手機版
一、表單設計注意事項
在設計食品安全表單時，尤其是那些需要手工完成的表單時，要在可讀性和美觀性之間保持平衡。
應該有足夠的空間來記錄所需的信息。確保監控表單不擁擠。
監控表上的文字是可讀易讀的字體大小。
充分利用每個輸入字段和表單邊框周圍的空白。良好的間距有助於更好地完成表單。
理想情況下，在表單設計中堅持使用一種顏色。使用深色將有助於更好地複印。
不要試圖在食品安全表格中獲取太多信息。無論您需要記錄什麼信息，都要確保它是相關的。
二、信息相關性
在設計表單之前，首先需要確定它的目的和要收集的信息的目的。
要確定信息的相關性，請問自己以下問題：
通tong過guo填tian寫xie這zhe份fen食shi品pin安an全quan表biao單dan，我wo們men想xiang達da到dao什shen麼me目mu的de？遵zun守shou法fa律lv？是shi否fou符fu合he認ren證zheng標biao準zhun要yao求qiu？捕bu獲huo關guan鍵jian業ye務wu信xin息xi？如ru果guo無wu法fa將jiang相xiang關guan性xing追zhui溯su到dao其qi中zhong之zhi一yi，你ni應ying該gai不bu得de不bu思si考kao為wei什shen麼me我wo們men還hai要yao記ji錄lu這zhe些xie東dong西xi？
這個記錄，如果是自己做，會覺得麻煩嗎？例如一線員工經常是一邊要趕著生產，一邊還有帶著濕的手做記錄。
因此建議在設計記錄，特別是要讓一線員工記記錄，就應多到現場觀察，該如何讓員工方便並理解這份記錄的重要性。
三、持續的數據輸入
xuduojiluxuyaoyuangonganyidingpinlvbuduandejinxingjilu，zhejiuxuyaoyouxiangyingdefangshitixingyuangongjiludeshijiandian，lirumeigeyixiaoshizuoxiejilu，yaokaolvruhetixingyuangong，lingwaishifouxuyaobaozhengqiazhedianzuojilu。
四、需要記錄的信息
食品安全表單和隨後的食品安全記錄至少應包括以下內容：
1. 文件控製信息
包括表單名稱和某種類型的文檔控件是基本要求。文檔控製的示例可以包括發布日期、版本號、文檔日期。空白記錄本身也是文件的一種表現形式，應受控管理。
2. 日期和時間
記錄日期和時間表明事件發生的時間。所有記錄應實時完成。這意味著，將在進行事件時記錄該信息，例如 GMP 檢查或 CCP 監控。確保日期包括“年”，時間包括“上午或下午”以及具體的時間點**時**分。
3. 監測結果
wanchengshipinanquanjiludezhuyaomudeshihuoquguochengxinxi。ruguojiluzhongmeiyoujiluxinxi，zehennanzhengminghuozhengminghuodongyiwancheng。jianeryanzhi，quebaosuoyoujieguodouanyaoqiujilu（好或壞）。
4. 完成記錄的人的姓名和簽名
包bao括kuo完wan成cheng監jian控kong的de人ren員yuan的de姓xing名ming，並bing且qie在zai大da多duo數shu情qing況kuang下xia還hai包bao括kuo該gai人ren員yuan的de簽qian名ming，簽qian名ming應ying工gong整zheng。如ru果guo後hou期qi食shi品pin出chu現xian任ren何he問wen題ti，可ke以yi方fang便bian進jin行xing記ji錄lu追zhui溯su。
5. 產品名稱和批號
記錄產品名稱和批號不僅有助於可追溯性，而且在適當的情況下也是一項法律要求。
6. 設備設施名稱和/或位置
養成記錄設施名稱和/或設施位置的習慣。這可以包含在初始表單設計中，以節省食品處理人員填寫此信息的時間。特別是多生產車間，設備、工藝等都相同的區域，請同時記錄站點位置。
7. 食品安全記錄驗證
記錄都需要被驗證，因此每份記錄通常都需要預留核查人簽名位置。該過程旨在驗證沒有遺漏任何問題、滿足工藝參數以及有效且正確地完成記錄。當強大的記錄驗證係統到位時，可以更快地識別問題。
五、審核和核實記錄
定(ding)期(qi)審(shen)查(zha)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)和(he)質(zhi)量(liang)合(he)規(gui)記(ji)錄(lu)可(ke)以(yi)深(shen)入(ru)了(le)解(jie)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)係(xi)統(tong)關(guan)鍵(jian)要(yao)素(su)的(de)狀(zhuang)態(tai)。審(shen)查(zha)提(ti)供(gong)了(le)識(shi)別(bie)監(jian)測(ce)數(shu)據(ju)趨(qu)勢(shi)的(de)機(ji)會(hui)。通(tong)過(guo)識(shi)別(bie)趨(qu)勢(shi)，我(wo)們(men)可(ke)以(yi)問(wen)自(zi)己(ji)許(xu)多(duo)不(bu)同(tong)的(de)問(wen)題(ti)，例(li)如(ru)：
我們是否仍在生產安全食品的軌道上？
係統開始失控了嗎？
這件設備是不是開始失效了？
我的員工需要再培訓嗎？
六、記錄管理係統
食品安全和質量合規記錄的管理，應考慮：
保留時間
記錄控製
儲存，短期和長期
檢索
處理
記錄保持的時間，要充分參考產品的保質期時間。
七、記錄造假
受過訓練且精明的核查人員很容易發現記錄造假。以下這些情形，都可能是不良的記錄：
記錄過於幹淨，例如在水產車間，記錄難免有水漬。
記錄時間過於工整，例如都是整點進行記錄填寫。
記錄之間的關聯時間不對，例如罐頭產品還未罐裝，該批次殺菌已經開始。
明顯的塗改，不同筆跡相同姓名的簽字。
不符合設備特性的記錄曲線，例如殺菌設備的溫度圓盤記錄儀，溫度記錄曲線有其特有的特征。
記錄的數值與用於測量的儀器能達到的精度不相符。
