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　　一、工廠內硬件

 

　　備注：

 

　　工廠內硬件主要是廠區建設，此次為通用文件，不一定完全符合各公司的實際情況。

 

　　參考文件：

 

　　潔淨廠房裝修設計要求

 

　　工業廠房裝修設計規範

 

　　國家食藥總局《食品生產許可證審查通則》

 

　　《出口食品生產企業安全衛生要求》

 

　　ISO相關條款

 

　　HACCP廠房設施設備條款

 

　　中華人民共和國消防法

 

　　具體文件要求如下：

 

　　1、地麵

 

　　1）廠chang區qu內nei地di麵mian為wei普pu通tong水shui泥ni地di麵mian，車che間jian內nei部bu和he冷leng庫ku回hui廊lang要yao求qiu為wei水shui磨mo石shi或huo者zhe金jin剛gang砂sha混hun合he地di麵mian或huo者zhe自zi流liu平ping地di麵mian，要yao求qiu地di麵mian平ping整zheng，無wu明ming顯xian低di窪wa
，根gen據ju排pai水shui所suo在zai的de區qu域yu
，從cong對dui角jiao向xiang排pai水shui夠gou按an照zhao1:50-80的坡度傾斜，以便汙水順利外排，總體為6-8°。

 

　　2）地麵要求混凝土層厚度為10cm以上。

 

　　3）混凝土地麵不能出現破損
，裂紋，鼓包，下陷等質量問題。

 

　　4）水磨石的接縫處一定要處理好。

 

　　5）防水層一定要做好，包括房頂的防水層。

 

　　6）有需要提前下陷的區域提前規劃出來
，包括速凍間的地麵，更衣室的地麵，以及單凍機的地麵加固。

 

　　2、牆壁

 

　　車間的牆麵應該鋪有2米以上的牆裙，牆麵用耐腐蝕、易清洗消毒
、堅固
、不滲水的材料鋪製及用淺色、無毒
、防水、防黴、不易脫落、可清洗的材料覆塗。車間的牆角、地角和頂角曲率半徑不小於3厘米呈弧形。

 

　　chejianneidegeduan，ruguocaiyongbaowenbanlaigelidehua
，yidingyaocaiyongjuyouzuranxiaoyingdeyanmianban，zhegeshixuyaojinxingxiaofangyanshoude。tongshizaibaowenbanhedimianyijidingbudelianjiechu，shezhiweihuxing。

 

　　有些門需要安裝限位開關和自動回位裝置。

 

　　3
、下水管道

 

　　1）車間的排水溝應該用表麵光滑、不滲水的材料鋪砌，施工時不得出現凹凸不平和裂縫，並形成3%的傾斜度，以保證車間排水的通暢，排水的方向也是從清潔區向非清潔區方向排放。排水溝上應加不生鏽材料製成活動的蓖子。

 

　　2）排pai水shui溝gou盡jin量liang不bu要yao使shi用yong水shui泥ni材cai質zhi的de排pai水shui溝gou，因yin為wei在zai使shi用yong過guo程cheng中zhong，由you於yu產chan生sheng的de油you脂zhi和he雜za質zhi，隨sui著zhe產chan品pin的de腐fu蝕shi會hui造zao成cheng水shui泥ni排pai水shui溝gou的de斷duan裂lie和he腐fu爛lan，造zao成cheng排pai水shui不bu暢chang、異味。可以鋪設瓷磚，或者買一個大口徑的PVC管道，從中間刨開，鋪設在下水道內。

 

　　3）同時下水道盡量修成半圓形，出現彎道時修建為弧形
，有利於排水，也防止廢渣堆積造成排水不暢。

 

　　4）車間內排水需要安裝止回閥

，防止管道內的汙水倒灌。

 

　　4、吊頂

 

