真菌在微生物世界中可以稱得上是個"巨人家族"，真菌的個頭較大，其中的許多成員對我們來說都是很熟悉的。例如，在潮濕的天氣裏，常常發現糧食、衣服、皮鞋上長了黴，我們做醬、醬油、豆腐乳用的曲黴和毛黴等黴菌；發麵
、釀酒用的酵母菌等都是真菌，就連人們愛吃的蘑菇
、木耳等蕈子，也都是真菌大家族的成員。真菌是微生物中的一大類群
，屬於真核微生物，與人類關係非常密切。真菌是抗生素（如青黴素、頭孢黴素）
、youjisuandengduozhongfajiaogongyedejichu，zaiziranjiezhongzebanyanzhegezhongfuzayoujiwufenjiezhedejiaose。raneryouxiezhenjunshibingyuanjun，yinqirenleihedongzhiwubinghai，youxiezhenjunchanshengdusu，shiren、畜中毒，嚴重者引起癌症。如黃曲黴產生的黃曲黴毒素毒害肝髒，易引發肝癌。

　　黴菌是絲狀真菌的俗稱，意即"發黴的真菌"，它(ta)們(men)往(wang)往(wang)能(neng)形(xing)成(cheng)分(fen)枝(zhi)繁(fan)茂(mao)的(de)菌(jun)絲(si)體(ti)

，但(dan)又(you)不(bu)象(xiang)蘑(mo)菇(gu)那(na)樣(yang)產(chan)生(sheng)大(da)型(xing)的(de)子(zi)實(shi)體(ti)。在(zai)潮(chao)濕(shi)溫(wen)暖(nuan)的(de)地(di)方(fang)，很(hen)多(duo)物(wu)品(pin)上(shang)長(chang)出(chu)一(yi)些(xie)肉(rou)眼(yan)可(ke)見(jian)的(de)絨(rong)毛(mao)狀(zhuang)、絮狀或蛛網狀的菌落

，那就是黴菌。

一、 黴菌的形態、大小和結構

　　黴菌的菌絲 構成黴菌營養體的基本單位是菌絲。

　　菌絲是一種管狀的細絲，把它放在顯微鏡下觀察，很像一根透明膠管，它的直徑一般為3~10微米，比細菌和放線菌的細胞約粗幾倍到幾十倍。菌絲可伸長並產生分枝，許多分枝的菌絲相互交織在一起，就叫菌絲體。

　　根據菌絲中是否存在隔膜，可把黴菌菌絲分成兩種類型：

　　無隔膜菌絲：菌絲中無隔膜
，整團菌絲體就是一個單細胞，其中含有多個細胞核。這是低等真菌（即鞭毛菌亞門和接合菌亞門中的黴菌）所具有的菌絲類型。

　　有隔膜菌絲：菌絲中有隔膜
，被隔膜隔開的一段菌絲就是一個細胞，菌絲體由很多個細胞組成，每個細胞內有1個或多個細胞核。在隔膜上有1至多個小孔
，使細胞之間的細胞質和營養物質可以相互溝通。這是高等真菌（即子囊菌亞門和半知菌亞門中的黴菌）所具有的菌絲類型。

黴菌的菌絲 上：無隔膜菌絲； 下：有隔膜菌絲

　　黴菌菌絲的變態 為(wei)適(shi)應(ying)不(bu)同(tong)的(de)環(huan)境(jing)條(tiao)件(jian)和(he)更(geng)有(you)效(xiao)地(di)攝(she)取(qu)營(ying)養(yang)滿(man)足(zu)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)的(de)需(xu)要(yao)，許(xu)多(duo)黴(mei)菌(jun)的(de)菌(jun)絲(si)可(ke)以(yi)分(fen)化(hua)成(cheng)一(yi)些(xie)特(te)殊(shu)的(de)形(xing)態(tai)和(he)組(zu)織(zhi)

，這(zhe)種(zhong)特(te)化(hua)的(de)形(xing)態(tai)稱(cheng)為(wei)菌(jun)絲(si)變(bian)態(tai)。

