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那(na)出(chu)廠(chang)檢(jian)驗(yan)中(zhong)微(wei)生(sheng)物(wu)不(bu)合(he)格(ge)的(de)產(chan)品(pin)，需(xu)要(yao)複(fu)檢(jian)嗎(ma)，抽(chou)檢(jian)中(zhong)出(chu)現(xian)微(wei)生(sheng)物(wu)不(bu)合(he)格(ge)企(qi)業(ye)可(ke)以(yi)申(shen)請(qing)複(fu)驗(yan)嗎(ma)，相(xiang)關(guan)規(gui)定(ding)又(you)有(you)哪(na)些(xie)？下(xia)麵(mian)就(jiu)和(he)食(shi)品(pin)夥(huo)伴(ban)網(wang)一(yi)起(qi)梳(shu)理(li)下(xia)微(wei)生(sheng)物(wu)複(fu)檢(jian)的(de)相(xiang)關(guan)標(biao)法(fa)，共(gong)同(tong)探(tan)尋(xun)答(da)案(an)。
一、法 規
《食品安全抽樣檢驗管理辦法》（2022年修正版）規定：“檢驗結論為微生物指標不合格的不予複檢”。另外《市場監管總局辦公廳關於進一步規範食品安全監督抽檢複檢和異議工作的通知》（市監食檢〔2018〕48號）提到：“檢驗結論為微生物指標不合格的”不予受理。
《中華人民共和國食品安全法》(2021年修正版)、《中華人民共和國食品安全法實施條例》（2019年修訂版）未明確微生物是否可以複檢。
二、標 準
在檢驗標準和產品標準中有提及微生物複檢的問題，尤其是產品標準出廠檢驗、判定規則部分會有相關規定。
《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 總則》（GB 4789.1-2016）規定了食品微生物學檢驗基本原則和要求，適用於食品微生物學檢驗。該標準規定：檢驗結果報告後，剩餘樣品和同批產品不進行微生物項目的複檢。
簡單列舉提到微生物複檢規定的兩個產品標準：
《糕點通則》（GB/T 20977-2007）判定規則明確，感官要求檢驗中如有異味、汙染、黴變、外來雜質或微生物指標有一項不合格時，則判為該批產品不合格，並不得複檢。
《運動飲料》（GB 15266-2009）判定規則中規定：微生物指標不符合本標準時，判定該批次產品為不合格品，不得複檢。
三、國家市場監督管理總局答複
另查詢到市場監管總局關於微生物不合格複檢及複驗的留言回複彙總如下：
1.國家市場監督管理總局答複：微生物不合格是否需要複驗
問：chujianjigouzaijianchuweishengwubuhege，chujianjigoushifoujinxingweishengwufuyan？ruwuxufuyan，shipinjianyangongzuoguifandetongzhiyouyaoqiujiancejigouzaichuxianbuhegehuocunyishixujinxingfuyan。mafanbangmangjieda，xiexie!
答：您好，根據《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 總則》（GB 4789.1-2016）規定，檢驗結果報告後，剩餘樣品和同批產品不進行微生物項目的複檢。對微生物檢驗結果複驗，可通過對檢驗過程記錄的複核實現。
2.國家市場監督管理總局答複：食品抽檢微生物不合格是否需告知當事人可申請複檢
問：食品抽檢僅微生物不合格，按照《食品安全抽樣檢驗管理辦法》第三十一條 有下列情形之一的，不予複檢：（一）檢驗結論為微生物指標不合格的；之規定，明知當事人即使申請複檢也不會被受理，這種情況下其申請與否結果都是一樣的，是否還要需告知當事人可申請複檢？
答：您好，根據《食品安全抽樣檢驗管理辦法》第二十九條，縣級以上地方市場監督管理部門收到監督抽檢不合格檢驗結論後，應當按照省級以上市場監督管理部門的規定，在5個工作日內將檢驗報告和抽樣檢驗結果通知書送達被抽樣食品生產經營者、食品集中交易市場開辦者、網絡食品交易第三方平台提供者，並告知其依法享有的權利和應當承擔的義務。
四、複檢和複驗的區別
《食品檢驗工作規範》第十八條規定：“檢驗機構應當建立檢驗結果複驗程序，在檢驗結果不合格或存疑等情況時進行複驗並保存記錄，確保數據結果準確可靠。” 該規範第四十一條規定，複驗是指同一檢驗機構對原樣品進行的再次檢驗，以進一步確認檢驗結果。
