手機版
現行的沉降菌和浮遊菌除了采樣方法不同，其他意義何在？
答：沉降菌和浮遊菌都是空氣微生物，但是它們代表的意義不同，沉降菌是沒有辦法時候的選擇，就等於說你沒有相關的儀器設備，你隻能用沉降菌的方法來做，但是沉降菌隻是大顆粒，容易掉下來的，不能代表真實的空氣中微生物的數量，而浮遊菌相對來說是更能直接表達空氣的衛生汙染程度的，它們兩個是不太一樣的。
老師購買的一次性帶包裝的培養皿可以在無菌室或培養室暫存嗎？
答：如果你買的商品化的培養基帶包裝的培養皿，可以放在無菌室暫存，但是這個保存期就要縮短。一般來說，商品化的一次性培養基都是需要避光冷藏保存的，在避光冷藏保存下，一般規定了保質期。但是你如果放在無菌室，短時間可以，但是它的保存期就難以估計了，另外還有光，光照對培養基也是有影響的。你可以暫存，暫存是可以的。
如果在無菌室外暫存進無菌室還需要通過傳遞窗紫外殺菌嗎？
答：一般不需要，因為是這樣，培養基是包裝好的，進了無菌室直接把包裝拆掉，它外包裝上的汙染就沒有了。通過傳遞窗紫外燈殺菌，紫外線隻能照到上麵，又不能穿透，又不能拐彎，所以紫外燈的殺菌範圍、麵積都是很有限的，並不能真正解決外包裝物上麵有汙染這個問題。
車間和無菌室的環境采樣多長時間測一次？
答：GB/T 27405-2008有規定，27405的附錄是規定無菌室每兩周做一次，有標準依據。
生產環境監控中，塗抹手，設備表麵地麵牆麵等的麵積，方法，以及判定標準
答：生產環境監控一般來說是按照GB 14881-2013這個標準的係列——良好生產工藝規範來規定。但不是每一種食品類別的生產環境都是有明確規定的，像包裝飲用水GB 19306-2018就(jiu)有(you)明(ming)確(que)規(gui)定(ding)的(de)，每(mei)隻(zhi)手(shou)該(gai)怎(zen)麼(me)樣(yang)限(xian)量(liang)等(deng)都(dou)是(shi)有(you)規(gui)定(ding)的(de)，但(dan)是(shi)多(duo)數(shu)類(lei)別(bie)是(shi)沒(mei)有(you)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)的(de)，因(yin)為(wei)不(bu)同(tong)的(de)商(shang)品(pin)生(sheng)產(chan)是(shi)有(you)不(bu)同(tong)的(de)麵(mian)積(ji)要(yao)求(qiu)限(xian)值(zhi)的(de)，這(zhe)個(ge)沒(mei)法(fa)一(yi)刀(dao)切(qie)。
老師聽過上次您有關沉降菌的課，有個疑惑GB 50591-2010裏麵培養皿放置在地麵及其以上0.8m之內的任意高度，16294的0.8-1.5m哪個檢測出來的結果更具有說服力？
答：關於沉降菌，我們檢查的是你正常操作的高度上到底有沒有微生物汙染。所以，如果你操作台麵是0.8m高度或者包裝飲用水灌裝是1.5mgaodu，nanijiaodezaishengchanxiandenagedifangnagegaoduxuyaojianweishengwu？wojiaodemuqianmeiyouyigeshengchanqiyeshixuyaojiandimianshangde，peiyangminfangdimianshangbaolu，zaidimianshangdegaodumeiyourenzaizheweizhijinxingshengchancaozuode，suoyizhegeweizhideweishengwuwuranduiwomenshikeyihushide。yinweicengliusongfengyibanshicongshangwangxiachui，namechuidaodimianshangshizuizangdeshihou，nijiannagedifangyoushenmeyisine？wanquanmeiyourenheyiyi，womenzhiyaojianwomendezhengchangcaozuogaodu，jiushizhengchanggaodu0.8-1.5m之間哪個位置有用，當然你說你在2m的高度操作也可以，或者你說我在0.5m的高度操作，這個也是允許的，但是你在地麵上檢驗，沒有什麼說服力，我覺得基本上沒有需求。
老師好，有沒有環境存在新冠病毒檢測方麵的研究，我們正在做疫情防控，想了解一下，我們的門把手、桌麵是否含有新冠病毒，含有的可能性多大？謝謝。防控工作中我們負責采集樣本。
