質量問題：

 

　　果醬成品包裝在保質期內出現脹袋、果醬發黴等質量問題。

 

　　原因分析

 

　　（1） 包裝材料

 

　　阻隔性差——環境中氧氣滲入包裝內部的透過量較大，特別是在高溫高濕環境下包材的氣體透過量會更高

，引起殘存微生物的生長、繁殖。

 

　　耐揉搓性較差——果醬包裝所使用的複合膜耐揉搓性較差

，在包裝

、運輸及銷售等環節，當受外力揉搓、擠壓時
，易出現折痕、穿透性針孔或僅鋁箔
、鍍鋁層出現針孔，導致包裝的阻隔性變差，果醬易變質脹袋。耐揉搓性主要是針對鋁箔（或鍍鋁膜）與塑料薄膜組成的複合膜而言的。

 

　　複合牢度差——包裝袋所使用複合膜的剝離強度差，即複合膜中各單層膜之間的複合牢度低，容易發生複合膜分層現象，導致複合膜整體阻隔性、耐揉搓性等性能下降。

 

　　（2） 成品包裝生產過程

 

　　密封性差——包(bao)裝(zhuang)袋(dai)體(ti)或(huo)熱(re)封(feng)邊(bian)的(de)密(mi)封(feng)性(xing)較(jiao)差(cha)，或(huo)果(guo)醬(jiang)自(zi)立(li)袋(dai)的(de)吸(xi)嘴(zui)密(mi)封(feng)性(xing)差(cha)

，均(jun)可(ke)在(zai)成(cheng)品(pin)包(bao)裝(zhuang)的(de)長(chang)期(qi)儲(chu)存(cun)過(guo)程(cheng)中(zhong)，易(yi)引(yin)起(qi)成(cheng)品(pin)包(bao)裝(zhuang)出(chu)現(xian)緩(huan)慢(man)漏(lou)氣(qi)的(de)現(xian)象(xiang)。

 

　　殺菌不徹底——即成品包裝內還殘存部分微生物
，這些微生物遇到合適的溫濕度環境及氧氣濃度，則會大量生長
、繁殖。

 

　　專家建議

 

　　——關注包材的氧氣透過量、揉搓後的氧氣透過量
、密封性能（負壓法）、熱封強度、剝離強度等主要性能的監測。

 

　　——選擇阻隔性高
、耐揉搓性好的包材或對現有包材進行質量改進。

 

　　——提高殺菌效果

，改善熱封邊及自立袋吸嘴附近的密封質量。

 

　　典型質量案例

 

　　——檢測樣品：嬰兒食用果醬的鋁塑複合膜自立袋（生產企業反饋近期自立袋果醬產品在未發貨前即出現10%以上的脹包率）。

 

　　——針對性檢測項目：氧氣透過量、揉搓後氧氣透過量、密封性能（負壓法）、熱封強度。

 

　　——試驗結果：熱封強度值較高且均勻性好
，滿足良好熱封效果的需求；複合膜氧氣透過量為0.0801 cm3/（m2·24h·0.1MPa），揉搓後複合膜包裝的氧氣透過量為0.1813 cm3/（m2·24h·0.1MPa），揉搓前後的氧氣透過量均能滿足果醬保持良好質量的需求；密封性能（負壓法）試驗中
，發生脹袋的產品在-21KPa時，即在袋體上熱封邊及吸嘴處發生漏氣，未發生漲袋的產品在-37KPa時
，在袋體上熱封邊及吸嘴處均有輕微漏氣現象。故自立袋吸嘴位置及上 熱封邊的密封效果差是導致該問題成品出現脹袋的重要原因。