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目前針對乳製品行業的主要法律法規包括《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、《乳品質量安全監督管理條例》、《進出口乳品檢驗檢疫監督管理辦法》、《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊管理辦法》、《食品生產許可審查通則》等。
除了這些法律法規，還有不少針對性的衛生規範，例如GB 14881-2013《食品企業通用衛生規範》、GB 12693-2010《乳製品良好生產規範》、GB 23790-2010《粉狀嬰幼兒配方食品良好生產規範》等。在這些法律法規和衛生規範中，對乳製品生產企業、經銷商、第三方檢測實驗室和監管部門分別提出了要求。
另外，針對不同類型的乳製品，製定、整合了不同的產品標準，有助於不同乳製品生產企業進行品控、原料驗收、產品自檢等。具體產品標準及檢測項目見表1。
表1 乳製品產品標準和檢測項目彙總表
通過上述17項xiang產chan品pin標biao準zhun中zhong的de檢jian測ce項xiang目mu分fen析xi總zong結jie可ke知zhi，乳ru製zhi品pin中zhong檢jian測ce項xiang目mu最zui多duo，品pin控kong要yao求qiu最zui嚴yan的de是shi嬰ying兒er和he較jiao大da嬰ying幼you兒er配pei方fang食shi品pin標biao準zhun，其qi中zhong嬰ying兒er配pei方fang食shi品pin標biao準zhun中zhong所suo明ming確que列lie示shi的de項xiang目mu加jia上shang通tong用yong標biao準zhun中zhong的de項xiang目mu，可ke以yi多duo達da64項。其他乳製品檢測項目較少，一般為感官、常規理化項目、微生物項目、汙染物項目和三聚氰胺。
