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市場監管總局辦公廳關於46批次食品抽檢不合格情況的通報
市監食檢發〔2026〕26號
近期，市場監管總局組織食品安全監督抽檢2392批次樣品，檢出46批次樣品不合格。產品抽檢結果可查詢https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
對抽檢發現的不合格食品，有關省級市場監管部門已組織開展核查處置。
現將監督抽檢不合格食品具體情況通報如下：
（一）陝西省西安市蓮湖區秦美食品商貿行銷售的、標稱陝西省西安品樂信食品有限公司（分裝）生產的石榴味果糕（蜜餞），其中胭脂紅、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢驗值符合食品安全國家標準規定，但不符合產品標簽標示要求。
（二）酥二零輕食旗艦店（經營者為廣西桂妙食品有限公司）在抖音（手機APP）銷售的、標稱廣西百百陽商貿有限公司委托廣西三隻熊食品科技有限公司生產的芝士蛋黃酥（糕點），其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值符合食品安全國家標準規定，但不符合產品標簽標示要求；菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
（三）巨源蜜餞果幹旗艦店[經營者為巨源雲商（北京）有限公司]在抖音（手機APP）銷售的、標稱河北省承德市巨源食品有限公司生產的原味果丹皮（蜜餞），其中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢驗值符合食品安全國家標準規定，但不符合產品標簽標示要求。
（四）木珠記二店（經營者為雲南省昆明市官渡區瀾邦百貨商行）在拚多多（手機APP）銷售的、標稱山東省臨沂市沂水縣兩旺食品廠生產的葉黃素酯藍莓糕（糕點），其中亮藍、莧菜紅檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（五）張姆婆食品官方旗艦店（經營者為廣東省廣州張姆婆食品有限公司）在拚多多（手機APP）銷售的青瓜幹，其中亮藍檢驗值、二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
（六）內蒙古自治區鄂爾多斯市準格爾旗家佳惠超市銷售的、標稱內蒙古自治區鄂爾多斯市任鐵柱粉條加工廠生產的精製粉條，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值、鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
（七）嗨tea-泰式奶茶（經營者為福建省廈門市湖裏區賴文芳飲品店）在京東（手機APP）銷售的泰式綠奶茶，其中日落黃檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（八）弘燕旗艦店（經營者為河北省保定市安國市天熾大藥房）在天貓（手機APP）銷售的山奈，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
（九）域藝酒類官方旗艦店（經營者為河南省博芳丹哲商貿有限責任公司）在拚多多（手機APP）銷售的、標稱拉菲堡莊園（深圳）酒業有限公司營運的域藝・愛人白葡萄酒（原產國：法國），其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（十）象湖胡子燒烤・宵夜小龍蝦（經營者為江西省南昌市南昌縣象湖新城胡子燒烤店）在美團（手機APP）銷售的水煮花生，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（十一）佐佑食品（經營者為山東省臨沂市郯城縣逍遙商貿商行）在微信（手機APP）銷售的、標稱山東省臨沂市郯城業盛食品有限公司生產的蘭花豆，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
（十二）菜老包（振業肉菜街市店）（經營者為廣東省深圳市羅湖區振業綜合市場方記糧油店）在餓了麼（手機APP）銷售的白芷，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
（十三）羅馬生鮮・不賣隔夜菜（道裏店）（經營者為黑龍江省哈爾濱市道裏區星燦生鮮鋪）在美團（手機APP）銷售的山奈，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
（十四）青青生鮮（肉禽・海鮮・蔬菜）（經營者為廣東省深圳市南山區深佬蔬菜檔）在美團（手機APP）銷售的散裝精選白芷，其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
（十五）瑞磐食品工廠店（經營者為廣西無極鮮電子商務有限公司）在抖音（手機APP）銷售的、標稱廣西無極鮮電子商務有限公司委托廣西舌尖食品有限責任公司生產的去骨雞爪，其中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（十六）新地蛋糕房（市北店）（經營者為山東省青島市市北區新地蛋糕房延安路店）在美團（手機APP）銷售的無糖花生油桃酥，其中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
（十七）奇香嘉（經營者為山東省德州奇香食品有限公司）在微信（手機APP）銷售的、標稱山東省德州奇香食品有限公司生產的枸杞嫩薑芽（醬醃菜），其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
