作為食品工業的一個重要門類
，罐頭食品行業在拉動農業發展
，增加農民收入，穩定就業、kuodachukouzhongyizhifahuizheshifenzhongyaodezuoyong。youyuteshudeshengchangongyi，guantoushipinwangwangjuyoujiaochangdebaozhiqi。bujiuqian，moupingtaishangdemouzimeitihaozaiyipiansuoweide“健康科普”文章將罐頭作為6種“催人老”的食物之一，並做出“營養被破壞”“蛋白質變質”“添加大量防腐劑”“危害身體健康”dengmiaoshu，duigongzhongchanshengyanzhongwudao，youciyinfagongzhongduiguantoushipinxincunyihuoyudanyou

，yanzhongyingxiangguanzangshipinxingyedejiankangfazhan。zhongguoshipingongyexiehuiyingguonei18家知名骨幹罐頭企業與兩家地方食品行業組織聯名請求，於1月21日在北京召開“依托標準法規 正確引導消費 為罐頭正名”媒體說明溝通會
，共同為行業的發展和企業的運營創造良好的環境。

　　罐頭生產不需要添加防腐劑

　　guantoushipinbaocunjilishijiyumifengyushajunliangdayaosu，yincijinguanbaocunshijianchangdanqiwuxutianjiafangfuji。zhongguoshipingongyexiehuiguanzangshipinzhuanyeweiyuanhuichangwufuhuichanglin焜huiduiwangluoyaochuanwenzhangtichudeguantoushipinde“危害”一一進行了解釋說明，他介紹
，除了極少數耐熱性較低的維生素（主要是VC，VB6、VB9等）外
，罐頭食品中的碳水化合物
、蛋白質、脂肪

、維生素（VB1、VB2
、VA
、VD、VE等）、微量元素都不會被破壞；蛋白質受熱發生凝固是其特性之一，但不會分解“變質”；其常溫下保存時間長是依靠熱力殺菌達到商業無菌所致，相關產品符合食品安全國家標準GB7098-2015中3.6.1規定：“食品添加劑的使用應符合GB2760的規定”，而在GB2760添加劑使用國家標準中，苯甲酸及其鹽類

、山梨酸及其鹽類、脫氫乙酸鈉等食品防腐劑後並無適用於“罐頭”字樣。因此，罐頭食品生產不必也不可添加防腐劑
，罐頭食品“營養被破壞”“使用大量防腐劑”等均是謠言。而罐頭食品中添加的糖主要是為了調節水果類罐頭的糖酸比，使口感更佳，網傳罐頭食品“含糖多導致肥胖”的說法也是完全沒有依據的。

　　國家食品工業標準化技術委員會罐頭分技術委員會委員、教授級高工華懋宗在介紹罐藏食品加工工藝以及相關國家標準時表示，根據國家工業和信息化部發布的QB/T 5218-2018輕工行業標準，罐藏食品（罐頭食品）定義為“食品原料經加工處理

，裝罐或灌裝入金屬罐
、玻璃瓶、半剛性容器或包裝容器
，采用密封、殺菌方式或殺菌、密封方式達到商業無菌要求的食品。”其(qi)保(bao)藏(zang)原(yuan)理(li)機(ji)遇(yu)良(liang)好(hao)的(de)容(rong)器(qi)密(mi)封(feng)性(xing)能(neng)與(yu)合(he)適(shi)的(de)熱(re)力(li)殺(sha)菌(jun)，在(zai)盡(jin)可(ke)能(neng)保(bao)證(zheng)營(ying)養(yang)不(bu)被(bei)破(po)壞(huai)的(de)同(tong)時(shi)殺(sha)滅(mie)了(le)產(chan)品(pin)自(zi)身(shen)帶(dai)有(you)的(de)微(wei)生(sheng)物(wu)
，同(tong)時(shi)密(mi)封(feng)使(shi)得(de)外(wai)界(jie)微(wei)生(sheng)物(wu)無(wu)法(fa)進(jin)入(ru)產(chan)品(pin)內(nei)部(bu)，從(cong)而(er)實(shi)現(xian)長(chang)時(shi)間(jian)保(bao)存(cun)。一(yi)般(ban)來(lai)說(shuo)
，罐(guan)頭(tou)食(shi)品(pin)保(bao)存(cun)期(qi)視(shi)品(pin)種(zhong)

