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食品夥伴網訊 8月16日，廣東省市場監督管理局發布2022年第25期通告，檢出不合格食品12批次，涉及微生物汙染、農獸藥殘留、食品添加劑超範圍超限量使用及其他指標問題。 4批次食品檢出微生物汙染問題 4批pi次ci食shi品pin檢jian出chu微wei生sheng物wu汙wu染ran問wen題ti，分fen別bie為wei肇zhao慶qing市shi昌chang大da昌chang超chao級ji購gou物wu廣guang場chang有you限xian公gong司si佛fo山shan高gao明ming鈞jun明ming城cheng分fen店dian銷xiao售shou的de標biao稱cheng廣guang東dong林lin豐feng食shi品pin有you限xian公gong司si生sheng產chan的de牛niu肉rou粒li（五香味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；惠州市人人樂商業有限公司賽格購物廣場銷售的標稱重慶豆奇食品有限公司九龍奇觀分公司生產的山椒鳳爪（輻照加工）（山椒味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；廣州市海珠區秋玉商行銷售的標稱惠州市富利達食品有限公司生產的鹵味花生，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；東莞市厚街泰鴻食品店銷售的標稱廣東維巧食品實業有限公司生產的水煮鹹幹花生，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。 菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)是(shi)指(zhi)示(shi)性(xing)微(wei)生(sheng)物(wu)指(zhi)標(biao)，不(bu)是(shi)致(zhi)病(bing)菌(jun)指(zhi)標(biao)，反(fan)映(ying)食(shi)品(pin)在(zai)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)衛(wei)生(sheng)狀(zhuang)況(kuang)。如(ru)果(guo)食(shi)品(pin)的(de)菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)，將(jiang)會(hui)破(po)壞(huai)食(shi)品(pin)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，使(shi)食(shi)品(pin)失(shi)去(qu)食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726―2016）中規定，熟肉製品中同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。 大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、誌賀菌、致病性大腸杆菌）汙染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由於產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方麵的汙染，或產品儲運條件不當而導致。 3批次食品檢出農獸藥殘留問題 3批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為東莞市萬信佳商貿有限公司銷售的東良鮮雞蛋和雨露金華穀物雞蛋（15枚裝贈三枚），甲硝唑不符合食品安全國家標準規定；中山健鵬商貿有限公司銷售的長豆角，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定。 甲硝唑是硝基咪唑類抗菌藥，對甲硝唑敏感的菌種有擬杆菌屬、梭狀芽孢杆菌屬、產氣莢膜梭菌、消化球菌屬等。長期食用甲硝唑超標的食物，可能在人體內蓄積，產生消化道症狀、神經係統症狀、皮膚症狀等。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中(zhong)規(gui)定(ding)，甲(jia)硝(xiao)唑(zuo)允(yun)許(xu)作(zuo)治(zhi)療(liao)用(yong)，但(dan)不(bu)得(de)在(zai)動(dong)物(wu)性(xing)食(shi)品(pin)中(zhong)檢(jian)出(chu)。雞(ji)蛋(dan)中(zhong)檢(jian)出(chu)甲(jia)硝(xiao)唑(zuo)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)在(zai)養(yang)殖(zhi)過(guo)程(cheng)中(zhong)為(wei)快(kuai)速(su)控(kong)製(zhi)疫(yi)病(bing)，違(wei)規(gui)加(jia)大(da)用(yong)藥(yao)量(liang)或(huo)不(bu)遵(zun)守(shou)休(xiu)藥(yao)期(qi)規(gui)定(ding)，致(zhi)使(shi)產(chan)品(pin)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)時(shi)的(de)藥(yao)物(wu)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)。 