一、如何理解食品添加劑帶入原則3.4.1的內容
？

 

　　食品添加劑帶入原則3.4.1

，適用於食品添加劑不是通過在某個食品生產加工過程中直接添加，而是由於生產該食品的食品原（配）料中使用了該食品添加劑而帶入到食品中的情形。同時符合3.4.1規定的4條內容才能適用帶入原則3.4.1。主要包括：

 

　　其一，食品配料中添加食品添加劑是為了在食品配料中發揮功能作用，其中食品添加劑的品種和使用量應符合GB 2760及相關標準中對於配料的相關規定
；

 

　　其(qi)二(er)，在(zai)正(zheng)常(chang)的(de)食(shi)品(pin)生(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)條(tiao)件(jian)下(xia)使(shi)用(yong)添(tian)加(jia)了(le)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)的(de)配(pei)料(liao)
，由(you)此(ci)帶(dai)入(ru)到(dao)食(shi)品(pin)中(zhong)的(de)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)的(de)量(liang)應(ying)根(gen)據(ju)食(shi)品(pin)配(pei)料(liao)中(zhong)的(de)添(tian)加(jia)量(liang)和(he)食(shi)品(pin)配(pei)料(liao)的(de)使(shi)用(yong)比(bi)例(li)進(jin)行(xing)綜(zong)合(he)計(ji)算(suan)
；

 

　　其三，帶入的食品添加劑不以在最終食品中發揮功能作用為目的，其帶入的量應明顯低於在食品中發揮功能作用時的作用水平。

 

　　例li如ru
，糕gao點dian生sheng產chan中zhong不bu允yun許xu添tian加jia植zhi酸suan鈉na
，但dan是shi糕gao點dian需xu要yao使shi用yong植zhi物wu油you作zuo為wei配pei料liao，而er植zhi物wu油you中zhong允yun許xu使shi用yong植zhi酸suan鈉na

，植zhi酸suan鈉na起qi到dao防fang止zhi植zhi物wu油you氧yang化hua酸suan敗bai的de作zuo用yong，其qi最zui大da使shi用yong量liang0.2g/kg。因此在正常生產工藝條件下，糕點中可以含有由植物油帶入的植酸鈉
，且其在糕點中的含量不應超過由植物油帶入的水平。

 

二、如何理解食品添加劑帶入原則3.4.2的內容？

 

　　食品添加劑帶入原則3.4.2
，主要適用於某一食品（終產品）中按照標準規定可以使用某種或某幾種食品添加劑
，但由於生產工藝等原因不便於在食品（終產品）中添加，可以通過在其生產配料中預先添加食品（終產品）所需食品添加劑的情形。適用上述原則應符合以下要求：

 

　　qiyi，duiyushipinpeiliaodeyaoqiu，ruguoshipinpeiliaoyuxiantianjialemoushipinleibiezhongdeshipintianjiaji，yaoqiugaipeiliaozhinengyongyushengchangaishipin
，ruweimianbaoshengchanzheyuxiantianjialemianbaozhongshipintianjiajideyubanfen，zhinengyongyushengchanmianbaoerbunengshengchanqitadeshipin
；

 

　　其(qi)二(er)，對(dui)於(yu)食(shi)品(pin)配(pei)料(liao)中(zhong)預(yu)先(xian)添(tian)加(jia)的(de)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)品(pin)種(zhong)和(he)最(zui)大(da)使(shi)用(yong)量(liang)的(de)要(yao)求(qiu)，食(shi)品(pin)配(pei)料(liao)中(zhong)為(wei)其(qi)下(xia)遊(you)生(sheng)產(chan)者(zhe)預(yu)先(xian)添(tian)加(jia)的(de)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)應(ying)能(neng)夠(gou)滿(man)足(zu)生(sheng)產(chan)食(shi)品(pin)（終產品）中食品添加劑的品種和最大使用量符合GB 2760的規定；

 

　　其三
，信息傳遞的要求，通過配料表中標示或其他方式，體現預先添加了某食品類別中某些食品添加劑，避免重複添加的情形。

 

　　按照上述原則
，目前市場上常見的產品如添加了飲料中所需食品添加劑的飲料濃漿

、添加了麵包中所需食品添加劑的麵包預拌粉
、添加了蛋糕中所需食品添加劑的蛋糕預拌粉、添加了冰淇淋中所需食品添加劑的冰淇淋粉、添加了醃漬蔬菜中所需食品添加劑的醃漬用調味料等。