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春節假期結束，全省食品生產企業陸續進入複工複產階段，人員集中返崗、設備全麵重啟、生產逐步提速，各類風險交織疊加，處於食品安全問題的高發期。
為切實防範化解複工複產期間食品安全風險，嚴格落實主體責任，全麵築牢食品生產環節防線，現就有關工作提示如下。
一、抓好主體責任落實
各食品生產企業要牢固樹立“食品安全第一責任人”意識，切實扛起食品安全主體責任，落實《食品生產經營企業落實食品安全主體責任監督管理規定》中對企業負責人、食品安全總監、食品安全員的各項要求，明確崗位職責，梳理“日管控、周排查、月調度”工作機製落實情況，查漏補缺，要將複產複工有關要求納入食品安全風險管控清單，逐項實施自查和處置，落實情況納入周排查、月調度會議，主要負責人要主動調度安排，確保複工複產各項管控措施落地見效。
二、抓好從業人員健康
落實從業人員健康管理製度，精準更新從業人員健康檔案。
對所有返崗員工進行全麵健康核查，逐一核對健康證明有效期，健康證明過期、新增從業人員，要及時組織開展健康檢查。
患有有礙食品安全疾病的人員，一律不得從事接觸直接入口食品的工作。
規範從業人員操作行為，督促從業人員穿戴潔淨工作服，嚴格執行洗手消毒、更衣換鞋流程，嚴禁跨區域、不規範操作，防範人員攜帶微生物、異物造成食品汙染。
三、抓好原料質量管控
清查盤點庫存的原輔料、半成品、成品，做到底數清、狀態明，杜絕“不清查、不核對、盲目使用”的情況。
重點查驗原輔料保質期，排查原輔料是否存在發黴、變質、生蟲等問題，檢查外包裝是否完整，有無漲包、破損、滲漏等情況，及時清理過期、變質原輔料，按規定進行無害化處理或銷毀，做好處置記錄，嚴防不合格原料投入使用、不合格成品流入市場。
複工初期的產品，建議適當增加出廠檢驗頻次，確保產品質量穩定合格後方可批量上市。
四、抓好設備檢修消毒
清理生產車間、原料倉庫、成品倉庫、衛生間、汙水處理區域的雜物、汙漬、積水，保持生產環境幹淨整潔、無異味、無汙染源；
檢查通風、防塵、防鼠、防蟲等設施是否完好有效，確保滿足生產衛生要求。
對生產設備、輸送管道、工器具、容器等進行全麵檢修和維護，重點檢查關鍵部件、儀表儀器運行狀況、計量準確性，及時更換損壞、老化部件。
對生產設備、車間環境、工器具等進行徹底清潔消毒，重點做好設備接觸麵、縫隙、管道內壁等易忽視部位的消毒，做好消毒記錄，防範微生物滋生和交叉汙染。
加強自備水源管理，必要時開展水質檢測。
五、抓好人員培訓教育
開展全員食品安全知識、操作規範培訓，結合崗位實際組織從業人員開展崗位實操演練，新增、轉崗及臨時返崗從業人員必須經培訓考核合格後方可上崗。
加強近期出台實施的食品安全法律法規及標準的學習培訓工作，如《食品標識監督管理辦法》（2027年3月16日實施）、《食品召回管理辦法》（2026年12月1日實施）、《食品委托生產監督管理辦法》（2026年12月1日實施）、《重點液態食品道路散裝運輸準運管理辦法》（2026年2月3日實施）、《食品生產通用衛生規範》（GB14881-2025）（2026年12月1日實施）、《預包裝食品標簽通則》（GB7718-2025）（2027年3月16日實施）、《預包裝食品營養標簽通則》（GB28050-2025）（2027年3月16日實施）等。
切實提升全員法規標準意識和合規操作能力，確保生產經營全過程嚴格遵循法律法規及標準規定。
各ge食shi品pin生sheng產chan企qi業ye要yao對dui照zhao本ben提ti示shi函han要yao求qiu，開kai展zhan自zi查zha自zi糾jiu，建jian立li自zi查zha台tai賬zhang，及ji時shi整zheng改gai發fa現xian的de問wen題ti，整zheng改gai完wan成cheng後hou方fang可ke恢hui複fu生sheng產chan，食shi品pin小xiao作zuo坊fang可ke參can照zhao執zhi行xing。
屬地市場監管部門將加強複工複產期間食品安全監督檢查，對未落實主體責任、存在重大食品安全隱患、違法違規生產經營的單位，將依法嚴肅查處。
