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食品夥伴網訊 近日，重慶市市場監督管理局發布2022年第14號通告，檢出10批次不合格食品。不合格食品涉及質量指標、農獸藥殘留、生物毒素、食品添加劑、微生物汙染等問題。 3批次食品檢出質量指標問題 3批次食品檢出質量指標問題，分別為重慶市潼南區張錦冬農副產品加工店生產的菜籽油，酸值（KOH）不符合國家標準規定；潼南區黃帆高粱酒坊生產的白酒，酒精度不符合國家標準規定；重慶市南岸區南坪萬壽路8號二貿市場外圍48號姚興文銷售的生黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。 酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，黑芝麻中酸價的最大限量值為3mg/g。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。 酒精度又叫酒度，是指在20°C時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的de百bai分fen數shu。酒jiu精jing度du是shi酒jiu類lei的de理li化hua指zhi標biao，其qi含han量liang應ying符fu合he標biao簽qian明ming示shi要yao求qiu。酒jiu精jing度du超chao過guo產chan品pin標biao簽qian明ming示shi要yao求qiu的de原yuan因yin，可ke能neng是shi生sheng產chan企qi業ye工gong藝yi控kong製zhi不bu到dao位wei，也ye可ke能neng是shi檢jian驗yan能neng力li不bu足zu，造zao成cheng產chan品pin出chu廠chang檢jian驗yan結jie果guo不bu準zhun確que。
2批次食品檢出農獸藥殘留問題 2批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為渝中區灃琰副食超市銷售的香蕉，吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定；南岸區安勤火鍋店銷售的泥鰍（活），恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定。 吡bi蟲chong啉lin屬shu內nei吸xi性xing殺sha蟲chong劑ji，具ju有you觸chu殺sha和he胃wei毒du作zuo用yong。少shao量liang的de殘can留liu不bu會hui引yin起qi人ren體ti急ji性xing中zhong毒du，但dan長chang期qi食shi用yong吡bi蟲chong啉lin超chao標biao的de食shi品pin，對dui人ren體ti健jian康kang可ke能neng有you一yi定ding影ying響xiang。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。香(xiang)蕉(jiao)中(zhong)吡(bi)蟲(chong)啉(lin)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)為(wei)快(kuai)速(su)控(kong)製(zhi)蟲(chong)害(hai)，加(jia)大(da)用(yong)藥(yao)量(liang)或(huo)未(wei)遵(zun)守(shou)采(cai)摘(zhai)間(jian)隔(ge)期(qi)規(gui)定(ding)，致(zhi)使(shi)上(shang)市(shi)銷(xiao)售(shou)的(de)產(chan)品(pin)中(zhong)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)。 恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計），在泥鰍中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。 2批次食品檢出生物毒素問題 2批次食品檢出生物毒素問題，分別為長壽區楊過幹副食經營部銷售的花生米，黃曲黴毒素B1不符合食品安全國家標準規定；長壽區楊塗幹副食經營部銷售的花生米，黃曲黴毒素B1不符合食品安全國家標準規定。 黃曲黴毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲黴毒素B1超標的食品，可能會對肝髒造成損害。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃曲黴毒素B1在花生及其製品中的最大限量值為20μg/kg。花生中黃曲黴毒素B1jiancezhichaobiaodeyuanyin，kenengshishengchanqiyeshiyongdeyuanliaoshoudaohuangqumeidengmeijundewuran，yekenengshishengchanjiagongguochengzhongweishengtiaojiankongzhibuyan，haikenengyuchanpinbaozhuangmifengbuyan、儲運條件控製不當等有關。 此外，還有3批次食品分別檢出微生物汙染、食品添加劑、其他汙染問題，具體為重慶笨小孩商貿有限公司銷售的、標稱重慶市尹華鑫食品有限公司生產的冷吃雞翅椒香味（輻照食品），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；南川區飄香酒廠生產的白酒，經重慶市涪陵食品藥品檢驗所檢驗發現，其中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；重慶市渝中區憨憨豬餐飲有限公司使用的碗（複用餐飲具），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。 所在地市場監督管理部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對上述抽檢中發現的不合格產品，依法啟動查處工作，同時已采取風險控製措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因並進行整改。
