1、應對風險和機遇的措施

 

　　風險:不確定性的影響。影響是指偏離預期
，可以是正麵的或負麵的。需要注意的是
，在策劃FSMSshi，yaotongshiquedingfengxianhejiyu，fengxianshifumiande

，huiduizuzhichanshengxiaojiyingxiang，erjiyushizhengmiande，huiduizuzhiqidaozhengxiangcujindezuoyong，erzheyuyuqidejieguozhijiancunzaidechayizejuyoubuquedingxing。組織應接受這種不確定性的存在
，在開展項目或製定措施時，應製定應急方案或留出應急處理的時間。

 

　　確定風險和機遇時
，應考慮組織的內外部環境、相關方的需求和期望以及管理體係的範圍
，考慮食品安全危害及危害控製中規定的相關過程要求。

 

　　因為組織內外部環境、相關方的需求和期望以及食品安全危害等都可能會發生變化


，所以應及時識別變化，根據變化確定新的風險和機遇。

 

　　組織在確定風險和機遇後
，可對風險進行評估

，根據風險的等級確定是采取糾正
，還是需要製定糾正措施，措施應規定責任人
、實施時間
、實施內容等，製定措施後
，應由相關責任部門負責在計劃的時間內實施措施，並確定由誰來負責跟蹤、評估措施的有效性。

 

　　組織在應對風險和機遇並采取措施時應考慮食品安全的要求、顧客的要求以及組織所在食品鏈中相關方的要求，比如國家每年會出台食品安全風險監測
、食品安全監督抽檢的相關要求
，每年也會修訂法律法規、標準等，組織製定措施時，首先應滿足這些法規、標準和要求


，確保在合規的前提下控製風險;再比如，顧客要求產品包裝的安全性
、要求及時處理客投訴等。

 

　　不同的組織對待風險的態度存在著較為明顯的差異，有些組織可能會規避風險、消除風險源
、gaibiankenengxinghehouguo，youxiezuzhikenenghuigenjushijiqingkuangjiangfengxianfendangeiqitaxiangguanfang，youxiezuzhikenenggengquxiangyujieshoufengxiandetiaozhan，weixunqiujiyuerchengdanfengxian、接jie受shou風feng險xian的de存cun在zai，無wu論lun采cai取qu哪na種zhong措cuo施shi
，目mu的de是shi實shi現xian對dui風feng險xian的de有you效xiao管guan理li，增zeng加jia業ye務wu的de可ke預yu見jian性xing
，在zai確que保bao食shi品pin安an全quan的de基ji礎chu上shang提ti高gao企qi業ye的de預yu期qi利li潤run。

 

　　組織應根據其對應的風險等級，確定采取措施的優先順序以及是否需要采取糾正措施。

 

2、食品安全管理體係目標及其實現的策劃

 

　　製定目標應與食品安全方針保持一致，並考慮法律法規要求、顧客要求等食品安全要求。可以采用SMART原則:

 

　　S=specific:明確性，目標必須是具體的。

 

　　M=measurable:衡(heng)量(liang)性(xing)
，目(mu)標(biao)必(bi)須(xu)是(shi)可(ke)以(yi)衡(heng)量(liang)的(de)，應(ying)該(gai)有(you)一(yi)組(zu)明(ming)確(que)的(de)數(shu)據(ju)，作(zuo)為(wei)衡(heng)量(liang)是(shi)否(fou)達(da)成(cheng)目(mu)標(biao)的(de)依(yi)據(ju)。食(shi)品(pin)安(an)全(quan)管(guan)理(li)體(ti)係(xi)要(yao)求(qiu)目(mu)標(biao)在(zai)可(ke)行(xing)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)應(ying)可(ke)測(ce)量(liang)。

 

　　A=attainable:可(ke)實(shi)現(xian)性(xing)
，目(mu)標(biao)必(bi)須(xu)在(zai)付(fu)出(chu)努(nu)力(li)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)可(ke)以(yi)實(shi)現(xian)，避(bi)免(mian)設(she)立(li)過(guo)高(gao)或(huo)過(guo)低(di)的(de)目(mu)標(biao)。當(dang)目(mu)標(biao)過(guo)高(gao)

