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。 噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對蚜蟲、斑潛蠅等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763―2021）中規定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。lajiaozhongsaichongancanliuliangchaobiaodeyuanyin，kenengshiweikuaisukongzhichonghai，jiadayongyaolianghuoweizunshoucaizhaijiangeqiguiding，zhishishangshixiaoshoudechanpinzhongcanliuliangchaobiao。 恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在牛蛙中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。 尼卡巴嗪對雞的多種艾美耳球蟲病有良好的防治效果，具有易吸收、長效等特點。長期食用尼卡巴嗪殘留超標的食品，可能導致在人體內蓄積，對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，尼卡巴嗪在雞肌肉中的最大殘留限量值為200μg/kg。jirouzhongnikabaqinchaobiaodeyuanyin，kenengshizaiyangzhiguochengzhongweikuaisukongzhiyibing，weiguijiadayongyaolianghuobuzunshouxiuyaoqiguiding，zhishishangshixiaoshoushichanpinzhongdeyaowucanliuliangchaobiao。 4批次食品檢出質量指標問題 4批次食品檢出質量指標問題，分別為重慶市奉節縣斌旗酒業有限公司生產的夔藍液藍莓酒（配製酒），經重慶市食品藥品檢驗檢測研究院檢驗發現，其中酒精度不符合產品執行標準要求；綦江區劉德鑫超市銷售的、標稱內江金藍威啤酒有限責任公司生產的小麥王啤酒，原麥汁濃度不符合國家標準規定；蘇杭時代（重慶）商貿有限公司銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；萬州區安慶路向光菊食品店銷售的、標稱重慶市萬州區九台山酒業有限公司生產的魚背山洞藏原漿酒，酒精度不符合國家標準規定。 酒(jiu)精(jing)度(du)是(shi)酒(jiu)類(lei)的(de)一(yi)個(ge)理(li)化(hua)指(zhi)標(biao)。酒(jiu)精(jing)度(du)不(bu)達(da)標(biao)的(de)主(zhu)要(yao)原(yuan)因(yin)可(ke)能(neng)是(shi)企(qi)業(ye)生(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)控(kong)製(zhi)不(bu)嚴(yan)格(ge)或(huo)生(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)水(shui)平(ping)較(jiao)低(di)，無(wu)法(fa)有(you)效(xiao)控(kong)製(zhi)酒(jiu)精(jing)度(du)的(de)高(gao)低(di)，或(huo)是(shi)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)檢(jian)驗(yan)能(neng)力(li)不(bu)足(zu)，沒(mei)做(zuo)好(hao)完(wan)善(shan)的(de)出(chu)廠(chang)檢(jian)驗(yan)。 酸suan價jia，又you稱cheng酸suan值zhi，主zhu要yao反fan映ying食shi品pin中zhong油you脂zhi的de酸suan敗bai程cheng度du。酸suan價jia超chao標biao會hui導dao致zhi食shi品pin有you哈ha喇la等deng異yi味wei，嚴yan重zhong超chao標biao時shi會hui產chan生sheng醛quan酮tong類lei化hua合he物wu，長chang期qi攝she入ru酸suan價jia超chao標biao的de食shi品pin會hui對dui健jian康kang有you一yi定ding影ying響xiang。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300―2014）中規定，生幹堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）的最大限量值為3mg/g。 3批次食品檢出食品添加劑問題 3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為江津區豪泰食品經營部銷售的、標(biao)稱(cheng)重(zhong)慶(qing)呂(lv)良(liang)農(nong)業(ye)科(ke)技(ji)有(you)限(xian)公(gong)司(si)分(fen)裝(zhuang)生(sheng)產(chan)的(de)嫩(nen)豇(jiang)豆(dou)，經(jing)重(zhong)慶(qing)市(shi)食(shi)品(pin)藥(yao)品(pin)檢(jian)驗(yan)檢(jian)測(ce)研(yan)究(jiu)院(yuan)檢(jian)驗(yan)發(fa)現(xian)，其(qi)中(zhong)二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)殘(can)留(liu)量(liang)不(bu)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)；長壽區鳳城街道陶康饅頭店加工自製的饅頭，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定；長壽區鳳城街道陶康饅頭店加工自製的油餅，鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。 糖(tang)精(jing)鈉(na)是(shi)普(pu)遍(bian)使(shi)用(yong)的(de)人(ren)工(gong)合(he)成(cheng)甜(tian)味(wei)劑(ji)，在(zai)人(ren)體(ti)內(nei)不(bu)被(bei)吸(xi)收(shou)，不(bu)產(chan)生(sheng)熱(re)量(liang)，大(da)部(bu)分(fen)經(jing)腎(shen)排(pai)出(chu)而(er)不(bu)損(sun)害(hai)腎(shen)功(gong)能(neng)。