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01、質量方針和質量目標
質zhi量liang方fang針zhen是shi由you公gong司si的de最zui高gao管guan理li者zhe正zheng式shi發fa布bu的de該gai組zu織zhi總zong的de質zhi量liang宗zong旨zhi和he方fang向xiang。質zhi量liang目mu標biao是shi指zhi在zai質zhi量liang方fang麵mian所suo追zhui求qiu的de目mu的de。質zhi量liang方fang針zhen應ying與yu組zu織zhi的de總zong方fang針zhen相xiang一yi致zhi，並bing為wei製zhi定ding質zhi量liang目mu標biao提ti供gong框kuang架jia，質zhi量liang目mu標biao通tong常chang依yi據ju質zhi量liang方fang針zhen製zhi定ding，質zhi量liang方fang針zhen和he質zhi量liang目mu標biao均jun應ying形xing成cheng文wen件jian並bing頒ban布bu實shi施shi。
02、質量手冊
質量手冊是闡明一個公司的質量方針，並描述其質量管理體係的綱領性文件。質量手冊必要覆蓋標準要求，即對ÿ一個條款都作出公司如何遵循的描述。
（文中所有依據、引用標準都必須是國家標準GB/T13391-2000，而不是ISO9000）
03、程序文件
程序文件是指把為完成某項質量活動而規定的順序、內容和方法寫成書麵材料並正式頒布而形成的文件，是質量手冊的支持性文件。一般來說，質量手冊對質量管理體係的描述是綱領性、原(yuan)則(ze)性(xing)的(de)，不(bu)涉(she)及(ji)工(gong)作(zuo)上(shang)的(de)具(ju)體(ti)細(xi)節(jie)，而(er)程(cheng)序(xu)文(wen)件(jian)則(ze)要(yao)細(xi)致(zhi)得(de)多(duo)，是(shi)直(zhi)接(jie)針(zhen)對(dui)某(mou)個(ge)部(bu)門(men)的(de)，是(shi)各(ge)部(bu)門(men)質(zhi)量(liang)活(huo)動(dong)的(de)具(ju)體(ti)要(yao)求(qiu)，不(bu)僅(jin)要(yao)說(shuo)明(ming)應(ying)該(gai)做(zuo)什(shen)ô，還應提出怎樣做，由誰做，如何控製和記¼，產生什ô報告或文件等要求。
程序文件的內容必須同質量手冊的規定要求相一致，同時應簡練、準確，具有很強的可操作性要求。
04、工作文件
工作文件是針對個人或崗λ編製最具體的操作性文件，包括作業指導書、崗λ責任書、檢驗指導書等，都是針對操作者或崗λ編製的。
（1）作業指導書：是操作工藝規程的細化，對各道工序各項作業為操作者提供最詳細的指導。
（2）崗λ責任書：是闡明各個崗λ的目的要求，工作內容和範Χ，責任和權力，工作步驟與方法。
（3）檢驗指導書：是具體指導檢驗員如何抽樣，如何判定產品的合格與不合格等。
05、質量記¼
質量記¼是為已完成的活動或達到的結果，提供客觀證據的文件。質量記¼記載了質量管理體係運行過程，便於查找問題的出處及責任者，分析出現問題的原則，為質量改進提供基礎數據。因此，質量記¼是基礎性、鑒證性的質量文件，要保證其客觀真實，也要注意及時整理歸檔，便於查閱，並要保留一定時間（至少有3個月以上記¼）。
06、申報國家級酒家的申報材料必須包括：質量手冊、程序文件、工作文件、質量記¼（可獨立裝訂，也可合訂一本）
二、質量管理體係文件的層次結構
質量管理體係五個文件的性質、使用對象、作用是不同的。
第一層次質量方針和質量目標，是總的方向和目的。
第二層次為質量手冊，是綱領性文件。
