一
、概述?
　　阿魏菇又名阿魏側耳
、阿(e)魏(wei)蘑(mo)，屬(shu)擔(dan)子(zi)菌(jun)亞(ya)門(men)層(ceng)菌(jun)鋼(gang)傘(san)菌(jun)目(mu)側(ce)耳(er)科(ke)側(ce)耳(er)屬(shu)，是(shi)幹(gan)旱(han)草(cao)原(yuan)上(shang)具(ju)有(you)代(dai)表(biao)性(xing)的(de)蕈(xun)菌(jun)。由(you)於(yu)其(qi)子(zi)實(shi)體(ti)脆(cui)嫩(nen)可(ke)口(kou)，香(xiang)味(wei)濃(nong)鬱(yu)
，有(you)草(cao)原(yuan)牛(niu)肝(gan)菌(jun)的(de)美(mei)稱(cheng)
；又因其具有消積

、殺蟲
、治療肉積、痞塊
、久瘧
、疳勞等藥效，當地群眾譽之為天山神菇和西天白靈芝。後來由於過度采摘和牲畜踐踏，自然資源遭嚴重破壞，野生阿魏菇逐年減少。?

　　1983年，新疆生物沙漠土壤研究所馴化栽培了阿魏菇，1990年(nian)選(xuan)育(yu)出(chu)高(gao)產(chan)菌(jun)株(zhu)
，在(zai)新(xin)疆(jiang)和(he)福(fu)建(jian)等(deng)省(sheng)區(qu)推(tui)廣(guang)。新(xin)疆(jiang)木(mu)壘(lei)食(shi)用(yong)蕈(xun)菌(jun)開(kai)發(fa)中(zhong)心(xin)幾(ji)乎(hu)在(zai)同(tong)時(shi)也(ye)馴(xun)化(hua)栽(zai)培(pei)了(le)這(zhe)種(zhong)蕈(xun)菌(jun)，並(bing)開(kai)發(fa)了(le)神(shen)菇(gu)補(bu)酒(jiu)等(deng)產(chan)品(pin)。1996年，木壘食用蕈菌開發中心的趙柄和北京市的單位合作在北京市通州區進行了較大規模的生產，以“白靈菇”為商品名進入北京市場和外貿市場。?阿魏菇的商品價值頗高
，以前隻有少量幹品供應，國際市場價格常高出香菇、金針菇3～5倍(bei)。人(ren)工(gong)栽(zai)培(pei)的(de)阿(e)魏(wei)菇(gu)麵(mian)世(shi)時(shi)，正(zheng)趕(gan)上(shang)亞(ya)洲(zhou)金(jin)融(rong)危(wei)機(ji)

，外(wai)銷(xiao)不(bu)太(tai)理(li)想(xiang)，隨(sui)著(zhe)經(jing)濟(ji)的(de)複(fu)蘇(su)
，預(yu)計(ji)會(hui)很(hen)快(kuai)改(gai)善(shan)。在(zai)人(ren)工(gong)栽(zai)培(pei)條(tiao)件(jian)下(xia)鮮(xian)售(shou)的(de)市(shi)場(chang)潛(qian)力(li)非(fei)常(chang)可(ke)觀(guan)
，國(guo)內(nei)市(shi)場(chang)還(hai)待(dai)進(jin)一(yi)步(bu)開(kai)拓(tuo)。?

　　二、生物學特性?

　　1.形態?

　　子實體單生或叢生。菌蓋初凸起

，後漸平展，中央逐漸下陷呈歪漏鬥狀，白色，直徑6～13厘米，個別的更大，蓋緣微內卷。菌肉白色

，中間厚
，邊緣漸薄，在0.3～6厘米之間。菌摺密集，延生

，淡黃白色至奶油色。菌柄偏生，粗4～6厘米，長3～8厘米，上粗下細或上下等粗。表麵光滑，色白。孢子印白色。孢子無色，長方橢圓至橢圓形。?

　　2.生境與分布?

　　野生阿魏菇在春末至夏初專性寄生或腐生於藥用植物阿魏的根莖上。我國主要分布於新疆的伊犁、塔城
、阿勒泰和木壘等地區。?

　　3.水分?

　　阿魏菇菌絲和子實體的正常生長發育需要水分，培養基料水比在100∶100～260都能生長。培養基含水量在60%～65%較合適。子實體在空氣相對濕度87%～95%時生育正常。由於阿魏菇個頭大
，菌肉厚
，因此抗幹旱能力比其他蕈菌強。在低溫(6～7℃)幹燥條件下
，菌蓋表麵常發生龜裂。?

　　4.營養?

　　阿魏菇在自然界主要發生於傘形科大型草本植物
，如刺芹、阿魏、拉(la)瑟(se)草(cao)等(deng)植(zhi)株(zhu)
，曾(zeng)有(you)人(ren)認(ren)為(wei)是(shi)寄(ji)生(sheng)菌(jun)
，不(bu)能(neng)人(ren)工(gong)栽(zai)培(pei)。實(shi)驗(yan)證(zheng)明(ming)
，阿(e)魏(wei)菇(gu)是(shi)一(yi)種(zhong)腐(fu)生(sheng)菌(jun)，有(you)時(shi)也(ye)兼(jian)有(you)寄(ji)生(sheng)的(de)性(xing)質(zhi)。經(jing)馴(xun)化(hua)，目(mu)前(qian)利(li)用(yong)木(mu)屑(xie)、棉籽殼、甘蔗渣、玉米芯
、麩皮等為原料都可栽培。?