　　吸器：由專性寄生黴菌如鏽菌
、霜黴菌和白粉菌等產生的菌絲變態，它們是從菌絲上產生出來的旁枝

，侵入細胞內分化成根狀、指狀、球狀和佛手狀等，用以吸收寄主細胞內的養料。

　　假根：根黴屬黴菌的菌絲與營養基質接觸處分化出的根狀結構
，有固著和吸收養料的功能。

　　菌網和菌環：某些捕食性黴菌的菌絲變態成環狀或網狀

，用於捕捉其它小生物如線蟲、草履蟲等。

黴菌的菌環和菌網 a.菌環；b.簡單菌網；c.複雜菌網

　　菌核：大量菌絲集聚成的緊密組織
，是一種休眠體，可抵抗不良的環境條件。其外層組織堅硬，顏色較深；內層疏鬆，大多呈白色。如藥用的茯苓、麥角都是菌核。

麥角菌的菌核

　　子實體：是由大量氣生菌絲體特化而成，子實體是指在裏麵或上麵可產生孢子的、有一定形狀的任何構造。例如有三類能產有性孢子的結構複雜的子實體，分別稱為閉囊殼
、子囊殼和子囊盤。

二、黴菌的繁殖

　　meijunyouzhejiqiangdefanzhinengli
，erqiefanzhifangshiyeshiduozhongduoyangde。suiranmeijunjunsitishangrenyipianduanzaishiyitiaojianxiadounengfazhanchengxingeti，danzaiziranjiezhong，meijunzhuyaoyikaochanshengxingxingsesedewuxinghuoyouxingbaozijinxingfanzhi。baoziyoudianxiangzhiwudezhongzi

，buguoshuliangtebieduo，tebiexiao。 　

　　黴菌的無性孢子直接由生殖菌絲的分化而形成，常見的有節孢子、厚垣孢子
、孢囊孢子和分生孢子。

　　節孢子：菌絲生長到一定階段時出現橫隔膜，然後從隔膜處斷裂而形成的細胞稱為節孢子。如白地黴產生的節孢子。

　　厚垣孢子：mouxiemeijunzhongleizaijunsizhongjianhuodingduanfashengjubudexibaozhinongsuohexibaobijiahou
，zuihouxingchengyixiehoubidexiumianbaozi，chengweihouyuanbaozi。rumaomeishuzhongdezongzhuangmaomei。

黴菌的節孢子	黴菌的厚垣孢子

　　孢囊孢子：在(zai)孢(bao)子(zi)囊(nang)內(nei)形(xing)成(cheng)的(de)孢(bao)子(zi)叫(jiao)孢(bao)囊(nang)孢(bao)子(zi)。孢(bao)子(zi)囊(nang)是(shi)由(you)菌(jun)絲(si)頂(ding)端(duan)細(xi)胞(bao)膨(peng)大(da)而(er)成(cheng)，膨(peng)大(da)部(bu)分(fen)的(de)下(xia)方(fang)形(xing)成(cheng)隔(ge)膜(mo)與(yu)菌(jun)絲(si)隔(ge)開(kai)，膨(peng)大(da)細(xi)胞(bao)的(de)原(yuan)生(sheng)質(zhi)分(fen)化(hua)成(cheng)許(xu)多(duo)小(xiao)塊(kuai)
，每(mei)小(xiao)塊(kuai)可(ke)發(fa)育(yu)成(cheng)一(yi)個(ge)孢(bao)子(zi)。孢(bao)囊(nang)孢(bao)子(zi)有(you)兩(liang)種(zhong)類(lei)型(xing)，一(yi)種(zhong)為(wei)生(sheng)鞭(bian)毛(mao)，能(neng)遊(you)動(dong)的(de)叫(jiao)遊(you)動(dong)孢(bao)子(zi)，如(ru)鞭(bian)毛(mao)菌(jun)亞(ya)門(men)中(zhong)的(de)綿(mian)黴(mei)屬(shu)
；另一種是不生鞭毛，不能遊動的叫靜孢子，如接合菌亞門中的根黴屬。

