生食海產品屬於高風險食品
，飲食不當會引起中毒。餐飲服務單位經營生食海產品必須取得“生食類食品製售”的許可項目，具備專門加工製作場所和工用具。廣東省食品藥品監管局提示廣大消費者：

1、生食海產品前，首先要查看該單位《食品經營許可證》上“經營範圍”是否標注“含生食類食品製售”dexiangmu。canyinfuwudanweiruguoweiqudegaixukexiangmuercongshishengshileishipinzhishoudeshuyuchaofanweijingying。zaibufuheshipinjiagongzhizuoyaoqiudecaozuohuanjingxiazhizuoshengshileishipin
，jiyidaozhiyoufurongxuehujundengxijunyinqideshiwuzhongdu。

2

、用(yong)餐(can)時(shi)注(zhu)意(yi)辨(bian)別(bie)食(shi)物(wu)的(de)新(xin)鮮(xian)度(du)。首(shou)先(xian)，要(yao)察(cha)看(kan)食(shi)物(wu)是(shi)否(fou)存(cun)在(zai)明(ming)顯(xian)的(de)腐(fu)敗(bai)變(bian)質(zhi)或(huo)感(gan)官(guan)性(xing)狀(zhuang)異(yi)常(chang)的(de)情(qing)況(kuang)。其(qi)次(ci)

，可(ke)通(tong)過(guo)觀(guan)察(cha)食(shi)物(wu)色(se)澤(ze)是(shi)否(fou)正(zheng)常(chang)，通(tong)過(guo)按(an)壓(ya)觀(guan)察(cha)食(shi)物(wu)是(shi)否(fou)有(you)彈(dan)性(xing)進(jin)一(yi)步(bu)判(pan)斷(duan)食(shi)材(cai)是(shi)否(fou)新(xin)鮮(xian)等(deng)。

3
、旅遊團餐或大型聚餐時建議盡量不要選擇進食生食海產品類食物。中小學校食堂禁止加工製售生食海產品。

4、消費者在外出就餐後出現惡心
、嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒典型症狀時，要及時到醫院就診

，同時可撥打食品藥品監管部門投訴舉報熱線12331 報告，並保存相關證據，以配合有關部門對事件的調查處理。

科普小常識：

副溶血性弧菌是一種嗜鹽性細菌
，在有食鹽的條件下（食鹽濃度為3%—3.5%）生長良好，故而得名。該菌存在於近岸海水
、海底沉積物和魚
、貝類等海產品中。但該菌既不耐熱又不耐酸，隻要加熱到56℃並持續5分鍾，或90℃並持續1分鍾，或用1%醋酸處理5分鍾，或用稀釋1倍的食醋處理1分鍾均可將其殺滅。如果處理不當（未經過充分的清洗，或生熟食品的交叉汙染）
，或吃法不當（生吃或半生不熟等
，如水焯
、鹽漬、燒烤等）均可引起副溶血性弧菌食物中毒。

副溶血性食物中毒潛伏期一般為11—18小時
，最短為4—6小時，長者達32小時，其臨床表現主要為上腹部陣發性絞痛
，繼而腹瀉，每天5—10次。糞便為水樣或糊狀，少數為粘液或粘血樣便
，約15%的患者出現洗肉水樣便。多數患者腹瀉後出現惡心

、嘔吐，體溫37.7℃—39.5℃，重者可出現脫水、休克及意識障礙。其症狀類似於痢疾
，因此有時易誤診。

微信公眾號：食品質量管理同步，請掃描二維碼關注。想交流了解更多
，請關注公眾號後留言或加客服微信food-qm為好友，備注“公司-崗位-產品”。