草芽，學名：T.oriantalisPresl
　　草芽又名蒲菜，屬香蒲科
、香蒲屬、寬葉香蒲種
，是一年生或多年生的水生草本植物。作為蔬菜栽培原產於雲南省紅河州建水縣
，據建水縣誌記載“草芽熟藕
，味較甘美為邑中特產”
，在建水縣已有100多年的栽培曆史。是雲南省內乃至國內的珍稀蔬菜。草芽的食用部份為地下肥嫩
、潔白的匍匐莖。嫩莖形似象牙，所以又稱為“象牙菜”，草芽的嫩莖可以炒食
，尤以煮湯更為脆嫩
、鮮甜
，具有鮮嫩
、味淡、清口的特點，營養十分豐富，富含多種氨基酸
、維生素，無機鹽中以鉀
、磷含量最高。是蔬菜中的珍品。產品除供當地食用外，還遠銷昆明、北京
、上海

、天津等大中城市。深受消費者的青睞。在省內外具有較高的知名度，開發利用價值高，市場前景廣闊。
　　1 、草芽的分布及適應性
　　 草芽主要分布於亞熱帶氣候區
，原產於雲南省建水縣城郊
，適宜在海拔1300m，年均溫18.5℃，年≥10℃積溫6200℃左右，年平均霜日不超過10日，年降雨量800毫米左右

，土壤肥沃的水田中種植。草芽易栽培，一年四季均可種植和收獲

，供應期長，品質優良，產量高
、經(jing)濟(ji)效(xiao)益(yi)好(hao)。但(dan)管(guan)理(li)和(he)采(cai)收(shou)技(ji)術(shu)要(yao)求(qiu)較(jiao)高(gao)，采(cai)收(shou)草(cao)芽(ya)時(shi)間(jian)性(xing)很(hen)強(qiang)，嫩(nen)莖(jing)生(sheng)長(chang)迅(xun)速(su)
，如(ru)不(bu)及(ji)時(shi)采(cai)收(shou)極(ji)易(yi)老(lao)化(hua)，難(nan)以(yi)食(shi)用(yong)或(huo)降(jiang)低(di)品(pin)質(zhi)。草(cao)芽(ya)不(bu)耐(nai)儲(chu)藏(zang)，以(yi)當(dang)天(tian)采(cai)收(shou)當(dang)天(tian)食(shi)用(yong)為(wei)好(hao)，草(cao)芽(ya)采(cai)收(shou)後(hou)應(ying)放(fang)在(zai)清(qing)水(shui)中(zhong)或(huo)用(yong)濕(shi)毛(mao)巾(jin)包(bao)裹(guo)保(bao)存(cun)，保(bao)存(cun)期(qi)一(yi)般(ban)2-3天。
　　2、特征特性
　　一般株高80－120cm，開展度60－80cm
，分蘖極強，每株有葉片10－12片，葉著生於短縮莖上
，  葉長60－70cm，寬1.5×1.8cm
， 葉ye箭jian形xing

，深shen綠lv色se，質zhi輕qing而er軟ruan。每mei葉ye腋ye著zhe生sheng一yi個ge腋ye芽ya，腋ye芽ya自zi下xia而er上shang陸lu續xu萌meng發fa成cheng為wei假jia莖jing，沒mei入ru泥ni土tu中zhong的de假jia莖jing為wei白bai色se
，即ji食shi用yong部bu份fen草cao芽ya，草cao芽ya一yi般ban長chang20－30cm，粗1－1.5cm，分5－6個節

，如不及時采收即迅速抽出水麵變為新植株。草芽的花為肉狀花序，雌雄同株
，黃褐色
，似蠟燭狀，俗稱“毛蠟燭”，長15－20cm，直徑2－2.5cm
，花粉黃色。
草芽喜溫，極耐肥
，一般選擇村寨附近
，土質肥沃的爛泥田栽培
，砂質土壤種植，草芽易發鏽、降低品質，而且易折斷，難於采收。
　　3
、栽培要點
　　3．1 栽培 
　　草芽全年均可種植
，但以夏秋季栽植為好，可與水稻輪作，草芽主要是分株繁殖，即栽種時選母株上萌發的健壯苗，株行距一般1.5×2.5m為宜，每畝150－180株
，栽植不宜太深，以栽穩為宜。
　　3.2 采收
　　草芽栽種成活後20－30天即可采收，以5－8月份產量最高，品質最好，最香。一般每隔5－7天采收一次，每次每畝可采收50－60kg
，冬季要半個月左右采收一次，每次每畝收30－40kg，全年可收40－50次，年畝總產2000－3000kg，高的可達5000kg。  草(cao)芽(ya)生(sheng)長(chang)快(kuai)，分(fen)蘖(nie)力(li)強(qiang)
，嫩(nen)莖(jing)極(ji)易(yi)老(lao)化(hua)
，如(ru)不(bu)及(ji)時(shi)采(cai)收(shou)
，嫩(nen)莖(jing)即(ji)迅(xun)速(su)長(chang)成(cheng)植(zhi)株(zhu)

，串(chuan)滿(man)全(quan)田(tian)，影(ying)響(xiang)生(sheng)長(chang)。草(cao)芽(ya)采(cai)收(shou)技(ji)術(shu)性(xing)強(qiang)
，因(yin)草(cao)芽(ya)是(shi)生(sheng)長(chang)在(zai)葉(ye)片(pian)垂(chui)直(zhi)的(de)方(fang)向(xiang)，所(suo)以(yi)采(cai)收(shou)草(cao)芽(ya)時(shi)要(yao)順(shun)扁(bian)的(de)一(yi)方(fang)（即不長葉的一方）走
，從長葉片的方向從下而上摸采
，如行走方向不對會將草芽踩斷，影響產量，豐產不豐收。
　　3.3管理
　　3.3.1 水分管理
　　草芽為水生蔬菜，對水分要求嚴格
，常年應保持7－10cm水層為好。
　　3.3.2 適時間苗
　　草芽分蘖力強,每株大約有15條以上的 假莖，可以抽生長成植株，若不進行間苗
，會增加密度甚致布滿全田，必須及時間苗
，每隔50cm 左右留一株子代苗，其餘拔除
，促進子代苗生長發育


，春節前後應及時拔除抽花的植株。若間苗合理，栽植一次可連續采收2－3年，3年以後產量下降
，需另換田塊種植。
　　3.3.3施肥
　　草芽用肥主要以腐熟的農家肥為主，底肥每畝施優質農家肥3000－5000kg
，平時可在行間踩壓一些老葉和多餘植株
、雜草、綠肥等增加土壤有機質

，一般每隔1個月左右追施一次化肥，每次畝施碳銨15－20kg或尿素8－10kg。
 　　 3.3.4及時防治病蟲害
　　草芽蟲害主要是蚜蟲，可選用3%莫比朗乳油1000倍液或10%吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液噴霧防治。草芽病害主要是鏽病，可選用25%粉鏽靈1000-1500倍液噴霧防治。7-10天一次
，連防2-3次即可。