答：講(jiang)課(ke)的(de)時(shi)候(hou)講(jiang)到(dao)過(guo)，北(bei)京(jing)疾(ji)控(kong)昨(zuo)天(tian)還(hai)是(shi)前(qian)天(tian)公(gong)布(bu)的(de)就(jiu)是(shi)他(ta)們(men)做(zuo)了(le)門(men)把(ba)手(shou)等(deng)，都(dou)沒(mei)有(you)新(xin)冠(guan)病(bing)毒(du)，做(zuo)了(le)很(hen)多(duo)份(fen)，所(suo)以(yi)一(yi)般(ban)來(lai)說(shuo)你(ni)不(bu)需(xu)要(yao)在(zai)做(zuo)了(le)。即(ji)使(shi)有(you)這(zhe)個(ge)病(bing)毒(du)，有(you)患(huan)者(zhe)接(jie)觸(chu)過(guo)這(zhe)個(ge)門(men)把(ba)手(shou)，過(guo)一(yi)會(hui)這(zhe)個(ge)病(bing)毒(du)也(ye)是(shi)死(si)掉(diao)了(le)，你(ni)檢(jian)出(chu)來(lai)的(de)新(xin)冠(guan)病(bing)毒(du)核(he)酸(suan)也(ye)不(bu)是(shi)活(huo)的(de)病(bing)毒(du)，沒(mei)有(you)什(shen)麼(me)感(gan)染(ran)性(xing)。那(na)如(ru)果(guo)說(shuo)你(ni)一(yi)定(ding)要(yao)檢(jian)，你(ni)可(ke)以(yi)按(an)照(zhao)衛(wei)生(sheng)部(bu)的(de)新(xin)冠(guan)病(bing)毒(du)防(fang)控(kong)手(shou)冊(ce)第(di)七(qi)版(ban)看(kan)看(kan)。
氮氣，無菌氣，如何取樣？
答：你可以把氮氣接個管子通到采樣器上，或者把氮氣直接對著空白的TSA瓊脂平板直接吹，就讓它撞擊撞到瓊脂表麵上去。同樣的，你需要選擇一個定量的流量（升）或者說是每立方米數，吹了一立方米，然後你再培養來計數這個樣品。
員工手部和工器具設備檢測有標準嗎？
答：有的，員工手部和工器具設備檢驗，最方便最直接的標準依據是衛生部的《消毒技術規範》。
兩蟲檢測需要哪些設備設施
答：兩蟲檢測有半自動的和全自動的，包括了富集裝置濃縮和檢測係統，全自動的價格在一百萬左右波動，不建議買，半自動的是10幾萬到30幾萬之間吧。
老師，請問一下生活飲用水做微生物如果超過4h檢測，或者隔天檢測，是不是時間越長會導致一部分微生物死亡而不是增長呢？
答：不好說，生活飲用水如果你放了超過4 h檢(jian)測(ce)或(huo)者(zhe)隔(ge)天(tian)檢(jian)測(ce)，不(bu)能(neng)確(que)定(ding)微(wei)生(sheng)物(wu)就(jiu)是(shi)死(si)亡(wang)還(hai)是(shi)繁(fan)殖(zhi)了(le)，比(bi)如(ru)說(shuo)生(sheng)活(huo)用(yong)水(shui)中(zhong)有(you)銅(tong)綠(lv)假(jia)單(dan)胞(bao)菌(jun)，這(zhe)種(zhong)菌(jun)能(neng)夠(gou)利(li)用(yong)很(hen)少(shao)很(hen)少(shao)，哪(na)怕(pa)塑(su)料(liao)包(bao)裝(zhuang)瓶(ping)上(shang)一(yi)點(dian)點(dian)塑(su)料(liao)的(de)溶(rong)出(chu)物(wu)，都(dou)可(ke)以(yi)繁(fan)殖(zhi)，所(suo)以(yi)說(shuo)隔(ge)天(tian)有(you)可(ke)能(neng)綠(lv)膿(nong)會(hui)越(yue)長(chang)越(yue)多(duo)。
黴菌培養箱的黴菌怎麼處理？