第(di)三(san)層(ceng)是(shi)程(cheng)序(xu)文(wen)件(jian)，是(shi)針(zhen)對(dui)各(ge)個(ge)職(zhi)能(neng)部(bu)門(men)的(de)，是(shi)質(zhi)量(liang)手(shou)冊(ce)的(de)支(zhi)持(chi)性(xing)文(wen)件(jian)，同(tong)時(shi)又(you)受(shou)到(dao)工(gong)作(zuo)文(wen)件(jian)的(de)支(zhi)持(chi)，起(qi)到(dao)承(cheng)上(shang)啟(qi)下(xia)的(de)作(zuo)用(yong)。同(tong)時(shi)，各(ge)部(bu)門(men)間(jian)的(de)橫(heng)向(xiang)聯(lian)係(xi)和(he)接(jie)口(kou)，主(zhu)要(yao)也(ye)是(shi)在(zai)程(cheng)序(xu)文(wen)件(jian)中(zhong)予(yu)以(yi)規(gui)定(ding)。所(suo)以(yi)，程(cheng)序(xu)文(wen)件(jian)又(you)具(ju)有(you)橫(heng)向(xiang)協(xie)調(tiao)的(de)作(zuo)用(yong)。在(zai)質(zhi)量(liang)管(guan)理(li)體(ti)係(xi)文(wen)件(jian)中(zhong)，程(cheng)序(xu)文(wen)件(jian)編(bian)製(zhi)的(de)工(gong)作(zuo)量(liang)較(jiao)大(da)，也(ye)較(jiao)容(rong)易(yi)出(chu)問(wen)題(ti)，編(bian)得(de)好(hao)對(dui)提(ti)高(gao)企(qi)業(ye)管(guan)理(li)水(shui)平(ping)作(zuo)用(yong)顯(xian)著(zhu)。
第四層次為工作文件，都是對具體工作的指導或規定。這類文件數目最多，是最基礎的文件。
第五層次為質量記¼，是全公司各項質量活動的結果形成質量記¼。
三、質量管理體係文件的編寫總體要求
01、整體性
必須注意所有文件是一個有機整體，應注意整體，不能因為某個局部或部門的優化而破壞整體的功能。
02、層次性
各類文件的地λ、作用是不同的，處於不同的層次上。ÿ類文件除了重視各層次間的銜接我，主要是解決本層次的問題。比如，質量手冊是處於最高層次的綱領性文件，不涉及純技術性的細節；工作文件則是最基礎的操作性文件，要求對各項作業給予盡可能詳細的指導，而不需要原則性、概括性的闡述。
03、係統性
質量管理體係文件應根據一個公司實際質量管理體係的係統特征，各要素之間相互作用、相互依賴關係來描述該質量管理體係和規範各項質量活動。要充分考慮文件本身及相互之間的內在聯係，各要素、各程序、各活動之間均應有序銜接，相輔相成，不能相互脫節或相互ì盾。
04、法規性
質zhi量liang管guan理li體ti係xi文wen件jian是shi一yi個ge公gong司si實shi施shi質zhi量liang管guan理li，開kai展zhan質zhi量liang保bao證zheng活huo動dong的de法fa規gui或huo行xing為wei準zhun則ze。因yin此ci，質zhi量liang管guan理li體ti係xi文wen件jian要yao經jing過guo一yi定ding的de批pi準zhun程cheng序xu，正zheng式shi頒ban布bu實shi施shi。對dui公gong司si內nei部bu而er言yan，質zhi量liang管guan理li體ti係xi文wen件jian不bu是shi指zhi導dao性xing文wen件jian，而er是shi必bi須xu執zhi行xing的de指zhi令ling性xing文wen件jian。
05、受控性
除了部分贈送給顧客或其他有關單λ的質量手冊外，各類質量管理體係文件均是受控的。就是各類文件的發放、修改、作廢等均要履行嚴格的手續，保證現場使用的都是現行有效的文件。這一點非常重要，如果文件控製不嚴格，那ô文件化的質量管理體係很容易流於形式，導致失敗。
四、編寫質量管理體係文件的指導思想
01、質量第一、顧客至上的思想
質量第一、顧客至上，不是空洞的口號，應成為公司服務的宗旨。質量管理體係文件中應處處體現這一思想，通過質量手冊、工作程序、作業指導書、質量記¼等，把這一思想落到實處。如果指導思想不端正，僅僅為應付檢查、審核查不可能編出好的質量管理體係文件的。
02、實用有效的思想
編bian寫xie質zhi量liang管guan理li體ti係xi文wen件jian，不bu僅jin要yao考kao慮lv標biao準zhun要yao求qiu，更geng要yao考kao慮lv公gong司si的de實shi際ji情qing況kuang，所suo寫xie的de一yi定ding是shi公gong司si經jing過guo努nu力li能neng夠gou做zuo到dao和he行xing之zhi有you效xiao的de。脫tuo離li公gong司si實shi際ji，隨sui著zhe唱chang高gao調tiao，最zui後hou必bi然ran無wu法fa實shi施shi，整zheng個ge文wen件jian係xi統tong也ye就jiuû有任何價值。