黴菌的遊動孢子	黴菌的靜孢子　 左：毛黴的孢子囊；中：孢子囊壁破裂，露出靜孢子；右：囊軸

　　分生孢子：是在生殖菌絲頂端或已分化的分生孢子梗上形成的孢子，分生孢子有單生、成鏈或成簇等排列方式，是子囊菌和半知菌亞門的黴菌產生的一類無性孢子。 　　黴菌分生孢子的著生和形態（青黴、曲黴、鐮刀黴）

曲黴的分生孢子梗和頂囊上的分生孢子	鐮刀黴的鐮刀形大分生孢子	青黴的帚狀分生孢子梗和分生孢子	曲黴的分生孢子頭彩圖

　　黴菌的有性繁殖和有性孢子：

　　經過兩性細胞結合而形成的孢子稱為有性孢子。黴菌的有性繁殖過程一般分為三個階段，即質配、核配和減數分裂。

　　質配是兩個配偶細胞的原生質融合在同一細胞中
，而兩個細胞核並不結合
，每個核的染色體數都是單倍的。

　　核配即兩個核結合成一個雙倍體的核。

　　減數分裂則使細胞核中的染色體數目又恢複到原來的單倍體。

　　有性孢子的產生不及無性孢子那麼頻繁和豐富，它們常常隻在一些特殊的條件下產生。常見的有卵孢子、接合孢子、子囊孢子和擔孢子，分別由鞭毛菌亞門、接合菌亞門
、子囊菌亞門和擔子菌亞門的黴菌所產生。

　　卵孢子：菌絲分化成形狀不同的雄器和藏卵器

，雄器與藏卵器結合後所形成的有性孢子叫卵孢子。

黴菌的卵孢子　1.雄器；2. 藏卵器；3. 卵孢子

　　接合孢子：由菌絲分化成兩個形狀相同、但性別不同的配子囊結合而形成的有性孢子叫接合孢子。

　　子囊孢子：菌絲分化成產囊器和雄器，兩者結合形成子囊，在子囊內形成的有性孢子即為子囊孢子。

　　擔孢子：菌絲經過特殊的分化和有性結合形成擔子，在擔子上形成的有性孢子即為擔孢子。

	黴菌的接合孢子 左：毛黴的(+)和(-)型菌絲在交界處結合產生黑色的帶狀 ，肉眼可見 ； 右：取小黑點用顯微鏡觀察所看到的接合孢子
	黴菌的子囊孢子 a．子囊果；b．子囊 ；c．偽側絲 ；d．子囊孢子
	擔孢子的形成過程示意圖 a~d．雙核細胞 ；e．核融合 ；f~g．核分裂；h．擔孢子形成；i．擔孢子成熟並釋放

　　黴菌的孢子具有小、輕
、幹
、多，以及形態色澤各異、休眠期長和抗逆性強等特點，每個個體所產生的孢子數，經常是成千上萬的
，有時竟達幾百億、幾千億甚至更多。這些特點有助於黴菌在自然界中隨處散播和繁殖。對人類的實踐來說，孢子的這些特點有利於接種、擴大培養、菌種選育、保藏和鑒定等工作
，對人類的不利之處則是易於造成汙染、黴變和易於傳播動植物的黴菌病害。

三、黴菌的菌落

　　由you於yu黴mei菌jun的de菌jun絲si較jiao粗cu而er長chang，因yin而er黴mei菌jun的de菌jun落luo較jiao大da，有you的de黴mei菌jun的de菌jun絲si蔓man延yan，沒mei有you局ju限xian性xing，其qi菌jun落luo可ke擴kuo展zhan到dao整zheng個ge培pei養yang皿min，有you的de種zhong則ze有you一yi定ding的de局ju限xian性xing，直zhi徑jing1~2厘米或更小。菌落質地一般比放線菌疏鬆
，外觀幹燥
，不透明
，呈現或緊或鬆的蛛網狀
、絨毛狀或棉絮狀；菌落與培養基的連接緊密

，不易挑取；菌落正反麵的顏色和邊緣與中心的顏色常不一致。

各種曲黴的菌落
各種病原真菌的菌落	青黴的菌落	青黴的菌落