（十八）美味佳宜進口食品用品店（經營者為廣東省深圳市南山區明利源食品店）在淘寶網（網店）銷售的奇多牌火辣味脆玉米泡芙條（原產國：美國），其中誘惑紅檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（十九）四川省成都市郫都區李記手工肥腸粉店銷售的招牌手工肥腸粉（自製），其中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
（二十）快樂熙熙美食城（經營者為河南省安陽市內黃縣田氏鎮華士百鄰便利店）在拚多多（手機APP）銷售的、標稱仙潼（上海）國際貿易有限公司進口的新奇士葡萄味汽水（碳酸飲料）（原產國：美國），其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（二十一）西藏哈達電子商務有限責任公司銷售的、標稱西藏自治區拉薩天信緣食品有限公司生產的手擀鮮土豆粉，其中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
（二十二）良家婦女2009（經營者為江西省贛州市全南縣良家婦女特產店）在淘寶（手機APP）銷售的、標稱江西省贛州市全南縣社逕李成蜜餞廠生產的多味薑（涼果類），其中二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
（二十三）味派絲享食品店（經營者為廣東省揭陽妍之有理食品有限公司）在微信（手機APP）銷售的、標biao稱cheng廣guang東dong省sheng揭jie陽yang妍yan之zhi有you理li食shi品pin有you限xian公gong司si委wei托tuo廣guang東dong省sheng揭jie陽yang市shi揭jie西xi縣xian歡huan達da食shi品pin廠chang生sheng產chan的de冬dong瓜gua糖tang，其qi中zhong二er氧yang化hua硫liu殘can留liu量liang不bu符fu合he食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun規gui定ding。廣guang東dong省sheng揭jie陽yang市shi揭jie西xi縣xian歡huan達da食shi品pin廠chang對dui產chan品pin真zhen實shi性xing提ti出chu異yi議yi。經jing廣guang東dong省sheng市shi場chang監jian管guan局ju核he實shi，認ren可ke其qi提ti出chu的de異yi議yi。該gai批pi次ci冬dong瓜gua糖tang是shi被bei抽chou樣yang單dan位wei廣guang東dong省sheng揭jie陽yang妍yan之zhi有you理li食shi品pin有you限xian公gong司si從cong他ta處chu購gou買mai的de大da包bao裝zhuang產chan品pin後hou，自zi行xing分fen裝zhuang並bing冒mao用yong他ta人ren廠chang名ming廠chang址zhi對dui外wai銷xiao售shou的de。
（二十四）辣小滿滿有味專賣店（經營者為安徽省宿州市滿有味食品有限公司）在快手（手機APP）銷售的、標稱安徽省宿州市滿有味食品有限公司生產的一根牛筋味（調味麵製品），其中三氯蔗糖、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（二十五）黔鄉上品（經營者為貴州省黔西市鴻之味食品店）在抖音（手機APP）銷售的、標稱貴州百裏杜鵑七陽鴻生態食品有限公司生產的麻辣蘿卜幹，其中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。
（二十六）四川省成都市溫江好文記木桶魚餐飲店使用的、標稱四川省成都市彭州市明淨餐具清洗服務部集中清洗消毒的複用成套餐飲具，其中大腸菌群數不符合食品安全國家標準規定。
（二十七）泓一食品旗艦店（經營者為福建省泉州市石獅友信達進出口貿易有限公司）在天貓商城（網店）銷售的、biaochengfujianshengquanzhoushishishiyouxindajinchukoumaoyiyouxiangongsiweituofujianqianjingshipinyouxiangongsishengchandexiaomishanyaobazhengao，qizhongdachangjunqunshubufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding。
（二十八）曉梅食品鋪（經營者為山東省日照市莒縣梅尋百貨店）在百度（手機APP）銷售的、標稱安徽省馬鞍山市含山縣勝優食品有限公司生產的綠豆糕（糕點），其中大腸菌群數不符合食品安全國家標準規定。
（二十九）火辣辣東北特產（經營者為黑龍江省綏化市肇東市弈坤食用農產品店）在微信（手機APP）銷售的、標稱黑龍江省綏化市肇東市老鹹家食品有限公司生產的香菜小黃瓜（鹽漬菜），其qi中zhong大da腸chang菌jun群qun數shu不bu符fu合he食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun規gui定ding。黑hei龍long江jiang省sheng綏sui化hua市shi肇zhao東dong市shi老lao鹹xian家jia食shi品pin有you限xian公gong司si對dui產chan品pin真zhen實shi性xing提ti出chu異yi議yi。經jing黑hei龍long江jiang省sheng市shi場chang監jian管guan局ju核he實shi，認ren可ke其qi提ti出chu的de異yi議yi。該gai批pi次ci香xiang菜cai小xiao黃huang瓜gua（鹽漬菜）是被抽樣單位黑龍江省綏化市肇東市弈坤食用農產品店生產的，並冒用他人廠名廠址對外銷售。
