5.4 職責和權限

最高管理者應確保規定各項職責和權限並在組織內進行溝通， 以確保食品安 全管理體係有效運行和保持。

 所有員工都有責任向專門人員報告與食品安全管理體係有關的問題。 應授予 指定人員明確的職責和權限
，以采取措施並予以記錄。

以上是標準條款內容，以下是對標準條款的理解與分析：

（1）最高管理者在職責和權限方麵應做好的工作

最高管理者應確保：

① 職責和權限的確定。

a) 應將組織內的部門設置及各部門的職責、權限及相互關係以文件的形式加以規定。

 b) 應將部門內崗位設置及各崗位的職責、權限和相互關係以文件的形式加以規定。

 ② 職責和權限的溝通

用適當的方式，如通過培訓、製定文件等方式，讓每位員工明白自己的職責、權限以 及與其他部門（崗位）的關係
，以保證全體員工各司其職，相互配合，有效地開展各項活 動
，以確保食品安全管理體係有效的運行和保持。

（2）所有員工在職責和權限方麵應做好的工作

所有員工有責任向指定人員彙報與食品安全管理體係有關的問題。指定人員接到彙報 後，應適時采取措施並記錄所采取的措施。

 指定人員是指：由組織任命的負責處理問題的人員。 組織應明確指定人員的職責和權限， 並明確員工向指定人員彙報問題的途徑。