通過對HACCP食shi品pin安an全quan管guan理li體ti係xi的de學xue習xi，同tong時shi參can考kao相xiang關guan國guo外wai的de食shi品pin認ren證zheng標biao準zhun，食shi品pin夥huo伴ban網wang提ti醒xing食shi品pin生sheng產chan企qi業ye在zai確que保bao食shi品pin安an全quan的de基ji礎chu上shang
，也ye要yao考kao慮lv食shi品pin的de質zhi量liang控kong製zhi點dianQCP
   QCP 全稱：quality control point.中文是：zhiliangkongzhidian，jiushishuo，ruguozhexiediankongzhibuhao，jiuhuiyingxiangzhiliangzhibiaodepianli
，shichanpindezhiliangyaoqiubunengmanzu
，duichanpinzhiliangyouyingxiangdanbuyidingduishipindeanquanyouweihaidegongxuhuobuzhou。
   一般食品的企業標準的指標一般由三部分組成：感官指標、理化指標（可能包括汙染物
、添加劑、藥物殘留）、微生物指標（可能包括毒素等）。作為食品危害分析與關鍵控製點的HACCP體係，僅從食品危害的三個方麵（物理性
、化學性、生物性）對此產品的加工過程或步驟進行有效地分析並提出預防控製方案及HACCP計劃表等。但是對一些基本的指標如：水份、蛋白、脂肪等含量的要求控製很少。所以出現了一些食品安全的專家和國外的一些經銷商要求，食品企業在HACCP食品安全質量管理體係的基礎上，還需要進一步加強QCP的管理。
   比如定量包裝的40g火腿腸。其定量灌裝工序就是重量的QCP點。此QCP的關鍵限值:灌(guan)裝(zhuang)時(shi)設(she)備(bei)參(can)數(shu)調(tiao)整(zheng)到(dao)具(ju)體(ti)的(de)一(yi)個(ge)參(can)數(shu)，在(zai)這(zhe)個(ge)參(can)數(shu)之(zhi)上(shang)設(she)置(zhi)一(yi)個(ge)標(biao)準(zhun)定(ding)量(liang)範(fan)圍(wei)允(yun)許(xu)的(de)和(he)設(she)備(bei)運(yun)行(xing)允(yun)許(xu)的(de)操(cao)作(zuo)限(xian)值(zhi)。每(mei)隔(ge)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)檢(jian)查(zha)這(zhe)個(ge)參(can)數(shu)是(shi)否(fou)發(fa)生(sheng)了(le)變(bian)化(hua)，具(ju)體(ti)監(jian)控(kong)人(ren)：操cao作zuo工gong或huo質zhi檢jian員yuan。通tong過guo淨jing含han量liang的de抽chou查zha進jin行xing驗yan證zheng。一yi旦dan發fa生sheng偏pian差cha，要yao求qiu及ji時shi進jin行xing糾jiu偏pian。糾jiu偏pian措cuo施shi就jiu是shi從cong上shang一yi次ci檢jian查zha合he格ge開kai始shi時shi間jian段duan的de產chan品pin全quan部bu隔ge離li並bing進jin行xing不bu合he格ge標biao識shi。
   同時原輔料的驗收，一般也是一個QCP，原輔料的配料混和，也是一個QCP
，因為這些工序都關係到產品的蛋白質
、水份等營養指標。所以必須進行嚴格的QCP點控製。同時影響到產品的組織形狀、色澤、氣味及滋味等工序也必須作為一個QCP來控製，例如：火腿腸的高溫殺菌，時間和溫度是控製微生物的必要措施。同時壓力
、時間和溫度也是控製產品色澤、氣味
、滋味及形狀的主要因素。