阿魏菇（Pleurotus ferulae）又(you)名(ming)阿(e)魏(wei)側(ce)耳(er)
，屬(shu)擔(dan)子(zi)菌(jun)亞(ya)門(men)，層(ceng)菌(jun)綱(gang)
，傘(san)菌(jun)目(mu)，側(ce)耳(er)科(ke)
，側(ce)耳(er)屬(shu)。因(yin)它(ta)寄(ji)生(sheng)或(huo)腐(fu)生(sheng)在(zai)藥(yao)用(yong)植(zhi)物(wu)阿(e)魏(wei)上(shang)而(er)得(de)名(ming)。在(zai)我(wo)國(guo)主(zhu)要(yao)分(fen)布(bu)在(zai)新(xin)疆(jiang)。阿(e)魏(wei)菇(gu)具(ju)有(you)很(hen)高(gao)的(de)食(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)：菌肉肥厚
、質地脆嫩
、柔潤可口
、味道鮮美，被譽為“草原上的牛肝菌”

、“側耳屬中最具有烹飪價值的一種”，深受中高檔賓館、酒店的歡迎。還具有很高的營養價值：其中蛋白質含量占幹重的20％，含有17種氨基酸及多種維生素和礦物質。賴氨酸和精氨酸被稱為增智氨基酸，而阿魏菇中這兩種氨基酸的含量比金針菇高10倍以上。阿魏菇的藥用價值也很高含有豐富的維生素D
，可防治小兒佝僂病和軟骨病
，豐富的礦物質及營養可有效地增強人體免疫力。此外還有鎮咳消炎、防治婦科腫瘤等功效。
由於阿魏菇具有很高的營養價值、藥用價值，且生產起步晚，栽培量少，產品在國內外供不應求，市場價每k820元左右。加之栽培原料廣泛、栽培技術簡單、生長發育周期短、產量高、品質好，是一種極具開發前景的食用菌。其人工栽培技術如下：
一、適宜阿魏菇生長的條件
1．營養阿魏菇是一種寄生或腐生菌，人工栽培常用的培養基成分有棉籽殼、木屑，稻草、麩皮
、蔗糖

、葡萄糖、磷酸二氫鉀、石膏等。
2．溫度菌絲在5--32℃均可生長，但以24-26℃最為適宜。子實體的生長
，以15-20~Z生長較快
、產量高、品質好。
3．水分培養料較合適的水分含量為60％-70％，子實體生長發育
適宜的空氣濕度為85％-90％。
4．空氣阿魏菇是好氣性菌類，在菌絲和子實體發育階段都要求空氣新鮮，特別是子實體形成生長期
，更需空氣新鮮。
5．光線 菌絲生長不需要光線，子實體分化和生長發育要求有一定的散射光，對光線的要求因品種而異，一般在200～1500Lx。
6．州值阿魏菇菌絲在pH值5―9之間均可生長，但以pH值在6．5左右為好。
二、栽培原料
1．主要原料棉籽殼雜木屑
、稻草等。
2．輔助原料 麥麩
、糖過磷酸鈣、石膏粉等。
三、栽培季節及場所
阿魏菇菌絲生長的最適溫度是24-26℃
，出菇適宜溫度10―20℃，
應根據阿魏菇出菇溫度及當地氣候條件、設施條件來安排栽培季節。在山東以初舂
、秋末較為適宜。
凡能栽培平菇
、金針菇的場地均可栽培阿魏菇
，如專用菇房、塑料棚
、廢舊場房、稍加改造的民房等。場所要求能保溫、保濕、通風透光、水源方便、周圍環境清潔。
四
、菌種製作
1．母種 母種培養基可采用PDA或加富綜合培養基，在適宜條件下10-15天長滿試管。
2．原種 母種接種在木屑、麩皮培養基或木屑、棉籽殼培養墓上，
20-24~C條件下培養30-40天。
3．栽培種 雜木屑68％、棉籽殼10％
、麩皮20％、紅糖1％、碳酸鈣1％
、每50kg幹料加酵母片0．02g
，過磷酸鈣1％，含水量65％，pH值6．5左右。熟料培養。
五
、栽培管理
1．栽培料配方(僅列一例) 棉籽殼或雜木屑78％
，麩皮20％
，紅糖或蔗糖l％
，石膏粉1％，酵母片
、過磷酸鈣少量
，料水比1：1．3～1．5。
2．袋料製作 原料攪拌均勻後裝袋
，選用170x 0．05貼規格的高密度聚乙烯或聚丙烯袋，長35cm，一頭紮口或熱壓封口，每袋裝幹料約300g(合濕料800g左右)。然後迅速進入滅菌程序，尤其在高溫季節更應如此，以防原料酸敗。在0．15Mpa壓力下2h或常壓鍋滅菌100℃以上12～14h。
1．接種培養滅菌後在接種箱或無菌室接種，接種後在20-25條
件下遮光培養，一般經30-35天長滿菌袋。如在冬季發菌可用土暖氣
或煤爐來升溫
，並注意保溫。
4．出菇管理菌絲長滿菌袋10天(tian)左(zuo)右(you)即(ji)進(jin)入(ru)出(chu)菇(gu)階(jie)段(duan)。將(jiang)菌(jun)袋(dai)轉(zhuan)入(ru)已(yi)消(xiao)毒(du)的(de)菇(gu)房(fang)內(nei)。此(ci)時(shi)種(zhong)植(zhi)可(ke)采(cai)用(yong)立(li)體(ti)栽(zai)培(pei)或(huo)覆(fu)土(tu)栽(zai)培(pei)。采(cai)用(yong)立(li)體(ti)栽(zai)培(pei)可(ke)充(chong)分(fen)利(li)用(yong)菇(gu)房(fang)空(kong)間(jian)，出(chu)菇(gu)幹(gan)淨(jing)，菇(gu)形(xing)圓(yuan)整(zheng)，商(shang)品(pin)價(jia)值(zhi)高(gao)；覆土栽培有利於水分管理，菇形肥大，產量較高。
(1) 立體栽培 棚內設置棚層，每層空間高lm，架層上鋪約10cm厚的沙土以利保濕和固定菌袋。將菌袋袋n向上


