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根據國家市場監督管理總局《食品生產許可管理辦法》dengyouguanguiding，jinyibuqianghuaxinjiangteseruzhipindeshengchanxukeguanli，guifanqiyeshengchanxingwei，xinjiangweiwuerzizhiqushichangjianduguanlijuhexinjiangshengchanjianshebingtuanshichangjianduguanlijulianhedui《新疆特色乳製品生產許可審查細則（2014版）》進行了修訂，形成《新疆維吾爾自治區特色乳製品生產許可審查細則（2023版）》，現予以印發，自2023年10月29日起施行，請認真貫徹執行。《新疆特色乳製品生產許可審查細則（2014版）》同時廢止。
新疆維吾爾自治區市場監督管理局
新疆生產建設兵團市場監督管理局
2023年9月28日
（此件公開發布）
新疆維吾爾自治區特色乳製品生產許可審查細則（2023版）
第一章 總 則
第一條為進一步嚴格新疆特色乳製品生產許可條件，強化企業食品安全主體責任，推動產業高質量發展，依據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《食品生產許可管理辦法》等法律法規規章的規定，製定本細則。
第二條本細則適用於區域內市場監督管理部門組織對新疆特色乳製品生產許可、變更許可和延續許可等審查工作。
第三條本細則中所稱新疆特色乳製品是指以駝、馬、驢的生乳或其加工製品為主要原料，按照法律法規及標準規定的要求,加工製作的產品。
第四條新疆特色乳製品的申證食品類別為乳製品，類別名稱為其他乳製品，類別編號0503。食品生產許可證須注明食品類別、類別名稱，食品生產許可證副頁須注明獲得生產許可的新疆特色乳製品品種明細。
新疆特色乳製品生產許可食品類別、類別名稱、品種明細等見表 1。
表1 新疆特色乳製品生產許可食品類別及品種明細目錄
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食品類別 |
類別名稱 |
品種明細 |
執行標準及定義 |
備注 |
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乳製品 |
其他乳製品 |
特色乳製品 |
新疆特色乳製品 |
液體乳 |
1.巴氏殺菌乳 |
《食品安全地方標準 巴氏殺菌駝乳》（DBS 65/011） |
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《食品安全地方標準 巴氏殺菌驢乳》（DBS 65/018） |
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2.滅菌乳 |
《食品安全地方標準 滅菌駝乳》（DBS 65/012） |
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3.發酵乳 |
《食品安全地方標準 發酵駝乳》（DBS 65/013） |
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乳粉 |
1.乳粉 |
1.《食品安全地方標準 駝乳粉》（DBS 65/014） |
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2.《食品安全地方標準 馬乳粉》（DBS 65/016） |
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3.《食品安全地方標準 驢乳粉》（DBS 65/019） |
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2.調製乳粉 |
1.《食品安全地方標準 調製駝乳粉》（DBS 65/023） |
1.調製駝乳粉：以生駝乳和(或)駝全乳(或脫脂及部分脫脂)加工製品為主要原料，添加其他原料(不包括其他畜種的生乳及乳製品、動植物源性蛋白和脂肪)、食品添加劑、營養強化劑中的一種或多種，經加工製成的粉狀產品，其中駝乳固體含量不低於70%。 |
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2.《食品安全地方標準 調製馬乳粉》（DBS 65/024） |
2.調製馬乳粉：以生馬乳和(或)馬全乳(或脫脂及部分脫脂)加工製品為主要原料，添加其他原料(不包括其他畜種的生乳及乳製品、動植物源性蛋白和脂肪)、食品添加劑、營養強化劑中的一種或多種，經加工製成的粉狀產品，其中馬乳固體含量不低於70%。 |
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3.《食品安全地方標準 調製驢乳粉》（DBS 65/025） |
3.調製驢乳粉：以生驢乳和(或)驢全乳(或脫脂及部分脫脂)加工製品為主要原料，添加其他原料(不包括其他畜種的生乳及乳製品、動植物源性蛋白和脂肪)、食品添加劑、營養強化劑中的一種或多種，經加工製成的粉狀產品，其中驢乳固體含量不低於70%。 |
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3.發酵乳粉 |
《食品安全地方標準 發酵乳粉》（DBS 65/020） |
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其他 |
1.奶片 |
《食品安全地方標準 奶片》（DBS 65/021） |
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2.其他 |
具體品種明細 |
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a:食品定義參照相應的食品安全標準。 |
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第五條 企業僅有包裝場地、工序、設備或企業具有完整的生產設備、生產工藝條件，但以包裝工序作為生產開始的，均屬於分裝行為，不予生產許可。新疆特色乳製品不允許分裝。
第六條 本細則中引用的文件、標準通過引用成為本細則的內容。凡是不注日期的引用文件、標準，其最新版本（包括所有的修改單）適用於本細則。
第二章 生產場所
第七條 企業廠區選址和設計應符合《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規範》（GB 14881）和《食品安全國家標準 乳製品良好生產規範》（GB 12693）的相關規定。
第八條 qiyeyingyouyushengchannenglixiangshiyingdeshengchanchejianhefuzhushengchansheshi，qishejiyingangongyiliuchengxuyaojiweishengyaoqiu，youxuhelibuju。yinggenjugongyiliuchenghefangzhijiaochawurandeyaoqiu，anzhaogezuoyequdejiejingjibiehuafenweiqingjiezuoyequ、zhunqingjiezuoyequheyibanzuoyequ。butongjiejingjibiezuoyequzhijianyingjinxingyouxiaodewuligeli，fangzhijiaochawuran。xinjiangteseruzhipingejiejingjibiezuoyequdejutihuafenjianbiao2。
表2 新疆特色乳製品生產作業區劃分表
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序號 |
品種明細 |
清潔作業區 |
準清潔作業區 |
一般作業區 |
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液體乳 |
1.巴氏殺菌乳 |
灌裝車間、內包材消毒後的暫存間（區域） |
原料預處理車間、 包裝材料消毒區域、其他加工車間 |
收乳間、外包裝車間、原料倉庫、包裝材料倉庫、 成品倉庫（配備冷庫或製冷設備）等 |
