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HACCP作為一個係統化的方法，是現代世界確保食品安全的基礎，其作用是防止食品生產過程（包括製造、儲運和銷售）中食品有害物質的產生。
HACCP不(bu)是(shi)依(yi)賴(lai)對(dui)最(zui)終(zhong)產(chan)品(pin)的(de)檢(jian)測(ce)來(lai)確(que)保(bao)食(shi)品(pin)的(de)安(an)全(quan)，而(er)是(shi)將(jiang)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)建(jian)立(li)在(zai)對(dui)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)的(de)控(kong)製(zhi)上(shang)，以(yi)防(fang)止(zhi)食(shi)品(pin)產(chan)品(pin)中(zhong)的(de)可(ke)知(zhi)危(wei)害(hai)或(huo)將(jiang)其(qi)減(jian)少(shao)到(dao)一(yi)個(ge)可(ke)接(jie)受(shou)的(de)程(cheng)度(du)。
今天，HACCP已經被多個國家的政府、biaozhunhuazuzhihuoxingyejituancaiyong，huoshizaixiangguanfaguizhongzuoweiqiangzhixingyaoqiu，huoshizaibiaozhunzhongzuoweiziyuanxingyaoqiuyuyituijian，huoshizuoweiduifengongfangdeqiangzhiyaoqiu。rumeiguoshuichanpinheguoshuzhifagui（FDA1995和FDA2001）,國際食品法典委員會（CAC）《食品衛生通則》（CAC2001）,丹麥DS3027標準，荷蘭HACCP體係實施的評審準則等。
進入21世shi紀ji，世shi界jie範fan圍wei內nei消xiao費fei者zhe都dou要yao求qiu安an全quan和he健jian康kang的de食shi品pin，食shi品pin加jia工gong企qi業ye因yin此ci不bu得de不bu貫guan徹che食shi品pin安an全quan管guan理li體ti係xi，以yi確que保bao生sheng產chan和he銷xiao售shou安an全quan食shi品pin。為wei了le幫bang助zhu這zhe些xie食shi品pin加jia工gong企qi業ye去qu滿man足zu市shi場chang的de需xu求qiu，同tong時shi，也ye為wei了le證zheng實shi這zhe些xie企qi業ye已yi經jing建jian立li和he實shi施shi了le食shi品pin安an全quan管guan理li體ti係xi，從cong而er有you能neng力li提ti供gong安an全quan食shi品pin，開kai發fa一yi個ge可ke用yong於yu審shen核he的de標biao準zhun成cheng為wei了le一yi種zhong強qiang烈lie需xu求qiu。另ling外wai，由you於yu貿mao易yi的de國guo際ji化hua和he全quan球qiu化hua，基ji於yuHACCP原理，開發一個國際標準也成為各國食品行業的強烈需求。
ISO/CD22000:200X的基本框架
ISO22000:200X標準的開發主要是要達到目標：
-符合CAC的HACCP原理；
-協調自願性的國際標準；
-提供一個用於審核（內審、第二方審核、第三方審核）的標準；
-構架與ISO9001:2000和ISO14001:1996相一致；
-提供一個關於HACCP概念的國際交流平台。
因此，ISO22000:200X不僅僅是通常意義上的食品加工規則和法規要求，而是尋求一個更為集中、一yi致zhi和he整zheng合he的de食shi品pin安an全quan體ti係xi，為wei構gou築zhu一yi個ge食shi品pin安an全quan管guan理li體ti係xi提ti供gong一yi個ge框kuang架jia，並bing將jiang其qi與yu其qi他ta管guan理li活huo動dong相xiang整zheng合he，如ru質zhi量liang管guan理li體ti係xi和he環huan境jing管guan理li體ti係xi等deng。
ISO22000:200X是按照ISO9001:2000的框架構築的，同時，它也覆蓋了CAC關於HACCP的全部要求，並為“先決條件”概念製定了“支持性安全措施”（SSM）的定義。ISO22000:200X將SSM定義為“特定的控製措施”,而不是影響食品安全的“關鍵控製措施”,它通過防止、消除和減少危害產生的可能性來達到控製目的。依據企業類型和食品鏈的不同階段，SSM可被以下活動所替代，如：良好操作規範（GMP）、先決方案、良好農業規範（GAP）、良好衛生規範（GHP）、良好分銷規範（GDP）和良好獸醫規範（GVP）.ISO22000:200X將要求食品企業建立、保持、監視和審核SSM的有效性。