，員(yuan)工(gong)在(zai)付(fu)出(chu)極(ji)大(da)努(nu)力(li)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)也(ye)無(wu)法(fa)實(shi)現(xian)時(shi)，會(hui)產(chan)生(sheng)挫(cuo)折(zhe)感(gan)，失(shi)去(qu)實(shi)現(xian)目(mu)標(biao)的(de)信(xin)心(xin)
，從(cong)而(er)嚴(yan)重(zhong)地(di)影(ying)響(xiang)員(yuan)工(gong)的(de)積(ji)極(ji)性(xing)，起(qi)不(bu)到(dao)對(dui)員(yuan)工(gong)的(de)激(ji)勵(li)作(zuo)用(yong);目mu標biao過guo低di，員yuan工gong不bu費fei勁jin就jiu能neng輕qing鬆song實shi現xian，這zhe樣yang的de目mu標biao也ye起qi不bu到dao激ji勵li作zuo用yong，不bu能neng最zui大da限xian度du地di調tiao動dong員yuan工gong的de創chuang造zao性xing和he積ji極ji性xing，不bu能neng合he理li利li用yong資zi源yuan，促cu進jin企qi業ye發fa展zhan。

 

　　R=realistic:相關性
，目標是實實在在的，可以證明和觀察
，並且與本職工作相關聯。

 

　　T=time-based:時限性

，目標必須具有明確的截止期限。

 

　　目標分為長期目標、中期目標
、短期目標。一般說來，短期目標服從於中期目標
，中期目標服從於長期目標。長期目標與戰略的時間跨度應當保持一致。

 

　　對製定的目標應進行監視和驗證。策劃目標時需策劃好目標監視和驗證的方法，比如每季度對目標的實現情況進行考核。

 

　　製定、發布目標時

，應與相關責任部門、人員進行溝通，以便達成共識，並確保相關責任部門及時為實現目標落實責任人，製定針對性的措施
，以確保目標的實現。

 

　　yinweizuzhidebuduanfazhan

，neiwaibuhuanjingjiguanliyaoqiudengdebuduanbianhua
，mubiaoyeyinggenjuzhexiebianhuashishijinxinggengxin。birumeinianmoduibenniandumubiaojinxingpinggu，binggenjuxiayinianduzuzhijingyingjihua、發展戰略
、體係管理要求等更新目標，在每季度前也可對目標提出更改意見，進行評估後確定是否對目標進行修訂。

 

　　zhenduizhidinghaodeshipinanquanmubiao
，zuzhiyingcehuaweishixianmubiaoyingcaiqudecuoshi，quedingweishixianmubiaoyaozuoshenme，zuoduoshao，zuodaoshenmechengdu，xuyaoshenmeziyuan，biruxuyaonaxiebumenzhichi

，xuyaotigongpeixun
，xuyaoxunzhaozhuanjia
，xuyaogoumaihuogengxinsheshi


、設備
，需要信息技術支持等。根據所確定的事項、崗位職責以及人員能力等確定誰來負責實施措施，在什麼時間內完成措施，如何評價措施完成情況以及目標實現情況。

 

　　目標實現情況的評價，鑒於監督的要求以及專業技術水平的要求，一般由確定的主導部門組織多部門共同進行評價。

 

3、變更的策劃

 

　　當組織確定需要對食品安全管理體係進行變更時，如人員變更、工藝變更、設施設備變更
、信息係統變更、供應商變更、產品變更等，應策劃變更的方式
、實施方法，並與相關人員進行溝通。

 

　　在策劃變更時，應考慮變更的目的和潛在的後果(如是否存在違規風險
，是否存在對食品安全產生不良影響的風險等)。變bian更geng需xu保bao持chi食shi品pin安an全quan管guan理li體ti係xi的de完wan整zheng性xing，並bing且qie需xu識shi別bie變bian更geng所suo需xu的de資zi源yuan
，以yi及ji這zhe些xie所suo需xu的de資zi源yuan是shi否fou可ke以yi獲huo得de

，應ying根gen據ju不bu同tong的de變bian更geng分fen配pei相xiang應ying的de職zhi責ze和he權quan限xian
，必bi要yao時shi再zai分fen配pei職zhi責ze和he權quan限xian。