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隨著秋季氣溫逐漸轉涼，許多有害生物開始尋找越冬場所，食品工廠麵臨蟲害入侵的高風險期。最新發布的《食品安全國家標準 食品生產通用衛生規範》（GB 14881-2025）更是新增了對有害生物控製的要求。
本文將深入分析10-12月食品工廠需要重點關注的有害生物及防控措施。
10月：越冬害蟲入侵高峰期
本月特點：
氣溫顯著下降，害蟲大量尋求越冬場所，飛蟲類活動仍較活躍。
主要風險：
鼠類：褐家鼠、黃胸鼠等為準備越冬，加大覓食活動，更易侵入室內。
飛蟲：蒼蠅、蛾類等仍在活動，同時為越冬做準備。
爬蟲：蟑螂、螞蟻等向溫暖場所聚集。
重點防控區域：
生產車間入口、原材料倉庫、排水係統、垃圾處理區。
防控措施：
1. 加強門戶管理：所有對外門窗必須緊閉或安裝≤40目的紗窗。風幕機應確保正常運行（風速≥7.62米/秒）。
2. 完善防鼠設施：沿牆邊設置粘鼠板、機械式捕鼠器，間隔不超過8米。車間排水溝應安裝防鼠網。
3. 深度清潔：及時清除地麵積水和垃圾，斷絕蟲害食物來源。垃圾必須使用帶蓋的密閉垃圾桶，日產日清。
4. 結構封堵：封堵牆壁、地麵、管道孔洞的縫隙，防止害蟲侵入和棲息。
11月：蟲害向室內聚集期
本月特點：
室外溫度進一步下降，蟲害全麵向室內遷移。
主要風險：
倉儲害蟲：赤擬穀盜等倉儲害蟲在恒溫的倉庫內仍可活躍繁殖。研究表明，赤擬穀盜侵染會導致麵粉中苯醌含量超標，影響產品品質。
爬蟲類：蟑螂、螞蟻在室內溫暖處聚集。
鼠類：室內鼠害活動加劇。
重點防控區域：
食品倉庫、生產車間溫暖區域、更衣室、配電室。
防控措施：
1. 倉儲管理：物料堆放應離牆、離地，保持良好通風。定期檢查庫存原料，發現感染立即隔離。
2. 監控加強：增加粘鼠板、蟑螂屋的檢查頻率，每周至少一次。對捕獲情況進行分析，發現異常立即升級措施。
3. 溫度控製：在可能的情況下降低倉庫溫度，減緩蟲害繁殖速度。
4. 物理防治：在車間入口、通道口等關鍵位置安裝誘捕式電子滅蠅燈（禁止安裝在食品暴露區域的正上方）。
12月：隱蔽隱患潛伏期
本月特點：
蟲害活動轉為隱蔽，容易忽視但風險仍在。
主要風險：
隱蔽害蟲：蟲害隱藏於設備內部、管道縫隙等不易察覺處。
蟲卵越冬：許多害蟲以卵或幼蟲形態潛伏，待來年春天孵化。
設施漏洞：長時間關閉的車間，可能忽視結構完整性維護。
重點防控區域：
設備內部、管道縫隙、長時間不移動的貨物或設備後方、天花板縫隙。
防控措施：
1. 深度檢查：對長時間不移動的設備和貨物進行徹底檢查，防止老鼠和蟑螂藏匿。
2. 結構維護：利用生產間隙進行廠房維護，封堵所有可能漏洞。
3. 年度總結：分析全年蟲害數據，製定下一年度防控計劃。
建立係統的蟲害防控體係
食品工廠應成立由生產部、品控部、行政部等部門人員組成的蟲害管控小組，製定係統的防控方案。
日常監控頻率：
日常檢查：各區域負責人每日目視檢查。
周檢：每周對全廠重點區域進行係統性檢查。
月度檢查：每月與外部服務商進行全麵聯合檢查評估。
記錄要求：
所有蟲害控製活動均須留下書麵或電子記錄，保存至少兩年。記錄應包括蟲害控製設施布局圖、檢查記錄表、趨勢分析報告等。
常見問題與對策：
根據飛行檢查通報，食品工廠在蟲害防控中常見問題包括：
1. 蟲害活動跡象明顯：如在加工車間發現昆蟲活動，成品庫有鼠類痕跡等。
2. 防蟲設施不足或損壞：如未設置防鼠防蠅裝置、排水口未安裝水封式地漏、紗窗破損等。
3. 衛生清潔不到位：如衛生死角、蜘蛛網、積灰發黴等。
4. 記錄缺失：未能提供防蟲害檢查記錄和定期檢查記錄。
針對以上問題，食品工廠應堅持 “預防為主，綜合治理” 的原則，定期組織員工培訓，將蟲害管控納入績效考核，確保各項措施落實到位。
結論：
10-12月是食品工廠蟲害防控的關鍵期，隻有根據每月特點采取針對性措施，建立係統防控體係，才能有效降低風險，保障食品安全。
隨著新版GB 14881標準的實施，對食品生產的衛生要求更為嚴格，食品生產企業應盡早適應新規要求，全麵提升蟲害防控水平。