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2.滅菌乳 |
1.超高溫滅菌乳 |
原料預處理車間、包裝材料消毒區域、其他加工車間 |
收乳間、外包裝車間、原料倉庫、包裝材料倉庫、 成品倉庫等 |
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灌裝車間 |
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2.保持滅菌乳 |
原料預處理車間、 灌裝車間、包裝材料消毒區域、其他加工車間 |
收乳間、外包裝車間、原料倉庫、包裝材料倉庫、 成品倉庫、後殺菌間等 |
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3.發酵乳 |
灌裝車間、內包材消毒後的暫存間（區域）、後續不經過殺菌處理的原料稱量和添加區域 |
原料預處理車間、 稱量和配料區域、發酵乳發酵室、輔料內包的清潔和必要時的消毒以及拆內包區域、包裝材料消毒區域、其他加工車間 |
收乳間、原料外包裝清潔及拆包間（區域）、外包裝車間、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、成品倉庫（需要時配備冷庫或製冷設備）等 |
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乳粉 |
1.乳粉 |
噴霧幹燥後或流化床的出粉口區域、低溫幹燥進料及出粉區域、裸露待包裝的半成品貯存間（區域）、內包材消毒後的暫存間（區域）、內包裝車間 |
原料預處理車間、濃縮區域、噴霧幹燥或低溫幹燥區域、包裝材料消毒區域、理罐（聽）區域（直接接觸產品）、其他加工車間 |
收乳間、外包裝車間、原料倉庫、包裝材料倉庫、 成品倉庫等 |
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2.調製乳粉 |
噴霧幹燥後或流化床的出粉口區域、低溫幹燥進料及出粉區域、裸露待包裝的半成品貯存間（區域）、原輔料稱量配料間（區域）（後續不經過殺菌處理的稱量）、預混間（區域）、投料和混合區域、內包材消毒後暫存間（區域）、內包裝車間 |
原料預處理車間、原輔料稱量配料間（區域）、濃縮區域、噴霧幹燥或低溫幹燥區域、原輔料內包裝清潔區域、 隧道殺菌區域（限殺菌後進入清潔作業區的）、包裝材料消毒區域、理罐（聽）區域（直接接觸產品）、其他加工車間 |
收乳間、原輔料外包裝清潔及拆包間（區域）、外包裝車間、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、成品倉庫等 |
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3.發酵乳粉 |
噴霧幹燥後或流化床的出粉口區域、低溫幹燥進料及出粉區域、裸露待包裝的半成品貯存間（區域）、內包材消毒後暫存間（區域）、內包裝車間 |
原料預處理車間、 濃縮區域、噴霧幹燥或低溫幹燥區域、發酵間（區域）、包裝材料消毒區域、理罐 （聽）區域（直接接觸產品）、其他加工車間 |
收乳間、外包裝車間、原料倉庫、包裝材料倉庫、 成品倉庫等 |
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其他 |
1.奶片 |
1.奶片 |
收乳間、外包裝車間、原料倉庫、包裝材料倉庫、 成品倉庫等 |
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噴霧幹燥後或流化床的出粉口區域、低溫幹燥進料及出粉區域、裸露待包裝的半成品貯存間（區域）、成型間（區域）、內包材消毒後的暫存間（區域）、內包裝車間 |
原料預處理車間、 濃縮區域、噴霧幹燥或低溫幹燥區域、包裝材料消毒區域、其他加工車間 |
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2.發酵奶片 |
原料預處理車間、 濃縮區域、噴霧幹燥或低溫幹燥區域、發酵間（區域）、包裝材料消毒區域、其他加工車間 |
收乳間、外包裝車間、原料倉庫、包裝材料倉庫、 成品倉庫等 |
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噴霧幹燥後或流化床的出粉口區域、低溫幹燥進料及出粉區域、裸露待包裝的半成品貯存間（區域）、成型間（區域）、內包材消毒後的暫存間（區域）、內包裝車間 |
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2.其他 |
與空氣環境接觸且後續無滅菌或殺菌工序的稱量、配料、包裝等所在的車間,有特殊清潔要求的輔助區域(如暫存清潔消毒後的裸露內包裝的暫存間等),裸露待包裝的半成品貯存、充填及與空氣環境接觸且無後續殺菌的內包裝車間等 |
後續有滅菌或殺菌工序的原料預處理、稱量、調配、內包材暫存等的車間 |
收乳間、外包裝車間、原料倉庫、包裝材料倉庫、 成品倉庫、包裝後殺菌工藝的後殺菌間等 |
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第九條清潔作業區、準清潔作業區的對外出入口應安裝能自動關閉（如安裝自動感應器或閉門器等）的門，必要時還可設空氣幕。進出清潔作業區的人員、原輔料、包裝材料、廢棄物、工(gong)器(qi)具(ju)等(deng)，應(ying)有(you)防(fang)止(zhi)交(jiao)叉(cha)汙(wu)染(ran)的(de)措(cuo)施(shi)。應(ying)設(she)置(zhi)原(yuan)輔(fu)料(liao)包(bao)裝(zhuang)清(qing)潔(jie)設(she)施(shi)和(he)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)清(qing)潔(jie)消(xiao)毒(du)設(she)施(shi)，進(jin)出(chu)清(qing)潔(jie)作(zuo)業(ye)區(qu)的(de)原(yuan)輔(fu)料(liao)通(tong)道(dao)兩(liang)邊(bian)的(de)門(men)應(ying)防(fang)止(zhi)同(tong)時(shi)被(bei)開(kai)啟(qi)。
第十條 清潔作業區應保持幹燥，並盡量減少供水設施及係統，如無法避免，應有相應防護措施。
第di十shi一yi條tiao廠chang房fang內nei設she置zhi的de檢jian驗yan室shi應ying與yu生sheng產chan區qu域yu分fen隔ge。車che間jian內nei設she置zhi的de過guo程cheng檢jian驗yan室shi應ying符fu合he相xiang關guan區qu域yu衛wei生sheng要yao求qiu，有you防fang止zhi汙wu染ran的de措cuo施shi。如ru有you必bi要yao在zai生sheng產chan區qu內nei設she置zhi在zai線xian監jian控kong設she備bei（如淨含量監控設備、密封性測試設備、比重計等），其設置區域應合理。
第十二條廠房和車間建築結構應符合相關標準的規定，保持建築完好，環境整潔，有防止蟲害的侵入及孳生的措施。生產車間內的牆壁、頂棚、門窗應平坦無裂縫，易於清潔。地麵應使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造，其結構應平整，易於清洗、消毒和防止積水。
第十三條企業應具有與所生產產品的數量、貯存要求相適應的倉儲設施，並有通風和照明設施，必要時設有溫度、濕度控製設施，滿足物料或產品儲存條件和產品安全防護的要求。原輔料、半成品、成品、包裝材料等要依據性質的不同分設貯存場所或分區域碼放，不合格、退貨或召回的物料或產品分隔或分區存放，並有明確標識，必要時應設有具備溫濕度監控設施的冷藏（凍）庫，如采用自動化倉儲管理係統對物料進行管控，應保證具有等同的可控性。有毒有害物品、清潔劑和消毒劑等化學物品應與原輔料、半成品、成品、包裝材料等分庫存放，防止交叉汙染，並應有顯著標識。
第十四條接收、發放和發運區域應能保護物料、產品免受外界天氣（如雨、雪等）的影響，接收區的布局和設施應能確保食品原輔料、食品添加劑和包裝材料在進入倉儲區前可對外包裝進行必要的清潔。
第三章 設備設施
