確認
，按照ISO22000標準中給出的定義是指獲取證據以證實由HACCP計ji劃hua和he操cao作zuo性xing前qian提ti方fang案an管guan理li的de控kong製zhi措cuo施shi有you效xiao。定ding義yi的de核he心xin是shi通tong過guo證zheng據ju來lai證zheng明ming控kong製zhi措cuo施shi本ben身shen的de科ke學xue有you效xiao。因yin此ci，組zu織zhi在zai進jin行xing對dui於yu控kong製zhi措cuo施shi的de確que認ren活huo動dong時shi，應ying重zhong點dian關guan注zhu確que認ren活huo動dong的de目mu的de、確認活動的時機以及確認活動的方法。

確認的目的

目(mu)的(de)是(shi)組(zu)織(zhi)在(zai)實(shi)施(shi)具(ju)體(ti)的(de)控(kong)製(zhi)措(cuo)施(shi)之(zhi)前(qian)
，通(tong)過(guo)不(bu)同(tong)的(de)確(que)認(ren)方(fang)法(fa)，來(lai)判(pan)定(ding)控(kong)製(zhi)措(cuo)施(shi)本(ben)身(shen)是(shi)否(fou)能(neng)起(qi)到(dao)對(dui)於(yu)相(xiang)應(ying)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)危(wei)害(hai)的(de)控(kong)製(zhi)作(zuo)用(yong)
，最(zui)終(zhong)確(que)定(ding)控(kong)製(zhi)措(cuo)施(shi)的(de)科(ke)學(xue)性(xing)、合理性。

確認的時機

針對確認活動的目的
，在實施確認活動時一般是在控製措施實施之前來進行。如果出現其他的控製措施、新技術和設備，控製措施發生變更，產品（配方）fashengbianhua
，shibiechulexindehuozhengzaixianxiandeweihaihuozheweihaifashengdepinlvbianhuale，huotixifashengweizhiyuanyindeshixiaodeng
，tixiyexuyaozhongxinqueren。keyizheyangjiang，zaizuzhiduiyuzuichudekongzhicuoshijinxingheliquerenhou，renhedeyingxiangdaokongzhicuoshideyouguanbianhua，douyingdaozhikongzhicuoshidequeren。

實施確認活動的方法

確認過程為控製措施組合實現滿足可接受水平的產品提供保證，常見的確 認方法通常包括以下幾種：

參考其他組織實施的確認
、科學文獻、經驗知識（或曆史經驗）。

它山之石，可以攻玉。參考同行或其他企業的管理方法、工(gong)藝(yi)控(kong)製(zhi)要(yao)求(qiu)是(shi)組(zu)織(zhi)在(zai)實(shi)施(shi)確(que)認(ren)活(huo)動(dong)中(zhong)最(zui)經(jing)常(chang)使(shi)用(yong)的(de)方(fang)法(fa)。但(dan)在(zai)具(ju)體(ti)的(de)使(shi)用(yong)當(dang)中(zhong)，若(ruo)參(can)考(kao)他(ta)人(ren)完(wan)成(cheng)的(de)確(que)認(ren)，應(ying)注(zhu)意(yi)確(que)保(bao)預(yu)期(qi)應(ying)用(yong)的(de)條(tiao)件(jian)與(yu)所(suo)參(can)考(kao)的(de)確(que)認(ren)中(zhong)識(shi)別(bie)的(de)條(tiao)件(jian)相(xiang)一(yi)致(zhi)。

如：某企業對於工器具消毒使用100ppm次氯酸鈉消毒液進行消毒
，組織在參考該企業的控製措施製定自身的消毒控製措施時，應注意生產的產品品種
、產品風險等級水平
、環境衛生條件等是否相一致，以進行相應的調整。

實驗室的試驗模擬過程條件。

tongguoshiyanshideshiyanmoniguocheng，keyiduiyushengchangongyicanshudehelixingjinxingqueren。zuzhizaishishishiyanmoniquerenshi，yingzhuyiyishi，shiyanshidetiaojianyingbizhen，jinliangdedengtongyushengchantiaojian，yidadaoshujudezhenshixing；二是

，通過模擬試驗得到的數據，在生產中應進行現場跟蹤確認。如對於加熱殺菌過程，加熱的溫度、時間的模擬試驗。

在正常操作條件下收集的生物性

、化學性和物理性危害數據。

組織可通過中間產品和/或成品抽樣和檢驗進行，該抽樣和檢驗基於統計抽樣計劃和確認的試驗方法。如：對於工器具殺菌消毒濃度的選定，可以通過定期和有計劃的表麵塗抹試驗確定。

統計調查。

這種確認方法對於其他方法無法測量的控製措施（如與易變質食品貯存有關的消費者規範）較有用。如：shipinbiaoqiandesheji，weidadaobimianfeiyuqishiyongdemude，yingzaishipinbiaoqianshangjiashangshidangdetuanhuojingshiyu。duiyugaishejifangan，yingtongguoxiaofeizhedetiaozhatongjilaiquedinghelide、可接受的內容或圖案，以起到應有的效果。

數學模型

組織可以適當借鑒一些數學模型來進行控製措施組合的確認，如實驗設計（DOE)或預測微生物模型等。

采用權威機構提供的指導（指南）

應參考適當的行業權威部門的數據和內容。如輸美水產品企業，可以參考美國水產品聯盟製定的HACCP指南的內容。

組織如果采取其他組織實施的確認，宜注意預期應用的條件要與所參考的確認條件一致。可以采用普遍認可的行業實踐（作法）。在zai實shi驗yan室shi試shi驗yan後hou，可ke能neng要yao求qiu在zai車che間jian擴kuo大da規gui模mo試shi驗yan
，以yi確que保bao這zhe些xie試shi驗yan真zhen實shi的de反fan映ying過guo程cheng參can數shu和he條tiao件jian。可ke以yi采cai用yong基ji於yu應ying用yong統tong計ji學xue取qu樣yang和he經jing確que認ren的de測ce驗yan方fang法fa，進jin行xing中zhong間jian產chan品pin和he終zhong產chan品pin抽chou樣yang和he檢jian驗yan。確que認ren可ke以yi由you外wai部bu相xiang關guan方fang進jin行xing，微wei生sheng物wu檢jian驗yan或huo分fen析xi檢jian測ce能neng有you效xiao驗yan證zheng過guo程cheng處chu於yu受shou控kong並bing生sheng產chan可ke接jie受shou的de產chan品pin。