，底部縱橫各切一刀呈“十”字形，密集排放，埋入沙中。菇房內溫度控製在12～16~C，空氣相對濕度保持在85％-90％，每天用噴霧器噴霧3-4次，噴水以少量多次為好，主要把地麵、牆壁噴濕，盡量不噴到子實體上。菇房要求200-1500Lx的散射光，此外還要注意菇房的通風換氣。在合適條件下
，菌袋料麵或側麵會出現原基
，解開袋口

，使袋口敞開。當原基長到2cm時(shi)
，把(ba)袋(dai)口(kou)下(xia)卷(juan)至(zhi)培(pei)養(yang)料(liao)麵(mian)或(huo)把(ba)料(liao)麵(mian)以(yi)上(shang)的(de)塑(su)料(liao)袋(dai)剪(jian)去(qu)，使(shi)子(zi)實(shi)體(ti)迅(xun)速(su)長(chang)大(da)。從(cong)側(ce)麵(mian)出(chu)菇(gu)的(de)地(di)方(fang)，用(yong)刀(dao)片(pian)劃(hua)開(kai)菌(jun)袋(dai)
，讓(rang)子(zi)實(shi)體(ti)從(cong)側(ce)麵(mian)長(chang)出(chu)。為(wei)方(fang)便(bian)管(guan)理(li)
，可(ke)把(ba)子(zi)實(shi)體(ti)大(da)小(xiao)―‘致的擺放到
一個架上，便於噴水和采收。
(2) 覆土栽培 覆土栽培較好地解決了水分管理，且產量高。首先在菇房內建菇畦：一般南北方向，寬120cm，深10cm，畦間留80cm作業道。把發好菌的菌袋整個剪去，也可隻剪去菌袋兩頭的塑料膜，菌袋周邊用刀片劃3-5個切口，然後間隔3cm立排於畦內，用經過消毒處理的土覆蓋在菌袋上，厚約2cm，以yi剛gang好hao蓋gai住zhu凸tu起qi的de原yuan基ji為wei宜yi。覆fu土tu後hou用yong清qing水shui輕qing噴pen以yi保bao持chi覆fu十shi濕shi潤run，水shui吃chi透tou為wei宜yi
，盡jin量liang不bu使shi水shui滲shen入ru菌jun袋dai。在zai棚peng內nei始shi終zhong保bao持chi緩huan慢man微wei弱ruo的de通tong風feng，使shi菇gu房fang內nei空kong氣qi新xin鮮xian。光guang照zhao200―1500Lx
，正常保溫保濕。具體管理參照立體栽培。
六、適時采收
當dang子zi實shi體ti菌jun蓋gai由you內nei逐zhu漸jian平ping展zhan後hou
，即ji可ke采cai收shou。旋xuan轉zhuan拔ba下xia子zi實shi體ti，削xue去qu殘can留liu在zai菇gu根gen上shang的de培pei養yang料liao或huo泥ni土tu，裝zhuang入ru塑su料liao筐kuang或huo分fen裝zhuang成cheng小xiao袋dai出chu售shou或huo加jia工gong。采cai收shou過guo早zao影ying響xiang產chan量liang，采cai收shou過guo晚wan則ze影ying響xiang商shang品pin價jia值zhi。
七、病蟲害防治
病蟲害以防為主，嚴格操作，防患於未然。菇房內高溫高濕，低溫高濕、通tong風feng不bu良liang易yi引yin起qi綠lv色se木mu黴mei感gan染ran。遇yu到dao這zhe種zhong情qing況kuang，及ji早zao通tong風feng，把ba受shou汙wu染ran的de菌jun袋dai或huo病bing菇gu清qing除chu出chu菇gu房fang，同tong時shi在zai料liao麵mian及ji菇gu房fang進jin行xing殺sha菌jun處chu理li。對dui於yu菌jun蚊wen
、菌蠅應以防為主
，切斷病害傳播途徑
，並防止其幼蟲為害菌絲及子實體。

（中國古田食用菌信息網）