（三十）北京四季優選信息技術有限公司清河中街店銷售的、標稱天津瑞隆達食品有限公司生產的金槍魚土豆泥，其中大腸菌群數不符合相關產品執行標準要求。
（三十一）辣嵐格湘辣專賣店（經營者為湖南省長沙湘辣食品有限公司）在快手（手機APP）銷售的、標稱湖南細陽食品有限公司委托湖南省長沙市瀏陽市味鮮原食品有限公司生產的爆大腿（香辣味）（醬鹵肉製品），其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
（三十二）金陵優選（經營者為江蘇省南京市秦淮區友毅商貿部）在拚多多（手機APP）銷售的、biaochengjiangsushengnanjingrunpengshipinyouxiangongsishengchandeyanshuiyatui，qizhongjunluozongshubufuheshipinanquanguojiabiaozhunguiding。jiangsushengnanjingrunpengshipinyouxiangongsiduichanpinzhenshixingtichuyiyi。jingjiangsushengshichangjianguanjuheshi，renkeqitichudeyiyi。gaipiciyanshuiyatuishibeichouyangdanweijiangsushengnanjingshiqinhuaiquyouyishangmaobucongqitachugoumaide，bingfeijiangsushengnanjingrunpengshipinyouxiangongsishengchandechanpin。
（三十三）漢上江塬食品有限公司（經營者為陝西省漢中漢上江源食品有限公司）在微信（手機APP）銷售的、標稱陝西省漢中漢上江源食品有限公司生產的漢中米皮，其中菌落總數不符合相關產品執行標準要求。
（三十四）華潤萬家商業（四川）有限公司銷售的、標稱山東省青島羽雅供應鏈管理有限公司經銷的莉邇包裝飲用水（原產國：韓國），其中亞硝酸鹽（以NO2⁻計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（三十五）海南省海口龍華源明興潤商行銷售的、標稱海南中亞星和食品有限公司生產的吐司麵包（奶酪味），其中過氧化值（以脂肪計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（三十六）江蘇省南京市金鷹國際商貿集團（中國）有限公司銷售的、標稱天津瑞萊特斯貿易有限公司進口的西班牙維塔奶酪洋蔥味薯片（原產國：西班牙），其中過氧化值（以脂肪計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（三十七）廣東省廣州百佳永輝超市有限公司白雲凱德廣場分店銷售的、標稱北京永嘉商貿有限公司中國總經銷的優佳墨西哥少女玉米片（傳統風味）（原產國：美國），其中過氧化值（以脂肪計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（三十八）進行時旗艦店（經營者為雲南省昆明溪閣涵百貨商行）在天貓（手機APP）銷售的、標稱湖北艾精隆食品有限公司生產的原味葵花籽，其中過氧化值（以脂肪計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（三十九）魯味常生果食品旗艦店（經營者為山東省臨沂古方食品有限公司）在抖音（手機APP）銷售的、標稱山東省臨沂古方食品有限公司生產的香酥饞豆（牛肉味），其中酸價（以脂肪計）（KOH）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
（四十）曉東優選（經營者為湖北省荊門市東寶區舉闕食品商行）在百度（手機APP）銷售的、標稱河南中博食品有限公司生產的古法老醬油（釀造醬油），其中全氮（以氮計）含量不符合相關產品執行標準要求。
（四十一）旭皇酒類專營店（經營者為山東省日照旭皇酒業有限公司）在拚多多（手機APP）銷售的、標稱四川省宜賓市宜豐曲酒廠生產的宜賓貢酒（白酒），其qi中zhong酒jiu精jing度du數shu不bu符fu合he產chan品pin標biao簽qian標biao示shi要yao求qiu。四si川chuan省sheng宜yi賓bin市shi宜yi豐feng曲qu酒jiu廠chang對dui產chan品pin真zhen實shi性xing提ti出chu異yi議yi。經jing四si川chuan省sheng市shi場chang監jian管guan局ju核he實shi，認ren可ke其qi提ti出chu的de異yi議yi。該gai批pi次ci宜yi賓bin貢gong酒jiu（白酒）不是四川省宜賓市宜豐曲酒廠生產的產品。
（四十二）浙江省杭州蕭山所前鎮數梅母嬰用品店銷售的、標稱哈勒姆（上海）乳業有限公司經銷的、山東中舜生物科技有限公司生產的牛脾肽特膳飲，其中維生素A含量既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標簽標示要求。
（四十三）雲南省昆明惟朗特腫瘤藥品有限公司銷售的、標稱醫特倍爾（山東）醫學科技有限公司經銷的、山shan東dong省sheng濟ji寧ning恒heng康kang生sheng物wu醫yi藥yao有you限xian公gong司si生sheng產chan的de特te倍bei元yuan孕yun養yang素su，其qi中zhong二er十shi二er碳tan六liu烯xi酸suan含han量liang既ji不bu符fu合he食shi品pin安an全quan國guo家jia標biao準zhun規gui定ding，也ye不bu符fu合he產chan品pin標biao簽qian標biao示shi要yao求qiu。
（四十四）迪巧星母嬰旗艦店（經營者為河南省信陽市寶貝來了電子商務有限責任公司）在天貓（手機APP）銷售的、標稱安徽省阜陽市太和縣眾康藥業有限公司委托安徽合天然製藥有限公司生產的鈣鐵鋅液體飲（藍莓味），其中鈣、鐵、鋅含量既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標簽標示要求。
