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3批次食品檢出微生物汙染問題
不合格食品中，有3批次食品檢出微生物汙染問題，分別為：昌江何富種養專業合作社生產銷售的木棉紅蜂蜜(生產日期：2022-04-18，規格型號：500g/瓶)檢出嗜滲酵母計數不符合食品安全國家標準規定;儋州那大付昌食品商行生產銷售的芝麻山楂冰糖葫蘆(生產日期：2022-04-10，規格型號：70g/袋)檢出菌落總數和黴菌不符合食品安全國家標準規定;海南憶家食品有限公司生產銷售的黑糖薑糖(生產日期：2022-01-01，規格型號：91g(13gx7)/盒)檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
蜂蜜中嗜滲酵母對蜂蜜品質影響較大，是導致蜂蜜發酵的重要原因。《食品安全國家標準 蜂蜜》(GB 14963—2011)中規定，嗜滲酵母計數的含量應不超過200 CFU/g。在蜂蜜生產加工過程中，嗜滲酵母主要來源於蜜蜂采集蜂蜜過程和原蜜采集後加工生產過程中兩個部分。采集過程的汙染來源於花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂采集中遇到的空氣、灰塵以及花蜜中含有的包括嗜滲酵母在內的各種微生物;生產過程的汙染來源於操作人員、設備和容器等的汙染。食用嗜滲酵母計數超標的蜂蜜可能出現腹瀉等不適症狀。
菌(jun)落(luo)總(zong)數(shu)是(shi)用(yong)來(lai)判(pan)定(ding)食(shi)品(pin)在(zai)被(bei)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)被(bei)汙(wu)染(ran)的(de)程(cheng)度(du)及(ji)衛(wei)生(sheng)質(zhi)量(liang)的(de)重(zhong)要(yao)指(zhi)標(biao)。食(shi)品(pin)的(de)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)，衛(wei)生(sheng)質(zhi)量(liang)的(de)高(gao)低(di)首(shou)先(xian)決(jue)定(ding)於(yu)食(shi)品(pin)原(yuan)料(liao)的(de)來(lai)源(yuan)。《食品安全國家標準 蜜餞》(GB 14884-2016)中規定，蜜餞中5次菌落總數檢測結果均不得超過10000CFU/g，且至少3次檢測結果不得超過1000CFU/g。《食品安全國家標準 飲料》(GB 7101-2015)中規定，固體飲料中5次菌落總數均不得超過50000CFU/g，且至少3次檢測結果不得超過1000CFU/g。菌落總數超標可能是由於產品的加工原料、包裝材料受汙染，或在生產過程中產品受人員、器具等生產設備、環境的汙染等原因導致。
黴mei菌jun是shi真zhen菌jun的de一yi種zhong，寄ji生sheng或huo腐fu生sheng方fang式shi生sheng存cun。黴mei菌jun有you的de使shi食shi品pin轉zhuan變bian為wei有you毒du物wu質zhi，有you的de可ke能neng在zai食shi品pin中zhong產chan生sheng毒du素su，即ji黴mei菌jun毒du素su。食shi品pin中zhong的de黴mei菌jun含han量liang一yi般ban以yi黴mei菌jun數shu表biao示shi。黴mei菌jun數shu是shi評ping價jia食shi品pin衛wei生sheng質zhi量liang的de指zhi示shi性xing指zhi標biao，其qi食shi品pin衛wei生sheng學xue意yi義yi是shi作zuo為wei判pan定ding食shi品pin被bei黴mei菌jun汙wu染ran程cheng度du的de標biao誌zhi。食shi品pin受shou黴mei菌jun汙wu染ran後hou，不bu僅jin顏yan色se、味道可能發生改變，其中的營養物質也會遭到破壞，降低其食用價值;且很多種黴菌能產生毒素，危害人體健康。《食品安全國家標準 蜜餞》(GB 14884-2016)中規定，蜜餞中黴菌不得超過50CFU/g。食品中黴菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌汙染;也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳;還可能與產品儲運條件控製不當有關。
1批次鐵棍山藥脆片餅幹檢出質量指標不達標問題