03、不斷改進的思想
質zhi量liang管guan理li體ti係xi文wen件jian具ju有you相xiang對dui穩wen定ding性xing，但dan不bu是shi一yi成cheng不bu變bian的de。隨sui著zhe公gong司si經jing營ying外wai部bu環huan境jing及ji內nei部bu條tiao件jian的de變bian化hua，質zhi量liang管guan理li體ti係xi文wen件jian應ying有you一yi定ding的de適shi應ying能neng力li，因yin而er具ju有you一yi定ding的de動dong態tai性xing。處chu理li好hao穩wen定ding性xing和he動dong態tai生sheng的de關guan係xi，保bao證zheng適shi宜yi性xing，是shi確que保bao質zhi量liang管guan理li體ti係xi有you效xiao性xing的de關guan鍵jian。例li如ru，質zhi量liang手shou冊ce要yao采cai用yong活huo頁ye裝zhuang訂ding，製zhi定ding文wen件jian修xiu改gai程cheng序xu，注zhu明ming版ban本ben號hao等deng，主zhu是shi為wei了le便bian於yu修xiu改gai。通tong過guo定ding期qi內nei部bu審shen核he等deng，找zhao出chu現xian行xing文wen件jian的de不bu足zu，不bu斷duan以yi體ti係xi文wen件jian進jin行xing改gai進jin，保bao證zheng其qi先xian進jin性xing和he適shi用yong性xing。
04、目的明確
要(yao)編(bian)好(hao)質(zhi)量(liang)管(guan)理(li)體(ti)係(xi)文(wen)件(jian)，一(yi)定(ding)要(yao)有(you)一(yi)個(ge)明(ming)確(que)的(de)目(mu)的(de)。目(mu)的(de)是(shi)在(zai)企(qi)業(ye)實(shi)施(shi)標(biao)準(zhun)化(hua)和(he)規(gui)範(fan)化(hua)的(de)管(guan)理(li)，提(ti)升(sheng)公(gong)司(si)管(guan)理(li)水(shui)平(ping)和(he)能(neng)力(li)，從(cong)而(er)提(ti)高(gao)企(qi)業(ye)市(shi)場(chang)競(jing)爭(zheng)力(li)。因(yin)此(ci)在(zai)評(ping)審(shen)時(shi)不(bu)僅(jin)要(yao)看(kan)體(ti)係(xi)文(wen)件(jian)是(shi)否(fou)符(fu)合(he)標(biao)準(zhun)，更(geng)要(yao)看(kan)文(wen)件(jian)是(shi)否(fou)已(yi)經(jing)實(shi)施(shi)、實施的證據、實施的效果。隻是為“符合”標準而拚湊的東西，是不能產生任何實施價值和用途的。
05、領導重視
既然質量管理體係文件的編寫是公司的一項重要的“立法”工作，涉及到公司的方方麵麵，若ûyouzhuyaolingdaodezhongshihezhichi，shikendingzuobudaode。yidingyaoranglingdaorenshidao，ruogaixianggongzuoliuyuxingshi，yihoujiuzhengjiangshishifenkunnan，keyishuoshihouhuanwuqiong。yinci，zhuyaolingdaoyingzhijiezhuagaixianggongzuo。ruolingdaoshangδ認識清楚，就不要急著做，一旦做了，就一事實上要做好。
06、組織落實