（四十五）嘉澤孕嬰童生活館（經營者為湖北省黃岡市羅田縣左漫商貿行）在拚多多（手機APP）銷售的、標稱上海伊可兒兒童營養食品有限公司委托廣東省汕頭市培芝食品有限公司生產的深度水解特殊膳食輔食營養素補充食品，其中維生素K1含量既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產品標簽標示要求。
（四十六）山東省臨沂市河東區旺嬰母嬰用品店銷售的、標稱山東新稀寶股份有限公司生產的γ-氨基丁酸複合營養素，其中鈉含量符合食品安全國家標準規定，但不符合產品標簽標示要求。
特此通報。
市場監管總局辦公廳
2026年3月26日
附：
部分不合格項目小知識
一、胭脂紅
胭脂紅是常見的人工合成著色劑，具有著色力強、性質穩定等特點，在現代食品工業中應用廣泛。長期食用胭脂紅超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定，蜜餞中胭脂紅的最大使用量為0.05g/kg。
“石榴味果糕”產品中胭脂紅檢驗值符合食品安全國家標準規定，但不符合產品標簽標示要求“零色素”。
蜜餞中胭脂紅檢驗值超標的原因，可能是企業為改善產品色澤在生產加工過程中超範圍使用食品添加劑；也可能是外購的原料帶入。
二、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。
長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝髒、腎髒、骨骼生長造成危害。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定，蜜餞中山梨酸及其鉀鹽的最大使用量為0.5g/kg，糕點中山梨酸及其鉀鹽的最大使用量為1.0g/kg，粉絲粉條、花生製品中不得使用山梨酸及其鉀鹽，醬鹵肉製品中山梨酸及其鉀鹽的最大使用量為0.075g/kg。
“石榴味果糕”產品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值符合食品安全國家標準規定，但不符合產品標簽標示要求“零防腐劑”。“芝士蛋黃酥（糕點）”產品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值符合食品安全國家標準規定，但不符合產品標簽標示要求“0防腐劑”。
蜜餞、糕點、粉絲粉條、花生製品（自製）、醬鹵肉製品中山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產企業為延長產品保質期或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超範圍超限量使用；也可能是外購的原料帶入；還可能是生產經營企業未按照包裝標示要求來控製產品生產過程。
三、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）
甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的甜味劑之一，甜度是蔗糖的40―50倍。
長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝髒和神經係統造成一定危害。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定，果糕類蜜餞中甜蜜素的最大使用量為8.0g/kg，葡萄酒中不得使用甜蜜素，調味麵製品中甜蜜素的最大使用量為1.6g/kg。
“石榴味果糕”產品中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢驗值符合食品安全國家標準規定，但不符合產品標簽標示要求“零甜味劑”，“原味果丹皮”產品中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢驗值符合食品安全國家標準規定，但不符合產品標簽標示要求“甜蜜素添加量0g/kg”。
果糕類蜜餞、葡萄酒、調味麵製品中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產企業為增加產品甜味而超範圍超限量使用；也可能是外購的原料帶入；還可能是生產過程中計量不準。
四、菌落總數
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。
如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099―2015）中規定，糕點同一批次產品5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過104CFU/g；
《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726―2016）中規定，熟肉製品（除發酵肉製品外）同一批次產品5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過104CFU/g；
《食品安全地方標準 涼皮、涼麵》（DBS 61/0011―2021）中規定，米皮同一批次產品5個樣品的菌落總數檢驗結果均不得超過106CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過105CFU/g。
糕點、醬鹵肉製品、米皮中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件；也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
五、亮藍