　　吊頂的話
，主要針對蒸煮車間來走的
，高度盡量不要低於5米mi，通tong風feng良liang好hao，同tong時shi通tong風feng要yao從cong清qing潔jie區qu流liu向xiang非fei清qing潔jie區qu
，禁jin止zhi逆ni流liu。與yu戶hu外wai連lian接jie的de通tong風feng和he排pai風feng設she施shi要yao有you防fang塵chen網wang和he防fang止zhi異yi物wu和he蠅ying蟲chong進jin入ru的de防fang護hu網wang。

 

　　同時對於吊頂的還有一些其他的基本要求：

 

　　吊頂的安裝要固定在混凝土框架上，不能固定在管道和其他線路上
；

 

　　吊頂要有一定的弧度
，避免頂層凝結水自重滴於產品上；

 

　　吊頂要可清洗
，易於清洗；

 

　　吊頂要使用不鏽鋼或者其他不易生鏽和腐蝕的材質作為吊頂架構
，禁止使用木質結構；

 

　　吊頂要設置檢查口
；

 

　　不能采用石膏板或者類似的吸水板材；

 

　　以前的經驗表明，如果可以的話
，吊燈燈光的安裝不要太靠上
，可以用PVC管懸掛下來一塊，雖然不是很好看

，但是光的流明度會很好，同時也便於維護。同時所有的燈具需要加設防護罩。

 

　　5、窗戶

 

　　窗台離地麵不少於1米，不能有窗台，或者說窗台為斜麵


，斜麵要求為45°
，防止灰塵聚集。

 

　　窗台的玻璃要按照規定防爆膜
，防止玻璃破損後混入產品造成危險。

 

　　6
、冷庫

 

　　冷(leng)庫(ku)的(de)月(yue)台(tai)包(bao)括(kuo)出(chu)入(ru)口(kou)要(yao)有(you)軟(ruan)簾(lian)作(zuo)為(wei)隔(ge)斷(duan)

，軟(ruan)簾(lian)的(de)顏(yan)色(se)要(yao)求(qiu)為(wei)黃(huang)色(se)
，因(yin)為(wei)黃(huang)色(se)在(zai)蠅(ying)蟲(chong)的(de)色(se)彩(cai)顯(xian)示(shi)中(zhong)為(wei)黑(hei)色(se)，月(yue)台(tai)走(zou)廊(lang)要(yao)有(you)捕(bu)蠅(ying)燈(deng)
，出(chu)入(ru)口(kou)要(yao)有(you)擋(dang)鼠(shu)板(ban)，冷(leng)庫(ku)必(bi)須(xu)分(fen)為(wei)原(yuan)料(liao)庫(ku)和(he)成(cheng)品(pin)庫(ku)，分(fen)別(bie)存(cun)放(fang)原(yuan)料(liao)和(he)成(cheng)品(pin)

，如(ru)果(guo)有(you)條(tiao)件(jian)可(ke)以(yi)增(zeng)加(jia)一(yi)個(ge)半(ban)成(cheng)品(pin)庫(ku)或(huo)臨(lin)時(shi)中(zhong)轉(zhuan)庫(ku)。

 

　　7、化驗室

 

　　化驗室要求有通風設施，必須時需要安裝空調，一般分為理化實驗室和微生物實驗室
，主要使用的工器具設備如下：

 

　　1）PH值測定儀：測定生產用水、原材料、產品PH值。

 

　　2）電子天平：用於精密稱量
、作為公司最高計量器具（0.1mg）。

 

　　3）電子秤：用於一般性稱量。（0.01g）

 

　　4）微生物檢測必需儀器及設備：滅菌鍋、電熱培養箱
、無菌室

、超淨工作台

、顯微鏡。其中無菌室要求進行二級緩衝。

 

　　5）溫濕度計：測定化驗室環境。

 

　　6）水浴鍋：用於玻璃器皿的清潔。

 

　　7）成套玻璃儀器。

 

　　8）恒溫幹燥箱：用於玻璃儀器幹燥及水分測定。

 

　　9）蒸餾水設備或者直接購買蒸餾水。

 

　　10）冰箱，用於儲存試劑和樣品。

 