答：平(ping)時(shi)最(zui)簡(jian)單(dan)的(de)就(jiu)是(shi)先(xian)噴(pen)一(yi)些(xie)酒(jiu)精(jing)殺(sha)菌(jun)，然(ran)後(hou)揮(hui)發(fa)幹(gan)了(le)以(yi)後(hou)你(ni)測(ce)一(yi)下(xia)，如(ru)果(guo)還(hai)是(shi)不(bu)行(xing)的(de)話(hua)，培(pei)養(yang)箱(xiang)裏(li)麵(mian)如(ru)果(guo)有(you)電(dian)源(yuan)插(cha)座(zuo)的(de)話(hua)，也(ye)可(ke)以(yi)加(jia)一(yi)盞(zhan)紫(zi)外(wai)燈(deng)。在(zai)裏(li)麵(mian)，它(ta)會(hui)產(chan)生(sheng)一(yi)些(xie)臭(chou)氧(yang)，也(ye)能(neng)夠(gou)殺(sha)死(si)一(yi)些(xie)表(biao)麵(mian)的(de)微(wei)生(sheng)物(wu)。如(ru)果(guo)嚴(yan)重(zhong)汙(wu)染(ran)的(de)情(qing)況(kuang)，建(jian)議(yi)用(yong)甲(jia)醛(quan)熏(xun)蒸(zheng)，甲(jia)醛(quan)對(dui)培(pei)養(yang)箱(xiang)沒(mei)有(you)任(ren)何(he)的(de)腐(fu)蝕(shi)作(zuo)用(yong)，反(fan)正(zheng)悶(men)在(zai)裏(li)麵(mian)。使(shi)用(yong)乳(ru)酸(suan)、二氧化硫之類，對設備腐蝕性太強。
拌麵醬微生物檢測前是否需要進行前處理，因為含有液態食用植物油的情況，是否需要用石蠟進行預處理呢？
答：感覺你這個是複合調味料，我覺得你不要加液體石蠟，而是應該加吐溫80，加吐溫80然後全部去均質，因為吐溫80能讓植物油完全乳化，就像做奶油檢驗一樣。如果你覺得目前沒法想象具體如何操作，就可以參照GB 4789.18-2010奶油的檢驗方法，按照奶油的方法來做，絕對沒問題。
老師上次講沉降菌，采樣後由於運輸時間長，放在當地其他實驗室裏培養，請問這樣處理的話儀器質量控製方麵怎麼寫？
答：儀(yi)器(qi)質(zhi)量(liang)控(kong)製(zhi)記(ji)錄(lu)為(wei)當(dang)地(di)的(de)培(pei)養(yang)箱(xiang)。因(yin)為(wei)我(wo)們(men)在(zai)當(dang)地(di)的(de)疾(ji)控(kong)中(zhong)心(xin)的(de)實(shi)驗(yan)室(shi)也(ye)是(shi)通(tong)過(guo)實(shi)驗(yan)室(shi)資(zi)質(zhi)認(ren)定(ding)的(de)，也(ye)是(shi)通(tong)過(guo)國(guo)家(jia)實(shi)驗(yan)室(shi)認(ren)可(ke)的(de)，這(zhe)樣(yang)的(de)情(qing)況(kuang)就(jiu)相(xiang)當(dang)於(yu)我(wo)們(men)租(zu)用(yong)他(ta)們(men)的(de)實(shi)驗(yan)室(shi)儀(yi)器(qi)設(she)備(bei)，把(ba)合(he)同(tong)寫(xie)清(qing)楚(chu)就(jiu)好(hao)了(le)。他(ta)們(men)肯(ken)定(ding)有(you)相(xiang)應(ying)的(de)質(zhi)量(liang)控(kong)製(zhi)，我(wo)們(men)隻(zhi)要(yao)能(neng)夠(gou)保(bao)證(zheng)溯(su)源(yuan)，能(neng)夠(gou)查(zha)到(dao)就(jiu)可(ke)以(yi)了(le)。
加標一般理化會這樣執行，微生物一般一次做完可以這樣理解嗎？
答：你(ni)就(jiu)是(shi)平(ping)行(xing)采(cai)兩(liang)份(fen)，看(kan)它(ta)們(men)之(zhi)間(jian)的(de)偏(pian)差(cha)，比(bi)如(ru)說(shuo)我(wo)到(dao)現(xian)場(chang)采(cai)了(le)兩(liang)份(fen)生(sheng)活(huo)用(yong)水(shui)，一(yi)份(fen)作(zuo)為(wei)檢(jian)驗(yan)樣(yang)，一(yi)份(fen)作(zuo)為(wei)平(ping)行(xing)樣(yang)，如(ru)果(guo)兩(liang)份(fen)樣(yang)品(pin)數(shu)值(zhi)差(cha)了(le)很(hen)多(duo)就(jiu)不(bu)對(dui)了(le)。