問：近些年

，有機產品及綠色、無公害產品等越來越受國人青睞。有機、綠色、無公害這三種產品的區別是什麼？對消費者而言，這類產品的意義何在？

　　杜相革：無公害
、綠色、有(you)機(ji)食(shi)品(pin)是(shi)我(wo)國(guo)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)的(de)三(san)個(ge)層(ceng)次(ci)。目(mu)前(qian)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)的(de)核(he)心(xin)是(shi)化(hua)學(xue)汙(wu)染(ran)。在(zai)生(sheng)產(chan)實(shi)際(ji)中(zhong)
，化(hua)學(xue)汙(wu)染(ran)主(zhu)要(yao)是(shi)化(hua)學(xue)肥(fei)料(liao)和(he)化(hua)學(xue)農(nong)藥(yao)的(de)汙(wu)染(ran)，表(biao)現(xian)在(zai)產(chan)品(pin)上(shang)是(shi)亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)和(he)農(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)。無(wu)公(gong)害(hai)農(nong)產(chan)品(pin)是(shi)允(yun)許(xu)使(shi)用(yong)國(guo)家(jia)法(fa)律(lv)規(gui)定(ding)的(de)化(hua)學(xue)合(he)成(cheng)的(de)農(nong)藥(yao)
，但(dan)禁(jin)止(zhi)使(shi)用(yong)高(gao)毒(du)、高殘留的農藥
，其目的是保證農產品基本安全
；綠色食品生產要求減少化肥和化學農藥的使用
，減少幅度為50%，產品安全程度達到中等安全水平；有(you)機(ji)產(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)禁(jin)止(zhi)使(shi)用(yong)任(ren)何(he)化(hua)學(xue)合(he)成(cheng)的(de)物(wu)質(zhi)

，包(bao)括(kuo)化(hua)肥(fei)和(he)化(hua)學(xue)農(nong)藥(yao)
，從(cong)源(yuan)頭(tou)上(shang)杜(du)絕(jue)化(hua)學(xue)合(he)成(cheng)物(wu)質(zhi)對(dui)產(chan)品(pin)和(he)環(huan)境(jing)的(de)汙(wu)染(ran)，在(zai)有(you)機(ji)產(chan)品(pin)中(zhong)不(bu)得(de)檢(jian)出(chu)任(ren)何(he)有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)。

　　對消費者而言，無公害農產品是保證基本安全，不會對人體造成急性和直接中毒；綠色食品是減農藥
、減化肥的產品，對人體健康更安全
；有機產品是無化學汙染的產品，對保證人體健康和安全具有重要作用。

　　問：消費者購買時該如何分辨
、選擇？

　　杜相革：消費者在選擇和購買上述3類安全產品時，可以通過標識的識別來確認所購買的產品類型（見圖）。

　　問：對消費者而言

，目前有哪些消費認知及理念需要改變
？

　　杜相革：食(shi)品(pin)或(huo)農(nong)產(chan)品(pin)安(an)全(quan)是(shi)直(zhi)接(jie)影(ying)響(xiang)健(jian)康(kang)和(he)生(sheng)存(cun)的(de)第(di)一(yi)基(ji)本(ben)需(xu)求(qiu)
，在(zai)消(xiao)費(fei)產(chan)品(pin)時(shi)首(shou)先(xian)是(shi)要(yao)保(bao)證(zheng)不(bu)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)產(chan)生(sheng)直(zhi)接(jie)危(wei)害(hai)，其(qi)次(ci)是(shi)避(bi)免(mian)潛(qian)在(zai)的(de)危(wei)害(hai)和(he)影(ying)響(xiang)。有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)的(de)累(lei)積(ji)和(he)富(fu)集(ji)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)器(qi)官(guan)造(zao)成(cheng)慢(man)性(xing)或(huo)隱(yin)性(xing)危(wei)害(hai)，這(zhe)是(shi)需(xu)要(yao)特(te)別(bie)關(guan)注(zhu)的(de)問(wen)題(ti)。另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)

，有(you)些(xie)有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)是(shi)無(wu)法(fa)通(tong)過(guo)清(qing)洗(xi)和(he)加(jia)工(gong)處(chu)理(li)得(de)到(dao)徹(che)底(di)清(qing)除(chu)的(de)，不(bu)要(yao)認(ren)為(wei)洗(xi)了(le)
、削皮就可以清除農藥殘留，應該直接購買和選擇安全程度高的產品。

　　有機產品認證新規的實施
，迫使一些虛假產品銷聲匿跡

　　問：新版《有機產品認證實施規則》自去年7月1日全麵實施以後，其作用如何？有機產品市場有什麼變化
？

　　杜相革：首先，規範和細化了認證的程序，保證有機產品認證的一致性；其次，嚴格了認證機構認證流程的管理
，減少紕漏
；建立了風險預警和評估機製；同時，加大了違規操作的懲罰力度，增加了違規成本。