滅(mie)蠅(ying)胺(an)是(shi)一(yi)種(zhong)具(ju)有(you)觸(chu)殺(sha)功(gong)能(neng)的(de)昆(kun)蟲(chong)生(sheng)長(chang)調(tiao)節(jie)劑(ji)，幹(gan)擾(rao)蛻(tui)皮(pi)和(he)蛹(yong)化(hua)，對(dui)美(mei)洲(zhou)斑(ban)潛(qian)蠅(ying)等(deng)有(you)較(jiao)好(hao)防(fang)效(xiao)。長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)滅(mie)蠅(ying)胺(an)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，可(ke)能(neng)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。jiangdouzhongmieyingancanliuliangchaobiaodeyuanyin，kenengshiweibaozhengjiangdoushouchenghelianghaomaixiang，jiadayongyaolianghuoweizunshoucaizhaijiangeqiguiding，zhishishangshixiaoshoudechanpinzhongcanliuliangchaobiao。 4批次食品檢出食品添加劑超範圍超限量使用問題 4picishipinjianchushipintianjiajichaofanweichaoxianliangshiyongwenti，fenbieweizhongshanshishenghongbaihuoshangdianxiaoshoudebiaochengzhongqingshishapingbaquzhushishanzhuangchangxinshipinchangshengchandeyeshanjiaotujizhao，fangfujihunheshiyongshigeziyongliangzhanqizuidashiyongliangdebilizhihebufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding；肇慶市端州區樂易購日用百貨超市銷售的標稱普寧市勝達悠品食品有限公司生產的獼猴桃幹，亮藍不符合食品安全國家標準規定；雲浮市羅定市仁記食品商店銷售的標稱潮州市潮安區高信食品有限公司生產的冰梅（涼果類西西梅果），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；標稱開平市鄭氏蛋業有限公司生產的鹹蛋黃，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。 亮藍又名食用藍色2號，屬於水溶性非偶氮類合成著色劑，食品行業中適用於糕點、糖果、飲料等的著色。長期低劑量攝入，也存在致畸、致癌的可能性。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，亮藍在水果幹製品中不得使用。檢出亮藍的原因，可能是個別生產企業為改善食品的感官性，提高市場價值濫用色素；也可能是為了掩蓋食品的腐敗變質濫用色素；還可能是企業摻假造假濫用色素。 山梨酸又名花秋酸，多用其鉀鹽。其抗菌性強，能抑製細菌、真(zhen)菌(jun)和(he)酵(jiao)母(mu)的(de)生(sheng)長(chang)，防(fang)腐(fu)效(xiao)果(guo)好(hao)，是(shi)目(mu)前(qian)應(ying)用(yong)非(fei)常(chang)廣(guang)泛(fan)的(de)食(shi)品(pin)防(fang)腐(fu)劑(ji)。山(shan)梨(li)酸(suan)可(ke)參(can)與(yu)體(ti)內(nei)正(zheng)常(chang)代(dai)謝(xie)，幾(ji)乎(hu)對(dui)人(ren)體(ti)無(wu)害(hai)。隻(zhi)要(yao)攝(she)入(ru)量(liang)在(zai)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)限(xian)量(liang)範(fan)圍(wei)內(nei)並(bing)不(bu)影(ying)響(xiang)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)，如(ru)果(guo)長(chang)期(qi)大(da)量(liang)服(fu)用(yong)，會(hui)對(dui)肝(gan)髒(zang)、腎髒、骨骼造成危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，再製蛋不得使用山梨酸及其鉀鹽。造成食品中山梨酸不合格的主要原因有：生產經營企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量、超範圍使用，或者未準確計量。 fangfujishichangjiandeshipintianjiaji，zhitianranhuohechengdehuaxuechengfen，yongyuyanhuanhuoyizhiyouweishengwuyinqideshipinfubaibianzhi。changqishiyongfangfujichaobiaodeshipinhuiduirentijiankangzaochengsunhai。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產企業在生產加工過程中未嚴格控製各防腐劑的用量。 此外，還有1批次食品檢出其他指標問題，為深圳市寶安區新安長青糧雜檔銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。 廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控製風險，並分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，並按規定在監管部門網站上公開相關信息。