　　5.溫度?

　　阿魏菇是一種中低溫型食用蕈菌，菌絲生長的最適溫為25～28℃。在25℃下，阿魏菇菌絲30～65天達到生理成熟，在35～36℃菌絲停止生長。菇蕾分化溫度0～13℃，子實體發育溫度15～18℃
，從出菇到采收7～12天。?

　　6.光線?

　　阿魏菇菌絲生長不需要光線，菇蕾分化需要散射光，在200～600勒克斯光照條件下子實體發育正常。?

　　7.空氣?

　　阿魏菇菌絲和子實體的生長發育需要新鮮的空氣
，在不通風的菇房中容易產生畸形，甚至產生羊肚菌狀子實體。?

　　8.pH值?

　　阿魏菇生長的阿魏根係土壤屬微堿性土壤，pH值為7.85。研究表明
，阿魏菇的菌絲可以在pH5～11的基質上生長，最適pH值為7.5～8.5。?

　　三
、栽培技術?

　　1.栽培材料?

　　(1)主要材料闊葉樹(米櫧、拷樹)木屑、棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣等。?

　　(2)輔助材料玉米粒、麩皮、蔗糖、石膏粉或碳酸鈣、過磷酸鈣、酵母粉(或酵母片)。?

　　2.栽培季節?

　　以冬、春季較為理想。第一批在11月到第二年2月
，第二批12月到第二年3月，第三批在1～4月，根據當地的氣候安排。如果在有製冷設備的空調菇房也可以周年栽培
，按市場需求安排。?

　　3.栽培方法?

　　與其它平菇類似，可采用袋栽或瓶栽。?

　　(1)母種製作

　　從北京
、新疆或福建的科研和生產單位引進
，或自己進行孢子或組織分離獲得。PDA或PDA綜合培養基常規操作
，接種後在25℃下培養7～10天。?

　　(2)培養料配方?

　　①雜木屑78%、麩皮20%
、紅糖1%、碳酸鈣1%
，每50千克幹料另加酵母片0.025克

、過磷酸鈣0.25克；含水量65%，pH值自然。?

　　②雜木屑68%

、棉籽殼10%

、麩皮20%、紅糖1%、碳酸鈣1%，每50千克幹料另加酵母片0.025克，過磷酸鈣0.25克

，含水量65%，pH值自然。?

　　③棉籽殼78%


、麩皮20%
、糖1%
、石膏粉1%，另加磷酸二氫鉀?0.5%?，含水量65%，pH值自然。?

　　④棉籽殼77%
、玉米粒20%、糖1%、石膏粉1%、石灰粉1%，含水量65%

，pH值自然。玉米粒要用清水浸泡10～12小時，撈起加水煮到沒有白心而表皮不爛，滅菌前與其它材料拌勻。?任選一種配方，按要求稱量拌料裝瓶(袋)。經高壓蒸汽滅菌1.5～2小時或常壓蒸汽滅菌6～10小時
，冷卻到30℃以下接種。每支母種可接原種5～7瓶，每罐頭瓶原種可接栽培種50～70瓶。接種後在25℃下培養30～45天。?

　　(3)栽培瓶或袋的製作

　　配方與製作方法同栽培種，可直接用培養成熟的栽培種出菇
，也可以再擴大培養一次。?

　　①栽培袋可選用較小規格(15厘米×17厘米×0.04厘米)的聚丙烯塑料袋，每袋裝料200克左右。因阿魏菇隻出一潮菇
，這樣有利於充分利用栽培料，生物學效率可達75%以上。也可選用15厘米×28厘米×0.04厘米塑料袋，每袋裝幹料1～1.5公斤，雖然生物學效率低
，但菇渣可再用於栽培平菇。?

　　②先將栽培料中的主料建堆發酵，方法與白蘑菇相同，然後添加輔料裝袋(瓶)滅菌。?

　　(4)出菇管理

　　當袋(瓶)內料麵或側麵出現菇蕾(原基)時
，把達到生理成熟的栽培袋(罐)移到經消毒處理、清潔明亮
、地麵噴過水的菇房或塑料棚。菌袋一般臥放，碼5～7層，溫度高時少幾層，低時多幾層
，最下麵一層用磚頭、竹竿或樹枝墊高一些，可避免菇體長出時接觸泥土。?菇蕾稍微大些時，把袋(瓶)口棉塞拔掉
，把袋口塑料下翻
，露出原基和料麵，袋側有菇蕾處可將袋壁剪開，使之暴露在新鮮空氣中。注意通風，二氧化碳不得大於0.1%。菇房濕度保持在80%～90%
，隨時噴水於地麵保濕，菇房溫度控製在15～20℃。開袋(瓶)後10～12天，菌蓋完全開展時就及時采收。采收過早，產量低，過遲則品質下降。一般隻采收一次，生物學效率50%～65%。?