原輔材料和包裝材料的采購

1采cai購gou原yuan輔fu材cai料liao應ying當dang建jian立li進jin貨huo查zha驗yan記ji錄lu製zhi度du
，應ying當dang查zha驗yan供gong貨huo者zhe的de許xu可ke證zheng和he產chan品pin合he格ge證zheng明ming。不bu得de采cai購gou或huo者zhe使shi用yong不bu符fu合he食shi品pin安an全quan標biao準zhun的de食shi品pin原yuan輔fu材cai料liao。如ru實shi記ji錄lu原yuan輔fu材cai料liao的de名ming稱cheng、規格

、數量、生產日期或者生產批號
、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、lianxifangshidengneirong
，bingbaocunxiangguanpingzheng。jiluhepingzhengbaocunqixianbudeshaoyuchanpinbaozhiqimanhouliugeyue，meiyoumingquebaozhiqide，baocunqixianbudeshaoyuernian。

2采購的原輔材料應符合相關國家標準、行業標準或地方標準要求。

3 食品添加劑應符合相關標準要求。食品添加劑的使用應符合GB 2760要求。

4 粽葉應無異味、無黴變
，不使用化學物質進行返青和或增香處理。紮線應使用棉線、麻線或符合食品相關產品要求的材料。其他包裝材料應符合相關國家規定。

原輔材料的貯存

1糯米應貯存於地麵平整、陰涼、幹燥的倉庫
，與濕區有效隔離，按批次分類存放。做好防黴、防蟲、防鼠、防鳥的工作，保持貯存工具清潔衛生，所用貯存工具應當便於清理。

2幹粽葉應貯存於地麵平整、陰涼、幹燥的倉庫，離地離牆，按批次分類存放
，避兔陽光直射。冰鮮粽葉應存放於-18C以下冷藏庫，不得與有害
、有異味的物質混放。倉庫和冷藏庫做好防黴、防蟲、防火的工作。

3冷鮮肉應存放於0- 4C冷藏庫。庫內垛與垛、垛與壁之間留有一定空隙
，便於冷氣流動。

4速凍原輔料應存放於-18C以下冷藏庫。 庫內垛與垛
、垛與壁之間留有一定空隙，便於冷氣流動。

5其他原輔料倉庫，應地麵平整、陰涼、幹燥，便於通風換氣，有防黴、防鼠
、防蟲和防鳥設施。

6原輔料倉庫應設專人管理，建立管理製度，定期檢查庫存原輔料，及時處理變質和超過保質期的原輔料。按時清掃、消毒、通風。

7原輔料應離地、離牆，垛與垛之間也應有適當間隔。各種原輔料應按品種按批次分類分批貯存，每批原輔料均有明顯標誌，應遵循先進先出的原則，同--庫內不得貯存相互影響風味的原輔料。