第十五條企業應配備與生產的產品品種、shuliangxiangshiyingdeshengchanshebei，shebeidexingnenghejingduyingmanzushengchanjiagongdeyaoqiu。buyingshiyongguojiajidifangjinzhihuominglingtaotaideshengchangongyiheshebei。xinjiangteseruzhipinjibenshengchanshebeisheshijianbiao3。若企業采用不同於表3所列的生產設備，應作出合理說明。
表3 新疆特色乳製品基本生產設備設施
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序號 |
品種明細 |
基本生產設備設施 |
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1 |
液體乳 |
1.巴氏殺菌乳 |
預處理設備：原料奶運輸設備、過濾設備、冷卻設備、儲奶罐、淨乳設備，均質設備，巴氏殺菌設備，灌裝設備，製冷設備，全自動CIP清洗設備(清洗過程全自動控製)，保溫運輸車輛 |
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2.滅菌乳 |
1.超高溫滅菌乳 |
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預處理設備：原料奶運輸設備、過濾設備、冷卻設備、儲奶罐、淨乳設備，均質設備，滅菌設備，灌裝設備，全自動CIP清洗設備(清洗過程全自動控製) |
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2.保持滅菌乳 |
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預處理設備：原料奶運輸設備、過濾設備、冷卻設備、儲奶罐、淨乳設備，均質設備，灌裝設備，保持滅菌設備，全自動CIP清洗設備(清洗過程全自動控製) |
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3.發酵乳 |
預處理設備：原料奶運輸設備、過濾設備、冷卻設備、儲奶罐、淨乳設備，殺菌設備，配料設備、均質設備，發酵設備（發酵室），灌裝設備，製冷設備，全自動CIP清洗設備(清洗過程全自動控製)，保持滅菌設備(需要時)，保溫運輸車輛(需要時) |
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2 |
乳粉 |
1.乳粉 |
濕法工藝：預處理設備：原料奶運輸設備、過濾設備、冷卻設備、儲奶罐、淨乳設備，均質設備，製冷設備（需要時），殺菌設備，濃縮設備（真空濃縮蒸發器），噴霧（或低溫）幹燥設備，篩粉、晾粉設備，內包裝物的殺菌設備或設施，金屬檢測設備或X光異物檢測設備，全自動小包裝設備或半自動大包裝設備，全自動CIP清洗設備(要求清洗過程全自動控製，應覆蓋濃縮前的生產線，無死角。濃縮設備的CIP清洗係統可獨立設置) |
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2.調製乳粉 |
預處理設備：原料奶運輸設備、過濾設備、冷卻設備、儲奶罐、淨乳設備，均質設備，製冷設備（需要時），殺菌設備，濃縮設備（真空濃縮蒸發器），噴霧（或低溫）幹燥設備，篩粉、晾粉設備，原輔料的計量設備，隧道殺菌設備（連續、封閉式），預混設備，混合設備，內包裝物的殺菌設備或設施，金屬檢測設備或X光異物檢測設備，全自動小包裝設備或半自動大包裝設備，全自動CIP清洗設備(要求清洗過程全自動控製，應覆蓋濃縮前的生產線，無死角。濃縮設備的CIP清洗係統可獨立設置) |
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3.發酵乳粉 |
預處理設備：原料奶運輸設備、過濾設備、冷卻設備、儲奶罐、淨乳設備，均質設備，製冷設備（需要時），殺菌設備，發酵設備、濃縮設備（真空濃縮蒸發器），噴霧（或低溫）幹燥設備，篩粉、晾粉設備，內包裝物的殺菌設備或設施，金屬檢測設備或X光異物檢測設備，全自動小包裝設備或半自動大包裝設備，全自動CIP清洗設備(要求清洗過程全自動控製，應覆蓋濃縮前的生產線，無死角。濃縮設備的CIP清洗係統可獨立設置) |
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3 |
其他 |
1.奶片 |
1.奶片 |
|
預處理設備：原料奶運輸設備、過濾設備、冷卻設備、儲奶罐、淨乳設備，均質設備，製冷設備（需要時），殺菌設備，濃縮設備（真空濃縮蒸發器），噴霧（或低溫）幹燥設備，篩粉、晾粉設備，內包裝物的殺菌設備或設施，成型設備，全自動小包裝設備或半自動大包裝設備，全自動CIP清洗設備(要求清洗過程全自動控製，應覆蓋濃縮前的生產線，無死角。濃縮設備的CIP清洗係統可獨立設置) |
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2.發酵奶片 |
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預處理設備：原料奶運輸設備、過濾設備、冷卻設備、儲奶罐、淨乳設備，均質設備，製冷設備（需要時），殺菌設備，發酵設備、濃縮設備（真空濃縮蒸發器），噴霧（或低溫）幹燥設備，篩粉、晾粉設備，內包裝物的殺菌設備或設施，成型設備，全自動小包裝設備或半自動大包裝設備，全自動CIP清洗設備(要求清洗過程全自動控製，應覆蓋濃縮前的生產線，無死角。濃縮設備的CIP清洗係統可獨立設置) |
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2.其他 |
根據生產工藝確定 |
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注：1.本表所列設備設施為企業基本設備設施，可根據實際生產情況合理增加或減少。 |
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2.企業生產不同畜種新疆特色乳製品時，噴霧幹燥設備、篩粉晾粉設備、包裝設備必須分開設置。 |
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第十六條生產設備設施等應有運行狀態標識，需檢定或校準的生產設備、監jian控kong設she備bei和he檢jian驗yan設she備bei應ying有you檢jian定ding或huo校xiao準zhun狀zhuang態tai標biao識shi。狀zhuang態tai標biao識shi可ke采cai用yong自zi動dong化hua控kong製zhi係xi統tong或huo人ren工gong標biao識shi。固gu定ding管guan道dao設she施shi應ying有you管guan道dao內nei物wu料liao名ming稱cheng和he流liu向xiang標biao識shi。
第十七條所有與原輔料、半成品、成品接觸的設備與工器具的材質應符合食品相關產品的有關標準，不得使用竹木質工器 具，不得使用含有鄰苯二甲酸酯類物質的材料製作的設備和工器 具。
第十八條食品加工用水的水質應符合《生活飲用水衛生標準》（GB 5749）及國家相關規定。不與食品接觸的水（如冷卻水、汙水或廢水等）的管路係統與食品加工用水的管路係統應完全分離，各管路係統應明確標識以便區分，不應有相互交接現象。
第di十shi九jiu條tiao有you合he理li的de排pai水shui設she施shi和he廢fei水shui處chu理li設she施shi，排pai水shui流liu向xiang應ying由you清qing潔jie程cheng度du要yao求qiu高gao的de區qu域yu流liu向xiang清qing潔jie程cheng度du要yao求qiu低di的de區qu域yu，並bing有you防fang止zhi廢fei水shui逆ni流liu的de設she計ji，排pai水shui係xi統tong入ru口kou應ying安an裝zhuang帶dai水shui封feng的de地di漏lou，以yi防fang止zhi固gu體ti廢fei棄qi物wu進jin入ru及ji濁zhuo氣qi逸yi出chu。
第二十條應配備生產設備和工器具的清潔和消毒用設備、設施、用具，放置在專用場所或區域妥善保管。使用的洗滌劑、消毒劑應符合食品安全國家標準及相關規定的要求。
