良liang好hao的de加jia工gong環huan境jing，對dui於yu產chan品pin的de製zhi作zuo本ben身shen，將jiang會hui取qu得de更geng好hao的de成cheng績ji作zuo為wei準zhun備bei。就jiu日ri前qian的de實shi際ji情qing況kuang進jin行xing分fen析xi來lai看kan，現xian如ru今jin淨jing化hua車che間jian的de到dao來lai
，符fu合he了le市shi場chang化hua的de大da眾zhong所suo需xu，為wei後hou續xu的de加jia工gong治zhi理li品pin質zhi實shi現xian升sheng級ji做zuo出chu了le準zhun備bei和he需xu求qiu。

潔淨度和操控汙染的持續穩定性，是查驗食品廠淨化間質量的核心規範。食品廠淨化車間規範依據區域環境
、淨化程度等要素
，可分為若幹等級，常用的有國際規範和國內區域行業規範。

食品廠淨化車間的管理需要符合哪些規定呢？

一、溫
、濕及潔淨度的控製

溫度：夏季26±2℃  冬季22±2℃

濕度：55±10%

二

、人流出入管理

1、人員的進入

所有進入淨化車間者必須經刷卡進入（嚴禁由原材料及成品緩衝區出入），先進入換鞋區，換好淨化鞋後，在分別進入對應的更衣室，把外套脫去，換上潔淨工作服
，然後再進入風淋室
，嚴格按照《風淋室使用規範》風淋後在進入淨化車間內部。

注意事項：

1）進入淨化車間的人員不能佩帶任何首飾等與生產無關物的飾品
，如手機
、MP3、MP4、收音機等電子產品不允許帶入車間；

2）淨化車間內接觸到產品物料的工作人員均須戴手套；

3）如有特殊情況
，必須裸手接觸產品的操作人員，在進行生產操作時，每隔30分鍾必須對手進行一次消毒，或在手用水清洗後則必須經消毒才能進行生產操作；

2

、人員的出去

車間內的所有人隻能通過風淋室邊上的出口門走出淨化車間，淨化鞋及淨化服裝嚴格按照《淨化鞋、服裝管理規範》擺放執行。

三、物料管理

1、進入淨化車間的物料
、工具及新增設備必須先在拆包區裏進行脫包處理，確保幹淨，再經進貨緩衝間進入
，做好相應的記錄驗收工作；

2

、淨jing化hua車che間jian內nei盡jin量liang不bu存cun放fang與yu生sheng產chan無wu關guan的de物wu件jian，對dui存cun放fang的de與yu生sheng產chan無wu關guan物wu件jian要yao標biao明ming存cun放fang日ri期qi，存cun放fang期qi超chao過guo兩liang天tian以yi上shang的de要yao定ding時shi清qing理li，對dui可ke以yi不bu存cun放fang在zai淨jing化hua車che間jian的de物wu品pin和he無wu用yong物wu品pin要yao及ji時shi清qing理li；

3
、物品要存放有序，生產使用的手推車
、原材料及清潔工具，在未使用時應存放在相應的區域，同時將相應的區域用標識帶分類標識；

4、禁止在淨化車間內使用非淨化用品，如必須使用時，應放在回風口附近；

5、檢驗後的成品應整齊堆放在指定區域，用標識帶做好標識
，統一由出貨緩衝區運出車間；

四、車間設備管理

車間內的所有設備由設備工程師做好相應的編製記錄工作，安排定時檢查，並做好詳細記錄；

在設備的醒目處要貼有詳細的操作說明及注意事項
，嚴禁非專業人員操作設備；

對於一些輕微的故障，設備工程師要在第一時間及時給予修理
，如遇大故障，要及時聯係設備生產廠家提供售後服務
；

五、淨化車間清潔衛生管理

淨化車間內采取區域衛生責任製管理

清潔範圍：天花板、牆壁
、地麵、柱子、設備內外、工作台、貨架、門窗等死角。

清潔方式：機器清洗時
，先關閉機器電源。機器機箱裏麵用吸耳球吹幹淨後再用酒精清潔


，用酒清清潔完後要用晾幹方可開電源；

機器台麵、旋扭部分
，用酒精由上至下、由內至外清潔
；牆壁、天花、機器外殼用清水由上至下、由內至外清潔；

環氧樹脂地坪要用中性清潔劑配合洗地機來清洗
，並定期做打蠟保養；

總體清潔順序：先清潔機器裏麵，再是表麵，然後是天花板，牆壁，地麵。

每班下班前的十分鍾，各衛生區域負責人按要求清潔各自負責的區域
，應養成隨手清潔的習慣；生sheng產chan要yao按an崗gang位wei安an排pai，劃hua分fen出chu各ge區qu域yu的de員yuan工gong清qing潔jie責ze任ren人ren
，以yi及ji請qing假jia辭ci工gong未wei及ji時shi補bu員yuan時shi的de臨lin時shi清qing潔jie責ze任ren人ren，由you生sheng產chan班ban組zu長chang進jin行xing每mei天tian的de檢jian查zha，並bing由you行xing政zheng、質量、生產管理人員檢查或抽查清潔衛生效果。

每周進行一次大掃除
，由各生產班組長檢查，生產部經理複檢。

清潔後的垃圾按要求存放在指定的地方，並在下班前從指定通道帶出淨化車間。

檢查標準：白手套觸摸無汙漬。

淨(jing)化(hua)車(che)間(jian)內(nei)實(shi)行(xing)班(ban)組(zu)長(chang)管(guan)理(li)製(zhi)作(zuo)，每(mei)天(tian)在(zai)淨(jing)化(hua)區(qu)內(nei)人(ren)員(yuan)下(xia)班(ban)後(hou)
，班(ban)組(zu)長(chang)檢(jian)查(zha)每(mei)個(ge)淨(jing)化(hua)車(che)間(jian)間(jian)內(nei)的(de)水(shui)電(dian)是(shi)否(fou)關(guan)閉(bi)
，設(she)備(bei)是(shi)否(fou)處(chu)於(yu)斷(duan)電(dian)狀(zhuang)態(tai)
，衛(wei)生(sheng)是(shi)否(fou)打(da)掃(sao)，容(rong)器(qi)與(yu)器(qi)皿(min)
、物料是否放置在規定區域內
， 發現不符合的現象
，馬上記錄，並進行糾正，然後關閉所有的開關總閘和門

，離開淨化車間。

六、生產紀律管理

1、各崗位員工必須按管理堅守自己的崗位，不得離崗、串崗、打鬧、打瞌睡，不得坐在地板和生產用具上。

2、淨化車間內禁止快步走、跑步
、打鬧、嬉戲等現象。

3、淨化車間內禁止吃、喝任何東西（除水外），禁止抽煙，禁止明火
，禁止動火
，確需動火的，需經主管領導簽字同意後主可進行。

4
、操作人員所有作業操作，必須要按作業指導書上的規定作業。