GB 7718-2025的正式發布
，沒有按新規“拆開”複合配料，到底隻是標簽瑕疵，還是會麵臨處罰風險？本文深入標準條款和實操，為企業質量人支招。

 

　　複合配料該"展開"卻沒拆？是不是"標簽瑕疵"？

 

　　GB 7718-2025《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》的發布，"複合配料"的標簽要求有所變化。

 

　　最近和不少同行交流

，有的反映："部分產品複合配料成分很複雜，食品添加劑很多，產品經理和研發不希望展開。如果按規定該展開標示的複合配料沒展開
，是否屬於"標簽瑕疵"
？會不會被罰？" 這確實是個實操中的"灰色地帶"
，處理不好容易踩坑。

 

　　今天，咱們就結合標準和實操，來深入聊聊這個話題，給各位質量同仁一些參考。

 

一、新規核心：什麼情況下複合配料必須"拆開"標？

 

　　先回顧一下GB 7718-2025關於複合配料標示的核心要求（4.3.3條款）：

 

　　1

、原則要展開：

 

　　直接加入食品的複合配料（非複配添加劑），原則上要在配料表中先標其名稱
，緊接著在括號裏按加入量遞減順序標出它的原始配料。

 

　　2、關鍵豁免項：

 

　　如果這個複合配料本身有國標、行標或地標
，並且它在最終產品中的添加量小於25%
，那na麼me恭gong喜xi，你ni可ke以yi隻zhi標biao這zhe個ge複fu合he配pei料liao的de名ming字zi，不bu用yong拆chai開kai它ta裏li麵mian的de東dong西xi，但dan是shi在zai終zhong產chan品pin中zhong起qi功gong能neng作zuo用yong的de食shi品pin添tian加jia劑ji在zai任ren何he情qing形xing下xia都dou必bi須xu標biao示shi出chu來lai。

 

　　3、"套娃"也豁免：

 

　　複(fu)合(he)配(pei)料(liao)裏(li)麵(mian)如(ru)果(guo)還(hai)用(yong)了(le)別(bie)的(de)複(fu)合(he)配(pei)料(liao)，裏(li)麵(mian)那(na)個(ge)不(bu)需(xu)要(yao)再(zai)展(zhan)開(kai)
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　　簡單說： 沒國行地標
？必須拆！有國行地標但加得太多（≥25%）
，也必須拆！隻有"有標準+加得少"才能"打包"標示；起功能作用的食品添加劑，不管在哪裏都要標出來。

 

二、應拆未拆，算不算"瑕疵"
？關鍵看這三點！

 

　　現實中，總會有各種原因導致該展開的複合配料沒有展開標示。那麼，這種情況是否都能依據《食品安全法》第一百四十八條和《食品標識監督管理辦法》（如第三十九條第五款）認定為"標簽
、說明書瑕疵"而免予處罰呢？

 

　　監管部門在認定時
，可能會非常謹慎地綜合考量以下三個核心維度：

 

　　維度一：是否動了食品安全的“底線” ――食品安全是紅線

 

　　核心原則：

 

　　標簽信息的缺失或錯誤，是否直接關聯到食品安全本身？

 

　　可能不算瑕疵的情形：

 

　　a）致敏原隱匿： 複合配料中含有已知的致敏物質（如花生、牛奶、蛋類、麩質等），卻未展開標示或提示。這非常危險！ guominrenqunwufashibiefengxian
，kenengyinfayanzhongjiankanghouguo。liru
，moufuhetiaoweiliaohanhuashengjiangweizhankai，duihuashengguomindexiaofeizheshiyonghoufashengfanying。zhekenengbuhuibeirendingwei"瑕疵"。 

 

　　b) 限量物質配料失控：複合配料中含有國家規定有明確限量要求或使用範圍有限製的配料成分（如某些新食品原料，如：阿拉伯木聚糖
、庫拉索蘆薈凝膠、人參（人工種植）
、蟲草花（蟲草子實體）、桃膠等）
，weizhankaibiaoshixianliangxinxidaozhixiaofeizhehuojianguanbumenwufazhunquepingguqizaizhongchanpinzhongdeshijihanliang，huozhebunengpandingzaixiangyingchanpinzhongshifouyunxushiyong，kenengchaochuanquansherulianghuoshiyongfanwei。

 

　　可能傾向算瑕疵的情形：

 

　　複合配料本身及其原始配料均來源合規、質量安全，所有有限量要求的成分在終產品中的總量可控且符合標準。未展開標示僅僅是程序性
、形式上的缺失，對食品安全沒有實質影響
，不觸及食品安全核心。例如，一個符合標準且添加量≥25%的"混合果蔬粉固體飲料"（假設無特殊風險物質），企業因疏忽未展開，但其成分就是普通水果
、蔬菜幹燥粉末
，未展開不會導致食品安全問題。

 

　　敲黑板：

 

　　食品安全是紅線！一旦標簽問題關聯到致敏風險、限量失控問題，"瑕疵"的護身符基本失效。

 

　　維度二：是"不小心"還是"故意隱藏"？――主觀過錯是關鍵

 

　　核心原則：

 

　　企業未展開標示，是出於無心之失（如對標準理解偏差、內部流程疏漏），還是有意為之，意圖隱瞞某些信息
？

 

　　"故意隱藏"的典型表現（難逃"主觀過錯"認定）：

 

　　1、"清潔標簽"的誘惑： 這是最常見也最危險的動機！為了追求配料表看起來"幹淨"、"天然"
、"成分少"，企業明知複合配料中含有消費者可能敏感或抵觸的成分（如：氫化植物油/可能產生的反式脂肪酸