亮藍又名食用藍色2號，水溶性非偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。
按標準使用不會對健康造成危害，如果長期攝入亮藍超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定，糕點（除糕點上彩裝外）、幹製蔬菜中不得使用亮藍。
糕點、幹製蔬菜中檢出亮藍的原因，可能是企業為改善產品色澤在生產加工過程中超範圍使用；也可能是企業在生產過程中未嚴格控製配料中色素的帶入。
六、莧菜紅
莧菜紅又名藍光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的食品合成著色劑。
按標準使用不會對健康造成危害，長期食用莧菜紅超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定，糕點（除糕點上彩裝外）中不得使用莧菜紅。
糕點中檢出莧菜紅的原因，可能是企業為改善產品色澤在生產加工過程中超範圍使用食品添加劑；也可能是企業生產過程中未嚴格控製配料中色素的帶入。
七、二氧化硫殘留量
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。
少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定，幹製蔬菜中二氧化硫最大使用量為0.2g/kg，醃漬的蔬菜中二氧化硫最大使用量為0.1g/kg，香辛料及粉（八角除外）、熟製堅果與籽類中不得使用二氧化硫，蜜餞中二氧化硫最大使用量為0.35g/kg。
醃漬的蔬菜、幹製蔬菜、香辛料及粉（八角除外）、熟製堅果與籽類、蜜餞中二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產企業為改善產品色澤而超限量超範圍使用二氧化硫；也可能是使用時不計量或計量不準確；還可能是由於使用硫磺熏蒸漂白傳統工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡造成的。
八、鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨鬆劑、穩定劑使用，使用後會產生鋁殘留。
含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品可能會導致運動和學習記憶能力下降。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定，粉絲、粉條中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）最大限量值為200mg/kg，焙烤食品中鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）最大限量值為100mg/kg。
粉絲粉條（含自製）、糕點（自製）中鋁殘留量（幹樣品，以Al計）超標的原因，可能是生產經營者在加工過程中未控製好含鋁食品添加劑的使用量；也可能是其使用的複配添加劑中鋁含量過高。
九、日落黃
日落黃屬於水溶性偶氮類化合物，是常見的人工合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。
長期攝入日落黃超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定，奶茶中不得使用日落黃。
奶茶（自製）中檢出日落黃的原因，可能是經營者為改善產品色澤而超範圍使用。
十、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常用的一種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。
長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能導致肝髒積累性中毒，危害肝髒健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2014）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定，葡萄酒中不得使用苯甲酸及其鈉鹽，碳酸飲料中苯甲酸及其鈉鹽的最大使用量為0.2g/kg，醃漬的蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽的最大使用量為1.0g/kg。
葡萄酒、碳酸飲料、醃漬的蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超範圍超限量使用；也可能是使用時未準確計量。
十一、誘惑紅
誘惑紅又名豔紅、阿落拉紅，屬於合成著色劑，在食品生產中應用廣泛。
如果長期攝入誘惑紅超標的食品，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定，膨化食品中誘惑紅最大使用量為0.1g/kg。
膨化食品中誘惑紅檢驗值超標的原因，可能是生產企業為改善產品色澤而超限量使用；也可能是生產過程中計量不準。
十二、三氯蔗糖
三氯蔗糖（又名蔗糖素）是食品生產中常用的甜味劑，甜度約為蔗糖的600倍。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定，調味麵製品中三氯蔗糖的最大使用量為0.6g/kg。
調味麵製品中三氯蔗糖檢驗值超標的原因，可能是生產企業為增加產品甜味而超限量使用；也可能是生產過程中計量不準。
十三、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和
防腐劑是常見的食品添加劑，用於延緩或抑製由微生物引起的食品腐敗變質。