　　新版“實施規則”的(de)實(shi)施(shi)，進(jin)一(yi)步(bu)梳(shu)理(li)了(le)已(yi)經(jing)認(ren)證(zheng)的(de)產(chan)品(pin)
，清(qing)除(chu)了(le)一(yi)些(xie)不(bu)合(he)格(ge)或(huo)不(bu)規(gui)範(fan)有(you)機(ji)產(chan)品(pin)的(de)認(ren)證(zheng)，使(shi)認(ren)證(zheng)產(chan)品(pin)更(geng)加(jia)真(zhen)實(shi)

，增(zeng)強(qiang)了(le)市(shi)場(chang)的(de)認(ren)知(zhi)程(cheng)度(du)。從(cong)數(shu)量(liang)上(shang)看(kan)，2011年7月通過有機產品認證的有效證書數及獲證企業數呈下降趨勢
，有效證書數從10655張減少到7549張，獲證企業從7282家減少到5468家。2012年有機產品認證證書的數量明顯增加，主要是一些新的企業進入。

　　問：從一些調查情況看
，前幾年充斥市場的“有機”chanpinrujinxuduoyixiaoshengniji，youxiezegaitouhuanmian，muqianshichangshangrengyouyixiesishierfeidechanpin
，lingrenxincunyihuo。ninrenweimuqianxiangguanshichanghaicunzaishenmewenti


？ruhejiejuezhexiewenti？

　　杜相革：經過標準的完善和認證製度的進步，一些虛假的有機產品逐步退出市場，初步實現了認證產品的真實性和生產銷售產品數量的一致性。

　　由於有機認證製度的完善和監督力度的加大，現在有些廠家生產的產品不再標有“有機”

，更多的采用一些含糊字樣，如“原生”、“生態”
、“生態有機”deng
，tuolileyoujirenzheng。xiaofeizhezaixuanzechanpinshi
，yingzengqiangyixieanquanhezhiliangyishi。jingguorenzhengdechanpinyoubaozhang
，danmeiyoujingguorenzhengdechanpinbuyidingbushihaochanpin。

　　消費者購買菜蔬時應注重科學性

　　問：消費者在購買食品特別是蔬菜水果時，最擔心的是農藥殘留
，怎麼選擇購買安全程度高的產品呢？

　　杜相革：選擇蔬菜時應注意如下幾個方麵：

　　一是根據季節選擇：不bu同tong的de蔬shu菜cai由you於yu生sheng長chang季ji節jie不bu同tong
，病bing蟲chong害hai發fa生sheng的de嚴yan重zhong程cheng度du不bu同tong，使shi用yong農nong藥yao的de種zhong類lei和he數shu量liang不bu一yi樣yang，在zai蔬shu菜cai產chan品pin中zhong累lei積ji的de農nong藥yao殘can留liu也ye不bu一yi樣yang。因yin此ci，盡jin量liang選xuan擇ze早zao春chun和he晚wan秋qiu病bing蟲chong害hai發fa生sheng程cheng度du輕qing的de季ji節jie的de產chan品pin。二er是shi根gen據ju蔬shu菜cai類lei型xing選xuan擇ze：根菜（蘿卜、土豆等）安全程度高於果菜（黃瓜
、西紅柿等），果菜安全程度高於葉菜（白菜
、生菜
、芹菜等）；三是根據食用方式選擇：生食蔬菜安全要求更高
，需要高溫和烹飪的蔬菜在高溫過程會分解一部分農藥殘留；四是不同蔬菜處理方式不同：洗菜時盡量不要浸泡蔬菜，而是用流水清洗幹淨；對於葉菜等蔬菜加入弱堿性物質，如淘米水、小蘇打等，可中和部分表麵殘留的農藥。

　　市場監管是政府和民間的共同責任

　　問：盡管工商、農業、質檢部門都負有監管責任，但目前對有機產品、綠色產品等的監管仍存在一些漏洞。要堵住監管漏洞，從監管機製上應做怎樣的調整、完善
？

　　杜相革：監管是保護消費者健康的重要工作
，監管應該是全社會的責任。目前，我國有機產品、lvseshipindejianguanjuxianzaizhengfuxingwei，danshichangshipangzade
，zhengfudejianguanlidushiyouxiande
，suoyi
，yinggaituozhanjianguandebumenhequdao。genjuguowaiduiyoujichanpindejianguanjingyan，zhengfudezhizeshifaguihezhidudejianshehebanbu
，jianguanshizhengfuheminjiandegongtongzeren。suoyi
，zhengtijianguanjizhiyinggaishizhengfuyindao，xingyejianguanheshehuijianguanweizhu；可建立有機產品全產業鏈的行業管理組織或協會。