　　11）購買試劑，包括月桂基硫酸鹽胰蛋白腖肉湯
、胰蛋白腖等，SC審核可以找第三方公司來做代理審核。

 

　　8、內外包材庫、輔料庫

 

　　內(nei)外(wai)包(bao)材(cai)庫(ku)和(he)輔(fu)料(liao)庫(ku)的(de)要(yao)求(qiu)就(jiu)是(shi)要(yao)求(qiu)防(fang)水(shui)防(fang)曬(shai)
，封(feng)閉(bi)區(qu)域(yu)，門(men)頭(tou)有(you)擋(dang)鼠(shu)板(ban)，不(bu)能(neng)漏(lou)水(shui)
，產(chan)品(pin)擺(bai)放(fang)時(shi)離(li)地(di)離(li)牆(qiang)等(deng)等(deng)
，內(nei)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)在(zai)車(che)間(jian)的(de)打(da)碼(ma)蓋(gai)印(yin)時(shi)需(xu)要(yao)有(you)紫(zi)外(wai)線(xian)消(xiao)毒(du)。

 

　　9
、化學藥品間

 

　　化學藥品間要求24小xiao時shi封feng閉bi
，化hua學xue藥yao品pin主zhu要yao包bao括kuo次ci氯lv酸suan鈉na和he酒jiu精jing，包bao括kuo其qi他ta需xu要yao的de輔fu料liao，其qi中zhong次ci氯lv酸suan鈉na是shi用yong來lai配pei置zhi消xiao毒du液ye，主zhu要yao用yong於yu手shou部bu，腳jiao部bu，地di麵mian，牆qiang麵mian等deng的de消xiao毒du。酒jiu精jing也ye是shi消xiao毒du，為wei工gong作zuo過guo程cheng中zhong的de消xiao毒du使shi用yong。

 

　　qitahuaxueyaopingenjubutonggongsidechanpinyoubutongdeyaoqiu。danshijibenshangchabuduo，lidiliqiang，danducunfang，fengbicunfang，churukujilu，zhuanyongliangju

，zhidingzhuanmendehuaxueyaopinyuan，MSDS上牆。

 

　　10、更衣室

 

　　地麵施工的時候，可以提前按照布局將更衣室的靴子消毒池提前留出來
，同時預設下水管道。

 

　　更衣室區域多設置上下水，實在不行可以走明線。

 

　　更geng衣yi室shi要yao求qiu有you腳jiao踏ta式shi或huo者zhe感gan應ying器qi出chu口kou，不bu鏽xiu鋼gang手shou部bu消xiao毒du槽cao
，腳jiao部bu消xiao毒du槽cao
，鏡jing子zi，消xiao毒du液ye，工gong作zuo服fu存cun放fang
，便bian服fu存cun放fang，個ge人ren物wu品pin存cun放fang等deng。手shou部bu消xiao毒du示shi範fan圖tu
，必bi要yao時shi可ke以yi增zeng加jia熱re水shui器qi和he風feng淋lin間jian。

 

　　二
、工廠內軟件

 

　　1、供水

 

　　廠chang區qu內nei要yao求qiu有you兩liang套tao供gong水shui係xi統tong，一yi個ge是shi自zi來lai水shui供gong給gei，一yi個ge是shi自zi備bei水shui供gong給gei。其qi中zhong自zi備bei水shui供gong給gei按an照zhao各ge家jia實shi際ji情qing況kuang不bu同tong
，酌zhuo情qing安an裝zhuang水shui過guo濾lv設she施shi，或huo者zhe純chun淨jing水shui過guo濾lv設she施shi。自zi備bei水shui是shi各ge自zi打da井jing還hai是shi集ji中zhong打da井jing，然ran後hou安an裝zhuang一yi個ge大da型xing儲chu水shui罐guan
，由you商shang議yi決jue定ding。

 

　　2
、排水

 

　　車間內排水：參考第一節下水道文件。

 