長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760―2024）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。
醃(yan)漬(zi)的(de)蔬(shu)菜(cai)中(zhong)防(fang)腐(fu)劑(ji)混(hun)合(he)使(shi)用(yong)時(shi)各(ge)自(zi)用(yong)量(liang)占(zhan)其(qi)最(zui)大(da)使(shi)用(yong)量(liang)的(de)比(bi)例(li)之(zhi)和(he)超(chao)標(biao)的(de)原(yuan)因(yin)，可(ke)能(neng)是(shi)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)在(zai)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)過(guo)程(cheng)中(zhong)未(wei)嚴(yan)格(ge)控(kong)製(zhi)各(ge)防(fang)腐(fu)劑(ji)的(de)用(yong)量(liang)。
十四、大腸菌群
大腸菌群是反映食品衛生質量以及提示生產加工環境潛在微生物風險的指示性指標，食品或消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌、誌賀氏菌、致瀉大腸埃希氏菌等）汙染的可能性較大。
如果消毒餐（飲）具ju中zhong的de大da腸chang菌jun群qun嚴yan重zhong超chao標biao，會hui直zhi接jie汙wu染ran接jie觸chu的de食shi品pin，可ke能neng危wei害hai人ren體ti健jian康kang。如ru果guo食shi品pin中zhong的de大da腸chang菌jun群qun嚴yan重zhong超chao標biao，將jiang會hui破po壞huai食shi品pin的de營ying養yang成cheng分fen，使shi食shi品pin失shi去qu食shi用yong價jia值zhi；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。
《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934―2016）中規定，消毒餐（飲）具的大腸菌群限量為不得檢出/50cm2；
《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099―2015）中規定，糕點同一批次產品5個樣品的大腸菌群檢驗結果均不得超過100CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過10CFU/g；
《食品安全國家標準 醬醃菜》（GB 2714―2015）中規定，醬醃菜同一批次產品5個樣品的大腸菌群檢驗結果均不得超過103CFU/g，且最多允許2個樣品的檢驗結果超過10CFU/g；
《沙拉》（Q/TJRLD0002S―2024）中規定，沙拉大腸菌群≤10000CFU/g；
複用餐飲具（集中清洗消毒服務單位消毒）、糕點、醬醃菜、沙拉中大腸菌群數超標的原因，可能是餐飲具在消毒過程中或產品在生產過程中受到人員、工器具等的汙染；也可能是消毒或滅菌工藝不徹底導致的；還可能與儲存條件不當有關。
十五、亞硝酸鹽（以NO2-計）
亞硝酸鹽廣泛存在於環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物，也作為護色劑、防腐劑被添加到食品中。
亞硝酸鹽可導致高鐵血紅蛋白症。
《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762―2022）中規定，其他類飲用水中亞硝酸鹽的最大限量值為0.005mg/L（以NO2-計）。
其他類飲用水中亞硝酸鹽檢驗值超標的原因，可能是消毒控製不當，導致亞硝酸鹽濃度升高。
十六、過氧化值（以脂肪計）
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。
食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。
《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099―2015）中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g；
《食品安全國家標準 膨化食品》（GB 17401―2014）中規定，膨化食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g；
《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300―2014）中規定，熟製葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g。
糕點、膨化食品、熟製葵花籽中過氧化值（以脂肪計）檢驗值超標的原因，可能是製作過程中產品用油已經變質；也可能是原料中的脂肪已經被氧化；還可能與產品在儲運過程中環境條件控製不當有關。
十七、酸價（以脂肪計）（KOH）
酸價，又稱酸值，主要反映食品中油脂的酸敗程度。
酸價超標會導致食品有哈喇等異味，嚴重超標時會產生醛酮類化合物，長期攝入酸價超標的食品會對健康有一定影響。
《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300―2014）中規定，熟製堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）（KOH）的最大限量值為3mg/g。