、包裝材料和加工工藝而定
，通常可以保存較長時間不會腐敗，但其最佳食用期在1—5年。“罐頭食品催人老”既沒有理論依據

，也沒有實際案例，本身就是偽命題。

　　運用法律手段普及正確的罐頭知識為行業正名

　　中國是全球主要的罐頭生產和出口國之一，全世界罐頭產量四分之一由中國提供。據統計
，以罐頭人均年消費量計算
，美國為90公斤
，西歐為50公斤，日本為23公斤

，而我國僅為1公斤。罐頭食品以其安全
、便捷、美味、常溫儲存的特點，適應了國內越來越快的工作生活節奏和家庭小型化的日常需要
，很多家庭試圖從廚房中解放出來，減少油煙汙染、減輕家務勞動
，此時，罐頭食品以其獨有的優勢成為許多消費者的重要選擇。

　　提(ti)出(chu)質(zhi)疑(yi)是(shi)每(mei)位(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)與(yu)媒(mei)體(ti)從(cong)業(ye)人(ren)員(yuan)的(de)權(quan)利(li)，但(dan)未(wei)經(jing)深(shen)入(ru)了(le)解(jie)就(jiu)胡(hu)亂(luan)臆(yi)想(xiang)並(bing)將(jiang)個(ge)人(ren)的(de)猜(cai)測(ce)作(zuo)為(wei)事(shi)實(shi)呈(cheng)現(xian)給(gei)他(ta)人(ren)，不(bu)僅(jin)是(shi)毫(hao)不(bu)負(fu)責(ze)的(de)表(biao)現(xian)
，也(ye)會(hui)讓(rang)產(chan)業(ye)受(shou)到(dao)重(zhong)創(chuang)。對(dui)此(ci)，林(lin)焜(焜)輝(hui)認(ren)為(wei)，某(mou)自(zi)媒(mei)體(ti)文(wen)章(zhang)毫(hao)無(wu)事(shi)實(shi)依(yi)據(ju)，作(zuo)者(zhe)“不求甚解、想當然、不具有探明真相的能力”。對dui此ci，中zhong國guo食shi品pin工gong業ye協xie會hui應ying罐guan頭tou骨gu幹gan生sheng產chan企qi業ye的de要yao求qiu已yi經jing委wei托tuo代dai理li律lv師shi
，針zhen對dui該gai文wen章zhang對dui罐guan藏zang行xing業ye的de損sun害hai進jin行xing訴su訟song
，同tong時shi召zhao開kai新xin聞wen發fa布bu會hui，就jiu罐guan藏zang食shi品pin的de生sheng產chan和he安an全quan問wen題ti
，通tong過guo新xin聞wen媒mei體ti向xiang社she會hui大da眾zhong做zuo出chu說shuo明ming，通tong過guo法fa律lv手shou段duan普pu及ji正zheng確que的de罐guan頭tou知zhi識shi
，最zui大da程cheng度du地di消xiao除chu消xiao費fei誤wu區qu，為wei罐guan頭tou正zheng名ming，為wei下xia一yi步bu罐guan頭tou內nei銷xiao市shi場chang的de拓tuo展zhan掃sao除chu攔lan路lu虎hu，正zheng確que引yin導dao消xiao費fei，營ying造zao有you利li於yu中zhong國guo罐guan頭tou產chan業ye健jian康kang發fa展zhan的de消xiao費fei氛fen圍wei。從cong事shi食shi品pin相xiang關guan的de自zi媒mei體ti工gong作zuo者zhe必bi須xu要yao有you嚴yan謹jin的de態tai度du、起碼的科學素養、勇於承擔法律責任、傳播正確科學知識等基本素質。他同時提醒刊載含有“罐頭添加防腐劑”這類嚴重失實文章的自媒體能盡快自行刪除問題網文。

　　罐頭骨幹生產企業負責人代表在發言中表示
，“罐頭是不健康食品，罐頭有防腐劑”等謠言讓產業長期蒙受不白之冤

，也嚴重製約了行業發展。而罐頭食品以安全
、便捷、美味、常溫儲存的特點作為重要的出口食品
、災(zai)情(qing)和(he)戰(zhan)爭(zheng)發(fa)生(sheng)時(shi)的(de)必(bi)備(bei)食(shi)品(pin)
，理(li)應(ying)成(cheng)為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)日(ri)常(chang)生(sheng)活(huo)的(de)一(yi)部(bu)分(fen)。從(cong)業(ye)人(ren)員(yuan)期(qi)望(wang)通(tong)過(guo)此(ci)次(ci)訴(su)訟(song)與(yu)未(wei)來(lai)更(geng)大(da)力(li)度(du)的(de)專(zhuan)業(ye)知(zhi)識(shi)科(ke)普(pu)，為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)提(ti)供(gong)更(geng)便(bian)捷(jie)的(de)生(sheng)活(huo)做(zuo)出(chu)應(ying)有(you)的(de)貢(gong)獻(xian)。

　　據了解，截至目前，北京互聯網法院已正式受理此案。