、轉基因原料
、輻照原料、多種人工色素/防腐劑/甜味劑組合）
，故意不展開標示，試圖"蒙混過關"。例如：

 

　　a、將含有部分氫化植物油的複合油脂直接標為"食用油脂製品"，而不標示"氫化"或"部分氫化"信息。

 

　　b、對經過輻照殺菌的複合香辛料粉
，不按規標示"輻照"信息。

 

　　2.如何判定主觀故意？ 查看企業其他同類或類似產品，如果發現其對於相似的複合配料都按規定展開了標示，唯獨在宣稱"零添加"
、"天然"
、"清潔配方"的某款產品上未展開。這種"區別對待"是判斷主觀故意的有力證據。

 

　　可能算瑕疵的情形：

 

　　a、對標準條款（特別是豁免條件）理解不透徹，誤判了需要展開的情形。

 

　　b、內部標簽審核流程存在漏洞，相關人員疏忽遺漏。

 

　　c、供應商提供的複合配料信息不完整或有誤
，導致企業無法準確標示。

 

　　敲黑板：

 

　　"清潔標簽"是商業策略，但絕不能以犧牲標簽真實性和合規性為代價！ 監管部門可能會傾向於認為這不屬於"情節輕微的瑕疵"。

 

　　維度三：消費者會不會"看走眼"
？――誤導性為準繩

 

　　核心原則：

 

　　未展開的複合配料名稱本身或其整體標簽呈現，是否會讓消費者產生誤解，進而影響其購買或食用決策？

 

　　容易導致誤導（難算瑕疵）：

 

　　a、屬性名不符實： 複合配料的名稱未能反映其真實屬性或關鍵特征。

 

　　案例1：產品名或包裝圖暗示含有乳成分（如某款飲料中使用的複合配料為"燕麥乳基底料"，產品標簽使用了奶牛圖案）

，但實際配料中複合配料"燕麥乳基底料"不含任何牛乳（且該複合配料無國行地標
，必須展開而未展開），消費者誤以為是含乳飲品。

 

　　案例2："牛肉味複合調味料"未展開

，但其實際含有豬肉成分。這嚴重誤導了清真飲食需求者或忌食豬肉的消費者。

 

　　b、宣稱與事實矛盾： 產品宣稱與未展開的複合配料成分衝突。 如：宣稱"無蔗糖"的固體飲料
，其未展開的複合配料"XX風味固體飲料"中卻含有麥芽糖、葡萄糖等糖。消費者（尤其糖尿病人群）被"無蔗糖"誤導。

 

　　c
、隱匿關鍵工藝/成分： 如前述的未標示輻照、氫化（潛在反式脂肪酸來源）等，消費者無法了解產品的真實加工過程或潛在風險成分。

 

　　誤導性較低（可能傾向算瑕疵）：

 

　　複合配料的名稱已清晰、準確地反映了其本質屬性。例如，在注明了致敏原信息提示的前提下
，添加量≥25%的"釀造醬油"、"食醋"
、"澱粉糖漿"、 "黃酒"、"白酒"
、"黃豆醬"等，其名稱本身已高度概括了其成分和工藝，即使未展開原始配料，通常不會對消費者的食品安全認知和選擇造成重大誤導（當然，按新規≥25%是必須展開的）。

 

　　敲黑板：

 

　　消費者的知情權和選擇權必須得到保障！ 任何可能導致消費者基於錯誤信息做出購買或食用決定的情形
，都大大降低了被認定為"瑕疵"的可能性。尤其是涉及宗教禁忌、健康需求（如無糖）、過敏原和特定成分（如輻照、氫化油脂）時，誤導後果嚴重。

 

三、給企業的"避坑"指南與實用建議

 

　　綜合以上分析
，麵對新規，企業質量管理人員和標簽設計者務必高度警惕：

 

　　1、吃透標準是前提：

 

　　深入研究GB 7718-2025及相關配套文件
，準確掌握"必須展開"和"可以豁免"的界限。

 

　　特別是對複合配料是否有國行地標
、在終產品中的添加量計算，務必精確。

 

　　2、建立"配料數據庫"：

 

　　對所有使用的複合配料進行詳細梳理建檔，明確其：

 

　　a.是否有國行地標？

 

　　b.在每款產品中的具體添加量（計算占比是否<25%）？

 

　　c.原始配料清單（特別是含致敏原
、輻照原料、氫化油、轉基因原料
、有限量要求的成分等高風險信息）？

 

　　d.供應商提供的合規性證明（標準、成分信息）？

 

　　3、“清潔標簽”須合規：

 

　　追求配料表簡潔美觀無可厚非，但絕對不能在合規性上打折扣。

 

　　對於含有消費者關注成分（致敏原、添加劑、特定工藝成分）的複合配料，即使符合豁免條件
，主動
、清晰地標示相關信息（如“含大豆製品”、“香辛料經輻照處理”、“含氫化植物油”且注明反式脂肪酸含量）往往是更負責任、風險更低的選擇。

 

　　4
、標簽審核“雙保險”：

 

　　強化內部標簽審核流程，引入交叉審核或外部專業審核機製，重點關注複合配料的標示是否符合新規要求，是否存在致敏原遺漏、誤導性風險。

 

　　5、溝通與留痕：

 

　　與複合配料供應商保持密切溝通，確保獲取成分信息的準確性和及時性。所有關於配料合規性判斷的依據（標準文本、檢測報告
、供應商聲明、添加量計算過程）務必書麵留存
，以備查驗。

 

結語

 

　　GB 7718-2025對複合配料的標示要求更加明確和嚴格。複合配料涉及致敏原、特殊工藝（輻照
、氫化）、特定風險成分（如限量新食品原料）或造成實質性誤導（如屬性不符

、宣稱衝突）的未展開標示

，被認定為"瑕疵"的空間很小，麵臨處罰風險極高。 "清潔標簽"的追求絕不能觸碰合規底線。