《食品銷售連鎖企業落實食品安全主體責任監督管理規定》即將於2026年3月20日實施。

 

　　新規不再是泛泛的要求
，而是精準鎖定連鎖企業“總部-分支機構-門店”的管理特點
，把食品安全責任壓實到每個環節、每個人。

 

　　2026年1月6日，食品夥伴網在第三十六期 “質量行” 線上公益直播課中，針對《規定》開展專題解析，並結合企業實際運營需求給出針對性應對調整建議。

 

　　本次培訓內容引發廣泛關注，收獲了網友的熱烈反饋與積極互動。現將課程收集到的核心問題整理並解答如下：

 

1、門店的定義
？

 

　　依據SB/T 10465-2008《連鎖經營術語》中，將“店鋪（outlet）” 定義為連鎖企業經營管理基礎
，按總部指示與規範承擔日常銷售，又稱門店。

 

　　依據《食品銷售連鎖企業落實食品安全主體責任監督管理規定》

，門店包含直營店、加盟店、合營店等。

 

2
、一食品零售企業，銷售渠道主要是在各大商超中以連營的方式，銷售連鎖主體是誰?

 

　　從《食品銷售連鎖企業落實食品安全主體責任監督管理規定》中“食品銷售連鎖經營”定義（使用同一品牌
，以食品銷售為主營收入，實施統一規範化管理，由企業總部
、十家以上門店等共同參與的規模化食品銷售活動）來看，若超市是連鎖經營
，食品零售企業以連營的方式進行食品銷售，構成超市銷售活動的一部分，那麼連鎖銷售主體是超市。

 

3、商標授權方都有哪些管理責任？

 

　　依據《食品委托生產監督管理辦法》（自2026年12月1日起施行），采取商標許可
、特許經營等方式生產食品，屬於食品委托加工行為。

 

　　商標授權方是委托方，委托方應當對受托方的生產行為進行監督，並對委托生產的食品安全負責
，具體管理責任詳見《食品委托生產監督管理辦法》。

 

　　以上是食品夥伴網對問題的解答，若有不當之處
，歡迎大家指正。