如何更有效的利用臭氧進行空間殺菌
，避免出現一些使用誤區
，小編與大家共同分享一些使用經驗。

1、臭氧殺菌原理

臭氧滅菌或抑菌作用，通常是物理的
、化學的及生物學等方麵的綜合結果。而殺滅細菌
、黴mei菌jun類lei微wei生sheng物wu則ze是shi臭chou氧yang首shou先xian作zuo用yong與yu細xi胞bao膜mo，使shi細xi胞bao膜mo的de構gou成cheng收shou到dao損sun傷shang

，導dao致zhi新xin陳chen代dai謝xie障zhang礙ai並bing抑yi製zhi其qi生sheng長chang，臭chou氧yang繼ji續xu滲shen透tou破po壞huai膜mo內nei脂zhi蛋dan白bai和he脂zhi多duo糖tang

，改gai變bian細xi胞bao通tong透tou性xing，導dao致zhi細xi胞bao溶rong解jie、死亡。

2
、空間除臭臭氧參考濃度

臭氧在空氣中殺菌常用的濃度及使用方法應用範圍濃度參考表

注：上表來源於《臭氧技術及應用》（化學工業出版社,2003.3）

空氣消毒：

應在封閉空間,室內無人的條件下進行，一般臭氧濃度5mg/m~30mg/m相對濕度~70%，作用時間30min~120min。

水消毒：

用於生活飲用水消毒時,水出廠前臭氧與水接觸時間應>12 mn，消毒後的水中臭氧殘留量應≤0.3 mg/L，管網末梢水中臭氧殘留量應>0.02 mg/L。

餐飲具和食品加工管道消毒：

浸泡消毒時一般水中臭氧濃度應>10mg/L
，消毒時間應>15 min
；衝洗消毒時一般水中臭氧濃度應>0.6 mg/L，消毒時間應>20 min。

物體表麵消毒：

用臭氧氣體對物體表麵消毒時
，一般臭氧濃度應>60mg/m相對濕度>70%，作用時間60min~120min。

用臭氧水對物體表麵消毒時，一般要求水中臭氧濃度>10 mg/L
，作用時間>60 min。

注：上述數據來源於《GB28232-2020 臭氧消毒器衛生要求》

3、臭氧發生器的選擇

空間滅菌的效果與臭氧的達到濃度有關，因此在考慮使用多大產量的臭氧發生器是否合適，以下有個公式可以參考：

W=C×V×10-3/D

注：W-臭氧發生器產量 單位：g/h

C-單位體積臭氧投加量 單位：mg/m3（空氣中臭氧濃度  1ppm=2.14mg/m3）

V-實際臭氧消毒體積單位: m3 【V包括V1潔淨區空間體積、V2空氣淨化係統體積 （可以忽略）、V3循環時空氣損失體積（實際計算過程中V3等於循環係統總風量的1.2%）】

D-臭氧衰退係數0.42

例如：若設計臭氧濃度按空間1.5ppm
，消毒空間體積10000 m3，送風流量100000 m3/h

W=1.5×2.14×10-3×(10000+100000×1.2%)/0.42=85.6g/h

根據計算結果一般選用臭氧發生器產量為90g/h

4、臭氧發生器的安裝

因yin為wei臭chou氧yang在zai濕shi度du越yue高gao環huan境jing下xia，殺sha菌jun效xiao果guo越yue好hao。這zhe是shi由you於yu高gao濕shi度du下xia細xi胞bao膜mo膨peng脹zhang變bian薄bo，其qi組zu織zhi容rong易yi被bei臭chou氧yang破po壞huai，這zhe一yi特te性xing對dui於yu食shi品pin行xing業ye中zhong普pu遍bian存cun在zai的de高gao濕shi環huan境jing特te別bie適shi合he。

danshiyouxieqiyehuijiangchouyangfashengqifangzhizaishinei，zhejiucunzaianquanyinhuan
，yinweizaigaoshiduhuanjingxia
，chouyanghuifushichouyangfashengqibenshenyixielingbujian，suoduanshebeishouming

，haiyoukenengzaochengduanlu、故障
、甚至起火。

所以建議一般臭氧發生器安裝在室外，室內采用布管式。

5
、臭氧水與傳統的消毒殺菌效果對比數據

a.殺菌水對物體表麵的殺菌效果

b.臭氧水噴淋對蝦及其它魚類5min，經感官評定對色澤、風味等品質均無影響

c.噴淋榨菜絲、蘿卜片
、黃瓜片2min，不同處理方式的產品細菌總數  cfu/g

6、臭氧在食品企業的應用範圍

臭氧自1785年發現以來，作為一種氣體殺菌劑廣泛應用在食品加工、運輸、貯存、自zi來lai水shui生sheng產chan等deng領ling域yu，因yin為wei它ta不bu但dan能neng對dui空kong間jian消xiao毒du滅mie菌jun，而er且qie也ye能neng作zuo用yong於yu物wu體ti表biao麵mian和he內nei部bu，特te別bie是shi近jin年nian來lai由you於yu人ren們men對dui臭chou氧yang利li用yong技ji術shu了le解jie的de深shen入ru，臭chou氧yang殺sha菌jun在zai食shi品pin工gong業ye中zhong越yue來lai越yue受shou到dao人ren們men的de重zhong視shi，利li用yong的de範fan圍wei也ye越yue來lai越yue廣guang，例li如ru
，可ke用yong於yu冷leng庫ku消xiao毒du；生產車間空氣的滅菌淨化；蔬菜水果加工
、貯藏及防黴保鮮；礦泉水殺菌保質以及生產用水
、生產工具容器、包裝物等的消毒；有助於食品生產企業通過食品行業的GMP及HACCP體係的認證。

如表 2 所示 ，在日
、美等國，臭氧的殺菌手段已廣泛使用於食品加工的各個方麵。

表2 臭氧在食品企業中應用的領域

7、臭氧使用的注意事項

我國衛生部1979年製定的《工業衛生標準》中規定，臭氧的安全標準為0.15ppm

；美國標準規定，人員可在0.1ppm濃度下工作8小時。

引起人員一定反應的濃度為0.5-1ppm，允許接觸的時間是1.5小時
，時間長了會感到口幹等不適。濃度在1-4ppm會引起人員咳嗽，允許接觸時間為1小時。濃度在4-10ppm會引起強烈咳嗽
，允許接觸時間為20分鍾。

yincichouyangkongjianxiaodushishengchanrenyuanbixulikaixianchang，xiaoduwanchenghoukeyitiaodichouyangfashengliang
，yongfuheguojiaweishengbiaozhundedinongduchouyangjixubaochishengchanchejiandekongqiqingjie。

表1 臭氧的暴露對於人體安全的影響

表2 臭氧容許濃度的基準限製值

從食品安全的角度，由於臭氧殺菌的濃度很低
，並且易於分解，食品表麵無殘留汙染，因此不會對食品品質產生不良的影響。