黃背木耳屬中高溫型菌類，對溫度的適應範圍較廣；初生子實體呈杯狀，逐漸長大成耳狀，許多耳片連在一起呈菊花狀；直徑一般為１０厘米～２０厘米
，幹燥後強烈收縮成角質
，硬而脆；子實體的背麵凸起
，有短絨毛，表麵光滑或有脈絡狀皺紋；顏色因品種和種植方法而不同，呈深褐色
、褐色
、淺褐色、微黃色等。目前市場上的黃背木耳比較緊缺。現將其栽培技術要點介紹如下：

    一
、栽培季節 黃背木耳的最佳出耳季節應為立夏至秋分。因此，菌袋培養（接種至發滿菌需４０天）kezaichunjiehoujinxingzhongzhi。ruozhongzhiliangjiaoda，kezaichunjieqianyigeyuekaishi。chunjieqianfamanjunsidejundaiyaoyanfangshoudong，chunjiehoukezaifangwuhouhuokongdishangdayizheyangpeng，simianyongcaoshanweiyan。baifangjundaishi，paiyupaizhijianxuliuyidingdejianxi，jundaishangmiankeyongbianzhidaifugai，famanjunsidejundaibupayulin。ruochuntianganhanbuxiayu
，kezhuoqingpenshui。

    二
、優選品種 選擇菌絲生長健壯、出耳早

、抗性強

、生育期短
、朵形好、產量高的品種

，如上海３號、７８１、９５２等菌種。

    三
、培養料配置 按照黃背木耳生長發育所需要的碳氮比，可根據當地優勢資源就地取料選用。常用的袋料配方為：①棉子殼
、鋸末、玉米芯各占１／３
，糖１％
，石灰粉２％。②棉子殼２５％
，玉米芯３５％，鋸末３６％
，糖１％，石膏粉１％，石灰粉２％。

    四、菌袋製作 將玉米芯提前用石灰水浸泡
，而後將鋸末、棉子殼及各種輔料加入
，混合拌勻。水分應掌握在拌料後３～４小時，用手緊握培養料指縫出水即可。滅菌後ｐＨ值為６～６．５
，若有差異，調整石灰的用量。培養料中嚴禁加入多菌靈
、托布津等農藥。塑料袋的規格為２０厘米×４２厘米（每袋可裝幹料８００克
、可產幹耳１５０克），裝袋要求鬆緊適當，口繩要紮緊。常壓滅菌達到１００℃後，保持１１～１２小(xiao)時(shi)。使(shi)用(yong)甲(jia)醛(quan)或(huo)高(gao)錳(meng)酸(suan)鉀(jia)滅(mie)菌(jun)後(hou)接(jie)入(ru)菌(jun)種(zhong)。菌(jun)種(zhong)不(bu)要(yao)揉(rou)得(de)太(tai)碎(sui)
，但(dan)也(ye)不(bu)要(yao)有(you)大(da)塊(kuai)。適(shi)當(dang)加(jia)大(da)接(jie)種(zhong)量(liang)
，使(shi)菌(jun)種(zhong)優(you)先(xian)布(bu)滿(man)料(liao)麵(mian)，可(ke)有(you)效(xiao)地(di)阻(zu)擋(dang)雜(za)菌(jun)侵(qin)入(ru)
，減(jian)少(shao)壞(huai)袋(dai)。早(zao)春(chun)要(yao)搶(qiang)溫(wen)接(jie)種(zhong)

，晚(wan)春(chun)需(xu)放(fang)涼(liang)再(zai)接(jie)。

    五

、發菌期管理 （１）溫室與溫度：菌袋入室頭幾天

，室溫須達到２５℃～２８℃，使菌種在最佳條件下最快地萌發、定植。待菌絲發出後
，溫度降到１８℃～２２℃
，此溫度下菌絲潔白健壯、產量高。就溫度而言，頭幾天的溫度決定成功率的高低，後來的溫度決定產量的高低。（２）光線與通風：光(guang)線(xian)要(yao)偏(pian)暗(an)。光(guang)線(xian)是(shi)形(xing)成(cheng)子(zi)實(shi)體(ti)的(de)重(zhong)要(yao)因(yin)素(su)
，控(kong)製(zhi)光(guang)強(qiang)度(du)
，就(jiu)能(neng)控(kong)製(zhi)子(zi)實(shi)體(ti)的(de)形(xing)成(cheng)，減(jian)少(shao)養(yang)分(fen)消(xiao)耗(hao)。木(mu)耳(er)為(wei)好(hao)氣(qi)性(xing)真(zhen)菌(jun)，在(zai)其(qi)整(zheng)個(ge)生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)過(guo)程(cheng)中(zhong)都(dou)需(xu)要(yao)充(chong)足(zu)的(de)氧(yang)氣(qi)，因(yin)此(ci)每(mei)天(tian)要(yao)定(ding)時(shi)通(tong)風(feng)換(huan)氣(qi)１～２次。春天外界氣溫高，通風換氣可選擇在晚上。（３）及時檢查雜菌：菌jun袋dai常chang有you雜za菌jun汙wu染ran

，要yao及ji時shi檢jian查zha
，輕qing拿na輕qing放fang，防fang止zhi袋dai壁bi破po損sun。溫wen室shi中zhong如ru發fa現xian老lao鼠shu危wei害hai
，要yao及ji時shi撒sa施shi石shi灰hui，使shi菌jun袋dai表biao麵mian覆fu蓋gai一yi層ceng石shi灰hui
，即ji可ke阻zu止zhi其qi危wei害hai。