第二十一條 shengchanjiagongguochengchanshengdefeiqiwuyingshiyongzhuanyongsheshicunfang，shengzhuangfeiqiwuderongqibuyingyushengzhuangchanpinyuyuanliaoderongqihunyong，yingyoumingxianbiaoshi。qingjiezuoyequneiyingsheyoufeiqiwuzhuanyongyunsongtongdao。feiqiwufangzhichangsuobuyingyoubuliangqiweihuoyoudu、有害氣體逸出，廢棄物應定期清除，易腐敗、變質的廢棄物應及時清除。
第二十二條準清潔作業區更衣室應設在生產作業區入口處，內部應設置足夠數量的非手動式洗手、感應式幹手設施（或幹手紙巾）、消毒設施,並在臨近洗手設施的顯著位置標示洗手消毒程序。進入準清潔作業區一般流程為換鞋、更外衣、洗手、更準清潔作業區工作服、手消毒。
第二十三條清潔作業區的入口應設置二次更衣室，並設置阻攔式鞋櫃、潔淨服獨立存放及消毒設施等。進入清潔作業區的更衣順序為換鞋（或戴鞋套）、更（或不更）初次更衣工服、手消毒(或洗手和手消毒)、更清潔作業區工作服、手消毒。更清潔工作服的房間的空氣潔淨度應達到清潔作業區的要求。二次更衣後，需經過互鎖式氣閘室或風淋室進入清潔作業區。
第二十四條清潔作業區的員工工作服應為連體式工作服或一次性工作服，並配備帽子（或頭罩）、口罩和工作鞋（或鞋套）。準清潔作業區的員工工作服應符合區域衛生要求，並配備帽子和工作鞋。清潔作業區及準清潔作業區使用的工作服（包括帽子和口罩）和工作鞋不應在指定區域以外的地方穿著。一般作業區的員工工作服應符合區域衛生要求。
第二十五條 根據需要設置的衛生間應易保持清潔，有洗手消毒設施，不得與生產、包裝或貯存等區域直接連通，且衛生間的門、窗不得與生產作業區域入口相對。
第二十六條吹入幹燥塔的空氣和流化床的潔淨低溫空氣應經過濾設施過濾，必要時應配置除濕裝置或設施。過濾設施應定期檢查、更換，符合生產控製要求。排出幹燥塔的氣體應經過除塵處理。
第二十七條企業應根據需要在生產及輔助車間配備空氣調節和淨化係統，使溫度、相對濕度與生產工藝相適應。清潔作業區安裝獨立的空氣淨化係統，應采用初效、中效、高效過濾器（亞高效空氣過濾器）sanjiguolv，baochizhengya。baozhengkongqiyouqingjieduyaoqiugaodequyuliuxiangqingjieduyaoqiudidequyu。kongqijinghuaxitongyunxingqingkuangyinganguidingjinxingjianzhaweihu，youyunxingjilu。
第二十八條對於通過風動管道運輸的原料或產品進入清潔作業區的空氣，需要設計和安裝適當的空氣過濾係統。
第二十九條生產車間內有臭味及氣體（蒸汽或有害氣體）或有產生大量濕、熱(re)空(kong)氣(qi)的(de)生(sheng)產(chan)場(chang)所(suo)，應(ying)采(cai)用(yong)足(zu)夠(gou)能(neng)力(li)的(de)單(dan)向(xiang)排(pai)風(feng)設(she)備(bei)，通(tong)風(feng)口(kou)必(bi)須(xu)裝(zhuang)有(you)易(yi)清(qing)洗(xi)耐(nai)腐(fu)蝕(shi)網(wang)罩(zhao)。有(you)粉(fen)塵(chen)汙(wu)染(ran)的(de)區(qu)域(yu)，應(ying)有(you)適(shi)當(dang)的(de)收(shou)集(ji)或(huo)控(kong)製(zhi)裝(zhuang)置(zhi)。
disanshitiaochangfangneiyingyouchongzudezirancaiguanghuorengongzhaomingsheshi，guangzeyingshishipinchengxianzhenshiyanse，liangduyingnengmanzushengchanhecaozuoxuyao。ruxuzaibaolushipinheyuanliaodezhengshangfanganzhuangzhaomingsheshi，yingshiyonganquanxingzhaomingsheshihuocaiqufanghucuoshi。
第di三san十shi一yi條tiao企qi業ye應ying按an照zhao產chan品pin執zhi行xing的de標biao準zhun和he相xiang關guan規gui定ding的de要yao求qiu，對dui出chu廠chang成cheng品pin進jin行xing逐zhu批pi全quan項xiang目mu自zi行xing檢jian驗yan，具ju體ti產chan品pin檢jian驗yan項xiang目mu與yu方fang法fa見jian附fu件jian。生sheng乳ru驗yan收shou可ke以yi使shi用yong快kuai速su檢jian測ce方fang法fa，但dan應ying保bao持chi檢jian測ce結jie果guo準zhun確que。使shi用yong的de快kuai速su檢jian測ce方fang法fa及ji設she備bei應ying定ding期qi與yu食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun規gui定ding的de檢jian驗yan方fang法fa進jin行xing比bi對dui或huo者zhe驗yan證zheng。檢jian驗yan結jie果guo呈cheng陽yang性xing時shi，應ying使shi用yong食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun規gui定ding的de檢jian驗yan方fang法fa進jin行xing確que認ren。企qi業ye應ying具ju備bei與yu檢jian驗yan項xiang目mu相xiang適shi應ying的de檢jian驗yan設she備bei設she施shi和he試shi劑ji。檢jian驗yan室shi應ying布bu局ju合he理li，檢jian驗yan設she備bei的de數shu量liang、性能、精度等應滿足相應的檢驗需求。相關食品安全國家標準和相關規定涉及的檢驗項目、檢驗方法修訂或變更後，應及時配備相應的檢驗設備設施和試劑。
第四章 設備布局與工藝流程
第三十二條生產設備的布局應符合生產工藝、清洗、消毒、維護的需要。調製乳粉幹濕法複合工藝是指濕法工藝流程（除包裝外）與yu相xiang應ying的de幹gan法fa工gong藝yi流liu程cheng銜xian接jie，是shi一yi個ge完wan整zheng的de生sheng產chan過guo程cheng，其qi濕shi法fa工gong藝yi部bu分fen和he幹gan法fa工gong藝yi部bu分fen應ying在zai同tong一yi個ge廠chang區qu完wan成cheng。生sheng產chan設she備bei的de配pei備bei應ying與yu產chan品pin加jia工gong工gong藝yi相xiang符fu。新xin疆jiang特te色se乳ru製zhi品pin基ji本ben工gong藝yi流liu程cheng及ji關guan鍵jian控kong製zhi環huan節jie見jian表biao4。
表4 新疆特色乳製品基本工藝流程及關鍵控製環節
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序號 |
品種名稱 |
基本工藝流程 |
生產過程關鍵控製環節 |
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1 |
液體乳 |
1.巴氏殺菌乳 |
原料乳→淨乳→冷藏→標準化（需要時）→均質→殺菌→冷卻→灌裝→冷藏 |
原料驗收、巴氏殺菌、灌裝 |
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2.滅菌乳 |
1.超高溫滅菌乳 |
原料驗收、超高溫瞬時滅菌、無菌灌裝 |
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原料乳→淨乳→冷藏→標準化（需要時）→ 均質→超高溫瞬時滅菌→冷卻→無菌灌裝→成品儲存 |