但(dan)是(shi)，具(ju)體(ti)差(cha)多(duo)少(shao)算(suan)為(wei)不(bu)合(he)格(ge)，那(na)要(yao)實(shi)驗(yan)室(shi)自(zi)己(ji)定(ding)，隻(zhi)是(shi)說(shuo)現(xian)在(zai)這(zhe)個(ge)標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)你(ni)要(yao)這(zhe)麼(me)做(zuo)，隻(zhi)是(shi)沒(mei)有(you)說(shuo)要(yao)怎(zen)麼(me)判(pan)定(ding)。理(li)化(hua)有(you)規(gui)定(ding)偏(pian)差(cha)多(duo)少(shao)以(yi)上(shang)判(pan)定(ding)不(bu)合(he)格(ge)，但(dan)是(shi)微(wei)生(sheng)物(wu)沒(mei)有(you)具(ju)體(ti)的(de)規(gui)定(ding)，要(yao)怎(zen)麼(me)判(pan)定(ding)還(hai)是(shi)要(yao)實(shi)驗(yan)室(shi)自(zi)己(ji)規(gui)定(ding)。
請問老師：1）關於生產車間表麵微生物取樣和檢測的相關標準都有哪些？2）對於車間地麵采樣點如何布置，最少需要幾個取樣點？3）如需要檢測致病菌（如沙門氏菌），取樣點和取樣量該怎麼布置？
答：1）生產車間的表麵取樣按照GB 14881係列標準食品生產衛生規範。有的標準GB 19306 包裝飲用水的是有明確規定的，大多數的產品沒有具體規定，不同的食品種類是不一樣的，具體的還要等修訂。2）不要做地麵，因為沒人在地麵上做生產，隻需要做0.8-1.5 m的操作麵積高度上。標準規定的很明確，可以自己定。3）一yi般ban生sheng產chan車che間jian表biao麵mian是shi不bu需xu要yao檢jian沙sha門men氏shi菌jun的de，應ying該gai檢jian驗yan簡jian單dan的de常chang規gui指zhi示shi菌jun如ru菌jun落luo總zong數shu或huo者zhe大da腸chang菌jun群qun或huo者zhe腸chang杆gan菌jun科ke就jiu可ke以yi了le。如ru果guo完wan全quan沒mei有you大da腸chang杆gan菌jun或huo者zhe說shuo腸chang杆gan菌jun科ke，沙sha門men氏shi菌jun也ye不bu可ke能neng存cun在zai的de。單dan純chun的de檢jian一yi個ge目mu標biao菌jun意yi義yi不bu大da，你ni也ye不bu能neng保bao證zheng其qi他ta的de致zhi病bing菌jun就jiu不bu存cun在zai。
答：必須是采樣完再添加。隻有知道現場檢測後才知道是否有餘氯，才能添加。不能高壓滅菌前添加在采樣容器裏麵。
皿為單位是多長時間？
答：要根據具體執行的標準。有的五分鍾，有的半小時，有的四小時，甚至有的可以連續暴露過夜。
老師，請問一下，做空氣微生物，如果平板都是沒有長菌，結果應該報0，小於1還是未檢出呢？
答：都可以，空氣微生物的檢驗方法標準都比較粗，並沒有規定怎麼報告。一般都需要實驗室自行規定，建立自己實驗室的作業指導書。
那平板平均值如果是0.8，那結果報多少？可以直接寫0.8還是1？
答：不好說，自己規定。還是需要實驗室有作業指導書來統一規定怎麼做。但是需要注意避免因為修約把0.8變成1導致判定為不合格的情況——國外機構要求百級潔淨度都是＜1，我國可能是允許≤1。這時候，明明是0.8判為合格，被你修約後報告1，可能就變成不合格結果了。
搭皿蓋這樣是錯誤的，那怎樣是對的
答：建議聽上一期的GB/T 16294dekecheng。zuijiandandebanfashidaiyixiemiejundebaozhiquxianchang，puzaizhuomianshang，bapingminfangzaishangmian，pingmingaiyezhijiefangzaishangmian，jueduimeiyouwurandewenti，erqiebaozhikeyifangzhizhuomianshangdehuichenpiaoqilaidaopingminli。
