工廠內硬件

備注：工廠內硬件主要是廠區建設，此次為通用文件
，不一定完全符合各公司的實際情況。

參考文件：

潔淨廠房裝修設計要求

工業廠房裝修設計規範

國家食藥總局《食品生產許可證審查通則》

《出口食品生產企業安全衛生要求》  

ISO相關條款，

HACCP廠房設施設備條款

中華人民共和國消防法

具體文件要求如下：

1、地麵

1）廠(chang)區(qu)內(nei)地(di)麵(mian)為(wei)普(pu)通(tong)水(shui)泥(ni)地(di)麵(mian)，車(che)間(jian)內(nei)部(bu)和(he)冷(leng)庫(ku)回(hui)廊(lang)要(yao)求(qiu)為(wei)水(shui)磨(mo)石(shi)或(huo)者(zhe)金(jin)剛(gang)砂(sha)混(hun)合(he)地(di)麵(mian)或(huo)者(zhe)自(zi)流(liu)平(ping)地(di)麵(mian)
，要(yao)求(qiu)地(di)麵(mian)平(ping)整(zheng)
，無(wu)明(ming)顯(xian)低(di)窪(wa)，根(gen)據(ju)排(pai)水(shui)所(suo)在(zai)的(de)區(qu)域(yu)

，從(cong)對(dui)角(jiao)向(xiang)排(pai)水(shui)夠(gou)按(an)照(zhao)1:50-80的坡度傾斜，以便汙水順利外排。總體為6-8°

2）地麵要求混凝土層厚度為：

3）混凝土地麵不能出現破損，裂紋，鼓包
，下陷等質量問題

4）水磨石的接縫處一定要處理好

5）防水層一定要做好
，包括房頂的防水層

6）有需要提前下陷的區域提前規劃出來，包括速凍間的地麵，更衣室的地麵

，以及單凍機的地麵加固。

2、牆壁

車間的牆麵應該鋪有2米以上的牆裙，牆麵用耐腐蝕、易清洗消毒
、堅固、不滲水的材料鋪製及用淺色、無毒、防水、防黴、不易脫落、可清洗的材料覆塗。車間的牆角、地角和頂角曲率半徑不小於3厘米呈弧形。

車che間jian內nei的de隔ge斷duan，如ru果guo采cai用yong保bao溫wen板ban來lai隔ge離li的de話hua，一yi定ding要yao采cai用yong具ju有you阻zu燃ran效xiao應ying的de岩yan棉mian板ban，這zhe個ge是shi需xu要yao進jin行xing消xiao防fang驗yan收shou的de。同tong時shi在zai保bao溫wen板ban和he地di麵mian以yi及ji頂ding部bu的de連lian接jie處chu，設she置zhi為wei弧hu形xing

有些門需要安裝限位開關和自動回位裝置

3、下水管道

1）車間的排水溝應該用表麵光滑、不滲水的材料鋪砌
，施工時不得出現凹凸不平和裂縫，並形成3%的傾斜度，以保證車間排水的通暢，排水的方向也是從清潔區向非清潔區方向排放。排水溝上應加不生鏽材料製成活動的蓖子。

2）排pai水shui溝gou盡jin量liang不bu要yao使shi用yong水shui泥ni材cai質zhi的de排pai水shui溝gou，因yin為wei在zai使shi用yong過guo程cheng中zhong
，由you於yu產chan生sheng的de油you脂zhi和he雜za質zhi，隨sui著zhe產chan品pin的de腐fu蝕shi會hui造zao成cheng水shui泥ni排pai水shui溝gou的de斷duan裂lie和he腐fu爛lan，造zao成cheng排pai水shui不bu暢chang
、異味。可以鋪設瓷磚，或者買一個大口徑的PVC管道
，從中間刨開，鋪設在下水道內。

3）同時下水道盡量修成半圓形，出現彎道時修建為弧形，有利於排水，也防止廢渣堆積造成排水不暢。

4）車間內排水需要安裝止回閥
，防止管道內的汙水倒灌

4
、吊頂

吊頂的話，主要針對蒸煮車間來走的，高度盡量不要低於5米(mi)，通(tong)風(feng)良(liang)好(hao)，同(tong)時(shi)通(tong)風(feng)要(yao)從(cong)清(qing)潔(jie)區(qu)流(liu)向(xiang)非(fei)清(qing)潔(jie)區(qu)，禁(jin)止(zhi)逆(ni)流(liu)。與(yu)戶(hu)外(wai)連(lian)接(jie)的(de)通(tong)風(feng)和(he)排(pai)風(feng)設(she)施(shi)要(yao)有(you)防(fang)塵(chen)網(wang)和(he)防(fang)止(zhi)異(yi)物(wu)和(he)蠅(ying)蟲(chong)進(jin)入(ru)的(de)防(fang)護(hu)網(wang)。