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2.保持滅菌乳 |
原料驗收、灌裝、保持滅菌 |
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原料乳→淨乳→冷藏→標準化（需要時）→ 均質→灌裝→保持滅菌→成品儲存 |
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3.發酵乳 |
1.凝固型 |
原料驗收、殺菌、接種、灌裝、發酵 |
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原料乳→淨乳→冷藏→標準化（需要時）→均質→殺菌→冷卻→接入發酵菌種→灌裝→發酵→冷藏 |
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2.攪拌型 |
原料驗收、殺菌、接種、發酵、灌裝 |
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原料乳→淨乳→冷藏→標準化（需要時）→均質→殺菌→冷卻→接入發酵菌種→發酵→攪拌→灌裝→殺菌（需熱處理的產品）→冷卻（或冷藏） |
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2 |
乳粉 |
1.乳粉 |
濕法工藝：原料乳→淨乳→冷藏→標準化（需要時）→均質→殺菌→濃縮→噴霧（或低溫）幹燥→篩粉、晾粉→包裝 |
原料驗收、殺菌、濃縮、噴霧（或低溫）幹燥、包裝 |
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2.調製乳粉 |
1.濕法工藝：原料乳→淨乳→冷藏→標準化（需要時）→配料稱量→均質→殺菌→濃縮→噴霧（或低溫）幹燥→篩粉、晾粉→包裝 |
原料驗收、殺菌、濃縮、噴霧（或低溫）幹燥、半成品包裝、配料稱量、預混、混合、包裝 |
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2.幹濕法複合工藝：原料乳→淨乳→冷藏→標準化（需要時）→配料稱量（需要時）→均質→殺菌→濃縮→噴霧（或低溫）幹燥→篩粉、晾粉→半成品包裝（需要時）→配料稱量→預混（需要時）→混料→包裝 |
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3.發酵乳粉 |
原料乳→淨乳→冷藏→標準化（需要時）→均質→殺菌→濃縮→接入發酵菌種→發酵→噴霧（或低溫）幹燥→篩粉、晾粉→包裝 |
原料驗收、殺菌、濃縮、接種、發酵、噴霧（或低溫）幹燥、包裝 |
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3 |
其他 |
1.奶片 |
1.奶片 |
原料驗收、殺菌、濃縮，噴霧（或低溫）幹燥、半成品包裝、成型、包裝 |
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原料乳→淨乳→冷藏→標準化（需要時）→均質→殺菌→濃縮→噴霧（或低溫）幹燥→篩粉、晾粉→半成品包裝（需要時）→成型→ 包裝 |
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發酵奶片 |
原料驗收、殺菌、濃縮、接種、發酵、噴霧（或低溫）幹燥、半成品包裝、成型、包裝 |
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原料乳→淨乳→冷藏→標準化（需要時）→均質→殺菌→濃縮→接入發酵菌種→發酵→噴霧（或低溫）幹燥→篩粉、晾粉→半成品包裝（需要時）→成型→ 包裝 |
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2.其他 |
根據生產工藝 |
根據生產工藝確定 |
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注：本表所列生產工藝為企業基本生產工藝，可根據實際生產情況合理增加或減少。 |
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第三十三條企業應建立工藝文件、操作規程等生產技術文件，技術文件與實際操作應保持一致性。
第三十四條企業新增或調整產品工藝流程時，應提交合理性說明，保證產品質量符合要求。
disanshiwutiaoqiyetongguoweihaifenxifangfamingqueyingxiangchanpinzhiliangdeguanjiangongxuhuoguanjiankongzhidian，yingzhidingcaozuoguichenghuozuoyezhidaoshu，bingduishengchanguanjiangongxuhuoguanjiankongzhidianxingchengjilu。
第三十六條企業應有控製措施對配料過程的物料稱量進行管理及複核。配料過程應根據生產指令單所要求的物料種類、用量，進行物料稱量，保存配料記錄，配料記錄包括物料名稱、生產者名稱、規格、生產日期或批號、使用數量，配料人、複核人等，保證記錄可溯源性。投料前需對物料標識、品種、數量等進行核對。
第五章 人員管理
第三十七條企業應配備與生產能力和生產規模相適應的食品安全管理人員、食品生產技術人員和操作人員、檢驗人員，明確崗位職責，落實人員責任，除符合食品安全法律法規、標準和有關規定外還應符合下列要求：
（一）應設置獨立的食品質量安全管理機構，配備食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員，按照《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》的要求製定《食品安全總監職責》《食品安全員守則》，建立、實施和持續改進食品安全管理製度。
（二）企qi業ye主zhu要yao負fu責ze人ren應ying熟shu悉xi食shi品pin安an全quan有you關guan的de法fa律lv法fa規gui和he特te色se乳ru製zhi品pin的de質zhi量liang安an全quan知zhi識shi，對dui本ben企qi業ye食shi品pin安an全quan工gong作zuo全quan麵mian負fu責ze，建jian立li並bing落luo實shi食shi品pin安an全quan主zhu體ti責ze任ren的de長chang效xiao機ji製zhi。同tong時shi承cheng擔dan或huo者zhe以yi文wen件jian形xing式shi明ming確que由you食shi品pin安an全quan總zong監jian承cheng擔dan生sheng產chan和he出chu廠chang放fang行xing責ze任ren，對dui產chan品pin質zhi量liang安an全quan負fu責ze。
（三）食(shi)品(pin)安(an)全(quan)總(zong)監(jian)應(ying)具(ju)有(you)食(shi)品(pin)及(ji)相(xiang)關(guan)專(zhuan)業(ye)專(zhuan)科(ke)及(ji)以(yi)上(shang)學(xue)曆(li)，掌(zhang)握(wo)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)有(you)關(guan)的(de)法(fa)律(lv)法(fa)規(gui)和(he)特(te)色(se)乳(ru)製(zhi)品(pin)的(de)質(zhi)量(liang)安(an)全(quan)知(zhi)識(shi)，經(jing)專(zhuan)業(ye)理(li)論(lun)和(he)實(shi)踐(jian)培(pei)訓(xun)合(he)格(ge)。食(shi)品(pin)安(an)全(quan)總(zong)監(jian)應(ying)獨(du)立(li)行(xing)使(shi)職(zhi)權(quan)，負(fu)責(ze)組(zu)織(zhi)落(luo)實(shi)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)管(guan)理(li)製(zhi)度(du)，承(cheng)擔(dan)相(xiang)應(ying)的(de)法(fa)律(lv)責(ze)任(ren)和(he)義(yi)務(wu)，確(que)保(bao)每(mei)批(pi)已(yi)放(fang)行(xing)產(chan)品(pin)的(de)生(sheng)產(chan)、檢驗均符合食品安全法律法規、標準和有關規定；應對監督檢查、抽檢監測、投訴舉報等質量安全問題及時組織相關人員進行分析、製定整改措施、驗收整改效果，並對檢查、驗證、驗收情況簽字確認。