熟製堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）（KOH）檢驗值超標的原因，可能是企業原料采購把關不嚴；也可能是生產工藝不達標；還可能與產品儲藏條件不當有關。
十八、全氮（以氮計）
全氮是醬油的品質指標之一，反映了醬油中蛋白質、氨基酸、肽等含量的高低。
全氮不合格主要影響產品的風味。
《釀造醬油》（GB/T 18186―2000）中規定，三級醬油全氮（以氮計）≥0.70g/100mL。
醬油中全氮（以氮計）含量不達標的原因，可能是原料采購環節質量把關不嚴；也可能是企業生產工藝控製不嚴，如釀造周期未達要求；還可能是企業在生產過程中為降低成本而涉嫌摻假。
十九、酒精度
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。
酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量水平主要反映產品品質。
《濃香型白酒》（GB/T 10781.1―1989）中規定，酒精度實測值與標簽標示值允許公差為±1.0度。
酒精度數不符合產品標簽明示要求的原因，可能是企業生產工藝控製不嚴或生產工藝水平較低，無法準確控製酒精度；也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規範，造成檢驗結果有偏差。
二十、維生素A
維生素A是一種脂溶性維生素，在人體代謝過程中發揮重要作用。
維生素A缺乏可能引起夜盲症、幹眼症等眼部症狀，還可能會導致食欲減退、免疫功能低下。
《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154―2015）中規定，運動營養食品中維生素A含量（以每日計）應在120―375μg範圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。
運動營養食品中維生素A含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
二十一、二十二碳六烯酸
二十二碳六烯酸是一種人體必需的多不飽和脂肪酸，參與人體的多種生理功能，有助於胎兒智力和視力發育。
二十二碳六烯酸缺乏可能對胎兒的生長發育產生一定的影響。
《食品安全國家標準 孕婦及乳母營養補充食品》（GB 31601―2015）中規定，孕婦及乳母營養補充食品中二十二碳六烯酸含量（以每日計）應在60―200mg範圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。
孕婦及乳母營養補充食品中二十二碳六烯酸含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
二十二、鈣
鈣是人體含量最多的礦物質元素，可維持人體神經和肌肉活動、促進細胞信息傳遞。
鈣缺乏可能會導致肌肉痙攣、骨質疏鬆等。
《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154―2015）中規定，運動營養食品中鈣含量（以每日計）應在150―800mg範圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。
運動營養食品中鈣含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻。
二十三、鐵
鐵是人體必需的微量元素。
長期鐵攝入不足可能會引起體內鐵缺乏或導致缺鐵性貧血。
《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154―2015）中規定，運動營養食品中鐵含量（以每日計）應在2.3―14mg範圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。
運動營養食品中鐵含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻。
二十四、鋅
鋅是人體必需的微量元素，對生長發育、免疫功能、物質代謝等均有重要作用。
鋅缺乏可能導致味覺障礙、生長發育不良、皮膚幹燥等症狀。
《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154―2015）中規定，運動營養食品中鋅含量（以每日計）應在1.7―12mg範圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。
運動營養食品中鋅含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻。
二十五、維生素K1
維生素K1是一種脂溶性維生素，是肝內合成凝血酶原的必需物質。
維生素K1缺乏可能會造成凝血障礙。
《食品安全國家標準 輔食營養補充品》（GB 22570―2014）中規定，適用於6―60月齡的輔食營養補充品中維生素K1每日份含量應在4.5―9.0μg範圍內；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。
輔食營養補充品中維生素K1含量不達標的原因，可能是原輔料用食品營養強化劑不符合質量要求；也可能是生產加工過程中攪拌不均勻；還可能是在加工或儲存過程中損失。
二十六、鈉
鈉是人體必需的常量元素，鈉離子在體內有助於維持滲透壓和酸堿平衡，協助生理功能正常運作。
鈉缺乏可能會導致食欲減退、倦怠、惡心嘔吐、血壓降低等。
《食品安全國家標準 運動營養食品通則》（GB 24154―2015）中規定，沒有特別添加鈉營養素的運動營養食品中鈉的最大含量（以每日計）為1600mg；
《食品安全國家標準 預包裝特殊膳食用食品標簽》（GB 13432―2013）中規定，在產品保質期內，能量和營養成分的實際含量不應低於標示值的80%。
運動營養食品中鈉含量不達標的原因，可能是生產工藝不合理；也可能是產品標簽標注不規範。