但(dan)如(ru)果(guo)長(chang)期(qi)攝(she)入(ru)糖(tang)精(jing)鈉(na)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，可(ke)能(neng)會(hui)影(ying)響(xiang)腸(chang)胃(wei)消(xiao)化(hua)酶(mei)的(de)正(zheng)常(chang)分(fen)泌(mi)，降(jiang)低(di)小(xiao)腸(chang)的(de)吸(xi)收(shou)能(neng)力(li)，使(shi)食(shi)欲(yu)減(jian)退(tui)。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）中規定，發酵麵製品中不得使用糖精鈉（以糖精計）。 硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是shi食shi品pin加jia工gong中zhong常chang用yong的de膨peng鬆song劑ji和he穩wen定ding劑ji，使shi用yong後hou會hui產chan生sheng鋁lv殘can留liu。含han鋁lv食shi品pin添tian加jia劑ji按an標biao準zhun使shi用yong不bu會hui對dui健jian康kang造zao成cheng危wei害hai，但dan長chang期qi食shi用yong鋁lv超chao標biao的de食shi品pin會hui導dao致zhi運yun動dong和he學xue習xi記ji憶yi能neng力li下xia降jiang，影ying響xiang兒er童tong智zhi力li發fa育yu。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸麵製品中鋁的殘留量為100mg/kg。油you炸zha麵mian製zhi品pin中zhong鋁lv的de殘can留liu量liang超chao標biao的de原yuan因yin，可ke能neng是shi生sheng產chan者zhe為wei增zeng加jia產chan品pin口kou感gan，在zai生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng中zhong超chao限xian量liang使shi用yong含han鋁lv食shi品pin添tian加jia劑ji，或huo者zhe其qi使shi用yong的de複fu配pei食shi品pin添tian加jia劑ji中zhong鋁lv含han量liang過guo高gao。 4批次食品檢出微生物汙染問題 4批次食品檢出微生物汙染問題，分別為兩江新區開飯了餐飲店使用的湯碗（複用餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；江北區王炸米線店使用的複用餐飲具（自消毒），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；兩江新區財鑫富餐館使用的水杯（複用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；渝北區艦之王紫同食品經營部銷售的、標稱桂林慶和食品有限公司生產的繽紛水果藕粉，菌落總數、黴菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為合肥海關技術中心。 大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙染等。 菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao，主zhu要yao用yong來lai評ping價jia食shi品pin清qing潔jie度du，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong是shi否fou符fu合he衛wei生sheng要yao求qiu。食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen，加jia速su食shi品pin的de腐fu敗bai變bian質zhi，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi。菌jun落luo總zong數shu超chao標biao說shuo明ming個ge別bie企qi業ye可ke能neng未wei按an要yao求qiu嚴yan格ge控kong製zhi生sheng產chan加jia工gong過guo程cheng的de衛wei生sheng條tiao件jian，或huo者zhe包bao裝zhuang容rong器qi清qing洗xi消xiao毒du不bu到dao位wei；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。 3批次食品檢出重金屬汙染問題 3批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為永川區優佳盛百貨超市銷售的仔薑，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定；雲陽縣胖妹糧油店銷售的幹山藥，鉛（以Pb計）、二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定；蘇杭時代（重慶）商貿有限公司銷售的青朝天椒，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為重慶海關技術中心。 鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能對人體健康造成一定影響。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762―2017）中規定，辣椒中鎘（以Cd計）的限量值為0.05mg/kg。 鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬汙染物。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，新鮮蔬菜（芸薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中鉛的最大限量值為0.1 mg/kg。蔬(shu)菜(cai)中(zhong)鉛(qian)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)蔬(shu)菜(cai)種(zhong)植(zhi)過(guo)程(cheng)中(zhong)對(dui)環(huan)境(jing)中(zhong)鉛(qian)元(yuan)素(su)的(de)富(fu)集(ji)。鉛(qian)可(ke)以(yi)在(zai)人(ren)體(ti)內(nei)積(ji)累(lei)，長(chang)期(qi)攝(she)入(ru)鉛(qian)超(chao)標(biao)食(shi)品(pin)，會(hui)嚴(yan)重(zhong)影(ying)響(xiang)大(da)腦(nao)和(he)神(shen)經(jing)係(xi)統(tong)。 所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控製措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因並進行整改。
