廠址的衛生要求：

 

　　一、位置要求

 

　　1.廠區周邊無畜禽飼養場、屠宰加工廠，畜禽交易場所及醫院垃圾場，汙水處理站
，汙水河溝等等的汙染源，要求在大氣含塵
、含菌濃度低，無有害氣體
，自然環境好的區域。

 

　　2.遠離礦山
、鐵路、機場、交通要道
、貨場等易產生粉塵和有害氣體的場所，並應遠離居民區
、學校、公共娛樂場
；（要有怎麼辦？潔淨廠房與市政交通主幹道等《車流量約800輛/小時》距離不宜少於50米。

 

　　3.廠址以地勢平坦區域最佳，或在稍有斜坡的地方，但不能建在低窪地帶。

 

　　4.廠區所處位置盡量選擇在交通便利
，水、電
、氣等市政公用設施配套齊全的地方。

 

　　二、水源要求

 

　　要求水源充足，水質必須符合國家飲用水標準
；新的《食品生產許可審查通則》對此做了明文要求。

 

廠區布局設計：

 

　　廠區布置的根本要求是要有係統觀點，兼顧各方麵要求，合理布局，講究整體效果。一般應遵循以下三條原則：

 

　　一、工藝原則

 

　　changqubuzhishouxianyinggaimanzushengchangongyiguochengdeyaoqiu，jiquanchangdegongyiliuchengyaoshunchang
，congshanggongxuzhuandaoxiagongxu，yunshujuliyaoduanzhi，jinkenengbimianyuhuihewangfanyunshu。

 

　　二、經濟原則

 

　　生產過程是一個有機整體
，隻有在各部門的配合下才能順利進行，其中
，基本生產過程（產品加工過程）是主體
，與它有密切聯係的生產部門要盡可能與它靠攏，如輔助生產車間和服務部門應該圍繞基本生產車間安排。

 

　　在滿足工藝要求前提下，尋求最小運輸量的布置方案，還要求能充分利用土地麵積。

 

　　三、安全和環保原則

 

　　廠(chang)區(qu)布(bu)置(zhi)還(hai)要(yao)有(you)利(li)於(yu)安(an)全(quan)生(sheng)產(chan)，有(you)利(li)於(yu)職(zhi)工(gong)的(de)身(shen)心(xin)健(jian)康(kang)，有(you)足(zu)夠(gou)的(de)消(xiao)防(fang)安(an)全(quan)設(she)施(shi)，各(ge)生(sheng)產(chan)部(bu)門(men)的(de)布(bu)置(zhi)要(yao)符(fu)合(he)環(huan)保(bao)要(yao)求(qiu)

，還(hai)要(yao)有(you)三(san)廢(fei)處(chu)理(li)措(cuo)施(shi)等(deng)等(deng)。

 

車間布局設計

 

　　車間布局應遵循的四個原則：

 

　　安全管理規範化
；空間利用最大化
；

 

　　生產流程合理化；目視管理簡潔化。

 

　　倉庫布局的通用原則：

 

　　1
、布置必須安全
，做到沒有死角，防止發生碰撞事故，重視員工的安全。

 

　　2

、統一建築物、工作物、設備
、機械等的排列方向
，不要各行其是，使排列發生混亂。

 

　　3
、物料流動要簡單
，不要造成交錯流動和多次往返流動。

 

　　4、便於建築物
、工作設施、設備、機械等的維修和管理
，要在不移動別的設備情況下，留有充裕的空間位置進行維修和管理。

 

　　5、倉庫布局不要給其他企業、部門增添麻煩
，不要與鄰近企業發生糾葛，注意卡車等車輛的進出路線，以及與此有關的環境問題。

 

　　6、倉庫布局必須預計到將來的發展的擴建，避免在擴建時產生物流的混亂
，以及把各種固定設備的方向搞亂。

 

　　7、對客戶和貨主必須提供方便，應當避免隻考慮對本企業有利的布局，要充分考慮客戶及貨主的方便。

 

　　倉庫布局設計中的衛生要求：

 

　　1
、原輔料存放的場所應具備遮陽擋雨條件，而且通風良好，在氣溫較高的地區，有些原輔料還應設有專用的保鮮庫。

 

　　2、食品廠應該為包裝材料的存放、保管設置專用的存貯庫房
，庫房應清潔、幹燥
，有防蠅蟲和防鼠設施，

 

　　3、內外包裝材料應分開放置，

 

　　4、材料堆垛與地麵
、牆麵要保持一定的距離
，並應加蓋有防塵罩。

 

　　5、成品存貯設施的規模和容量要與工廠的生產相適應，並應具備能保證成品在存放過程中品質能保持穩定，不受汙染。

 

　　6、冷庫的建築材料必須符合國家的有關用材規定要求。貯存出口產品的冷庫和保（常）溫庫，必須安裝有自動溫度記錄儀。

 

　　7、成品貯存庫內應安裝有防止昆蟲、鼠類及鳥類進入的設施。

 

　　實驗室布局設計設計要求：

 

　　1、實驗室裏要求有良好的通風
，一般應設空調。通風設備有：通風櫃、通風罩或局部通風裝置。

 

　　2、實驗室要求有適宜的溫度和濕度。室內的小氣候，包括氣溫
、濕度和氣流速度等，對在實驗室工作的人員和儀器設備有影響。夏季的適宜溫度應是18-28℃，冬季為16-20℃，濕度最好在30%（冬季）-70%（夏季）之間。

 

　　3
、實驗室應有供排水裝置，排水裝置最好用聚氯乙烯管，接口用焊槍焊接。化學檢驗實驗台有可能都應安裝水管、水龍頭、水槽
、緊急衝淋器、洗眼器等，一般實驗室的廢水無須處理就可排入城市下水網道，而實驗室的有害廢水必須淨化處理後才能排入下水網道。

 

　　4、實驗室的正常工作電源的質量保證安全可靠。一般用電和實驗用電必須分開；對一些精密
、貴重儀器設備
，要求提供穩壓、恒流、穩頻
、抗幹擾的電源；必要時須建立不中斷供電係統，還要配備專用電源，如不間斷電源（UPS）等

 

　　5、無菌室（微檢室）要求設立緩衝通道

，潔淨度控製在1000--10K之間，室內房間的氣流要求為負壓。

 

　　6

、根據產品所需的檢驗項目
，羅列相關檢驗器材試劑的種類和數量，然後確定檢驗台櫃的尺寸和材質
，根據尺寸再做房間麵積的評估。