不合格食品中，有1批次鐵棍山藥脆片餅幹檢出質量指標不達標問題，為：儋州王五歐凱購百貨超市銷售的標稱臨沂愛可威食品有限公司生產的鐵棍山藥脆片餅幹(生產日期：2021-11-01，規格型號：散裝稱重)檢出過氧化值不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。《食品安全國家標準 餅幹》(GB 7100—2015)中規定，餅幹中的過氧化值(以脂肪計)應不超過0.25g/100g。過氧化值超標的原因可能是原料中的脂肪已經氧化;原料儲存不當;產品在儲存過程中環境條件控製不當，導致油脂酸敗。此外，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其製品的過氧化值不合格。
1批次食用花生調和油檢出食品添加劑使用問題
不合格食品中，有1批次食用花生調和油檢出食品添加劑使用問題，為：瓊海中原寶真生活超市銷售的標稱瓊海康聯食品有限公司生產的食用花生調和油(生產日期：2021-09-02，規格型號：5升/瓶)檢出乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規定。
乙基麥芽酚是一種香味改良劑、增香劑，具有對食品中原有的香味調和、改善和增效的作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)規定，食用植物油中不得使用乙基麥芽酚。
對抽檢中發現的不合格產品，當地市場監管部門已經采取措施依法予以查處，並責令食用農產品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產地等信息並向相關部門報告，食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分fen析xi原yuan因yin進jin行xing整zheng改gai，食shi用yong農nong產chan品pin銷xiao售shou者zhe對dui不bu合he格ge產chan品pin立li即ji采cai取qu停ting止zhi銷xiao售shou，食shi品pin經jing營ying環huan節jie有you關guan單dan位wei立li即ji采cai取qu下xia架jia等deng措cuo施shi防fang控kong風feng險xian。不bu合he格ge產chan品pin的de風feng險xian防fang控kong措cuo施shi以yi及ji核he查zha處chu置zhi結jie果guo將jiang在zai相xiang關guan市shi縣xian市shi場chang監jian管guan部bu門men網wang站zhan予yu以yi公gong布bu。
海南省市場監督管理局關於5批次食品不合格情況的通告（2022年第10期）不合格樣品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 昌江何富種養專業合作社 | 昌江縣七叉鎮乙在村 | 昌江何富種養專業合作社 | 海南省昌江縣七叉鎮乙在村委會已在村 | 木棉紅蜂蜜 | 500g/瓶 | / | 2022-04-18 | 嗜滲酵母計數║3.5×103CFU/g║≤200 CFU/g | 蜂產品 | 深圳市計量質量檢測研究院 | |
| 2 | 臨沂愛可威食品有限公司 | 沂水縣城北工業園（沂水縣沂水鎮南場村） | 儋州王五歐凱購百貨超市 | 海南省儋州市王五鎮振興街177號 | 鐵棍山藥脆片餅幹 | 散裝稱重 | 圖案 | 2021-11-01 | 過氧化值(以脂肪計)║0.57g/100g║≤0.25g/100g | 餅幹 | 深圳市計量質量檢測研究院 | |
| 3 | 瓊海康聯食品有限公司 | 瓊海市加積鎮富海工業區 | 瓊海中原寶真生活超市 | 海南省瓊海市中原鎮中興北路1號 | 食用花生調和油 | 5升/瓶 | 量子+LIANGZI+圖形 | 2021-09-02 | 乙基麥芽酚║354μg/kg║不得使用 | 食用油、油脂及其製品 | 譜尼測試集團股份有限公司 | |
| 4 | 儋州那大付昌食品商行 | / | 儋州那大付昌食品商行 | 海南省儋州市那大鎮頭潭村委會頭譚市場後麵 | 芝麻山楂冰糖葫蘆 | 70g/袋 | 圖形商標 | 2022-04-10 | 菌落總數║ 1.1×10⁴、 7.9×10³、 2.1×10³、 4.8×10³、 6.4×10³CFU/g║n=5,c=2,m=103,M=104 CFU/g；黴菌║1.7×10³ CFU/g║≤50 CFU/g |
水果製品 | 深圳市計量質量檢測研究院 | |
| 5 | 海南憶家食品有限公司 | 海南省儋州市白馬井鎮學蘭村 | 海南憶家食品有限公司 | 海南省儋州市白馬井鎮學蘭村委會學村一隊豐頭地 | 黑糖薑糖 | 91g（13gx7）/盒 | 圖案 | 2022-01-01 | 菌落總數║3.7×10³、 1.8×10³、 1.5×10³、 2.5×10³、 1.6×10³CFU/g║n=5,c=2,m=103,M=5×104 CFU/g | 飲料 | 深圳市計量質量檢測研究院 |
（來源：海南省市場監督管理局）
