質zhi檢jian部bu或huo品pin管guan部bu是shi食shi品pin企qi業ye監jian督du管guan理li食shi品pin安an全quan的de主zhu要yao部bu門men，也ye是shi承cheng擔dan食shi品pin安an全quan責ze任ren最zui大da的de部bu門men，但dan是shi食shi品pin的de安an全quan危wei害hai往wang往wang是shi在zai加jia工gong過guo程cheng中zhong無wu意yi或huo有you作zuo為wei地di引yin入ru的de危wei害hai。

所以對食品企業要強調進行：三檢管理，即：自檢
、互檢、專檢。

一、自檢：

主要是指食品加工人員自行對自己加工的產品進行感官檢驗，這個工序往往不需要什麼儀表
，僅識別使用的工具、原輔材料是否存在已知的風險。隻是通過加工人員的經營及五官進行產品識別：形態、色澤、異味及外來物問題。確保自己不製造不合格品。

二
、互檢：

主zhu要yao是shi操cao作zuo工gong對dui上shang一yi工gong序xu轉zhuan交jiao的de半ban成cheng品pin進jin行xing檢jian驗yan
，通tong過guo與yu這zhe個ge產chan品pin無wu利li益yi關guan係xi的de另ling一yi個ge人ren，利li用yong另ling一yi種zhong消xiao費fei者zhe的de眼yan光guang進jin行xing感gan官guan檢jian驗yan。這zhe工gong序xu不bu僅jin要yao正zheng確que地di識shi別bie出chu合he格ge品pin
，而er且qie要yao將jiang合he格ge品pin存cun在zai的de缺que陷xian及ji時shi反fan饋kui給gei上shang一yi道dao工gong序xu的de操cao作zuo人ren員yuan，監jian督du上shang工gong序xu人ren員yuan的de工gong作zuo質zhi量liang。確que保bao不bu接jie收shou不bu合he格ge品pin。

三、專檢：

主要是企業的專人人員進行的檢測
，如：原料檢驗員進行原料檢測、輔料檢驗員進行輔料質量檢測、包裝檢驗員對包裝材料進行質量檢測、化驗員對理化指標、微生物及汙染物和添加劑的殘留進行檢測，QC對生產過程進行全程監控。確保產品全程受控
，合格產品出廠。

從而確保食品企業的質量安全，確保無食品安全事故及危害發生，同時也要確保個別異物危害的產生。