冬季氣溫低，菌絲和子實體生長緩慢，呼吸強度低
，出菇量少
，但菇肉厚、品質好。廣大菇農要抓住春節期間市場需求量大、冬菇暢銷價高的好時機，果斷采取措施
，爭取多出菇
，出好菇，取得較好的經濟效益。具體管理措施：

提高菇床溫度，創造出菇條件

冬季寒冷，隻能靠自然氣溫，結合人為地調節提高溫度。香菇大棚揭去棚上的遮蓋物，菇床上的薄膜除采菇須揭開外，其餘時間罩緊
；平菇大棚把棚上的遮蓋物攤稀；雙shuang孢bao菇gu大da棚peng在zai棚peng上shang再zai覆fu蓋gai一yi層ceng薄bo膜mo。白bai天tian靠kao自zi然ran陽yang光guang的de照zhao射she及ji菌jun絲si自zi身shen的de生sheng物wu熱re量liang來lai保bao持chi菇gu棚peng內nei的de溫wen度du，晚wan上shang棚peng外wai加jia蓋gai草cao苫shan防fang凍dong防fang霜shuang。一yi般ban采cai取qu以yi上shang措cuo施shi後hou，棚peng內nei溫wen度du可ke提ti高gao5℃～10℃，在寒冷的冬季仍能正常出菇。

補水控濕，保暖防寒

香菇、平菇經發菌和秋季生長
，菌棒失水較多，隻有原重的50％～60％
，這時應補水。補水前敞開棚門通風3～4天，補水時用注水針刺入菌棒內，借助水泵的壓力
，使菌棒在短時間內吸足水分
，水源以井水為宜。噴水的原則：噴霧狀水
，菇多時多噴，菇少時少噴，蕾期多噴
，采收期少噴。雙孢菇冬季基本不需進行補水。

注意通風換氣

，避免北風襲擊

菇gu蕾lei生sheng出chu後hou，呼hu吸xi旺wang盛sheng，如ru果guo空kong氣qi不bu流liu通tong，二er氧yang化hua碳tan沉chen積ji過guo多duo，就jiu會hui抑yi製zhi子zi實shi體ti的de形xing成cheng與yu生sheng長chang。通tong風feng換huan氣qi掌zhang握wo在zai氣qi溫wen較jiao高gao的de中zhong午wu前qian後hou進jin行xing
，時shi間jian10～20分鍾。進出棚內操作，從棚的南側進出，防止幹冷寒風襲擊。