4批次食品檢出微生物汙染問題

　　4批次食品檢出微生物汙染問題，分別為陽江市江城區舒爾誠百貨商場銷售的標稱清遠旭福嘉食品有限公司生產的野山椒鳳爪（輻照食品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定
；河源市源城區誠興食品批發部銷售的標稱潮州市潮安區千裏稻食品有限公司生產的阿薩姆奶茶ζ飲料
，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；中山市樂泰洲百貨有限公司銷售的標稱揭陽市安培營養品有限公司生產的馬蹄粉
，菌落總數不符合食品安全國家標準規定
；廣州市黃埔區尹珍食品經營部銷售的標稱揭西縣鳳江喜福軒食品廠生產的麻辣鍋巴，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

　　菌jun落luo總zong數shu是shi指zhi示shi性xing微wei生sheng物wu指zhi標biao，不bu是shi致zhi病bing菌jun指zhi標biao，反fan映ying食shi品pin在zai生sheng產chan過guo程cheng中zhong的de衛wei生sheng狀zhuang況kuang。如ru果guo食shi品pin的de菌jun落luo總zong數shu嚴yan重zhong超chao標biao，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen
，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi；還會加速食品腐敗變質，可能Σ害人體健康。菌落總數超標的原因
，可能是企業δ按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

　　大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌
、誌賀菌、致病性大腸杆菌）汙染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由於產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方麵的汙染
，或產品儲運條件不當而導致。

　　2批次食品檢出農藥殘留問題

　　2批次食品檢出農藥殘留問題
，分別為佛山市順軒福超市有限公司銷售的長豆角
，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定
；÷州市喜多多超市連鎖有限公司五洲城分店銷售的茄子，克百威不符合食品安全國家標準規定。

　　滅(mie)蠅(ying)胺(an)是(shi)一(yi)種(zhong)具(ju)有(you)觸(chu)殺(sha)功(gong)能(neng)的(de)昆(kun)蟲(chong)生(sheng)長(chang)調(tiao)節(jie)劑(ji)
，幹(gan)擾(rao)蛻(tui)皮(pi)和(he)蛹(yong)化(hua)
，對(dui)美(mei)洲(zhou)斑(ban)潛(qian)蠅(ying)等(deng)有(you)較(jiao)好(hao)防(fang)效(xiao)。長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)滅(mie)蠅(ying)胺(an)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，可(ke)能(neng)對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺殘留量超標的原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相
，加大用藥量或δ遵守采摘間隔期規定
，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺蟎、殺線蟲劑，具有內吸、觸殺、θ毒作用，並有一定的殺卵作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2016）中規定，克百威在茄子中的最大殘留限量為0.02mg/kg。克(ke)百(bai)威(wei)不(bu)易(yi)降(jiang)解(jie)
，容(rong)易(yi)造(zao)成(cheng)環(huan)境(jing)汙(wu)染(ran)。少(shao)量(liang)的(de)農(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)
，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)農(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。

　　3批次食品檢出重金屬汙染問題

　　3批次食品檢出重金屬汙染問題，分別為陽江市陽東區萬彙城超市有限公司銷售的西芹
，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；陽江市江城區大力牛水產品店銷售的皮皮蝦（海水蝦）
，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定
；陽江市江城區廣眾天然水產品店銷售的皮皮蝦（海水蝦），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。

　　鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素汙染物之一。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg
；在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中限量為0.05mg/kg。鎘超標可能是產品在養殖
、種植過程中對環境中鎘元素的富集。

