3批次食品檢出農藥殘留超標問題

　　3批次食品檢出農藥殘留超標問題，分別為青海省西寧市城西區同新河湟老灶興海路餐飲店（個體工商戶）銷售的大蔥，其中噻蟲嗪檢驗值不符合食品安全國家標準規定；青海省海東市互助縣星河灣華聯綜合商貿有限公司發到家分公司銷售的白心紅薯（甘薯），其中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯檢驗值不符合食品安全國家標準規定
；青海省海西州格爾木市格爾木達吾水果蔬菜店銷售的小乳瓜（番木瓜），其中噻蟲胺
、噻蟲嗪檢驗值不符合食品安全國家標準規定。

　　噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒
、觸(chu)殺(sha)和(he)內(nei)吸(xi)作(zuo)用(yong)
，對(dui)蚜(ya)蟲(chong)等(deng)有(you)較(jiao)好(hao)防(fang)效(xiao)。少(shao)量(liang)的(de)殘(can)留(liu)不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)噻(sai)蟲(chong)嗪(qin)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)可(ke)能(neng)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB2763―2021）中規定，噻蟲嗪在蔥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。蔥中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控製蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

　　氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯是一種廣譜
、高效擬除蟲菊酯類殺蟲劑，以觸殺和胃毒作用為主，無內吸作用。根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規定
，紅薯中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的最大允許限量為0.01mg/kg。紅(hong)薯(shu)中(zhong)氯(lv)氟(fu)氰(qing)菊(ju)酯(zhi)和(he)高(gao)效(xiao)氯(lv)氟(fu)氰(qing)菊(ju)酯(zhi)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)

，可(ke)能(neng)是(shi)產(chan)品(pin)原(yuan)料(liao)在(zai)種(zhong)植(zhi)過(guo)程(cheng)中(zhong)為(wei)快(kuai)速(su)控(kong)製(zhi)蟲(chong)害(hai)，加(jia)大(da)用(yong)藥(yao)量(liang)或(huo)未(wei)遵(zun)守(shou)采(cai)摘(zhai)間(jian)隔(ge)期(qi)規(gui)定(ding)，或(huo)在(zai)晾(liang)曬(shai)過(guo)程(cheng)中(zhong)為(wei)防(fang)治(zhi)蟲(chong)害(hai)，噴(pen)灑(sa)農(nong)藥(yao)導(dao)致(zhi)超(chao)標(biao)，少(shao)量(liang)的(de)農(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)不(bu)會(hui)引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)急(ji)性(xing)中(zhong)毒(du)
，但(dan)長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)氯(lv)氟(fu)氰(qing)菊(ju)酯(zhi)超(chao)標(biao)的(de)食(shi)品(pin)
，對(dui)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)有(you)一(yi)定(ding)影(ying)響(xiang)。

　　噻蟲胺，煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒作用
，具有根內吸活性和層間傳導性。土壤處理
、葉麵噴施和種子處理
，主要用於水稻
、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲
、葉蟬
、薊馬
、飛虱等半翅目
、鞘翅目、雙翅目和某些鱗翅目類害蟲的殺蟲劑，具有高效、廣譜、用量少、毒性低、藥效持效期長、對作物無藥害、使用安全。食用食品一般不會導致噻蟲胺的急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康也有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定
，番木瓜中噻蟲胺的最大殘留量為0.01mg/kg。噻蟲胺超標，主要原因包括種植者未嚴格遵守農藥安全間隔期規定，農藥質量低劣以及使用濃度過高或噴灑不均勻。

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是shi食shi品pin加jia工gong中zhong常chang用yong的de膨peng鬆song劑ji和he穩wen定ding劑ji
，使shi用yong後hou會hui產chan生sheng鋁lv殘can留liu。含han鋁lv食shi品pin添tian加jia劑ji按an標biao準zhun使shi用yong不bu會hui對dui健jian康kang造zao成cheng危wei害hai，但dan長chang期qi食shi用yong鋁lv超chao標biao的de食shi品pin會hui導dao致zhi運yun動dong和he學xue習xi記ji憶yi能neng力li下xia降jiang，影ying響xiang兒er童tong智zhi力li發fa育yu。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）中規定，油炸麵製品中鋁的殘留量為100mg/kg。油(you)炸(zha)麵(mian)製(zhi)品(pin)中(zhong)鋁(lv)的(de)殘(can)留(liu)量(liang)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)
，可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)產(chan)者(zhe)為(wei)增(zeng)加(jia)產(chan)品(pin)口(kou)感(gan)
，在(zai)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)超(chao)限(xian)量(liang)使(shi)用(yong)含(han)鋁(lv)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)
，或(huo)者(zhe)其(qi)使(shi)用(yong)的(de)複(fu)配(pei)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)中(zhong)鋁(lv)含(han)量(liang)過(guo)高(gao)。
 

　　大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌

、誌賀氏菌、致病性大腸杆菌）汙染的可能性較大。GB 14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》中zhong規gui定ding
，大da腸chang菌jun群qun在zai複fu用yong餐can飲yin具ju中zhong不bu得de檢jian出chu。如ru果guo食shi品pin中zhong的de大da腸chang菌jun群qun嚴yan重zhong超chao標biao，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen，還hai會hui加jia速su食shi品pin腐fu敗bai變bian質zhi，可ke能neng危wei害hai人ren體ti健jian康kang。餐can飲yin具ju大da腸chang菌jun群qun不bu合he格ge原yuan因yin可ke能neng是shi餐can具ju清qing洗xi不bu徹che底di
；消毒餐具用消毒液未達到規定濃度
，或者餐具幹熱消毒時未達到規定溫度，或者是消毒時間未達到規定要求；可能在搬運過程中，不幹淨的手觸碰到碗筷形成汙染。

　　陰離子合成洗滌劑是日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液
、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，這是一種低毒物質，具有使用方便
、易溶解、穩定性好、chengbendidengyoudian，yincizaicanyinfuwudanweihefuyongcanyinjuxiaoduqiyezhongguangfanshiyong。suiranyinlizihechengxidijiduxingjiaodi
，danduijitiyouchijiudemanxingduxingzuoyong。changqisheruhanyouyinlizihechengxidijicanliudeshiwu

，huiduiweichangxiaohuaxitong、皮膚、肝髒等有損傷作用

，還可能增加過敏性問題的發生風險。《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》（GB14934-2016）規定采用化學消毒法的餐（飲）具中，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）應不得檢出。餐飲具中陰離子合成洗滌劑不合格的原因可能是洗滌劑
、消毒劑本身不符合標準，不僅清洗不幹淨餐具
，反而會造成二次汙染。也可能是由於使用了過量的洗滌劑
、消毒劑，或者用水衝洗不充分、不徹底，導致洗滌劑殘留在餐具上。還有可能是洗滌劑
、消毒劑浸泡餐飲具的水重複使用，造成交叉汙染。

　　對抽檢發現的不符合食品安全標準的食品，已組織屬地市場監管部門完成核查處置。