為編寫好質量管理體係文件，要有相應的組織。通常建立兩個小組，一個是質量管理體係文件編寫領導小組，主要負責編寫原則的確定、編bian寫xie人ren員yuan的de選xuan擇ze，以yi及ji質zhi量liang管guan理li體ti係xi文wen件jian的de初chu審shen和he終zhong審shen。另ling一yi個ge是shi質zhi量liang管guan理li體ti係xi文wen件jian編bian寫xie小xiao組zu，負fu責ze具ju體ti的de文wen件jian編bian寫xie工gong作zuo。一yi般ban主zhu要yao由you公gong司si質zhi量liang管guan理li部bu門men負fu責ze，另ling外wai從cong各ge個ge職zhi能neng部bu門men各ge抽chou出chu一yi個ge人ren員yuan，組zu成cheng編bian寫xie小xiao組zu。對dui編bian寫xie小xiao組zu成cheng員yuan要yao經jing過guo挑tiao選xuan，要yao求qiu對dui工gong作zuo認ren真zhen負fu責ze，對dui公gong司si情qing況kuang熟shu悉xi，具ju有you較jiao強qiang的de文wen字zi能neng力li。
07、資源保證
對於質量管理體係文件編寫所需的必要辦公條件要給予保證。包括調查研究、培訓學習、資料搜集、電dian腦nao排pai印yin等deng所suo需xu要yao費fei用yong以yi及ji時shi間jian保bao證zheng。尤you其qi是shi各ge部bu門men抽chou調tiao到dao編bian寫xie組zu的de人ren員yuan，應ying該gai在zai一yi定ding時shi間jian內nei脫tuo離li或huo半ban脫tuo離li原yuan有you工gong作zuo或huo給gei一yi定ding的de時shi間jian保bao證zheng。
五、質量管理體係文件編寫基本程序
1、培訓學習，理解標準
2、資料調研及公司實際情況調查
3、擬訂計劃，分工編寫
4、統一彙總，完成草案
5、審核草案，試點運行
6、跟蹤運行結果，形成正式文件
7、領導批準，正式運行
六、質量手冊編寫要求
01、概述
1、封麵：包括文件編號、手冊名稱、公司名稱、發布實施日期等
（請注意所有文件中時間前後一致，至少要有3個月以上的記¼）
2、批準頁：總經理簽字發布，包括質量手冊的重要性和各部門實施要求，以及何年何月何日起實施。
3、目¼：各章節的題目和頁碼。
4、前言：企業基本情況，如公司名稱（工商登記證的全稱）、地址、規模、通訊方式、發展概況、所獲榮譽等。
5、質量手冊的管理：說明質量手冊是由哪個部門負責編製，誰負責審批、更改、發放、保管、作廢等如何控製。
6、術語和縮寫：關於質量管理方麵的術語，應采用ISO9000:2000《質量管理體係基礎和術語》中的定義。
02、正文
1、組織機構
先畫組織結構圖，再明確機構設置及各部門的職責、職權。
（一定要與實際相符，實際有多少部門就寫多少個部門，中層以上部門即可）
2、質量職能
以職能分工表的形式，將各質量管理體係要求分配到各個部門。即ÿ一項質量活動確定負責部門和配合部門，明確職責，避免無人負責和相互推諉。
3、質量管理體係要求
這(zhe)是(shi)正(zheng)文(wen)中(zhong)主(zhu)要(yao)的(de)部(bu)分(fen)。要(yao)對(dui)所(suo)依(yi)據(ju)標(biao)準(zhun)的(de)各(ge)條(tiao)要(yao)求(qiu)，就(jiu)如(ru)何(he)進(jin)行(xing)管(guan)理(li)和(he)控(kong)製(zhi)一(yi)一(yi)予(yu)以(yi)闡(chan)述(shu)，手(shou)冊(ce)中(zhong)各(ge)項(xiang)內(nei)容(rong)的(de)先(xian)後(hou)順(shun)序(xu)盡(jin)可(ke)能(neng)與(yu)標(biao)準(zhun)內(nei)容(rong)順(shun)序(xu)一(yi)致(zhi)，以(yi)便(bian)對(dui)照(zhao)。編(bian)製(zhi)手(shou)冊(ce)時(shi)必(bi)須(xu)注(zhu)意(yi)覆(fu)蓋(gai)標(biao)準(zhun)要(yao)求(qiu)，不(bu)能(neng)隨(sui)意(yi)取(qu)舍(she)又(you)不(bu)加(jia)任(ren)何(he)說(shuo)明(ming)。
03、補充部分
包括附¼和附加說明。
附¼部分在於補充說明正文的內容。如組織結構圖、質量職能展開表以及質量手冊涉及的其他圖表等。
附加說明一般包括：質量手冊的起草單λ、起草人等需要說明的事項。