　　4批次食品檢出食品添加劑超範Χ超限量使用問題

　　4批次食品檢出食品添加劑超範Χ超限量使用問題，分別為東莞市大嶺山熾成臘ζ店銷售的標稱中山市黃圃鎮三錢肉食製品廠生產的風ζ臘腸（三錢臘腸短腸）（精東），胭脂紅不符合食品安全國家標準規定
；肇慶市端州區泉泉ó易yi有you限xian公gong司si銷xiao售shou的de標biao稱cheng廣guang東dong馬ma林lin食shi品pin有you限xian公gong司si生sheng產chan的de楊yang桃tao幹gan
，防fang腐fu劑ji混hun合he使shi用yong時shi各ge自zi用yong量liang占zhan其qi最zui大da使shi用yong量liang的de比bi例li之zhi和he不bu符fu合he食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun規gui定ding；中山市西區茵茵副食商行銷售的標稱廣東富佳食品有限公司生產的泰國鹹話÷
，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；東莞市大嶺山莊翔記食品店銷售的標稱廣東勝興食品有限公司生產的甜話÷
，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　胭脂紅為水溶性偶氮類著色劑
，在食品行業中應用廣泛，可改善食品的外觀和色澤。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，胭脂紅及其鋁色澱可用於肉製品的可食用動物腸衣
、膠原蛋白腸衣中

，但在醃臘肉製品中不得使用。胭脂紅不合格原因
，可能是在醃臘肉製品生產過程中，企業為凸顯產品色澤，超範Χ使用胭脂紅。

　　防fang腐fu劑ji是shi常chang見jian的de食shi品pin添tian加jia劑ji，指zhi天tian然ran或huo合he成cheng的de化hua學xue成cheng分fen

，用yong於yu延yan緩huan或huo抑yi製zhi由you微wei生sheng物wu引yin起qi的de食shi品pin腐fu敗bai變bian質zhi。長chang期qi食shi用yong防fang腐fu劑ji超chao標biao的de食shi品pin會hui對dui人ren體ti健jian康kang造zao成cheng損sun害hai。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。蜜餞中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產企業在生產加工過程中δ嚴格控製各防腐劑的用量。

　　甜蜜素

，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜ζ劑之一，其甜度是蔗糖的40―50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝髒和神經係統造成一定Σ害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定
，蜜餞話化類中甜蜜素的最大使用量為8.0g/kg。話化類蜜餞中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢測值超標的原因，可能是生產企業為增加產品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的複配添加劑中甜蜜素含量較高
；還可能是添加過程中δ準確計量等。

　　5批次食品檢出其他指標問題

　　5批次食品檢出其他指標問題，分別為廣州市沃美百貨有限公司銷售的標稱東莞市優益可食品有限公司生產的貝殼酥（香辣ζ）
，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；江門市昌大昌超級購物廣場有限公司台山店銷售的標稱上海米客酒業有限公司委托浙江喜盈門啤酒有限公司生產的米客大米汽酒（青提õ瑰ζ），酒精度不符合產品標簽標示要求；廣東華南通商ó發展有限公司江門分公司銷售的標稱上海米客酒業有限公司委托浙江喜盈門啤酒有限公司生產的米客大米汽酒（茗香茉莉ζ），酒精度不符合產品標簽標示要求；肇慶市好家源商業發展有限公司天寧相聚店銷售的標稱廣東永安堂酒廠生產的春砂仁酒（¶酒）
，酒精度不符合產品標簽標示要求；佛山市禪城區洪嘉¡商ó有限公司銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的(de)百(bai)分(fen)數(shu)。酒(jiu)精(jing)度(du)是(shi)白(bai)酒(jiu)的(de)一(yi)個(ge)理(li)化(hua)指(zhi)標(biao)。酒(jiu)精(jing)度(du)超(chao)過(guo)產(chan)品(pin)標(biao)簽(qian)明(ming)示(shi)要(yao)求(qiu)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)檢(jian)驗(yan)能(neng)力(li)不(bu)足(zu)，造(zao)成(cheng)產(chan)品(pin)出(chu)廠(chang)檢(jian)驗(yan)結(jie)果(guo)不(bu)準(zhun)確(que)。

　　過guo氧yang化hua值zhi主zhu要yao反fan映ying油you脂zhi的de被bei氧yang化hua程cheng度du，是shi油you脂zhi酸suan敗bai的de早zao期qi指zhi標biao。食shi用yong過guo氧yang化hua值zhi超chao標biao的de食shi品pin一yi般ban不bu會hui對dui人ren體ti健jian康kang造zao成cheng損sun害hai，但dan長chang期qi食shi用yong嚴yan重zhong超chao標biao的de食shi品pin可ke能neng導dao致zhi腸changθ不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因
，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控製不當有關。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控製風險

，並分析原因進行整改；同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，並按規定在監管部門網站上公開相關信息。