同時對於吊頂的還有一些其

他的基本要求：

吊頂的安裝要固定在混凝土框架上，不能固定在管道和其他線路上

吊頂要有一定的弧度，避免頂層凝結水自重滴於產品上

吊頂要可清洗，易於清洗

吊頂要使用不鏽鋼或者其他不易生鏽和腐蝕的材質作為吊頂架構，禁止使用木質結構

吊頂要設置檢查口

不能采用石膏板或者類似的吸水板材

以前的經驗表明，如果可以的話，吊燈燈光的安裝不要太靠上，可以用PVC管懸掛下來一塊
，雖然不是很好看
，但是光的流明度會很好，同時也便於維護。同時所有的燈具需要加設防護罩

5、窗戶

窗台離地麵不少於1米，不能有窗台
，或者說窗台為斜麵，斜麵要求為45°
，防止灰塵聚集。

窗台的玻璃要按照規定防爆膜
，防止玻璃破損後混入產品造成危險。

6、冷庫

冷庫的月台包括出入口要有軟簾作為隔斷，軟簾的顏色要求為黃色

，因為黃色在蠅蟲的色彩顯示中為黑色

月台走廊要有捕蠅燈

出入口要有擋鼠板

冷庫必須分為原料庫和成品庫，分別存放原料和成品，如果有條件可以增加一個半成品庫或臨時中轉庫

7、化驗室

化驗室要求有通風設施，必須時需要安裝空調，一般分為理化實驗室和微生物實驗室，主要使用的工器具設備如下：

1）PH值測定儀：測定生產用水、原材料、產品PH值。

2）電子天平：用於精密稱量、作為公司最高計量器具（0.1mg）。

3）電子秤：用於一般性稱量。（0.01g）

4）微生物檢測必需儀器及設備：滅菌鍋、電熱培養箱
、無菌室、超淨工作台、顯微鏡。其中無菌室要求進行二級緩衝

5）溫濕度計：測定化驗室環境。

6）水浴鍋：用於玻璃器皿的清潔

7）成套玻璃儀器

8）恒溫幹燥箱：用於玻璃儀器幹燥及水分測定。

9）蒸餾水設備或者直接購買蒸餾水

10）冰箱，用於儲存試劑和樣品

11）購買試劑，包括月桂基硫酸鹽胰蛋白腖肉湯、胰蛋白腖等，QS審核可以找第三方公司來做代理審核

8、內外包材庫
、輔料庫

內外包材庫和輔料庫的要求就是要求防水防曬
，封閉區域，門頭有擋鼠板，不能漏水
，產品擺放時離地離牆等等

內包裝材料在車間的打嗎蓋印時需要有紫外線消毒

9、化學藥品間

化學藥品間要求24xiaoshifengbi，huaxueyaopinzhuyaobaokuocilvsuannahejiujing

，baokuoqitaxuyaodefuliao，qizhongcilvsuannashiyonglaipeizhixiaoduye，zhuyaoyongyushoubu，jiaobu，dimian，qiangmiandengdexiaodu。jiujingyeshixiaodu
，weigongzuoguochengzhongdexiaodushiyong。

其(qi)他(ta)化(hua)學(xue)藥(yao)品(pin)根(gen)據(ju)不(bu)同(tong)公(gong)司(si)的(de)產(chan)品(pin)有(you)不(bu)同(tong)的(de)要(yao)求(qiu)。但(dan)是(shi)基(ji)本(ben)上(shang)差(cha)不(bu)多(duo)，離(li)地(di)離(li)牆(qiang)，單(dan)獨(du)存(cun)放(fang)，封(feng)閉(bi)存(cun)放(fang)
，出(chu)入(ru)庫(ku)記(ji)錄(lu)，專(zhuan)用(yong)量(liang)具(ju)，指(zhi)定(ding)專(zhuan)門(men)的(de)化(hua)學(xue)藥(yao)品(pin)員(yuan)，MSDS上牆。

10、更衣室

地麵施工的時候

，可以提前按照布局薑更衣室的靴子消毒池提前留出來，同時預設下水管道。

更衣室區域多設置上下水
，實在不行可以走明線。

gengyishiyaoqiuyoujiaotashihuozheganyingqichukou，buxiugangshoubuxiaoducao

，jiaobuxiaoducao
，jingzi，xiaoduye，gongzuofucunfang，bianfucunfang，gerenwupincunfangdeng。shoubuxiaodushifantu
，biyaoshikeyizengjiareshuiqihefenglinjian。

