6.1.1 應有食品加工人員和食品生產衛生管理製度及考核標準的文件。

6.3.1 宜有食品加工人員健康管理製度文件。

5.1.5 現場應有簡明易懂的洗手方法文件。

12.3 應有生產相關崗位年度培訓計劃及考核文件。

12.4 生產相關崗位培訓應有更新的食安相關法規標準文件。

6.6  宜有工作服保潔製度文件。

廢棄物管理

5.1.4 現場應有廢棄物設施和容器的標識文件。

6.5.1 宜有廢棄物存放和清除製度文件。

蟲害控製

6.4.2 宜有蟲害控製措施文件。

6.4.2 應有詳細的蟲害控製平麵圖。

設備維保

5.2.3 宜有設備維保製度文件。

6.1.3 應有生產環境、食品加工人員、設備設施等的衛生監控製度文件。

清潔消毒管理

6.1.4 宜有清潔消毒製度和清潔消毒用具管理製度文件。

8.2.1 應有生產設備和環境的清潔消毒製度文件，內容包括：區域
、對象
、職責
、洗消劑
、方法、頻率、驗證、不符合處理、記錄。

物料管理

5.1.8.3 原輔材料倉儲設施現場應有原料、半成品、成品、包材的標識文件。

5.1.8.3 化學品倉儲設施現場應有清潔劑、消毒劑、殺蟲劑
、潤滑劑、燃料等的標識文件。

7.1    應有原料
、食品添加劑和食品相關產品的采購、驗收
、運輸和貯存管理製度文件。

7.2.1  不合格食品原料在貯存場所現場應有標識文件。

7.2.6  宜有原料倉庫管理製度文件（如職責、定期檢查與處理、出貨順序等）。

8.3.2  應有食品添加劑和加工助劑使用的使用管理製度文件。

8.3.3  宜有清潔劑、消毒劑等化學品的使用製度文件。

8.3.6  食品添加劑、清潔劑、消毒劑等的保存容器應有明顯的標識文件。

生產控製---食安關鍵環節

8.1.1 確定食安關鍵環節的危害分析方法宜有文件，控製措施應有文件並在現場配備。

6.1.2 應有食安關鍵控製環節的監控製度文件。

生產控製---加工過程微生物監控

8.2.2 應有食安關鍵環節的微生物監控程序文件，內容包括：監控微生物及限值、取樣點、頻率

、取樣和檢測方法、評判原則、改進措施。

8.2.2 宜有生產環境、過程產品的微生物監控程序文件。

生產控製---化學汙染控製

8.3.1應有化學汙染的控製計劃和程序文件。

生產控製---物理汙染控製

8.3.1 應有物理汙染的控製計劃和程序文件。

檢驗管理

9.2 宜有檢驗室管理製度的文件，妥善保存檢驗原始記錄和檢驗報告。

9.3 宜有產品留樣製度的文件。

食品貯運管理

10.2 宜有倉儲製度的文件。

客戶投訴管理

14.1.3 宜有客戶投訴處理機製的文件。

召回管理

11.1 應有召回管理製度的文件。

文件管理

13.1 應有食品安全管理製度的文件

14.2 應有文件管理製度的文件。

記錄管理

14.1 宜有記錄管理製度的文件。

9.1 宜有食品出廠檢驗記錄製度的文件。