據有關資料登載，我國農藝科技工作者經過多年的研究
，已成功地開發出10多個觀賞蔬菜品種。這些具有觀賞價值和營養價值的蔬菜，以其觀賞、食用的雙重功能受到人們的喜愛，市場前景十分誘人。 觀賞蔬菜主要分三大類：一是葉菜類。這類蔬菜的菜葉顏色五彩繽紛，鮮豔多彩。如七彩菠菜，葉子濃綠而有光澤
，葉莖呈現出黃色、金色、桃紅、深紅、白色等7種顏色。目前已開發上市的有七彩菠菜、紫葉生菜、金色和白色金針菇等。二是果實類。這類蔬菜的果實千姿百態，令人喜愛。如五彩椒、七彩椒
，不僅株形美觀，而且五顏六色的椒果，觀賞價值極高。 　

　  觀(guan)賞(shang)蔬(shu)菜(cai)不(bu)受(shou)地(di)區(qu)和(he)季(ji)節(jie)的(de)限(xian)製(zhi)，生(sheng)長(chang)快(kuai)
，病(bing)蟲(chong)害(hai)較(jiao)少(shao)，一(yi)年(nian)四(si)季(ji)都(dou)可(ke)以(yi)種(zhong)植(zhi)。我(wo)國(guo)大(da)多(duo)數(shu)地(di)區(qu)的(de)農(nong)民(min)或(huo)下(xia)崗(gang)職(zhi)工(gong)都(dou)可(ke)以(yi)開(kai)發(fa)這(zhe)種(zhong)蔬(shu)菜(cai)。