（四）食品安全員應掌握特色乳製品有關的質量安全知識，經培訓考核合格後上崗。食品安全員應根據崗位守則，對食品安全法律法規、標準和有關規定實施情況以及食品安全管理製度運行情況進行督促檢查。
（五）生產技術人員應掌握特色乳製品生產專業知識，經專業理論和實踐培訓考核合格後上崗。
（六）檢驗人員應具有食品、化學或相關專業專科以上的學曆或者具有1年以上食品檢測工作經曆，經專業理論和實踐培訓考核合格後上崗。實驗室負責人應具有食品、化學或相關專業本科以上學曆或有3年以上相關工作經曆。每個檢驗項目至少2人具有獨立檢驗的能力。
（七）生產操作人員的數量應適應企業規模、工藝、shebeiyaoqiu。guanjiankongzhihuanjiecaozuorenyuanyingjuyouyidingdejishujingyan，zhangwoshengchangongyicaozuoguicheng，nengshuliancaozuoshengchanshebei。teshugangweideshengchancaozuorenyuanzigeyingfuheyouguanguiding。
第di三san十shi八ba條tiao應ying建jian立li培pei訓xun與yu考kao核he製zhi度du，相xiang關guan工gong作zuo由you指zhi定ding部bu門men或huo專zhuan人ren負fu責ze。應ying根gen據ju不bu同tong崗gang位wei的de實shi際ji需xu求qiu，製zhi定ding和he實shi施shi培pei訓xun製zhi度du和he培pei訓xun計ji劃hua並bing實shi施shi考kao核he，做zuo好hao培pei訓xun和he考kao核he記ji錄lu。培pei訓xun內nei容rong應ying與yu崗gang位wei要yao求qiu相xiang適shi應ying，至zhi少shao應ying包bao括kuo食shi品pin安an全quan知zhi識shi、工藝規程等。檢驗人員培訓計劃應包括專業知識、專業技能以及有關生物、化學安全和防護等的培訓。
第三十九條 yingjianlishipinjiagongrenyuanjiankangguanlizhidu，huanyouguowuyuanweishengxingzhengbumenguidingdeyouaishipinanquanjibingderenyuan，budecongshijiechuzhijierukoushipindegongzuo。congshijiechuzhijierukoushipingongzuodeshipinshengchanrenyuanyingdangmeinianjinxingjiankangjianzha，qudejiankangzhengminghoufangkeshangganggongzuo。
第六章 管理製度
第四十條應建立日管控、周排查、月調度等風險管控製度。按照《企業落實食品安全主體責任監督管理辦法》的規定建立健全日管控、周排查、月調度工作製度和機製。
第di四si十shi一yi條tiao應ying製zhi定ding原yuan輔fu料liao供gong應ying商shang審shen核he製zhi度du，定ding期qi對dui供gong應ying商shang進jin行xing審shen核he。原yuan輔fu料liao供gong應ying商shang的de確que定ding及ji變bian更geng應ying進jin行xing食shi品pin安an全quan評ping估gu，並bing經jing企qi業ye食shi品pin質zhi量liang安an全quan管guan理li機ji構gou批pi準zhun後hou方fang可ke采cai購gou。應ying與yu主zhu要yao原yuan輔fu料liao供gong應ying商shang簽qian訂ding食shi品pin安an全quan協xie議yi，明ming確que雙shuang方fang所suo承cheng擔dan的de責ze任ren。對dui國guo內nei原yuan輔fu料liao供gong應ying商shang的de審shen核he至zhi少shao應ying包bao括kuo：供應商的資質證明文件、質量標準、檢驗報告等。采用進口原輔料的，應審核境外出口商或者代理商、進口商的備案資質文件、境外生產企業注冊文件、原輔料質量標準、檢驗報告、出入境檢驗檢疫管理部門出具的相關證明等。
第四十二條應製定進貨查驗製度，包括原輔料驗收標準和進廠的原輔料進行驗證、檢驗、記錄、baogaoyijijieshouhuojushoudechuliyijianheshenpishouxudengneirong。yingjianlishengrujinhuozhayanzhidu，shengrudejinhuozhayanyingyousuozhengsuopiaohezhupijiancebingjiludeguiding，shengruyinglaizizijian（全資或控股）或自控（指與供貨方簽訂生乳供給合同，企業能夠采取派員監管、定期對養殖情況進行審核，確保生乳質量安全可控）denaiyuanjidihuolaiziqudeshengxianrushougouxukezhengdeshengxianrushougouzhan，bingduimeipishengrujinxingjinhuozhayan，quebaoshengrufuheshipinanquanbiaozhunhexiangguanguidingdeyaoqiu。shengruzhongnongyao、獸藥殘留、重金屬等有毒有害物質或者致病性的寄生蟲和微生物、shengwudusudengzhibiaoxufuhexiangguanshipinanquanguojiabiaozhunguiding，yingjinxingdingqihuobudingqijianceheanquanxingpinggu。qiyejincaiyongdiwenlengdongganzaoshebeishengchanteseruzhipinshi，bixuzijiannaiyuanjidi。
第四十三條應建立原輔料管理製度。保證采購、使用的原輔料符合相應的食品安全標準和相關規定的要求。包裝材料應清潔、無wu毒du且qie符fu合he國guo家jia相xiang關guan標biao準zhun及ji規gui定ding。包bao裝zhuang材cai料liao在zai特te定ding儲chu存cun和he使shi用yong條tiao件jian下xia不bu應ying影ying響xiang乳ru製zhi品pin的de安an全quan和he產chan品pin特te性xing。除chu可ke回hui收shou利li用yong的de包bao裝zhuang材cai料liao外wai不bu應ying重zhong複fu使shi用yong包bao裝zhuang材cai料liao。有you對dui回hui收shou再zai利li用yong的de包bao裝zhuang材cai料liao的de管guan理li規gui定ding，包bao括kuo回hui收shou及ji檢jian驗yan標biao準zhun，安an全quan性xing檢jian查zha措cuo施shi，清qing潔jie、消毒的方法，有經檢驗合格後方可投入使用的規定等。
第四十四條 應製定原輔料貯存管理和領用控製製度。建立原輔料動態信息標示卡和出入庫台賬，確保賬物相符。物料的使用應遵循“先進先出”和“近效期先出”原則，確保每個批次物料的接收、發放和使用可追溯、物料平衡。
第四十五條應按照《食品安全國家標準 乳製品良好生產規範》（GB 12693）的要求，製定防止微生物汙染、化學汙染、物理汙染的生產過程控製措施，還應滿足以下要求：