工廠內軟件

1、供水

changquneiyaoqiuyouliangtaogongshuixitong
，yigeshizilaishuigonggei
，yigeshizibeishuigonggei。qizhongzibeishuigonggeianzhaogejiashijiqingkuangbutong
，zhuoqinganzhuangshuiguolvsheshi，huozhechunjingshuiguolvsheshi。

自備水是各自打井還是集中打井，然後安裝一個大型儲水罐商議決定

2、排水

車間內排水：參考第一節下水道文件

車間外排水：主要涉及方麵就是水處理站的排放。

目(mu)前(qian)國(guo)家(jia)對(dui)於(yu)汙(wu)水(shui)直(zhi)排(pai)非(fei)常(chang)的(de)重(zhong)視(shi)
，一(yi)定(ding)要(yao)求(qiu)當(dang)地(di)政(zheng)府(fu)解(jie)決(jue)汙(wu)水(shui)排(pai)放(fang)處(chu)理(li)的(de)問(wen)題(ti)，在(zai)廠(chang)區(qu)開(kai)始(shi)開(kai)工(gong)建(jian)設(she)的(de)同(tong)時(shi)，汙(wu)水(shui)處(chu)理(li)設(she)施(shi)需(xu)要(yao)同(tong)步(bu)開(kai)始(shi)建(jian)設(she)，在(zai)企(qi)業(ye)開(kai)始(shi)投(tou)入(ru)運(yun)營(ying)之(zhi)後(hou)，汙(wu)水(shui)處(chu)理(li)站(zhan)也(ye)要(yao)開(kai)始(shi)進(jin)行(xing)接(jie)納(na)企(qi)業(ye)所(suo)產(chan)生(sheng)的(de)汙(wu)水(shui)
，企(qi)業(ye)按(an)照(zhao)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)，在(zai)官(guan)網(wang)內(nei)安(an)裝(zhuang)流(liu)量(liang)計(ji)，根(gen)據(ju)排(pai)放(fang)流(liu)量(liang)向(xiang)當(dang)地(di)政(zheng)府(fu)或(huo)者(zhe)汙(wu)水(shui)處(chu)理(li)站(zhan)繳(jiao)納(na)相(xiang)對(dui)應(ying)的(de)汙(wu)水(shui)處(chu)理(li)費(fei)用(yong)。

政(zheng)府(fu)可(ke)以(yi)選(xuan)擇(ze)第(di)三(san)方(fang)的(de)處(chu)理(li)處(chu)理(li)設(she)施(shi)來(lai)入(ru)駐(zhu)園(yuan)區(qu)。當(dang)時(shi)在(zai)建(jian)設(she)過(guo)程(cheng)中(zhong)，根(gen)據(ju)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)法(fa)的(de)要(yao)求(qiu)，汙(wu)水(shui)處(chu)理(li)站(zhan)是(shi)屬(shu)於(yu)嚴(yan)重(zhong)汙(wu)染(ran)源(yuan)
，必(bi)須(xu)要(yao)和(he)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)有(you)一(yi)定(ding)的(de)距(ju)離(li)，所(suo)以(yi)廠(chang)區(qu)建(jian)設(she)和(he)汙(wu)水(shui)處(chu)理(li)站(zhan)需(xu)要(yao)管(guan)道(dao)連(lian)接(jie)


，費(fei)用(yong)由(you)誰(shui)承(cheng)擔(dan)
？

汙水處理站的處理標準需要達到國家規定許可，千萬不能出現環保局禁止排汙的情況出現，一旦出現非常難以處理！！

3
、供電

車間內的供電建議大家集中采購電纜電線。

對(dui)於(yu)進(jin)入(ru)車(che)間(jian)的(de)高(gao)壓(ya)電(dian)，建(jian)議(yi)園(yuan)區(qu)內(nei)安(an)裝(zhuang)變(bian)壓(ya)器(qi)
，企(qi)業(ye)不(bu)在(zai)單(dan)獨(du)安(an)裝(zhuang)變(bian)壓(ya)器(qi)，而(er)是(shi)直(zhi)接(jie)通(tong)過(guo)電(dian)纜(lan)連(lian)接(jie)變(bian)壓(ya)器(qi)和(he)工(gong)廠(chang)電(dian)閘(zha)
，根(gen)據(ju)每(mei)個(ge)月(yue)的(de)用(yong)電(dian)負(fu)荷(he)和(he)用(yong)電(dian)量(liang)來(lai)繳(jiao)納(na)電(dian)費(fei)。園(yuan)區(qu)保(bao)證(zheng)用(yong)電(dian)的(de)穩(wen)定(ding)和(he)總(zong)用(yong)電(dian)負(fu)荷(he)，避(bi)免(mian)出(chu)現(xian)用(yong)電(dian)高(gao)峰(feng)期(qi)停(ting)止(zhi)供(gong)電(dian)的(de)情(qing)況(kuang)。或(huo)者(zhe)變(bian)壓(ya)器(qi)用(yong)電(dian)載(zai)荷(he)不(bu)夠(gou)。