　　車間外排水：主要涉及方麵就是水處理站的排放。

 

　　muqianguojiaduiyuwushuizhipaifeichangdezhongshi，yidingyaoqiudangdizhengfujiejuewushuipaifangchulidewenti，zaichangqukaishikaigongjianshedetongshi，wushuichulisheshixuyaotongbukaishijianshe，zaiqiyekaishitouruyunyingzhihou
，wushuichulizhanyeyaokaishijinxingjienaqiyesuochanshengdewushui，qiyeanzhaoguojiabiaozhun，zaiguanwangneianzhuangliuliangji
，genjupaifangliuliangxiangdangdizhengfuhuozhewushuichulizhanjiaonaxiangduiyingdewushuichulifeiyong。

 

　　政府可以選擇第三方的處理處理設施來入駐園區。

 

　　汙水處理站的處理標準需要達到國家規定許可，千萬不能出現環保局禁止排汙的情況出現
，一旦出現非常難以處理！

 

　　3、供電

 

　　車間內的供電建議大家集中采購電纜電線。

 

　　對(dui)於(yu)進(jin)入(ru)車(che)間(jian)的(de)高(gao)壓(ya)電(dian)
，建(jian)議(yi)園(yuan)區(qu)內(nei)安(an)裝(zhuang)變(bian)壓(ya)器(qi)，企(qi)業(ye)不(bu)再(zai)單(dan)獨(du)安(an)裝(zhuang)變(bian)壓(ya)器(qi)，而(er)是(shi)直(zhi)接(jie)通(tong)過(guo)電(dian)纜(lan)連(lian)接(jie)變(bian)壓(ya)器(qi)和(he)工(gong)廠(chang)電(dian)閘(zha)，根(gen)據(ju)每(mei)個(ge)月(yue)的(de)用(yong)電(dian)負(fu)荷(he)和(he)用(yong)電(dian)量(liang)來(lai)繳(jiao)納(na)電(dian)費(fei)。園(yuan)區(qu)保(bao)證(zheng)用(yong)電(dian)的(de)穩(wen)定(ding)和(he)總(zong)用(yong)電(dian)負(fu)荷(he)，避(bi)免(mian)出(chu)現(xian)用(yong)電(dian)高(gao)峰(feng)期(qi)停(ting)止(zhi)供(gong)電(dian)的(de)情(qing)況(kuang)。或(huo)者(zhe)變(bian)壓(ya)器(qi)用(yong)電(dian)載(zai)荷(he)不(bu)夠(gou)。

 

　　4、招工

 

　　5、辦公室

 

　　正常辦公室要求為：總(zong)經(jing)理(li)辦(ban)公(gong)室(shi)
，副(fu)總(zong)經(jing)理(li)辦(ban)公(gong)室(shi)
，廠(chang)長(chang)辦(ban)公(gong)室(shi)，采(cai)購(gou)部(bu)，銷(xiao)售(shou)部(bu)
，財(cai)務(wu)部(bu)，品(pin)控(kong)部(bu)
，行(xing)政(zheng)部(bu)，會(hui)議(yi)室(shi)
，研(yan)發(fa)室(shi)等(deng)，其(qi)中(zhong)廠(chang)長(chang)辦(ban)公(gong)室(shi)
，采(cai)購(gou)部(bu)，品(pin)控(kong)部(bu)
，行(xing)政(zheng)部(bu)可(ke)以(yi)合(he)並(bing)為(wei)綜(zong)合(he)辦(ban)公(gong)室(shi)。

 

　　宿(xiu)舍(she)分(fen)為(wei)四(si)類(lei)，一(yi)個(ge)是(shi)男(nan)工(gong)宿(xiu)舍(she)，一(yi)個(ge)是(shi)女(nv)工(gong)宿(xiu)舍(she)
，一(yi)個(ge)是(shi)夫(fu)妻(qi)宿(xiu)舍(she)，還(hai)有(you)就(jiu)是(shi)臨(lin)時(shi)休(xiu)息(xi)室(shi)
，包(bao)括(kuo)公(gong)司(si)高(gao)層(ceng)臨(lin)時(shi)休(xiu)息(xi)，值(zhi)班(ban)休(xiu)息(xi)，客(ke)戶(hu)的(de)品(pin)控(kong)QC休息等。