（一）應製定清潔作業區空氣質量監控計劃，每年應由有資質的第三方檢測機構檢測並出具空氣潔淨度的檢測報告（包括沉降菌、浮遊菌、懸浮粒子等）。在zai設she備bei安an裝zhuang或huo工gong藝yi重zhong大da改gai造zao後hou應ying對dui清qing潔jie作zuo業ye區qu的de空kong氣qi潔jie淨jing度du進jin行xing檢jian測ce，符fu合he要yao求qiu後hou方fang可ke投tou入ru生sheng產chan。日ri常chang運yun行xing中zhong，清qing潔jie作zuo業ye區qu的de空kong氣qi潔jie淨jing度du控kong製zhi要yao求qiu按an照zhao表biao5執行。
表5新疆特色乳製品生產清潔作業區控製要求
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項目 |
內容 |
控製要求 |
檢測方法 |
監控頻次 |
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空氣沉降菌 |
清潔作業區 |
巴氏殺菌乳 |
≤100 CFU/皿（動態） |
GB/T 16294測定4h |
每周不少於1次 |
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其他乳製品 |
≤100 CFU/皿（動態） |
GB/T 16294測定1h |
每周不少於1次 |
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|
準清潔作業區 |
≤50 CFU/皿 |
GB/T 16294測定5min |
每周不少於1次 |
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（動態） |
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壓差 |
清潔作業區與一般作業區之間 |
≥10Pa |
通過壓差計測量 |
每班不少於2次 |
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（二）用於直接接觸食品或用於直接接觸食品的容器和設備清潔的壓縮空氣或其它惰性氣體應進行過濾淨化處理，以防止造成間接汙染。
（三）用於生產設備的可能直接或間接接觸食品的部件潤滑油應為食用油脂或能保證食品安全要求的其他油脂。
（四）當進行現場維修、維護及施工等工作時，應采取適當措施避免異物、異味、碎屑等汙染產品。
第四十六條 yingzhidingshengchanrenyuangongzuofuhegongzuoxieqingjiexiaoduchengxu，shengchanzhongyingzhuyibaochigongzuofuhegongzuoxieganjingwanhao，biyaoshijishigenghuan。qingjiezuoyequgongzuofuhegongzuoxieyingdanduqingxi、消毒、存放，定期檢查，確保符合清潔作業區使用要求。
第四十七條應建立清潔和消毒製度，製定適宜的計劃和程序。確保對所有區域進行清潔，重要區域、設備和器具應進行特殊清潔。嚴格執行監督程序，以確保人工清潔、就地清洗操作（CIP）以及設備維護等操作流程符合相關規定和標準要求。對清潔和消毒程序進行記錄，如洗滌劑和消毒劑的品種、作用時間、濃度、對象、溫度等。清潔、消毒時應做好產品防護，采用與原料、產品和生產工藝相適應的清洗劑、消毒劑和清洗消毒方式，避免對產品造成汙染。
第四十八條應建立設備設施管理製度，確保設備設施正常運行。設備設施應指定專人進行管理，設備設施的標識、台賬、說明書、檔案、維修和保養記錄應準確、齊全。應對生產設備、檢驗設備、sheshideyunxingzhuangtaijinxingbiaoshiguanli，mingquegezhongzhuangtaijibiaoshidedingyi，bingdingqiduibiaoshijinxingjianzhaheweihu。yingzhidingshebeisheshiweixiubaoyangjihua，bingdingqiyouxiaoshishi，quebaoshebeisheshizhengchangyunxing。xujiandinghuoxiaozhundeshebeisheshiyingdingqijiandinghuoxiaozhun。jianyanshebeisheshiyingdingqijinxingweihuheqijianhezha，baozhengjianyanshebeidexingnengmanzuyaoqiu。jianyanshebeiyingyoushiyongjilu。
第四十九條應建立物料運輸管理製度，不得將原輔料、產品與有毒有害物品一同運輸。運輸工具、車輛應定期檢查衛生清潔情況，運輸條件應符合物料的儲存要求（溫度、濕度等）。
第五十條應建立食品安全追溯體係。應確保對產品從原輔料采購到產品銷售的全程有效追溯，實現質量安全信息順向可追蹤、逆向可溯源，發生質量安全問題時產品可召回、原因可查清。企業可根據實際情況選擇采用電子或紙質形式記錄，鼓勵采用二維碼、條碼、射頻識別（RFID）等追溯形式，采用信息化手段采集、留存信息。
（一）應將包括原輔材料管理記錄［包括：生乳驗收記錄、原輔材料（包括：食品添加劑、包裝材料、其他材料）驗收記錄、庫房保管及物料領取記錄、進貨台賬、不合格原料處理記錄等］、生產過程管理記錄（包括生產計劃記錄、領料記錄、投料記錄、返庫記錄、關鍵控製點控製記錄等）、產品管理記錄（包括：成品包裝記錄、成品檢驗記錄、產品留樣記錄、產品放行記錄、產品貯存記錄、產品銷售記錄、產品退貨處置記錄、不合格產品召回記錄、產品銷毀記錄、停產複產記錄等）、人員記錄（包括從業人員健康檢查記錄/員工管理記錄、人員培訓記錄等）、環境場所清潔記錄、設備記錄（包括設備台賬、設備清洗消毒記錄、設備維護保養、使用及檢修記錄等）、風險防控記錄（包括：風險收集記錄、食品安全事故處置記錄、消費者投訴受理記錄）等方麵納入追溯體係。
（二）企業應按照追溯體係對不符合相關法律法規、標準等規定或生產過程中發生食品質量安全問題的，查清流向，召回產品，排查原因，迅速整改。企業可依法采取補救措施、繼續銷售的，應記錄采取補救措施的時間、地點、人員、處理方式等。原輔材料出現問題的，應立即通報供應商，並對該供應商提供其他原輔材料進行排查，同時重新審核供應商資格。
（三）企業應嚴格按照追溯體係開展信息采集、記錄、整理、分析等工作，確保各項記錄真實、可靠，實現所有環節信息有效銜接。企業可結合實際生產情況和保障乳製品質量安全需要，適當調整或增加記錄內容。
第五十一條應以實際生產周期為基礎進行批號管理或可追溯性編碼。批是指按照同一產品配方，一個生產周期內，在同一條生產線上、一次投料、一次連續包裝，以相同工藝、穩定條件下持續生產出具有預期質量均一、穩定的一批相同包裝規格的成品。
第五十二條應建立出廠檢驗管理製度，檢驗記錄應真實、準確。針對短保質期乳製品（如巴氏殺菌乳、低溫發酵乳等），企(qi)業(ye)應(ying)根(gen)據(ju)產(chan)品(pin)特(te)性(xing)建(jian)立(li)微(wei)生(sheng)物(wu)出(chu)廠(chang)檢(jian)驗(yan)製(zhi)度(du)，明(ming)確(que)主(zhu)體(ti)責(ze)任(ren)，可(ke)采(cai)用(yong)有(you)效(xiao)的(de)快(kuai)速(su)檢(jian)測(ce)方(fang)法(fa)開(kai)展(zhan)檢(jian)驗(yan)，或(huo)通(tong)過(guo)有(you)效(xiao)過(guo)程(cheng)控(kong)製(zhi)措(cuo)施(shi)，保(bao)障(zhang)產(chan)品(pin)符(fu)合(he)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)標(biao)準(zhun)。
第五十三條企業可以使用非國家標準檢驗方法進行檢驗（成品出廠檢驗除外），但dan應ying對dui非fei標biao方fang法fa進jin行xing有you效xiao的de確que認ren，確que保bao檢jian驗yan數shu據ju準zhun確que。當dang檢jian驗yan結jie果guo出chu現xian不bu符fu合he產chan品pin執zhi行xing標biao準zhun規gui定ding的de限xian量liang時shi，應ying采cai用yong食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun規gui定ding的de檢jian驗yan方fang法fa進jin行xing驗yan證zheng；無食品安全國家標準檢驗方法的應采用必要的質量控製措施進行監控。