4
、招工

5、辦公室

正常辦公室要求為：總zong經jing理li辦ban公gong室shi，副fu總zong經jing理li辦ban公gong室shi，廠chang長chang辦ban公gong室shi，采cai購gou部bu，銷xiao售shou部bu
，財cai務wu部bu，品pin控kong部bu，行xing政zheng部bu，會hui議yi室shi，研yan發fa室shi等deng，其qi中zhong廠chang長chang辦ban公gong室shi，采cai購gou部bu
，品pin控kong部bu
，行xing政zheng部bu可ke以yi合he並bing為wei綜zong合he辦ban公gong室shi。

xiushefenweisilei，yigeshinangongxiushe，yigeshinvgongxiushe，yigeshifuqixiushe，haiyoujiushilinshixiuxishi，baokuogongsigaocenglinshixiuxi，zhibanxiuxi，kehudepinkongQC休息等。

餐廳的話設置一個綜合就餐區，一個小型單間
，一個中型單間即可

其他需要協調的區域

1、環評報告

2
、消防驗收
，包括樓體以及裝修用板材，照明電和工業電等需要消防驗收的區域

3
、健康證，有政府協調疾控中心免費辦理，目前大部分地區免費辦理

4、食藥局生產許可證書的辦理

5、自來水公司開戶

6、電力公司開戶

7、yuanquneidegutilajichuli，lajitongdefangzhi，lajichideng，shipinqiyeyaoqiulajixuyaojishichuli
，bimianxiajideyingchongzisheng
，baokuoxiajidelvhuaquyudedingqichuchong
，chushugongzuo

集中采購

建議幾家工廠在建立之處求同存異，對於大家都需要的產品進行集中采購，來降低單價。

1、隧道式速凍機

2、速凍間，涉及到的盤架，風機，保溫板，製冷機組，安裝費用等

3
、純淨水設備的采購或安裝

4、自備水的打井和設備安裝，儲水罐和車間內的管理安裝

5、吊頂和燈光以及車間內工業電和照明電的走線和施工圖

6、洗手消毒設施所需要的洗手槽，鏡子，熱水器和流動消毒車等

7

、工作服
、水靴
、手套、保溫服等

8

、車間內所需要使用的工器具：解凍槽
，不鏽鋼案板，水槽，清洗槽，滑車，盤駕車，塑料墊板

，塑料框子
，塑料篦子（單凍器），木質墊板
，電動或手動叉車
，傳送帶，掛冰機，送排風裝置
、溫濕度計、電子稱、PVC管道、高壓水槍
、水管
、彎頭、法蘭
、潤滑油、不鏽鋼製品、門、軟簾等。

9、廂式貨車

10

、監控閉路係統

11、行政辦公室的裝修，辦公家具，儲物櫃等；

12、宿舍的床桌子，餐廳的餐桌和廚房用工器具灶台等。

13
、選擇包裝廠，內外包材

14、合he並bing組zu建jian維wei修xiu部bu門men
，根gen據ju各ge家jia的de出chu勤qin次ci數shu來lai分fen攤tan工gong資zi同tong時shi對dui於yu維wei修xiu部bu門men使shi用yong的de工gong器qi具ju，常chang備bei工gong器qi具ju共gong同tong出chu資zi
，損sun耗hao件jian根gen據ju各ge家jia下xia達da的de訂ding單dan各ge自zi承cheng擔dan。

15、合he並bing組zu建jian化hua驗yan室shi，招zhao聘pin化hua驗yan員yuan
，完wan成cheng日ri常chang的de水shui質zhi餘yu氯lv檢jian測ce，微wei生sheng物wu檢jian測ce，菌jun落luo總zong數shu
，大da腸chang杆gan菌jun和he大da腸chang菌jun群qun
，沙sha門men氏shi菌jun和he金jin黃huang色se葡pu萄tao球qiu菌jun等deng常chang規gui檢jian測ce項xiang目mu，定ding期qi進jin行xing車che間jian內nei部bu的de塗tu抹mo實shi驗yan。資zi料liao共gong享xiang來lai應ying對dui食shi藥yao局ju和he其qi他ta部bu門men的de檢jian查zha

16
、通勤車輛

17、紫外線消毒設施、捕蠅燈
、滅鼠籠、擋鼠板

備注：所有采購的物品涉及到證書和資質
，或者檢驗報告的一定提前拿到，避免後期審核過程中需要進行審核卻資質不全的情況。