不同的冷卻速度和加熱條件下，石蠟在油品中的溶解程度、結晶溫度、晶jing型xing結jie構gou及ji形xing成cheng網wang狀zhuang骨gu架jia的de能neng力li均jun不bu相xiang同tong，致zhi使shi凝ning點dian的de測ce定ding結jie果guo有you明ming顯xian的de差cha異yi，因yin此ci必bi須xu嚴yan格ge遵zun守shou測ce定ding的de試shi驗yan條tiao件jian和he步bu驟zhou，才cai能neng得de到dao正zheng確que的de具ju有you可ke比bi性xing的de數shu據ju。冷leng卻que速su度du太tai快kuai，有you些xie油you品pin凝ning點dian偏pian低di
，因yin為wei當dang迅xun速su冷leng卻que時shi
，隨sui著zhe油you品pin粘zhan度du的de增zeng大da，晶jing體ti增zeng長chang很hen慢man，在zai晶jing體ti尚shang未wei形xing成cheng堅jian固gu的de“石蠟結晶網絡”前
，溫度就降低了很多。