第五十四條 應建立產品留樣製度。每批產品均應留樣，留樣數量應能夠確保按產品執行標準中規定的全部項目（微生物指標除外）完成一次複檢要求。留樣應保存至保質期滿，並有記錄。貯存產品留樣的場所應滿足產品貯存條件要求。
第(di)五(wu)十(shi)五(wu)條(tiao)應(ying)建(jian)立(li)產(chan)品(pin)出(chu)廠(chang)放(fang)行(xing)製(zhi)度(du)。產(chan)品(pin)出(chu)廠(chang)檢(jian)驗(yan)合(he)格(ge)後(hou)方(fang)可(ke)批(pi)準(zhun)放(fang)行(xing)。應(ying)查(zha)驗(yan)出(chu)廠(chang)產(chan)品(pin)的(de)檢(jian)驗(yan)合(he)格(ge)證(zheng)明(ming)和(he)安(an)全(quan)狀(zhuang)況(kuang)，如(ru)實(shi)記(ji)錄(lu)產(chan)品(pin)的(de)名(ming)稱(cheng)、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、檢驗合格證明、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯係方式等內容，並保存相關憑證。
diwushiliutiaoyingjianlichanpinzhaohuizhidu，youshishichanpinzhaohuidianzixinxixitongdeguanliguiding。dangfaxianchanpinbufuheshipinanquanbiaozhunhuozheyouzhengjuzhengmingkenengweihairentijiankangde，yinglijitingzhishengchan，binganzhaoguojiaxiangguanguidingqidongchanpinzhaohuichengxu，zhaohuiyijingshangshixiaoshoudechanpin，tongzhixiangguanjingyingzhehexiaofeizhe，jishixiangxiangguanbumentonggao，bingjiluzhaohuihetongzhiqingkuang。yingduizhaohuidechanpinzaiyouguanbumenjianduxiacaiqubujiu、無害化處理、銷毀等措施，並向市場監管部門報告產品召回和處理情況。
第五十七條應建立原輔料、半成品和成品中不合格品的無害化處理等管理製度及相關處置措施，保存不合格品處理過程記錄。
diwushibatiaoyingjianlishipinanquanzizhazhiduheshipinanquanshiguchuzhifangan，dingqijianzhashengchanzhiliangguanlitixideyunxingqingkuang，baozhengqiyouxiaoyunxing，bingxingchengzizhabaogao。
第五十九條應主動收集國家發布的乳製品質量安全法律法規、標準規範、監督檢查、choujianjiancedengxinxiyijixingyehemeitifabuderuzhipinzhilianganquanfengxianxinxi，xingchengzhengcefaguiheshipinanquanfengxianshoujijilu，zhenduixiangguanxinxikaizhanzizhahepingjia，bingcaiquyouxiaocuoshifangfanshipinanquanfengxian。jianlixiaofeizhetousuchulizhidu，duixiaofeizhetichudeyijian、投訴等， 應作記錄並查找原因，妥善處理。
diliushitiaoyingzhidingshipinanquanshiguchulizhidu，duikenengfashengdeshipinanquanshiguhuotufashijian，yuxianzhidingyingduidefanganhecuoshi，biyaoshizuochuxiangying，yijianshaokenengfashenganquanweihaideyingxiang。dangshengchantiaojianfashengbianhua，buzaifuheshipinanquanyaoqiude，yinglijicaiquzhenggaicuoshi；有(you)發(fa)生(sheng)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)事(shi)故(gu)潛(qian)在(zai)風(feng)險(xian)的(de)，應(ying)立(li)即(ji)停(ting)止(zhi)生(sheng)產(chan)，並(bing)向(xiang)所(suo)在(zai)地(di)縣(xian)級(ji)人(ren)民(min)政(zheng)府(fu)市(shi)場(chang)監(jian)督(du)管(guan)理(li)部(bu)門(men)報(bao)告(gao)。特(te)殊(shu)事(shi)件(jian)包(bao)括(kuo)使(shi)產(chan)品(pin)受(shou)到(dao)不(bu)可(ke)抗(kang)力(li)因(yin)素(su)影(ying)響(xiang)的(de)情(qing)況(kuang)，如(ru)突(tu)然(ran)停(ting)電(dian)、停水、機械故障、自然災害、突發疫情、恐怖襲擊等。保存應急預案實施記錄，定期演練並驗證其有效性。
第六十一條應建立文件管理製度。文件應分類歸檔、保存，分發和使用應為批準的現行有效文本。已廢除或失效的文件除留檔備查外，不應在工作現場出現。
第六十二條應建立記錄管理製度。確保記錄內容完整、真實、準確。記錄的任何更改都應標注姓名和日期，並使原有信息仍清晰可查。所有與產品保質期相關的記錄（包括電子記錄）保存時間不得少於產品保質期滿後6個月且不少於2年。企業應建立的台賬和記錄包括但不限於：生乳查驗記錄、進貨查驗記錄、設備台賬、進貨台賬、環境場所清潔記錄、生產設備清洗消毒記錄、環境監測記錄、洗滌劑和消毒劑配製和使用記錄、設備維護保養及檢修記錄、庫房保管及物料領取記錄、生產投料記錄、關鍵控製點控製記錄、包裝記錄、出廠檢驗記錄和檢驗報告、產品留樣記錄、不合格產品處置記錄、不合格原輔料處理記錄、產品銷售記錄、不合格產品召回記錄、退貨處置記錄、從業人員健康檢查記錄、培訓考核記錄、消費者投訴受理記錄、風險信息收集記錄、食品安全事故處置記錄、應急預案實施記錄、檢驗設備的使用記錄、停產複產記錄及《食品追溯信息記錄要求》（GB/T 37029）中要求的其他記錄等，同時還應當將主要負責人、食品安全總監、食品安全員等人員的設立、調整情況，《食品安全總監職責》《食品安全員守則》以及食品安全總監、食品安全員提出的意見建議和報告等履職情況予以記錄並存檔備查。
第七章 試製產品檢驗合格報告
第六十三條企業應按所申報新疆特色乳製品的品種和執行標準，提供同一品種、同一批次的試製產品檢驗合格報告，企業應對檢驗報告真實性負責。檢驗項目應符合相應的食品安全國家標準、企業明示的產品執行標準及國務院衛生行政部門的相關公告的要求。
第八章 附 則
第六十四條 本細則由新疆維吾爾自治區市場監督管理局負責解釋。
第六十五條本細則自發布之日起30日後施行，有效期為5年，原《新疆特色乳製品生產許可審查細則（2014版）》同時廢止。
附件：1.巴氏殺菌乳的檢驗項目與方法
2.滅菌乳的檢驗項目與方法
3.發酵乳的檢驗項目與方法
4.乳粉的檢驗項目與方法
5.調製乳粉的檢驗項目與方法
6.發酵乳粉的檢驗項目與方法
7.奶片的檢驗項目與方法
附件：新疆維吾爾自治區市場監督管理局 新疆生產建設兵團市場監督管理局關於印發《新疆維吾爾自治區特色乳製品生產許可審查細則（2023版）》的通知