根據《食品安全抽樣檢驗管理辦法》第(di)四(si)章(zhang)和(he)第(di)五(wu)章(zhang)的(de)相(xiang)關(guan)規(gui)定(ding)，複(fu)檢(jian)是(shi)指(zhi)在(zai)初(chu)檢(jian)機(ji)構(gou)對(dui)樣(yang)品(pin)檢(jian)驗(yan)結(jie)論(lun)不(bu)合(he)格(ge)時(shi)，由(you)另(ling)一(yi)家(jia)檢(jian)驗(yan)機(ji)構(gou)作(zuo)為(wei)複(fu)檢(jian)機(ji)構(gou)對(dui)備(bei)份(fen)樣(yang)品(pin)進(jin)行(xing)再(zai)一(yi)次(ci)檢(jian)驗(yan)的(de)行(xing)為(wei)，複(fu)檢(jian)機(ji)構(gou)不(bu)得(de)與(yu)初(chu)檢(jian)機(ji)構(gou)為(wei)同(tong)一(yi)機(ji)構(gou)。
簡jian單dan來lai說shuo，複fu驗yan是shi因yin為wei做zuo出chu不bu合he格ge結jie論lun需xu要yao慎shen重zhong，在zai得de出chu結jie論lun前qian，同tong一yi檢jian驗yan單dan位wei再zai次ci進jin行xing檢jian查zha。複fu檢jian是shi出chu現xian了le不bu合he格ge結jie論lun後hou，被bei檢jian驗yan單dan位wei有you異yi議yi時shi，申shen請qing另ling一yi機ji構gou做zuo的de檢jian驗yan。複fu驗yan類lei似si交jiao卷juan前qian的de檢jian查zha，複fu檢jian類lei似si評ping分fen後hou讓rang其qi他ta老lao師shi再zai次ci批pi卷juan。
結語
目前明確規定微生物不能複檢的主要法規和標準是《食品安全抽樣檢驗管理辦法》和《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 總則》（GB 4789.1-2016），個別產品標準中會提到出廠時的複檢規定。
出(chu)廠(chang)檢(jian)驗(yan)中(zhong)微(wei)生(sheng)物(wu)不(bu)合(he)格(ge)的(de)產(chan)品(pin)，可(ke)以(yi)內(nei)部(bu)複(fu)驗(yan)，再(zai)次(ci)確(que)認(ren)檢(jian)驗(yan)結(jie)果(guo)，同(tong)時(shi)也(ye)可(ke)用(yong)於(yu)找(zhao)出(chu)該(gai)批(pi)次(ci)產(chan)品(pin)不(bu)合(he)格(ge)的(de)原(yuan)因(yin)，進(jin)行(xing)後(hou)續(xu)整(zheng)改(gai)，生(sheng)產(chan)出(chu)安(an)全(quan)合(he)格(ge)的(de)產(chan)品(pin)。
抽(chou)檢(jian)中(zhong)出(chu)現(xian)微(wei)生(sheng)物(wu)不(bu)合(he)格(ge)，企(qi)業(ye)有(you)依(yi)法(fa)獲(huo)取(qu)抽(chou)樣(yang)檢(jian)驗(yan)結(jie)果(guo)通(tong)知(zhi)及(ji)申(shen)請(qing)複(fu)驗(yan)的(de)權(quan)利(li)，並(bing)且(qie)對(dui)微(wei)生(sheng)物(wu)檢(jian)驗(yan)結(jie)果(guo)複(fu)驗(yan)，是(shi)通(tong)過(guo)對(dui)檢(jian)驗(yan)過(guo)程(cheng)記(ji)錄(lu)的(de)複(fu)核(he)實(shi)現(xian)，而(er)不(bu)是(shi)在(zai)複(fu)檢(jian)機(ji)構(gou)進(jin)行(xing)再(zai)次(ci)檢(jian)驗(yan)。
報告出現微生物不合格不是終點，後續措施才是新起點。