 

　　餐廳的話設置一個綜合就餐區
，一個小型單間，一個中型單間即可。

 

　　三
、其他需要協調的區域

 

　　1、環評報告

 

　　2
、消防驗收
，包括樓體以及裝修用板材，照明電和工業電等需要消防驗收的區域

 

　　3、健康證，有政府協調疾控中心免費辦理
，目前大部分地區免費辦理

 

　　4、食藥局生產許可證書的辦理

 

　　5、自來水公司開戶

 

　　6、電力公司開戶

 

　　7

、yuanquneidegutilajichuli，lajitongdefangzhi
，lajichideng，shipinqiyeyaoqiulajijishichuli
，bimianxiajideyingchongzisheng

，baokuoxiajidelvhuaquyudedingqichuchong，chushugongzuo。

 

　　四
、集中采購

 

　　建議幾家工廠在建立之初求同存異，對於大家都需要的產品進行集中采購
，來降低單價。

 

　　1
、隧道式速凍機；

 

　　2、速凍間，涉及到的盤架，風機，保溫板，製冷機組，安裝費用等；

 

　　3
、純淨水設備的采購或安裝；

 

　　4、自備水的打井和設備安裝，儲水罐和車間內的管理安裝
；

 

　　5
、吊頂和燈光以及車間內工業電和照明電的走線和施工圖；

 

　　6、洗手消毒設施所需要的洗手槽，鏡子，熱水器和流動消毒車等；

 

　　7
、工作服、水靴、手套、保溫服等
；

 

　　8、車間內所需要使用的工器具：解凍槽，不鏽鋼案板
，水槽，清洗槽，滑車，盤駕車
，塑料墊板，塑料框子，塑料篦子（單凍器），木質墊板，電動或手動叉車，傳送帶，掛冰機，送排風裝置、溫濕度計
、電子稱、PVC管道、高壓水槍
、水管、彎頭、法蘭
、潤滑油、不鏽鋼製品

、門
、軟簾等
；

 

　　9
、廂式貨車；

 

　　10、監控閉路係統；

 

　　11
、行政辦公室的裝修，辦公家具，儲物櫃等；

 

　　12
、宿舍的床
、桌子，餐廳的餐桌和廚房用工器具灶台等；

 

　　13、選擇包裝廠，內外包材；

 

　　14
、合並組建維修部門，根據各家的出勤次數來分攤工資，同時對於維修部門使用的工器具、常備工器具共同出資，損耗件根據各家下達的訂單各自承擔
；

 

　　15、合he並bing組zu建jian化hua驗yan室shi，招zhao聘pin化hua驗yan員yuan，完wan成cheng日ri常chang的de水shui質zhi餘yu氯lv檢jian測ce
，微wei生sheng物wu檢jian測ce

，菌jun落luo總zong數shu
，大da腸chang杆gan菌jun和he大da腸chang菌jun群qun

，沙sha門men氏shi菌jun和he金jin黃huang色se葡pu萄tao球qiu菌jun等deng常chang規gui檢jian測ce項xiang目mu，定ding期qi進jin行xing車che間jian內nei部bu的de塗tu抹mo實shi驗yan。資zi料liao共gong享xiang來lai應ying對dui食shi藥yao局ju和he其qi他ta部bu門men的de檢jian查zha
；

 

　　16
、通勤車輛
；

 

　　17、紫外線消毒設施、捕蠅燈、滅鼠籠
、擋鼠板。

 

　　備注：

 

　　所有采購的物品涉及到證書和資質，或者檢驗報告的一定提前拿到，避免後期審核過程中需要進行審核卻資質不全的情況。